Ձիթապտղի և սև ձիթապտուղների կալորիականությունը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ընտրելով այս կամ այն մթերքը՝ մենք հաճախ չգիտենք դրա ծագման մասին, չենք պատկերացնում՝ ինչպես ճիշտ սնվել այն և ինչ սննդային արժեք ունի։ Ապրանքի կալորիականության մասին տեղեկատվությունը պարզապես անհրաժեշտ է, եթե դուք խիստ դիետա եք պահում կամ պարզապես վերահսկում եք ձեր առողջությունը: Եկեք խոսենք ձիթապտուղների և ձիթապտուղների մասին. ինչ են դրանք և ինչ կալորիականությամբ է պարունակվում ձիթապտուղը:

Ի՞նչ են ձիթապտուղներն ու սև ձիթապտուղները:

Ձիթապտուղ և ձիթապտուղ նույն մրգի անվանումն է, որն աճում է ձիթապտղի ծառի վրա կամ եվրոպական ձիթապտղի, ինչպես նաև կոչվում է: Ձիթապտուղները դեռ չհասած պտուղներ են, մինչդեռ ձիթապտուղներն արդեն հասուն են։

Ձիթապտուղը հասկացություն է, որն օգտագործվում է միայն Ռուսաստանում: Սրա պատճառն այն ծառի անունն է, որից հավաքվում են պտուղները՝ եվրոպական ձիթապտուղ (եվրոպական ձիթապտուղ, կամ ձիթենու ծառ):

Ինչպես և որտեղից են առաջացել ձիթապտուղները

Այս մրգերի օգտագործումը սկսվել էնույնիսկ հին ժամանակներում: Սկզբում վայրի ծառերը համեղ և սննդարար սննդի աղբյուր էին, քանի որ ձիթապտղի կալորիականությունը այնքան էլ ցածր չէ, որքան թվում է: Իրենց սննդային արժեքի և օգտակար բաղադրության շնորհիվ արտադրանքը դարձել է անփոխարինելի։ Շատ շուտով մարդիկ սովորեցին ձիթապտղից ձեթ հանել։ Դրա հիման վրա պատրաստվել են հսկայական քանակությամբ բուժիչ խմիչքներ և թուրմեր։ Համեղ մրգի ժողովրդականությունն այնքան արագ աճեց, որ այն աճեցրեցին Միջերկրական ծովի գրեթե բոլոր երկրներում:

Որո՞նք են ձիթենու պտուղի օգուտները:

Ձիթապտուղը շատ առողջարար և սննդարար մթերք է: Մրգերը պարունակում են հսկայական քանակությամբ ճարպաթթուներ՝ հարուստ իրենց օգտակար հատկություններով։ Նրանք տարբերվում են ոչ միայն կենդանական, այլ նաև բուսական յուղերից։

Կորիզացված ձիթապտղի կալորիականությունը բավականին բարձր է՝ 100 գրամի դիմաց 160 կկալ։ Պտղի բարձր յուղայնությունը թույլ է տալիս դրանից ստանալ բարձրորակ յուղ։ Այն չի պարունակում խոլեստերին, որն այդքան վնասակար է օրգանիզմի համար։ Բայց յուղը հարուստ է վիտամիններով, ճարպաթթուներով և բջջանյութով: Այս բաղադրությունը ձիթապտուղն ուղղակի անփոխարինելի է դարձնում նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի երկար մնալ երիտասարդ, առողջ և գեղեցիկ: Ձիթենու պտուղների հիման վրա պատրաստվում են մեծ քանակությամբ դեմքի և մարմնի դիմակներ, քանի որ դրանց վիտամինային բաղադրությունը օգտակար է մաշկի համար և պահպանում է նրա գեղեցկությունը։

Ձիթապտղի ևս մեկ եզակի հատկություն մարսողական համակարգի աշխատանքը բարելավելու կարողությունն է: Նրանք խթանում են ախորժակը, լավացնում սննդի մարսողության գործընթացը, ակտիվացնում աշխատանքըաղիքներ.

Ձիթապտուղները հազվադեպ են վաճառվում իրենց մաքուր տեսքով: Հիմնականում դրանք պահպանվում են տարբեր համեմունքներով, հավելումներով և յուղերով։ Նման կոկտեյլն էլ ավելի օգտակար հատկություններ ունի և ամրացնում է ամբողջ օրգանիզմն ամբողջությամբ։

Բաժանում տեսակների

Կախված գույնից՝ առանձնացնում են ձիթապտղի այս տեսակները՝

1. Կանաչ - պտուղները բավականին մեծ են, հավաքվում են որոշակի չափի հասնելուց հետո, առաձգական։ Գույնը կարող է տատանվել կանաչից մինչև բաց դեղին:
2. Համակցված գույն - մրգեր, որոնք դեռ չեն հասունացել, բայց արդեն սկսել են պայծառություն ստանալ։ Տոնը կարող է տարբեր լինել վարդագույնից մինչև վարդագույն և շագանակագույն:
3. Սև - պտուղները լիովին հասուն են (դրանք կոչվում են ձիթապտուղ): Նրանց գույնը կարող է լինել կամ կարմիր-սև և կապույտ-սև, կամ մանուշակագույն և մուգ շագանակագույն:
4. Սևացած օքսիդացումից. պտուղները դեռ չեն հասունացել, հավաքվել են ժամանակից շուտ: Դրանցից դառնությունը հանվում է հավելումների օգնությամբ, որից հետո մանրէազերծվում ու պահպանվում են։ Հաճախ օգտագործվում է տարբեր բաղադրիչներով լցոնման համար։

Տեսակ կախված սորտից

Առաջին և ամենաբարձր խմբի ապրանքները ներառում են այնպիսի սորտեր, ինչպիսիք են Manzanilla, Sevilla fleshy, Azofairon և Morona:

1. Manzanilla-ն կլոր ձվաձեւ, ամուր պտուղ է: Ապրանքը կատարյալ է ինչպես պահածոյացման, այնպես էլ յուղի արտադրության համար: Շատ հաճախ այս բազմազանությունը լցոնված է տարբեր հավելումներով։ Հասած պտուղները մուգ գույնի են, հասնում են սևի։
2. Gordal Sevillana (Մսոտ Սևիլիա) շատ հայտնի տեսակ է: Պտուղները կանաչ ենգույնը սպիտակ բծերով: Ձիթապտղի չափը շատ մեծ չէ, քաշը հասնում է 12 գրամի։

Ավելի ցածր որակի, բայց ոչ պակաս լավ արտադրանքին կարելի է վերագրել սորտերը՝ Hojiblanca, Cacerena և մի քանի այլ տեսակներ:

1. Հոջիբլանկան շատ տարածված տեսակ է: Ամենից հաճախ հավաքվում է լիովին հասունացած: Պտղի գույնը կապույտ-սև է: Այս տեսակի ձիթապտղի յուրահատկությունը նրանց փափկությունն է։ Սա բարդացնում է բերքահավաքի գործընթացը, բայց չի ազդում դրա որակի վրա։
2. Cacerena - հիշեցնում է A խմբի մի շարք՝ մանզանիլա: Գույնը մի փոքր ավելի բաց է, և աճում է միայն մի քանի մարզերում։ Հավաքվում է միայն այն ժամանակ, երբ պտուղները լիովին հասուն են և սև գույնի։

Ձիթապտղի մրգի այլ տեսակներ

Ձիթապտղի և սև ձիթապտղի հիմնական բնութագրիչներից մեկը նրանց տրամաչափն է (մթերքի մեկ կիլոգրամի պտուղների քանակը): Օրինակ՝ 200/250 թվերը նշանակում են, որ մեկ կիլոգրամ ձիթապտուղը պարունակում է առնվազն 200 և ոչ ավելի, քան 250 կտոր։ Բաշխել տրամաչափերը՝

• փոքր – 280/300 ձիթապտուղ;
• միջին - 180/200 միրգ;
• մեծ – 60/80 ձիթապտուղ։

Փոքր տրամաչափի մրգերը, որպես կանոն, գնում են ձիթապտղի յուղի արտադրության, սակայն Ռուսաստանում դրանք շատ տարածված են իրենց բնական տեսքով։

Ձիթապտղի բժշկական օգտագործում

Ձիթապտղի և սև ձիթապտղի օգտակար հատկությունները հայտնի էին հին աշխարհի գիտնականներին։ Ձիթապտղի կալորիականությունը հնարավորություն է տվել դրանցից պատրաստել բազմաթիվ յուղային թուրմեր և յուղեր։ Նրանք բուժում էին գրեթե բոլոր հիվանդությունները։

Մինչ օրս ավելի մանրամասն ուսումնասիրվել է ձիթենու պտուղների բաղադրությունը, և դրանց օգտագործումը դարձել է ավելի նպատակային։ Այսպիսով, բուժման համար օգտագործվում են մրգերի բուժիչ հատկությունները՝

• Անոթային հիվանդություններ և արյան բարձր ճնշում (երակների վարիկոզ լայնացում, թութք).
• Հիվանդություններ, որոնք կապված են նյութափոխանակության խանգարումների հետ (շաքարային դիաբետ):
• Նյարդային բնույթի տարբեր խանգարումներ (դեպրեսիա).
• Երիկամների և միզուղիների համակարգի հիվանդություններ.
• Արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը բարձրացնելու համար.
• Հոդերի հիվանդություններ.
• Օպտիկական նյարդի հիվանդություններ.

Օգտագործել խոհարարության մեջ

Ձիթապտղի կալորիականությունը բարձր է, իսկ համը՝ մեղմ ու հիշվող: Սա պտուղը դարձնում է խոհարարական ուտեստների անփոխարինելի բաղադրիչ: Նրանք լավ համադրվում են բանջարեղենի, մսի, ձկան հետ։ Զարմանալի չէ, որ միջերկրածովյան խոհարարները սիրում են ձիթապտուղ ավելացնել իրենց գրեթե բոլոր ուտեստներին:

Ձիթենու պտուղները կատարյալ են աղցանների, շոգեխաշածների, կաթսաների, երկրորդ և առաջին ճաշատեսակների համար: Հաճախ դրանք օգտագործում են լցոնման համար կամ պարզապես ավելացնում են ալկոհոլային կոկտեյլներին՝ խմիչքի համն ընդգծելու համար։ Իրենց բարձր էներգիայի արժեքի շնորհիվ (15 կալորիա մեկ ձիթապտղի համար) նրանք հագեցնում և լրացնում են ցանկացած խոհարարական ստեղծագործություն: Իսկ ձիթապտղի յուղի ավելացումը կարող է նոր համ հաղորդել արդեն հին, ապացուցված ուտեստներին։

Ինչպես ընտրել համեղ և առողջարար մրգեր

Ճիշտ ձիթապտուղ ընտրելու համար առաջին հերթինՈրոշեք, թե ինչ ուտեստի կամ խմիչքի համար եք դրանք գնում: Պտուղը պետք է ընդգծի համը։ Կախված ձիթապտղի գույնի հասունությունից և հագեցվածությունից՝ փոխվում է նաև նրա համը։

Խանութում ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հայտնի արտադրողների ապացուցված ապրանքներին։ Ընտրելով ապակե տարայի մեջ փաթեթավորված ապրանք՝ կարող եք գնահատել որակը և գույնի հագեցվածությունը։

Ձիթապտուղները հասուն ձիթապտուղներ են: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր արտադրողներն են օգտագործում բարձրորակ և հասուն արտադրանք: Շատ ավելի հեշտ է հասնել մուգ կապույտ և շագանակագույն գույների կայունացուցիչների և ներկերի օգնությամբ։ Ապրանք ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա. Ապրանքը չպետք է պարունակի քիմիական բաղադրիչներ (E579):

Որակյալ ձիթապտղի պահանջներ

• Մեծ չափս.
• Լավ համով.
• Մոտավորապես նույն չափի ձիթապտուղները մեկ տարայի մեջ։
• Քարի չափի համեմատ միջուկի համարժեք քանակություն։
• Հեշտ բաժանում է միջուկը քարից։

Քանի կալորիա 100 գր. ձիթապտուղ?

Ձիթենու պտուղներն ունեն մեծ սննդային արժեք և վիտամինային պարունակություն։ Անպտուղ կանաչ ձիթապտուղն ունի 113 կալորիա 100 գրամի դիմաց։

Պտղի ոսկորը պարունակում է հսկայական քանակությամբ տարբեր ճարպաթթուներ, դրանց թիվը գրեթե 60 տոկոս է։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր ձիթապտուղներն ու ձիթապտուղներն են օգտագործվում պահածոյացման և ձեթի վերամշակման համար: Կարևորում՝

• յուղոտ սերմերի տեսակներ;
• պահածոյացված սորտեր.

Առաջինները ձիթապտղի յուղ պատրաստելու համար են, իսկ երկրորդները՝ պահածոյացման համար։ Ձիթապտղի կալորիական պարունակությունըպահածոյացված առանց կորիզների մի փոքր ավելի բարձր՝ մոտ 130 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Ձիթապտուղները նույն ձիթապտուղներն են, միայն հասունացել և գույն են ստանում։ Ձիթապտղի սննդային արժեքը (կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց) էլ ավելի բարձր է և կազմում է 155 կկալ։

Հասած ձիթապտուղները կապույտ-մանուշակագույն են և պարունակում են ավելի շատ յուղեր: Ձիթապտղի յուղը պատրաստվում է դրանց փոսերից։ Ձիթապտղի առանց կորիզների կալորիականությունը մի փոքր ավելի ցածր է՝ 130 կկալ:

Ինչպես ձիթապտուղները, այնպես էլ ձիթապտուղները հիանալի են պահածոյացման համար: Մրգերը համակցված են տարբեր համեմունքներով և հավելումներով, ինչպիսիք են կիտրոնը, պղպեղը և այլն։ Ապրանքի համն էլ ավելի ինտենսիվ է և վառ: Պահածոյացված սև ձիթապտուղները (որի կալորիականությունը ավելի բարձր է, քան կանաչը) ավելի մեծ պահանջարկ ունեն գնորդների շրջանում։

Ապրանքի պահեստ

Որպեսզի մրգերը ավելի երկար մնան թարմ և համեղ, ձիթապտուղը պահում են միայն չորացրած և զով տեղում։ Մրգերի պահպանման ջերմաստիճանը չպետք է բարձր լինի սենյակային միջին ջերմաստիճանից։ Պահածոյացված ապրանքները պահվում են բացառապես սառնարանում ոչ ավելի, քան տասնչորս օր։

Վնասել ձիթապտուղներին և ձիթապտուղներին

Ձիթենու թարմ պտուղները չափազանց առողջարար են: Զգույշ պետք է լինել միայն պահածոների և ձիթապտղի յուղի հետ։

Մեզ մոտ մեծ տարածում գտած ձիթապտղի պահածոներն են։ Չնայած վիտամիններով հարուստ բաղադրությանը՝ արտադրանքի օգտագործումը պետք է չափավոր լինի։ Այն իր բաղադրության մեջ պարունակում է մեծ քանակությամբ աղ, որը կարող է առաջացնել տհաճ ախտանիշներ (այտուց,գաստրիտի, փորլուծության, խոլեցիստիտի սրացում):

Ձիթապտղի յուղը, չնայած իր բոլոր առավելություններին, կարող է բացասաբար ազդել խոլեցիստիտի ախտանիշներով տառապող մարդկանց ինքնազգացողության վրա։ Այն ունի ուժեղ խոլերետիկ հատկություն։

Հետաքրքիր փաստեր

1. Ձիթենու ճյուղը դարձել է խաղաղության, բարության և հաղթանակի խորհրդանիշ։
2. Ձիթենու ճյուղը մի քանի անգամ հիշատակվում է աստվածաշնչյան պատմության մեջ.

• այս ծառը կարողացավ գոյատևել Ջրհեղեղից;
• Ջրհեղեղի ավարտի նշանը ձիթենու ճյուղն էր, որը բերեց աղավնին.
• ձիթապտղի պուրակում Քրիստոսը կարդաց իր վերջին աղոթքը մահապատժից առաջ:

Եզրակացության փոխարեն

Այսպիսով, ճաշի կամ ընթրիքի բաղադրիչներն ընտրելիս մի մոռացեք ճաշացանկում ավելացնել ձիթենու պտուղը։ Նրանք կօգնեն ձեզ մնալ գեղեցիկ, առողջ և նիհար: