Հնարավո՞ր է շոկոլադը պահել սառնարանում. շոկոլադի պահպանման կանոններն ու առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոկոլադը շատ համեղ, բայց քմահաճ մթերք է։ Շատերը գիտեն, որ այն հալվում է բարձր ջերմաստիճանի դեպքում և հակված է թաքցնել այն այնտեղ, որտեղ ավելի սառն է: Այսօր մենք կպարզենք, թե արդյոք հնարավոր է շոկոլադը պահել սառնարանում։ Պարզվում է, որ այն օգուտները, որոնք այն կբերի, կախված են նրբագեղության ճիշտ ընտրությունից։ Պայմանների անհամապատասխանության դեպքում կղմինդրը կկորցնի ոչ միայն իր տեսքը, այլև համը։

Ամենայն բարիք երեխաների համար

Հաճախ մենք գնում ենք այս նրբագեղությունը հենց երեխաների համար: Այսպիսով, մենք պետք է ընտրենք ամենաորակյալ ապրանքը։ Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել փաթեթավորմանը, որը պետք է լինի կոկիկ, պարունակի տեղեկատվություն արտադրողի մասին, թողարկման ժամկետը, պիտանելիության ժամկետը և այլ տվյալներ։ Մեկ այլ կարևոր կետ է փաթեթավորման խստությունը: Հենց նա է թույլ տալիս, որ շոկոլադը պահպանի իր հատկությունները պահպանման ժամկետի ընթացքում։

Վերջին ստուգում

Եթե դուք գնել եք աղանդեր, բայց վստահ չեք դրա որակի վրա, ապա պարզ քայլերը կօգնեն ձեզ գնահատել այն։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր չէ մասնագետ լինել: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի շոկոլադ սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե նոր եք վերադարձել տաք փողոցից և ձեզ հետ բերել սալիկները, ապա հետաձգեք փորձը։

• Իսկական շոկոլադը միշտ ճռճռում է, երբ կոտրվում է:
• Ընդմիջմանը փայլատ է, առանց ավելորդ փայլի։ Նաև չպետք է լինեն օդային փուչիկներ (եթե դա ծակոտկեն շոկոլադ չէ):
• Բնական շոկոլադը արագ հալչում է լեզվի վրա։
• Եթե այն լավ չի հալվում և իրեն «պլաստիլինի» նման է պահում, նշանակում է, որ արտադրության մեջ օգտագործվել են կողմնակի ճարպեր, որոնք չպետք է լինեն սալիկի մեջ։

Որքա՞ն է տևում դեսերտը

Եթե կղմինդրը փաթաթված է բրենդային փաթեթավորմամբ, ապա նման հարցեր չպետք է առաջանան։ Այն պետք է ունենա թողարկման և պահպանման ժամկետներ: Բայց նրանք միշտ չէ, որ ճիշտ են: Հաճախ արհեստականորեն փքված: Սա մեկ պահ է. Երկրորդ. դրանք կարող են ընդհատվել մանրածախ առևտրի կետերում: Միևնույն ժամանակ, պահպանման պայմանները իրականացման տարբեր փուլերում հեռու են իդեալական լինելուց: Իսկ քաղցրավենիքի փաթաթանների վրա պահպանման ժամկետն ընդհանրապես նշված չէ։ Այն գտնվում է միայն տուփի վրա, որը մնացել է խանութում։ Եկեք սահմանենք այն պայմանները, որոնց վրա կարող է կենտրոնանալ գնորդը՝

• Մուգ շոկոլադի սալիկը պահպանվում է մինչև մեկ տարի:
• Որակյալ կաթնամթերքը սովորաբար կարողանում է ստել 6 ամիս: Սակայն ժամանակակից կայունացուցիչները նրան թույլ են տալիս «ապրել» մինչև 1 տարի։
• Եթե սալիկին ավելացնեն քունջութ, ընկույզ, չամիչ կամ թխվածքաբլիթներ, ապա տերմինըՊահպանման ժամկետը կրճատվել է մինչև 3 ամիս։
• Բնական սպիտակ շոկոլադը պահպանվում է 30 օր։ Սակայն հատուկ հավելումները կարող են երկարացնել այս ժամկետը մինչև 12 ամիս:

Այսինքն, դուք պետք է գնել քաղցր սալիկներ մասնագիտացված բաժանմունքներից, որտեղ ձեզ կարող են տրամադրել որակի վկայականներ և փաստաթղթեր ապրանքների վաճառակետ առաքման ժամկետների վերաբերյալ:

Ուշադրություն փաթեթավորմանը

Մինչ անմիջապես անցնելը «կարո՞ղ է շոկոլադը սառնարանում պահել» հարցին, մի քանի խոսք էլ ասենք փաթեթավորման մասին, քանի որ սա է առանցքային կետը։ Նկատե՞լ եք, որ յուրաքանչյուր սալիկ վաճառվում է փայլաթիթեղի փաթաթանով: Բացի այդ, վերևում այն փակվում է հաստ ստվարաթղթից կամ հատուկ թղթից պատրաստված տուփի մեջ։ Ինչու՞ նման դժվարություններ: Հաստատ ոչ գեղեցկության համար։

Շոկոլադը վախենում է արևի ուղիղ ճառագայթներից և թթվածնից։ Այն կարող է փչանալ բարձր խոնավությունից, իսկ օտար հոտը նույնպես վնասակար է։ Կնքված փաթեթավորումը թույլ է տալիս դեսերտին որոշ ժամանակ պառկել նույնիսկ արևի ուղիղ ճառագայթների տակ՝ առանց հետևանքների:

Եզրակացություն

Բոլոր վերը նշվածներն ուղղակիորեն կապված են այն հարցի հետ, թե արդյոք շոկոլադը կարելի է պահել սառնարանում: Փաթեթավորումը նախատեսված է ապահովելու արտադրանքի որակի անվտանգությունը սենյակային ջերմաստիճանում: Սառնարանային խցիկում ջերմաստիճանի ռեժիմն ու խոնավությունը բոլորովին տարբեր են։ Բայց կան որոշակի պահանջներ, որոնք դեռ պետք է բավարարվեն։

1. Իդեալական պայմանները +18…+20 °С միջակայքում գտնվող ցուցանիշներն են: Այսինքն՝ ընդհանրապես պետք չէ շոկոլադը պահել սառնարանում, այն կատարյալ է։և հենց պահարանում։
2. Այն պետք է պահել փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված։ Փաթեթի ամբողջականությունը խախտելուց հետո դուք պետք է օգտագործեք սալիկը մի քանի օրվա ընթացքում:
3. Երբեք մի դրեք քաղցր սալիկ միևնույն դարակում համեմունքներով և բուրավետ խոտաբույսերով: Նույնիսկ փաթեթավորված, այն կարող է ներծծել օտար հոտեր:

Տաք պահեք

Քաղցր ուտեստը սիրում է հալչել բերանում: Բայց շոգ ամռանը ավելի լավ է այն հեռացնել սեղանից, եթե արևի ուղիղ ճառագայթները ընկնում են դրա վրա: Ջերմության ազդեցության տակ կղմինդրը փափկվում է և սկսում հոսել: Նրա ճաշակը բավականին փոխվում է։ Գիտակները նշում են, որ եթե շոկոլադը հալեցնում են, այն պետք է անմիջապես ուտել, հակառակ դեպքում ապրանքը կփչանա։ Իհարկե, ոչ մեկի մտքով չի անցնի շոկոլադը նետել, ավելի շուտ այն կդնեն սառնարան։ Բայց եթե մի քանի անգամ անընդմեջ կրկնեք նման հնարքը, ապա որակի վատթարացումն ակնհայտ կլինի։ Իսկ եթե շոգ ամառ է, կարո՞ղ եք շոկոլադը պահել սառնարանում։

Զով վայր

Եթե խանութից սալիկներ եք բերել, կարող եք դրանք դնել սառնարանի ներքևի դարակին։ Ոչ մի վատ բան տեղի չի ունենա, հատկապես, երբ դրսում շատ շոգ է, իսկ ընտրված խցիկում +2 ° C: Բայց եթե սենյակում պահպանվում է առաջարկվող ջերմաստիճանը, ապա միանգամայն հնարավոր է խնջույքը թողնել արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու։

Ավելի վատ, եթե սալիկն արդեն հալվել է, և դուք որոշել եք շտկել իրավիճակը՝ այն դնելով սառնարան։ Այս դեպքում բաղադրության մեջ ներառված կակաոյի կարագը հալվում է։ Սա հանգեցնում էսալիկի մակերևույթի վրա սպիտակավուն ծածկույթի ձևավորում՝ ամրացումից հետո։

Մենք դիտարկել ենք երկու կետ. Բայց այսօր ոչ բոլորն ունեն տարբեր խցերում ջերմաստիճանի վերահսկման գործառույթ ունեցող սառնարաններ: Իսկ հին մոդելները հաճախ արտադրում են շատ ավելի ցուրտ, քան պահանջվում է կենցաղային կարիքների համար: Հնարավո՞ր է շոկոլադը պահել սառնարանում, որի ջերմաստիճանը պահպանվում է -10 … -12 ° C: Խորհուրդ չի տրվում, քանի որ դա նաև կհանգեցնի մակերեսի վրա սպիտակ ծածկույթի: Տվյալ դեպքում դա բյուրեղացված սախարոզայի շնորհիվ է, որը խոնավությունը սառեցնելուց հետո առաջանում է որպես ափսե։

Սառցարան

«Կներեք,- ասում եք,- Եթե այդքան մանրամասն դիտարկել ենք, թե ինչու անհնար է շոկոլադը պահել սառնարանում, ապա տեսախցիկով ամեն ինչ արդեն պարզ է»: Բայց ամեն ինչ այդքան էլ պարզ չէ։ Արագ սառեցման ժամանակ տեղի են ունենում մի քանի այլ գործընթացներ։ Հետևաբար, եթե սալիկը տեղադրեք սառնարանում, որտեղ ջերմաստիճանը պահպանվում է -18 աստիճանի սահմաններում, ապա այն կարող է ապահով պառկել այնտեղ մի քանի տարի: Հիմնականը ջերմաստիճանը աստիճանաբար իջեցնելն է։ Սկզբում սալիկները տեղափոխում ենք սառնարան, այնուհետև կողային դուռ, ապա պատուհանագոգ և սեղանի վրա: Կարևոր! Շոկոլադը կարելի է միայն մեկ անգամ սառեցնել և հալեցնել։

Եզրակացության փոխարեն

Եկեք հիմա ամփոփենք: Ինչու չի կարելի շոկոլադը պահել սառնարանում. Վերևի լուսանկարը մեզ ցույց է տալիս սպիտակ ծածկույթով սալիկ, որն անախորժ տեսք ունի: Դրա առաջացման երկու պատճառ կա.

• «Ճարպմոխրագույն»: Եթե սալիկը հալվել է, իսկ հետո այն դրել եք սառնարան, ապա ճարպերը նորից բյուրեղանում են։ Արդյունքում հայտնվում է տհաճ փափուկ ծածկույթ։
• «Շաքարի գորշացում». Այն առաջանում է խտացումից, որն առաջանում է, երբ շոկոլադը հանվում է սառնարանից։ Խոնավությունը խտանում է նրա մակերեսին, և երբ խոնավությունը գոլորշիանում է, մնում է սպիտակ ծածկույթ։ Հաճախ շոկոլադի համը, ինչպես նաև կառուցվածքը վատանում է, հատկապես, եթե ապրանքը այնքան էլ որակյալ չէ։

Այսինքն՝ շոկոլադն ամենից շատ չի սիրում ջերմաստիճանի ուժեղ փոփոխություններ։ Ուստի այն պահեք սովորական պահարանում՝ պաշտպանված արևի լույսից +20°C ջերմաստիճանում։