Ի՞նչ է վնասակար շոկոլադը, ընտրության կանոններն ու օգտագործման չափը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոկոլադը մեծահասակների և երեխաների սիրելի ուտեստն է: Այս նրբագեղության պատմության ընթացքում գիտնականները չեն դադարել ուսումնասիրել, թե որքանով է այն օգտակար կամ վնասակար մարդու օրգանիզմի համար: Հակասությունները բավականին երկար ժամանակ չեն հանդարտվում, ինչը հանգեցրել է նրան, որ նրա շուրջ բազմաթիվ առասպելներ են ի հայտ եկել։ Որո՞նք են շոկոլադի օգուտներն ու վնասները: Սա կքննարկվի հոդվածում։

Քաղցր արտադրանքի պատմություն

Շոկոլադը պատրաստվում է կակաոյի փոշու մեջ ճարպ և շաքար ավելացնելով: Վերջինս ստացվում է կակաոյի հատիկներից։ Աճում են տաք կլիմայական գոտիներում, հիմնականում Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկայում, Աֆրիկայում։

Մենք սովոր ենք շոկոլադին ուղղանկյուն սալիկների տեսքով։ Առաջինն այն օգտագործել են Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկայի բնակիչները։ Այդ օրերին այն օգտագործվում էր որպես տաք ըմպելիք, որը պատրաստվում էր աղացած կակաոյի հատիկներից՝ համեմունքների ավելացումով։ Շոկոլադն իր ժամանակակից տեսքը ձեռք բերեց միայն 1847 թվականին։ Բրիտանական շոկոլադի գործարանը նոր արտադրանք է պատրաստել՝ խառնելով կակաոյի փոշին ճարպի և շաքարի հետ։

Իսկ Nestle ընկերությունը շոկոլադ է արտադրել 1930 թվականինկաթի, վանիլինի, շաքարավազի և կարագի հիման վրա՝ առանց կակաոյի փոշի օգտագործելու։ Այսպիսով, ծնվեց սպիտակ արտադրանք՝ նուրբ յուղալի համով։ Շոկոլադի ամենահայտնի արտադրողներն են Ֆրանսիան, Բելգիան, ԱՄՆ-ը, Շվեյցարիան, Գերմանիան և Մեծ Բրիտանիան:

Շոկոլադի տեսակները և դրա բաղադրությունը

Ի՞նչն է սխալ շոկոլադի հետ: Սա հասկանալու համար անհրաժեշտ է խոսել դրա կազմի մասին։ Ներկայումս արտադրվում է երեք տեսակի շոկոլադ՝ սպիտակ, կաթնային և սև։ Շատերը նախընտրում են վերջին տեսակը։ Նման մարդիկ միանգամայն իրավացի են, քանի որ նման ապրանքը պարունակում է միայն մանրացված կակաոյի հատիկներ, կարագ և այլ բնական բաղադրիչներ։ Այս բաղադրությունը յուրահատուկ է մուգ շոկոլադին։ Իհարկե, այն պարունակում է նաև վանիլ, շաքար և էմուլգատորներ։ Իսկական շոկոլադի մեջ կակաոյի հատիկների պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 55%: Ամենաօգտակարը սև մթերքն է, քանի որ այն պարունակում է չհագեցած և օրգանական ճարպեր, օսլա և սննդային մանրաթելեր։ Օգտակար հատկությունները մեծացնում են դրանում պարունակվող PP, E, B վիտամինները և հանքանյութերը (մագնեզիում, կալիում, ֆոսֆոր, նատրիում և երկաթ): Գաղտնիք չէ, որ մուգ շոկոլադն ունի ընդգծված դառը համ։ Բայց դա չի նվազեցնում նրա գրավչությունը։

Կաթնային շոկոլադն իր անունը ստացել է իր մեջ կաթի փոշու պարունակության պատճառով, որն ավելացվում է՝ մասամբ փոխարինելով կակաոյի հատիկները։ Դրա շնորհիվ արտադրանքն ունի ավելի բաց երանգ և յուղալի համ: Կաթնային շոկոլադը խորհուրդ է տրվում երեխաներին։ Ի վերջո, երեխաները չեն սիրում սևի մեջ պարունակվող դառնությունը։

Ինչ վերաբերում է սպիտակ շոկոլադին, ապա այն դժվար թե կարելի է անվանելայդպիսին. Փաստն այն է, որ դրա մեջ բացարձակապես չկան կակաոյի հատիկներ։ Սակայն, մյուս կողմից, այն պարունակում է մինչև 20% կակաոյի կարագ, ինչպես նաև խտացրած կամ փոշի կաթ, կաթնային ճարպ և շաքար։

Ապրանքի առավելություններ

Ի՞նչ է վնասակար և օգտակար շոկոլադը. Խոսելով ապրանքի առավելությունների մասին՝ նրանք նկատի ունեն հենց սև գույնը։ Բանն այն է, որ այն պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք պաշտպանում են նորագոյացությունների առաջացումից։

Կոֆեինը, թեոբրոմինը, պոլիֆենոլները կանխում են արյան մակարդումը, նվազեցնում ինսուլտի և սրտի կաթվածի վտանգը։ Շոկոլադի ողջամիտ քանակության կանոնավոր օգտագործումը կարող է կանխել թրոմբների առաջացումը, սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրներ։ Արտադրանքի մեջ պարունակվող նյութերը նորմալացնում են արյան ճնշումը։ Շոկոլադն օգտակար է նաև աուտոիմուն հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսին է արթրիտը (ռևմատոիդ): Այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում տարեցների հիշողության վրա՝ խթանելով ուղեղի գործունեությունը։

Շոկոլադի պոլիչհագեցած թթուները պայքարում են խոլեստերինի դեմ: Ընդհանուր առմամբ արտադրանքը դրականորեն է ազդում օրգանիզմի վրա, բարելավում է աղիների աշխատանքը, ամրացնում օրգանիզմը իր մեջ պարունակվող վիտամինների շնորհիվ։

Դուք, իհարկե, կունենաք հարց. «Ինչքանո՞վ է վնասակար շոկոլադը, եթե այն պարունակում է միայն օգտակար նյութեր»: Ապրանքը կարող է բերել ոչ միայն օգուտ, այլև վնաս: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան եք սպառում: Սովորաբար օրական կարելի է ուտել ոչ ավելի, քան 50 գրամ շոկոլադ։ Այս դեպքում ապրանքը ձեզ չի վնասի, այլ միայն դրական ազդեցություն կունենա։ Մուգ շոկոլադի մի կտորը կարող է մարդուն փրկել դեպրեսիայից. Ի վերջո, այն պարունակում էսերոտոնին «երջանկության հորմոն» Շոկոլադը խթանում է էնդորֆինների արտազատումը։

Շոկոլադի վնասակար հատկությունները

Սիրած դելիկատեսի շուրջ միշտ բազմաթիվ վեճեր են եղել։ Դա պայմանավորված է արտադրանքի ընդհանուր ժողովրդականությամբ: Պայմանականորեն բոլոր մարդկանց կարելի է բաժանել երկու ճամբարի՝ աղանդերի երկրպագուների և հակառակորդների: Վերջիններս համառորեն փորձում են ապացուցել կակաոյի փոշու բացասական ազդեցությունն օրգանիզմի վրա։ Թե ինչու է շոկոլադը վնասակար, դեռ միանշանակ ապացուցված չէ՝ չնայած բազմաթիվ ուսումնասիրություններին։ Ամենայն հավանականությամբ, բարիքների վտանգի մասին խոսելը չափազանցված է:

Ուրեմն ինչու է շոկոլադը վնասակար: Ապրանքը հակացուցված է մարդկանց՝

1. Շաքարախտով հիվանդների համար.
2. Ալերգիա ունեցողներ. Ապրանքը ինքնին ալերգիա չի առաջացնում: Բայց դա ի վիճակի է մեծացնել հիվանդության բացասական դրսեւորումները։
3. Ավելորդ քաշ. Այս դեպքում հակացուցված է սպիտակ և կաթնային շոկոլադը։ Բայց մի՛ հրաժարվեք մի կտոր սևից։

Առասպելների ոչնչացում

Այս քաղցր ուտեստը շրջապատված է բազմաթիվ առասպելներով, որոնք լիովին չեն համապատասխանում իրականությանը: Եկեք ջնջենք դրանք։

Շատ տարածված է լսել, որ շոկոլադն անառողջ է։ Այն հրահրում է պզուկների և պզուկների տեսքը։ Իհարկե, եթե մարդ միայն քաղցրավենիք է ուտում, ապա կարելի էր հավատալ այս պնդմանը։ Մնացած բոլոր դեպքերում չարժե խոսել խոսքերի ճշմարտացիության մասին։ Խնդրահարույց մաշկը թերսնման արդյունք է, որը հանգեցնում է հորմոնալ համակարգի անսարքությունների։ Շոկոլադը կարող է վնասակար լինել միայն մեծ քանակությամբ ուտելու դեպքում։քանակները. Մնացած դեպքերում դա միայն օգտակար է։

Շոկոլադը վնասակար է ատամների համար?

Ինչու է շոկոլադը վնասակար. Բուժման հակառակորդները պնդում են, որ այն քայքայում է ատամի էմալը և հրահրում կարիեսի տեսքը։ Բայց սա բացարձակապես ճիշտ չէ: Իրականում ամեն ինչ ճիշտ հակառակն է։ Մուգ շոկոլադի մի փոքրիկ կտորը կարիեսի լավագույն կանխարգելումն է։ Նման հետաքրքիր եզրակացության են եկել կանադացի ատամնաբույժները. Նրանց կարծիքով՝ կակաոյի կարագը պաշտպանում է ատամները քայքայվելուց՝ դրանք թաղանթով պարուրելով։ Բացի այդ, շոկոլադը պարունակում է հակաբակտերիալ նյութեր։ Հետևաբար դրանից վնասը պարզապես չի կարող լինել։

Արդյո՞ք ուտելիքը հանգեցնում է գիրության:

Կա ևս մեկ առասպել, որ շոկոլադը գիրություն է առաջացնում: Այնուամենայնիվ, այս հայտարարությունը կարող է վերաբերել ցանկացած այլ քաղցրավենիքի: Շատ շոկոլադ ուտելը վնասակար է. Բայց դժվար թե օրական երեք-չորս սալիկ ուտեք։ Մի քանի կտոր շոկոլադի չափավոր օգտագործումը ոչ միայն չի վնասում, այլ, ընդհակառակը, օգտակար կլինի։

Ի դեպ, մուգ շոկոլադը կարող է լինել ձեր սննդակարգի մի մասը։ Եվ մի զարմացեք, քանի որ կա շոկոլադե դիետա, որը ներառում է միայն այս քաղցր մթերքի օգտագործումը որպես սնունդ։ Կարծիքները վկայում են նիհարելու այս մեթոդի հաջողության մասին։ Մուգ շոկոլադն այրում է ճարպը, այն էներգիայի լավ աղբյուր է, որը երկար ժամանակ սպառվում է։ Որոշ դիետոլոգներ նույնիսկ խորհուրդ են տալիս մի քանի կտոր նախքան մարզվելը:

Կոֆեին

Ենթադրվում է, որ Շոկոլադը հարուստ է կոֆեինով, որի շուրջ բանավեճը մոլեգնում է տասնամյակներ շարունակ: Եթե նախկինում ասվել է, որ սանյութը բացասաբար է ազդում օրգանիզմի վրա, այժմ գիտնականները, ընդհակառակը, խորհուրդ են տալիս օգտագործել այն։ Եթե վախենում եք չքնել, ապա քնելուց առաջ չպետք է կերակուր ուտել, քանի որ դրա կազդուրիչ ազդեցությունն անհերքելի է։

Շոկոլադը ոչ պակաս վտանգավոր է, քան մեկ բաժակ եփած սուրճը։ Մեկ սալիկը պարունակում է ընդամենը 30 գրամ կոֆեին: Եվ սա մոտավորապես հինգ անգամ պակաս է, քան մեկ բաժակ խմիչքի մեջ:

Կախվածությո՞ւն, թե՞ հաճույք:

Շոկոլադի հակառակորդները պնդում են, որ այն կախվածություն է առաջացնում, որն արտահայտվում է այն նորից ու նորից օգտագործելու անհրաժեշտությամբ։ Սակայն փորձագետների ուսումնասիրությունները չեն հաստատում այս փաստը։ Շոկոլադը ոչ պակաս վտանգավոր է, քան ցանկացած այլ համեղ մթերք, որը ձեզ դուր է գալիս։ Միայն դրա չափից ավելի օգտագործումը կարող է վնասել։

Վնաս լյարդին

Հազվադեպ չէ լսել, որ շոկոլադը վնասակար է լյարդի համար: Այնուամենայնիվ, վերջին հետազոտությունները ապացուցում են, որ այս հայտարարությունն անարդար է: Փորձերը, որոնց մասնակցել են լյարդի ցիռոզով հիվանդներ, ցույց են տվել շոկոլադի դրական ազդեցությունը, որը նվազեցնում է ներքին օրգանների վրա ճնշման մակարդակը։ Սակայն խոսքը մուգ շոկոլադի մասին է։ Դրա իմաստուն օգտագործումը միայն օգտակար կլինի:

Մթերքը վնասակար է երեխաների համար?

Փորձագետները կարծում են, որ շոկոլադ չի կարելի տալ մինչև երեք տարեկան երեխաներին։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ժամանակահատվածում երեխաների իմունիտետը միայն ձևավորվում է, ուստի անհրաժեշտ չէ ծանրաբեռնել մարմինը: Երեք տարեկանից երեխան աստիճանաբար կարող է ընտելանալ մեծահասակների սննդին։ Մեկ շաբաթվա ընթացքում երեխան կարող է ուտել ոչ ավելի, քան մեկշոկոլադե սալիկներ, բայց միայն այն դեպքում, եթե դա բնական արտադրանք է: Դուք կարող եք առաջարկել միայն մի կտոր քաղցրավենիք կուշտ ստամոքսի վրա: Երեխաներին խորհուրդ է տրվում կաթնային շոկոլադ տալ, քանի որ սևը պարունակում է տեոբրոմին, որը թունավորում է։ Նյութը կարող է առաջացնել փսխում և սրտխառնոց, ստամոքսի խնդիրներ և գլխացավեր։

Շատ մայրերի հուզում է այն հարցը, արդյոք Kinder շոկոլադը վնասակար է: Դրա փոքր քանակությունը չի կարող էական վնաս հասցնել օրգանիզմին։ Արտադրանքի բացասական ազդեցությունը սովորաբար կապված է շաքարի բարձր պարունակության հետ: Եթե երեխան երբեմն դեսերտ է վայելում, ապա դա չի կարող գիրություն առաջացնել։ Մի կտոր շոկոլադը կարող է շատ արագ հանգստացնել փոքրիկին և բարելավել նրա տրամադրությունը։

Բայց խստիվ արգելվում է հյուրասիրել այն երեխաներին, ովքեր հակված են ալերգիայի։ Շոկոլադը կարող է հարձակման պատճառ դառնալ։

Ո՞ր շոկոլադն է վնասակար:

Իսկ եթե սիրում եք քաղցր բաներ: Դուք չպետք է ենթարկվեք դրա չափից ավելի օգտագործմանը. սա հայտնի փաստ է: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք գտնել միջին ճանապարհ: Նույնիսկ ամենավնասակար շոկոլադը կարելի է ուտել, եթե այն օգտագործեք չափաբաժիններով։ Եվ այնուամենայնիվ, դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս քաղցրավենիքի ողջ բազմազանության մեջ ընտրել մուգ շոկոլադ։ Օրական դրանից մի քանի կտոր միայն օգուտ կբերի ձեզ: Իսկ վնասի մասին խոսելն ավելորդ է։ Ի թիվս այլ դելիկատեսների, ամենաօգտակարը հենց շոկոլադն է։ Ի դեպ, հարկ է հիշել, որ նույնիսկ այն մոդելները, ովքեր հավատարիմ են խիստ սննդակարգին, պարբերաբար մուգ շոկոլադ են ուտում։ Այո, և պարզ տիկնայք, ովքեր նորմալացնում են իրենց քաշը, երբեմն կարող են հաճույք ստանալորակյալ արտադրանքի խորանարդ:

Մասնագետների կարծիքով՝ սպիտակ շոկոլադն ամենավնասակարն է։ Կաթնամթերքը ինչ-որ տեղ մեջտեղում է դրա և սև արտադրանքի միջև: Հետևաբար, եզրակացություններն ինքնին հուշում են. Իհարկե, նախապատվությունը պետք է տալ մուգ շոկոլադին։ Ապրանք գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա կազմին. Սա միակ միջոցն է, որով կարող եք պաշտպանվել ձեզ անորակ ուտեստներ գնելուց: Շոկոլադե սալիկի մեջ կակաոյի պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 50%: Հակառակ դեպքում դրա բնականության ու օգտակարության մասին անգամ խոսել չի կարելի։

շոկոլադի ընտրություն

Խանութում, որպես կանոն, ուշադրություն չենք դարձնում ապրանքի պիտակներին։ Մեր աչքերը գրավում են գովազդվող ապրանքանիշերի ապրանքները, որոնք բոլորի շուրթերին են։ Մասնագետների կարծիքով՝ մեր խանութներում առկա շոկոլադե արտադրանքի ողջ տեսականից հեռուն արժանի է սպառողների ուշադրությանը։ Չէ՞ որ օգտակար է միայն կակաոյի հատիկի փոշու բարձր պարունակությամբ մթերքը՝ քիչ քանակությամբ շաքարով և կաթով։ Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ խանութների տեսականու մեծ մասը չի համապատասխանում «շոկոլադ» անվանմանը։ Ամենից հաճախ անբարեխիղճ արտադրողներն օգտագործում են ամենաանորակ կակաոյի փոշի, արմավենու յուղ, կոնսերվանտներ և այլ նյութեր, որոնց օգուտը օրգանիզմին շատ կասկածելի է։

Ուստի շոկոլադ գնելիս անպայման ստուգեք կազմը։ Սա կօգնի ձեզ ճիշտ ընտրություն կատարել և լավ ապրանք գնել:

Տարբեր փորձագետներ տարաձայնություններ ունեն շոկոլադի մեջ կակաոյի պարունակության վերաբերյալ: Ոմանք կարծում են, որ դուք կարող եք գնել միայն այն ապրանքը, որի մեջ կակաոն առնվազն 70% է (ասենք անմիջապես, սաշատ հազվադեպ), մյուսները `առնվազն 50%: Որքան մեծ է փոշու տոկոսը սալիկի մեջ, այնքան ավելի դառը համ ունի:

Ընդունելի է օգտագործել շոկոլադը հավելումներով, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է ընկույզին։ Նրանք ոչ միայն բարելավում են արտադրանքի համը, այլեւ ավելացնում են դրան օգտակար նյութեր։ Գաղտնիք չէ, որ բոլոր ընկույզները հարուստ են վիտամիններով։

Հիշեք, որ բարձրորակ շոկոլադը պետք է հալվի ձեր բերանում, քանի որ կակաոյի հալման ջերմաստիճանը ցածր է մարդու մարմնի ջերմաստիճանից։ Բուսական յուղերի ավելացումով պատրաստված արտադրանքը ավելի երկար կհալվի։ Ունի նաև մոմային համ։

Բարձրորակ շոկոլադի մակերեսը պետք է լինի փայլուն, ինչը վկայում է պահպանման անհրաժեշտ չափանիշներին համապատասխանության մասին։ Մեզանից յուրաքանչյուրը հանդիպել է այն փաստի հետ, որ ձեռք բերված նրբագեղության սալիկն ունի սպիտակ ծածկույթ։ Այս իրավիճակը ցույց է տալիս, որ շոկոլադը նորից պնդացել է։ Իսկ դա նշանակում է, որ այն պահվել է սխալ պայմաններում։ Երբ տաքանում է, կակաոյի կարագը դուրս է գալիս, ինչի պատճառով տեսնում եք սպիտակ ծածկույթ։