Շոկոլադը Ամեն ինչ շոկոլադի մասին՝ օգտակար հատկություններ, բաղադրություն և տեսակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոկոլադը հայտնվել է ավելի քան երեք հազար տարի առաջ։ Այն առաջացել է ժամանակակից Մեքսիկայի տարածքում՝ հնդկացիների ցեղերում, որոնք գոյություն են ունեցել մայաների ցեղերի հայտնվելուց շատ առաջ և ամեն ինչ գիտեին շոկոլադի մասին։ Բաղադրատոմսը խստորեն գաղտնի էր պահվում մահվան ցավի պատճառով: Եվ միայն այն ժամանակ, երբ կոնկիստադորները ներխուժեցին ցեղային տարածքներ և հաղթեցին մայաների քաղաքակրթությանը, նրանք կարողացան ճանաչել այն, իսկ հետո սպանեցին բոլոր քահանաներին, ովքեր պատկանում էին դրան:

Այսպես իմացան եվրոպացիներն այս ըմպելիքի մասին։ Բացահայտման պահից մինչև 19-րդ դարը դելիկատեսը սպառվում էր բացառապես հեղուկ վիճակում։ Եվ դա չէր կարող իրեն թույլ տալ բոլոր ցանկացողները։ Այն կարող էր օգտագործվել միայն բնակչության արիստոկրատ խավերի կողմից։ Եվ ընդամենը մի քանի դար առաջ շվեյցարացիներից մեկը միջոց գտավ կակաոյի հատիկներից հեղուկ ըմպելիքը վերածելու պինդ զանգվածի։ Ահա թե ինչպես է ի հայտ եկել բոլորի սիրելի դելիկատեսը, որը պահպանվել է մինչ օրս։

Սահմանումներ

Ի՞նչ է շոկոլադը: Այս բառի մի քանի իմաստ կա. Եկեք նայենք դրանց։

- Շոկոլադը դառը կամ քաղցր ըմպելիք է, որը պատրաստվում է քերած սալիկներից: Համը կախված է նրանից, թե որն է օգտագործվում ճաշ պատրաստելու համար։

- Շոկոլադը բոլորի սիրելի քաղցրավենիքն է (կոնֆետ): Նա էհեղուկ վիճակից վերածվում է պինդ զանգվածի։

- Շոկոլադը դառը ըմպելիք է, որը պատրաստվում է անմիջապես կակաոյի հատիկներից: Այս ըմպելիքի բաղադրատոմսում շաքար չի օգտագործվում։

Ամեն ինչ շոկոլադի մասին. բաղադրություն և առավելություններ

Բոլորի սիրելի դելիկատեսների դասակարգումը շատ ավելի լայն է, քան մենք կարծում էինք։ Սև, սպիտակ, կաթ. սա այն բոլոր տեսակները չէ, որոնցում արտադրվում է շոկոլադ:

Իր բաղադրության մեջ, որը կախված է կակաոյի մակարդակից, այն կարող է լինել դառը, կաթնագույն, աղանդեր։

Դառը պարունակում է կակաոյի կեսից ավելին։ Նման շոկոլադը համարվում է ամենաօգտակարը։ Չէ՞ որ այն պարունակում է նվազագույն քանակությամբ շաքար և չունի լրացուցիչ հավելումներ, բացառությամբ որոշ դեպքերում ընկույզի։ Այն նաև կոչվում է մուգ շոկոլադ։ Եկեք հիմա խոսենք դրա հատկությունների մասին:

Սև ուտեստների առավելությունները

Այժմ հաշվի առեք մուգ շոկոլադի առավելությունները.

- Ենթադրվում է, որ սև դելիկատես ուտելը դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը՝ շնորհիվ իր բաղադրության մեջ պարունակվող կակաոյի կարագի մեծ քանակի, որը պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ:

- Օգնում է բարելավել մարմնի տոնուսը: Ի վերջո, իզուր չէ, որ ընդունված է համարել, որ շոկոլադը «ուրախության հորմոն» է։ Իր բաղադրության մեջ պարունակվող կոֆեինի շնորհիվ այն ունի խթանող ազդեցություն ամբողջ օրգանիզմի վրա, հիանալի բարելավում է տրամադրությունը։

- Պոլիֆենոլների պարունակության շնորհիվ մուգ շոկոլադը շատ օգտակար է սրտի մկանների համար։ Բացի այդ, այս քաղցրությունը մեծացնում է տոկունությունը և կատարումը:

- Տարօրինակ է, բայց դա դառը շոկոլադն է, որը կարող է այրել ճարպը: Միայնայն պետք է սպառվի չափավոր քանակությամբ։ Թեթև ածխաջրերը, որոնք առկա են սև դելիկատեսում, արագ քայքայվում են և չեն մնում մարմնում։

Աղանդերը պարունակում է կակաոյի միայն մեկ երրորդը: Նման շոկոլադը գալիս է միջուկներով և տարբեր այլ կեղտերով։

Կաթնային

Ի՞նչ է կաթնային շոկոլադը: Իր բաղադրության մեջ այն պարունակում է ոչ ավելի, քան կակաոյի մեկ երրորդը, և նրանում գերակշռում է նաև կաթի փոշին։ Նման դելիկատես սկսեց արտադրվել՝ ընդհանուր առմամբ շոկոլադի ինքնարժեքը նվազեցնելու համար, քանի որ կակաոյի կարագը շատ թանկ բաղադրիչ էր։

Եվ որքան քիչ է օգտագործվել սալիկների պատրաստման համար, այնքան ավելի քիչ է այն արժեցել: Յուրաքանչյուր արտադրող ունի կաթնային շոկոլադի արտադրության իր բաղադրատոմսը: Հետազոտության համաձայն՝ պարզվել է, որ ամենահամեղը պատրաստվում է Եվրոպայի արևմուտքում։

Կաթնային շոկոլադ՝ օգտակար հատկություններ, բաղադրություն

Բուժհաստատություններում նման քաղցրությամբ բուժում չեն իրականացվում։ Սակայն ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում է շոկոլադ։ Օրինակ, այս միջոցը օգնում է դեպրեսիայի դեպքում, քանի որ այն պարունակում է մագնեզիում:

Բարձրորակ շոկոլադի չափավոր օգտագործումը կարող է բարձրացնել օրգանիզմի աշխատունակությունն ու տոկունությունը, ամրացնել սրտի մկանները։ Այն ունի բարերար ազդեցություն մաշկի վիճակի վրա, օգնում է մարսողությանը, լավացնում է երիկամների աշխատանքը։

Ոչ միայն մուգ շոկոլադն ունի օգտակար հատկություններ, այլ բնական կաթնային շոկոլադը՝ առանց որևէ հավելումների չափավոր քանակությամբ, կարող է բարերար ազդեցություն ունենալ ձեր օրգանիզմի վրա: Շնորհիվ վիտամինների, որոնք մաս են կազմումբուժում է, դրա կանոնավոր օգտագործումը կարող է հանգեցնել չարորակ ուռուցքների կանխարգելմանը: Բարձրորակ կաթնային շոկոլադը հաճելի բուրմունք ունի, այն միատեսակ է գույնի առանց բծերի։ Այն պետք է հալվի լեզվի վրա և համոզվի, որ գնդիկներ կամ կեղտեր չլինեն։

Սպիտակ

Այժմ մենք ձեզ գրեթե ամեն ինչ կպատմենք սպիտակ շոկոլադի մասին։ Բացի այդ, մի մոռացեք այս տեսակի նրբության մասին: Այն պարունակում է կակաոյի կարագ, սակայն վերջինիս տոկոսը շատ փոքր է։ Սպիտակ շոկոլադը հայտնվել է անցյալ դարի սկզբին։ Nestlé-ն առաջին ընկերությունն է, որը մշակել է իր բաղադրատոմսը և սկսել զանգվածային արտադրություն: Վանիլի համը յուրահատուկ բուրմունք է հաղորդում սպիտակ նրբաճաշակին։ Դեռ քննարկումներ են ընթանում, թե որքանով է վնասակար նման ապրանքը։ Ի վերջո, սոյայի լեցիտինը և մեծ քանակությամբ համային տեսականի հաճախ ավելացվում են դրա բաղադրությանը: Բայց պետք չէ չափազանց կատեգորիկ լինել՝ պնդելով, որ սպիտակի մեջ օգտակար ոչինչ չկա։

Օրինակ, այն պարունակում է վիտամիններ, որոնք չկան կաթի և սև ձևերի մեջ՝ վիտամին K, որն օգտակար է երիկամների արդյունավետ աշխատանքի համար։ Քանի որ այս շոկոլադը չի պարունակում կակաոյի փոշի, հետևաբար, չկա կոֆեին: Հետեւաբար, այն կարող է ապահով կերպով տրվել երեխաներին: Բայց հարկ է հիշել, որ նման արտադրանքի մեջ շատ ավելի շատ շաքար կա, քան քաղցրության այլ տեսակների մեջ: Իսկ դա երեխաների ատամներին սպառնում է կարիեսով։ Վերջերս սպիտակ շոկոլադն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում։ Այն օգտագործվում է չոր և ճաքճքված մաշկի համար դիմակներ պատրաստելու համար։

Կանաչ

Ոչ վաղ անցյալում քաղցրավենիքի շուկայում հայտնվեց կանաչ շոկոլադը։Շատ թերահավատներ, իհարկե, կասեն, որ այսօր ներկանյութերը շատ են, և անհնարին ոչինչ չկա։ Բայց այստեղ նրանք սխալվում են։ Կանաչ շոկոլադի գաղտնիքը պարզ է. Սովորական մուգ դելիկատես պատրաստելիս ավելացնում են կանաչ թեյի փոշի, որը կոչվում է «մատչա», կամ կանաչ ջրիմուռի փոշի։ Ամեն ինչ կախված է ծագման երկրից:

Իսպանիայում նման շոկոլադը ստեղծվել է հատուկ նիհարողների համար, և դրա բաղադրության մեջ ավելացվել են նույն ջրիմուռները։ Դե, ճապոնացիները, իհարկե, նախընտրում են կանաչը թեյի փոշու հավելումով։ Նման նրբության համը դառը է՝ թարմացնող նոտաներով։ Գուրմանները կկարողանան արժանապատվորեն գնահատել այս նորամուծությունը։ Շատերը կարող են փորձել նման շոկոլադ պատրաստել տանը։ Գլխավորն այն է, որ դրա պատրաստման բաղադրիչները լինեն որակյալ։

Մշակման եղանակ: Տեսակ

Շոկոլադը դասակարգվում է ըստ մշակման եղանակի։ Այն կարող է լինել ծակոտկեն, աղանդեր կամ սովորական: Զանգվածի մշակման երկրորդ երրորդ մեթոդի տարբերությունը նրա մանրացման մեջ է։ Դեսերտային շոկոլադը մշակվում է սուրճի մեքենայի մեջ, ինչն անսովոր բուրմունք է հաղորդում։ Ծակոտկենը պատրաստվում է աղանդերի զանգվածից՝ լցնելով ածխաթթու գազով։

Կան տարբեր հավելումներով շոկոլադներ՝ առանց հավելումների։ Նրանք նաև լցոնով ձողեր են արտադրում։

Շոկոլադն առանց հավելումների սովորական սև է, դառը:

Հավելանյութերով բուժումներն առանձնանում են իրենց բազմազանությամբ։ Նրանց կազմը կարող է ներառել տարբեր քանակությամբ բուրավետիչներ, քաղցրացուցիչներ: Նրանք կարող են նաև ավելացնել չամիչ, ընկույզ, քնջութի սերմեր, ժելե և այլն:

Շոկոլադե միջուկովհաճախ ավելացնում են տարբեր քաղցր մածուկներ կամ քաղցրավենիք: Նման սալիկների մեջ լցոնումը կազմում է ընդհանուր զանգվածի 50%-ը։

Շոկոլադի ձևը նույնպես տարբեր է. Այն կարող է լինել ձողեր, սալիկներ կամ տարբեր պատկերներ:

Օրգանական և բարձր ֆրուկտոզա

Կա նաև ֆրուկտոզա և օրգանական շոկոլադ։

Վերջինիս արտադրության համար օգտագործվում են էկոլոգիապես մաքուր տարածքում աճեցված կակաոյի հատիկներ։ Նաև բոլոր բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են դրա պատրաստման համար, ենթարկվում են որակի խիստ հսկողության: Առաջին անգամ նման շոկոլադ հայտնվեց անցյալ դարի վերջին Եվրոպայում։ Այս նրբագեղության մեկ այլ գաղտնիք կակաոյի հատիկների բովելն է։ Տապակում են 45 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Սա թույլ է տալիս պահպանել հացահատիկի օգտակար հատկությունները։

Նման շոկոլադը, իհարկե, շատ ավելի թանկ է, քան այն, որին մենք սովոր ենք։ Բայց դա շատ ավելի օգտակար է, քան նույնիսկ սևը։ Բայց մի մոռացեք, որ նրա համը որոշ չափով տարբերվում է նրանից, ինչին մենք սովոր ենք։ Եթե որոշել եք նման շոկոլադ գնել, ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա։ Նման արտադրանքի բաղադրությունը չի կարող ներառել ներկանյութեր, բուրավետիչներ և ԳՁՕ-ի որևէ բաղադրիչ: Անպայման ուշադրություն դարձրեք օրգանական արտադրանքի փաթեթավորման որակի նշանին։

Ֆրուկտոզայի հիմքով շոկոլադը հիմնականում օգտագործում են շաքարախտով հիվանդ մարդիկ, քանի որ նրանք այլ ելք չունեն։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է շոկոլադը, մենք դիտարկել ենք նրա օգտակար հատկությունները: Հուսով ենք, որ այս տեղեկատվությունը ձեզ համար հետաքրքիր էր: