Ֆրանսիական խմորեղեն. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ֆրանսիական խմորեղենը շատ տարածված է մեր երկրում։ Բայց փորձելու համար պարտադիր չէ խանութ գնալ։ Ի վերջո, այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը։

Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե որքան համեղ և արագ են պատրաստվում ֆրանսիական խմորեղենը: Ձեր ուշադրությանը կներկայացվեն մի քանի բաղադրատոմսեր։ Թե որն ընտրել ձեր սիրելիների և հարազատների հետ վարվելու համար, ձեր որոշումն է։

Ֆրանսիական խմորեղեն. բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ

Եթե չեք փորձել Brillat-Savarin կարկանդակը, առաջարկում ենք հենց հիմա պատրաստել այն։ Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• սպիտակ ալյուր - մոտ 500 գ;
• փափուկ կարագ - մոտ 250 գ;
• մեծ թարմ ձու - 6 հատ;
• հատիկավոր շաքար - մոտավորապես 60 գ խմորի համար և 100 գ օշարակի համար;
• միջին յուղայնությամբ բնական կաթ - մոտ 100 մլ (օգտագործել տաք);
• հատիկավոր խմորիչ - անավարտ աղանդերի գդալ;
• նուրբ աղ - մի քանի պտղունց;
• ռոմ - մոտավորապես 200 մլ;
• խմել տաք ջուր - ½ լ.

Խմորի հունցում

Ֆրանսիական խմորեղենը տարբերվում է մյուս ալյուրիցարտադրանքը նրանով, որ այն միշտ ստացվում է շատ նուրբ, համեղ և բառացիորեն հալվում է բերանում: Որպեսզի կարողանաք նման աղանդեր պատրաստել, պետք է խստորեն հետևեք բաղադրատոմսի բոլոր պահանջներին։

Այսպիսով, նախ պետք է խմոր հունցել։ Դա անելու համար ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, այնուհետև կենտրոնում անցկացնում ենք և մեջը տաք կաթ լցնում։ Ի դեպ, նույն ըմպելիքի մեջ խորհուրդ է տրվում նախապես նոսրացնել հատիկավոր խմորիչը և ավելացնել հարած ձու։ Այս բաղադրության մեջ հունցած խմորը չպետք է կպչի ափերին։ Այն պետք է ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում ուղիղ 1 ժամ։ Այս դեպքում ծավալը պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի: Դրանից հետո անհրաժեշտ է հիմքի մեջ ներդնել փափկեցված պատրաստման յուղ, ինչպես նաև ավազ-շաքար և աղ: Բաղադրիչները կրկին խառնելուց հետո դրանք պետք է նույնքան ժամանակ կրկին տաք վիճակում թողնել։

Թխելու գործընթաց

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես հունցել ֆրանսիական խմորեղեն խմոր: Կեքսը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է դնել խորը ձևով, քսել սովորական յուղով։ Հաջորդը, լցված ուտեստները պետք է դնել ջեռոցում և թխել 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եզրափակելով, պատրաստի աղանդերը պետք է հանել կաղապարից՝ շրջելով այն և դնել թխվածքաբլիթի կամ որևէ այլ հարթ ուտեստի վրա։

ներծծման գործընթաց

Ֆրանսիական խմորեղենն ավելի նուրբ և հյութալի դարձնելու համար այն պետք է թրջել տնական օշարակով։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է տաք խմելու ջուրը խառնելհատիկավոր շաքարավազ և ռոմ, այնուհետև բերեք գրեթե եռման աստիճանի: Հաջորդը, դուք պետք է լցնել ամբողջ տորթը պատրաստի օշարակով: Ցանկության դեպքում այն կարելի է զարդարել ելակով վերեւում կամ ինչ-որ կրեմ քսել։ Վայելե՛ք ձեր ճաշը:

ֆրանսիական խմորեղեն. համեղ cupcake բաղադրատոմսեր

Ֆրանսիական քափքեյքերը սիրված են ոչ միայն մեծերի, այլև երեխաների մոտ։ Այս թխման հիմնական առավելությունն այն է, որ այն պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• մաղած սպիտակ ալյուր - մոտ ½ բաժակ;
• ավազ-շաքար - մոտ ½ բաժակ;
• փխրեցուցիչ - փոքր գդալ;
• թակած մշկընկույզ - ¼ փոքր գդալ;
• միջին չափի աղ - 1/8 աղանդերային գդալ;
• մեծ թարմ ձու - 1 հատ;
• բնական ցածր յուղայնությամբ կաթ - ½ բաժակ;
• հալած կարագ - մոտ 40 գ մեկ խմորի համար և նույնքան՝ զարդարման համար;
• ավազ-շաքար - 4 մեծ գդալ;
• աղացած դարչին - ½ աղանդերի գդալ.

Խմորի պատրաստում

Ֆրանսիական խմորեղենը, որի բաղադրատոմսերը մենք քննարկում ենք, կծառայեն որպես հիանալի աղանդեր ցանկացած սեղանի համար։ Ինքներդ պատրաստելու համար հարկավոր է մածուցիկ խմոր հունցել։ Դա անելու համար մեկ ամանի մեջ անհրաժեշտ է սպիտակ ալյուրը խառնել հատիկավոր շաքարավազի, փխրեցուցիչի, մշկընկույզի և աղի հետ։ Այնուհետև ստացված խառնուրդի մեջ պետք է փոքր իջվածք անել, այնուհետև լցնել հարած ձվից, կաթից և հալած յուղից բաղկացած հեղուկ զանգվածի մեջ։ Երկար ժամանակ խառնելուց հետո պետք էստացեք կպչուն խմոր: Այն կարող է միատարր չլինել:

Ձևավորում և թխում ջեռոցում

Անշուշտ շատերը գիտեն, որ ֆրանսիական խոհանոցն ամենաընտիրն է ամբողջ աշխարհում։ Նրա բաղադրատոմսերով թխելը տարածված է ոչ միայն Եվրոպայում, այլև Ասիայում և նույնիսկ Ամերիկայում: Ֆրանսիական համեղ կեքսներ վայելելու համար դրանք պետք է ճիշտ ձևավորվեն և թխվեն: Դա անելու համար հարկավոր է հիմքը գդալով դնել պատրաստված կաղապարների մեջ, այնուհետև դրանք դնել ջեռոցում։ Աղանդերը խորհուրդ է տրվում թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե։

Զարդարման գործընթաց

Մինչ քափքեյքերը թխվում են, կարող եք պատրաստել համեղ դեկորացիա։ Դա անելու համար խառնեք 4 մեծ գդալ շաքարավազ և աղացած դարչին։ Երբ աղանդերը պատրաստ է, դրա գագաթը նախ պետք է թաթախել հալած կարագի մեջ, իսկ հետո նախապես պատրաստված չամրացված զանգվածի մեջ։ Զարդարված cupcakes-ը պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Հաց թխել տանը

Ֆրանսիական հաց թխելը մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում։ Այս առումով, նման ապրանքը չի կարելի գնել խանութում, բայց ինքնուրույն պատրաստել տանը: Դրա համար անհրաժեշտ է՝

• տաք խմելու ջուր - մոտ 300 մլ;
• բուսական յուղ - 2 մեծ գդալ;
• մաղած ալյուր - մոտ 600 գ;
• հատիկավոր խմորիչ - ½ փոքր գդալ;
• միջին չափի աղ - 1 փոքր գդալ;
• ավազ-շաքար - մեծ գդալ.

Մեսիմխմոր

Հիմքը հունցելու համար անհրաժեշտ է խմելու տաք ջրի մեջ ավազ-շաքարավազը լուծել, ապա վրան ավելացնել աղ և հատիկավոր խմորիչ։ Վերջին բաղադրիչի ուռչելուց հետո նույն ամանի մեջ պետք է լցնել բուսայուղ, լցնել նաև մաղած ալյուրը։ Ապրանքները խառնելիս պետք է ստանաք բավականին հաստ խմոր, որը պետք է ծածկել ցանկացած շնչող կտորով և թողնել տաք վիճակում 70 րոպե։ Այս դեպքում հիմքը պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի:

Հաց թխել ջեռոցում

Տնական հաց թխելը երկար չի պահանջում։ Դա անելու համար դուք պետք է վերցնեք ցանկացած ձև և քսեք այն ճաշ պատրաստելու յուղով: Այնուհետև պետք է բարձրացած խմորը դնել սպասքի մեջ և դնել ջեռոցը։ Հացը պետք է եփել 55 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մթերքը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է հանել սպասքից, ապա վրան քսել կարագով։ Խորհուրդ է տրվում սեղանին ֆրանսիական հաց մատուցել տաք՝ առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակով։

Պատրաստում ենք համեղ դարչինով ռուլետներ

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ համեղ խմորեղեն է պատրաստվում: Ֆրանսիական բուլկիները կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերով։ Այնուամենայնիվ, մենք որոշեցինք ձեզ ներկայացնել ամենահեշտ և մատչելի տարբերակը։

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• սպիտակ ալյուր - 450 գ-ից;
• փափուկ կարագ - մոտավորապես 150 գ;
• մեծ թարմ ձու - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - մոտավորապես 100 գ;
• միջին յուղայնությամբ բնական կաթ - մոտ 500 մլ (օգտագործել տաքձև);
• հատիկավոր խմորիչ - անավարտ աղանդերի գդալ;
• նուրբ աղ - մի քանի պտղունց;
• թակած դարչին - մոտ 70գ

Խմոր պատրաստել

Ֆրանսիական բուլկիների հիմքը պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես վերը նշված կարկանդակի համար: Շաքարավազը լուծվում է տաք կաթի մեջ, այնուհետև ավելացնում են հարած ձուն և հատիկավոր խմորիչը։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածը լցնում են մաղած ալյուրի մեջ, որը նախապես խառնում ենք շաքարավազի հետ։ Հիմքը հունցելուց հետո այն պետք է տաք թողնել ուղիղ 50 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո խմորին հավելյալ ավելացնում են փափուկ պատրաստման յուղ։

Ինչպե՞ս ձևավորել և թխել?

Դարչինով համեղ ռուլետներ պատրաստելու համար խմորը պետք է գրտնակել ոչ շատ բարակ շերտով, ապա վրան ցանել մանրացված դարչին։ Այնուհետև հիմքը պետք է փաթաթել ռուլետի և կտրատել 7-8 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։ Դրանք պետք է դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա, ապա դնել ջեռոցում: Ֆրանսիական բուլկիները խորհուրդ է տրվում թխել 47-54 րոպե։

Սեղանին պատշաճ մատուցված

Դարչինի գլանափաթեթները թխվելուց հետո հանում ենք ջեռոցից և վրան քսում ենք հալած շոկոլադով (ըստ ցանկության): Սեղանի մոտ դրանք պետք է մատուցել տաք խմիչքի հետ (սուրճ, թեյ կամ կակաո): Վայելե՛ք ձեր ճաշը: