Սաղմոն ձկան տորթեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզնից յուրաքանչյուրը գիտի, որ ծովային ձուկը անհրաժեշտ մթերք է, որը պետք է ավելացնել ճաշացանկին, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր։ Այն պետք է լինի սննդակարգում, քանի որ այն սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է։ Բացի այդ, այն ունի նվազագույն քանակությամբ ճարպ, ինչն այն դարձնում է դիետիկ, բայց ոչ պակաս արժեքավոր ու սննդարար մթերք։ Եվ նաև ձկների մեջ կան բազմաթիվ տարբեր օգտակար միկրոտարրեր, այն ոսկու հանք է, որը լցված է մանգանով, կալիումով, վիտամին D-ով։

Այս բոլոր տարրերի և «ճիշտ սպիտակուցի» հիանալի աղբյուրը սաղմոնն է: Ավելին, այս առողջարար ձկնից կարելի է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Ընթրիքի սաղմոնի կոտլետները ոչ միայն ձեզ կհագեցնեն, այլև վիտամիններ և հանքանյութեր կավելացնեն ձեզ, կօգնեն պայքարել «վատ խոլեստերինի» դեմ։ Եվ այո, նրանք շատ արագ են եփում։ Եկեք պարզենք սաղմոնի կոտլետների բաղադրատոմսը։ Մենք ձեզ համար մի քանի տարբերակ ենք պատրաստել։

կարմիր ձկան ֆարշ

Իհարկե, սաղմոնի կոտլետ պատրաստելու հիմնական բաղադրիչը կլինի աղացած միսը։ Սուպերմարկետներում հաճախ կարելի է գտնել այս բաղադրիչը սառցարաններում, և դա համեմատաբար էժան է:ֆիլե. Արագ սառեցրեք այն, և դրանից կոտլետներ արագ տապակելը դժվար չի լինի։ Այնուամենայնիվ, որոշ խոհարարներ նախընտրում են իրենք պատրաստել աղացած միս՝ կասկածելով գործարանում ոլորված մսի բաղադրությանը։

Սաղմոնով ձկան տորթերի առաջին բաղադրատոմսի համար կօգտագործենք մի ամբողջ ֆիլե, և միաժամանակ կսովորենք, թե ինչպես կարելի է դրանից համեղ աղացած միս պատրաստել տանը։ Բայց նախ այն պետք է պատրաստել։

Եթե ձեր ֆիլեը սառեցվել է, ապա ձկան նուրբ կառուցվածքը պահպանելու համար արտադրանքը բնական եղանակով հալեցրեք՝ առանց միկրոալիքային վառարանում կամ տաք ջրի մեջ հալեցման ֆունկցիայի օգտագործման:

Ֆիլեները նախապես սառցարանից տեղափոխում ենք սառնարան։ Երբ սաղմոնի միսը հալվի, հանում ենք սառնարանից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանի։ Սաղմոնի ֆիլեը դնել մաղի վրա կամ քամոցի մեջ, որպեսզի դիակը ջրի մեջ չպառկի, ջուրը կկոտրի ախորժելի մսի կառուցվածքը։

Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք ձուկը, չորացրեք մաքուր սրբիչով կամ թղթե սրբիչներով: Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կեղևը և բարակ դանակով կտրեք ֆիլեները փոքր կտորներով, եթե նախընտրում եք աղացած սաղմոնի կոտլետներ:

Կտորները կարելի է անցկացնել նաև մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, այնուհետև կոտլետները կստացվեն նուրբ և փափուկ, բայց դրանց համը ոչ մի կերպ չի փոխվի։ Այնուհետև ըստ բաղադրատոմսի՝ ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ սոխ, համեմունքներ, խոտաբույսեր։

Բաղադրիչներ

Սաղմոնի աղացած կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ աղացած սաղմոն;
• 2 միջին սոխ;
• 2 հավի ձու;
• 3Արվեստ. լ. ալյուր;
• 1 ճ/գ աղ;
• 1\2 ճ/գ խմորի սոդա;
• մի քիչ կանաչապատում (մաղադանոս, սամիթ).

Կարող եք նաև ավելացնել պղպեղ և ձկան համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Սոխը հանում ենք կեղևից և քերիչով անցկացնում, այն կարելի է մանրացնել նաև բլենդերով։ Կոտլետների համար այս բանջարեղենը պետք է հնարավորինս փոքր լինի, իսկ դրա կտորներն ընդհանրապես չզգան։

Կանաչները կոտլետներին հաճելի, թարմ համ կհաղորդեն։ Լվացեք մի քիչ մաղադանոս և սամիթ, հեռացրեք հաստ ցողունները և մանր կտրատեք տերևները: Լցնել սոխն ու խոտաբույսերը աղացած միսի ամանի մեջ։

Ավելացնում ենք նաև ձու, աղ, համեմունքներ, մի քանի ճաշի գդալ ալյուր, սոդա։ Եվ նաև մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք, որպեսզի կոտլետներն ավելի լավ կպչեն։ Աղացած միսը հունցել, այն պետք է հաստ ստացվի, բայց ոչ թե կուռ, որպեսզի հեշտ լինի ճաշի գդալով շերեփը: Եթե զանգվածը շատ հաստ է, ապա այն նոսրացրեք մեկ այլ ձվի հետ։

Տապակը տաքացնել կրակի վրա, համեմել բուսայուղով և տաքացնել։ Կրակն իջեցրեք գրեթե նվազագույնի, խմորը ճաշի գդալով լցրեք տապակի մեջ՝ հարթեցնելով աղացած սաղմոնի կոտլետների հետևի կողմը:

Տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձուկը արագ է եփվում, ուստի կոտլետները պետք չէ շոգեխաշել։

Ահա թե որքան հեշտ է պատրաստել համեղ, բուրավետ և առողջարար ուտեստ: Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին։

Պատրաստի աղացած միսից

Կարելի է կարմրավուն կոտլետներ պատրաստել աղացած մսիցսաղմոն, որը հեշտ է գտնել ձկան խանութներում և սուպերմարկետներում:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ աղացած միս;
• 1 ձու;
• 2 միջին կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. ալյուր և մի քանիսը փոշոտելու համար;
• աղ, պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր և բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակ

Մաքրեք սոխն ու կարտոֆիլը։ Սոխը մանրացնել քերիչով կամ բլենդերով։ Մի քանի կարտոֆիլ մանր քերիչով քերել։ Բանջարեղենը կարելի է նաև ոլորել մսաղացի մեջ։

Կարտոֆիլն անհրաժեշտ է կոտլետների խտության և հյութեղության համար, բաղադրատոմսում այն կարելի է փոխարինել կաթով թրջած սպիտակ հացով։

Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել՝ հեռացնելով ցողունները: Հալեցրած աղացած միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ, սոխ և կարտոֆիլ։ Մի մոռացեք ալյուրի և ձվի մասին: Աղացած միսը հունցել այնպես, որ այն խոնավ լինի, բայց ոչ շատ հեղուկ, այլապես կարկանդակները իրենց ձևը չեն պահի։

Այնուհետև ալյուր ցանել կտրատող տախտակի կամ ափսեի վրա և գլորել արտադրանքը: Տապակը համեմել բուսայուղով և տաքացնել, դնել տապակի հատակին և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ:

Պատրաստի արտադրանքը թավայից հանում ենք թիակով, որպեսզի չվնասենք դրանց կոկիկ, ախորժելի ոսկեգույն տեսքը։ Ահա սաղմոնի աղացած կոտլետների այսպիսի պարզ և ախորժելի բաղադրատոմս՝ լուսանկարով։

Կարտոֆիլի հավելումով այն շատ հյութալի է և փափուկ, հաճելի բուրմունքով և շատ համեղ։

Զարդար

Կոտլետներ սկսածսաղմոնը մատուցվում է տաք վիճակում։ Թավայից նրանք այնքան նուրբ և հյութալի են, որին անհնար է դիմադրել:

Բրինձը, խաշած կարտոֆիլը կամ կարտոֆիլի պյուրեը, բանջարեղենային աղցանները և ոլոռը հիանալի են որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Ինչպես ցանկացած ձկան ուտեստ, կոտլետները հիանալի են կիտրոնով, հետևաբար, չափաբաժին հավաքելիս մի ափսոսացեք թթու մրգի մի կտորի համար։ Ճաշատեսակը շաղ տալ թարմ, անուշահոտ խոտաբույսերով։

Խոհարարական խորհուրդներ

Եվ վերջապես, մի քանի խորհուրդ ձկան բուրավետ ուտեստ պատրաստելու համար:

• Եթե բավական ժամանակ ունեք, ֆիլեն կտորների կտրատեք, խառնեք ձեթի, աղի և սոխի հետ և թողեք սառնարանում մեկուկես ժամ։
• Խոհարարության համար կարող եք նաև օգտագործել թարմ կանաչ սոխի փետուրները։
• Խառը սաղմոնը կարելի է խառնել այլ ծովամթերքի հետ՝ համ ավելացնելու համար: Օրինակ՝ կաղամարը, միդիան կամ ծովախեցգետինը հիանալի կերպով կլրացնեն ուտեստը։
• Կոտլետներն ավելի փափուկ և հյութալի դարձնելու համար ֆիլեները համեմեք մի քիչ կիտրոնի հյութով։

Հաճույքով պատրաստեք համեղ և առողջարար ձկան տորթեր։ Բարի ախորժակ: