Ինչպես պատրաստել սալորաչիր տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սալորաչիրը շատ օգտակար չիր է, որը պատրաստվում է տարբեր սորտերի սալորից։ Այն ոչ միայն կոմերցիոն առումով հասանելի է բոլորի համար, այլև շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Սա կպահանջի շատ թարմ սալոր և պատրաստման գործընթացի իմացություն:

Մի քանի փաստ սալորաչրի պատմության մասին

Մարդկությունը վաղուց գիտի, թե ինչպես պատրաստել սալորաչիր: Բաղադրատոմսը գալիս է ասիական երկրներից։ Հին ժամանակներում մրգեր չորացնելու ավանդույթը շատ տարածված էր, քանի որ հնարավոր չէր դրանք պահել, օրինակ՝ սառեցված։

Առաջին անգամ սալորի ծառը հիշատակվում է մ.թ.ա. 6-րդ դարով թվագրվող գրություններում: Կարծիք կա, որ սալորենի ծառը վայրի փշերի և բալի սալորի հատման արդյունք է։ Չորացման համար հարմար սորտերը անպարկեշտ են, հետևաբար դրանք աճում են մեր մայրցամաքում: Եվրոպայում սալորը հայտնվել է միայն 17-րդ դարում։

Սալորի օգտակար հատկությունները

Ի՞նչ օգուտ ունի այս չորացրած միրգը և ինչո՞ւ է այն այդքան լայնորեն օգտագործվում խոհարարության մեջ։

Սալոր, ինչպես սալորաչիր,հարուստ է հատուկ նյութերով՝ ֆիտոնուտրիենտներով, մասնավորապես՝ նեոքլորոգեն և քլորոգեն թթուներով: Նրանք ունեն հակաօքսիդանտ հատկություն։

Սալորաչիրը պարունակում է բջջանյութ, որն օգնում է նորմալացնել արյան շաքարի մակարդակը: Այս մթերքը օգտակար է 2-րդ տիպի շաքարախտի կանխարգելման և բուժման համար։ Նաև չիրը օգնում է նվազեցնել ախորժակը։ Շատ դիետաներ ներառում են այն փոքր քանակությամբ, ուստի լավ է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել սալորաչիր:

Չորացրած միրգը նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը և նաև պաշտպանում է աղիքները՝ պահպանելով առողջ միկրոֆլորան: Նվազեցնում է այնպիսի լուրջ հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսիք են հաստ աղիքի քաղցկեղը և թութքը։

Սալորաչիրը հարուստ է կալիումով, վիտամինների համալիր, որը կարող է կայունացնել ջր-աղ հավասարակշռությունը և երիկամների աշխատանքը, նորմալացնել օրգանիզմի նյութափոխանակությունը; ունի միզամուղ և խոլերետիկ հատկություն, օգտագործվում է անեմիայի և բերիբերիի բուժման համար։ Դրա հակաբակտերիալ ֆունկցիան չի զիջում որոշ բժշկական պատրաստուկներին։

Ինչպես ընտրել սալորի ճիշտ տեսակը չորացման համար

Չորացրած սալորի բերքահավաքը սկսելուց առաջ դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես կարելի է տանը սալորաչիրը ճիշտ պատրաստել և սալորի որ տեսակներն են հարմար դրա համար։ Ի վերջո, ոչ բոլոր պտուղներն են հարմար այս տեսակի բերքահավաքի համար։

Մրգերի բազմազանությանը պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել։ Դա անելու համար ձեզ անհրաժեշտ են նման սորտերի պտուղները, որոնք վերջին են հասունանում: Նման սալորը մսոտ և քաղցր կլինի։

Եթե հասկանում եք սորտերը կամ ունեք հնարավորություն հարցնելունրանք, ովքեր հասկանում են, ապա ընտրում են հունգարերենը (իտալերեն, սովորական, աժանական, մանուշակագույն), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne և Burton:

Հունգարերենը լավագույնս համապատասխանում է, քանի որ դրա պտուղները մեծ են, ունեն խիտ կեղև, իսկ մարմինը առաձգական է: Քարը հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից, մեջը քիչ թթու կա, շատ քաղցրավենիք։

Ինչպես պատրաստել սալոր չորացման համար

Հիմա սալորը պետք է պատրաստել չորացման գործընթացին, եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել սալորաչիր տանը:

Կարևոր է, որ մրգերի պահպանման գործընթացը չհետաձգվի 3 օրից ավելի, քանի որ հասած սալորը կսկսի փչանալ և խմորվել։

Ջրահեռացումը պետք է մանրակրկիտ լվանալ: Լվացեք այնքան, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի։

Մրգերը պետք է տեսակավորել ըստ չափերի, քանի որ դրանով է պայմանավորված դրանց պատրաստման ժամանակը։ Անհրաժեշտ է նաև հեռացնել ոսկորները։

Նաև, տանը սալորաչիր պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է սալորը սպիտակեցնել 1% սոդայի լուծույթում։ Այսինքն՝ դրանք 25-30 վայրկյան լցրեք տաք ջրով և սոդայով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սալորի հյուսվածքներն ավելի փափուկ լինեն, իսկ բջիջները՝ ավելի մեծ, և պտուղները կորցնեն ավելորդ օդը։ Այնուհետև սալորը պետք է նորից մանրակրկիտ լվանալ։

Վերջին փուլում պտուղները պետք է զովացնեն։ Այս բոլոր գործընթացները կատարելուց հետո մաշկի վրա կտեսնեք փոքրիկ ճաքեր։ Սա ճիշտ է, քանի որ դրանք կօգնեն չորացնելով ջուրը, հյութը կմնա ներսում։

Ինչպես պատրաստել սալորաչիր էլեկտրական չորանոցով

ՀանունՉորացրած մրգերի պատրաստում ոչ վաղ անցյալում նրանք ստեղծեցին հատուկ սարքավորում՝ էլեկտրական չորանոց: Այս սարքը կարող է օգտագործվել ոչ միայն սալորաչիր պատրաստելու, այլև ցանկացած այլ մրգերի և բանջարեղենի չորացման համար։

Նախքան սալորաչիր պատրաստելը էլեկտրական չորանոցում, անհրաժեշտ է միրգը շարել ամանների վրա այնպես, որ դրանք իրար չդիպչեն կամ չհամընկնեն։

Կախված սարքավորումների տեսակից՝ սկուտեղի վրա կարելի է դնել մինչև 600 գրամ սալոր, իսկ չորանոցը նախատեսված է տարբեր ծավալների համար, օրինակ՝ 14 կգ։ Ընդհանուր առմամբ, էլեկտրական չորանոցը պետք է միացնել 41 ժամ, մինչև սալորաչիրն ամբողջությամբ եփվի։ Մշակման ջերմաստիճանը կկազմի 55 աստիճան Ցելսիուս։

Պատրաստի արտադրանքը եփելուց հետո հեշտ է բաժանվում սկուտեղներից, դրանք լավ չորանում են և պատրաստ են ուտելու։ 16 կիլոգրամ սալորից կարելի է ստանալ մոտ 2,5 կիլոգրամ սալորաչիր։

Ինչպես պատրաստել սալորաչիր ջեռոցում

Սալորաչիր պատրաստելու ավելի հայտնի եղանակը ջեռոցում է: Սա չի պահանջում հատուկ սարքավորում: Եվ գործընթացը ինքնին տարբերվում է այն բանից, թե ինչպես պատրաստել սալորաչիր չորանոցում:

Սալորը մեկ շերտով քսել թխման թերթիկի վրա։ Սրա համար ջերմաստիճանի ռեժիմը նույնպես ընտրվում է սկզբնական փուլում 50-55 աստիճանի սահմաններում։ Սալորը պետք է չորանա 3-4 ժամ։

Առաջին ընդմիջումից հետո պետք է հանել թխման թերթիկը, բոլոր մրգերը մյուս կողմից շրջել և թողնել սառչի (4-5 ժամվա ընթացքում, որպեսզի արտադրանքը ստացվի. բարձր որակ).

Հաջորդ քայլը նույնպեսդա կտևի 3-4 ժամ, բայց չորացման ջերմաստիճանն այժմ ավելի բարձր կլինի՝ 60-70 աստիճան։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո սալորաչիրը պետք է նորից հանել, խառնել և թողնել սառչի։

Վերջին քայլը կտևի առնվազն 5 ժամ: Սալորաչիրը պետք է չորացնել 90 աստիճան ջերմաստիճանում։ Չորացման վերջում փայլուն մակերես ստանալու համար կարող եք ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև 100-120 աստիճան։

Այսպիսով, սալորաչիր պատրաստելու հարցը լուծված է։ Գործընթացը պարզ է և չի պահանջում հատուկ գիտելիքներ, այլ միայն ժամանակի առկայություն և մի փոքր համբերություն։