2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Երկաստիճան տորթերն անասելի շքեղություն են, որին շատ քչերն են համարձակվում հարգել իրենց խոհանոցում: Այո, և մարդիկ համաձայնվում են ստամոքսի նման տոնակատարություն գնել միայն շատ կարևոր առիթներով, որոնք ներառում են հարսանիք, երեխայի առաջին ծննդյան օրը, նրա դպրոց ընդունվելը և, իհարկե, դրա ավարտը: Ամենից շատ, տնային տնտեսուհիները նույնիսկ չեն ամաչում թխելուց. մեզնից ո՞վ դա չի անում: Այնուամենայնիվ, կառույցի հավաքումը և հոյակապ ձևավորման անհրաժեշտությունը սարսափելի են: Անմիջապես ասենք, որ եթե դուք կառուցեք երկհարկանի մաստիկ տորթ, ապա առաջին վախը կհաղթահարեք տարրական ձևով. նույնիսկ առանց լրացուցիչ դիզայնի տարրերի, այն կոկիկ և էլեգանտ կստացվի: Իսկ թե ինչպես չփչացնել հավաքման փուլում բազում ժամերի աշխատանքի արդյունքները, մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք այս հոդվածում։
Մաստիկ DIY
Այս զանգվածը կարող եք գնել որոշ խանութներից։ Բայց եթե նախատեսել եք համեղ, գեղեցիկ և թարմ երկհարկանի տորթ, ապա ավելի լավ է մաստիկ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, հատկապես, որ գործընթացը այնքան էլ բարդ չէ։ Երկու հարյուր գրամ marshmallows վերցվում է ձեւովքաղցրավենիք (մարշմալը շատ հարմար է): Քաղցրությունը պետք է լինի խիտ, ծամոն, ոչ օդային և փափուկ: Եթե քաղցրավենիքները երկար են, կոտրվում են, լցնում են մի երկու ճաշի գդալ ջուր և դնում շոգեբաղնիքի վրա, որտեղ անընդհատ խառնելով հալեցնում են մածուցիկ զանգվածի։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում են շաքարի փոշի (ընդհանուր քանակությունը չորս հարյուր գրամ է), մինչև ստացվի հարթ «խմոր»։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է գունավոր մաստիկ, ապա պրոցեսի կեսին փոշու հետ միասին լցնում են ցանկալի երանգի ներկ։ Պատրաստի տեսքով, գլորված գնդակի մեջ, այն գործնականում չի կպչում ձեռքերին և չի մշուշվում, ինչպես պլաստիլինի պես: Որպեսզի գունդը չոլորվի, այն փաթաթում են թաղանթով և թաքցնում սառնարանում։
Հիմք
Կորժին, որից հավաքվում են երկհարկանի տորթեր, ավանդաբար թխված թխվածքաբլիթ է և հաստ: Հնարավոր է, հավանաբար, բարակ, այլ ծագման հանդիսավոր դեսերտ պատրաստել, բայց դրանք շատ ավելի վատ կպահեն կառուցվածքի ձևը և ավելի երկար ներծծվեն: Պատրաստվում է երկու տորթ; վերին մասը պետք է լինի առնվազն կիսով չափ տրամագծով, որպեսզի «քայլերը» լավ հստակեցվեն: Ավելի համեղ ու հետաքրքիր է, եթե բաղադրիչները թխվեն տարբեր բաղադրատոմսերով։ Սակայն նույն տորթերը նույնպես վատ չեն, եթե դրանք շերտավորեք տարբեր միջուկներով։ Հետևյալ բաղադրատոմսերը ճանաչվում են որպես ամենահաջողված և միմյանց հետ համատեղելի։
Շոկոլադե թխվածքաբլիթ «Կանաշ»
Երկհարկանի տորթերը հատկապես գայթակղիչ են դրա հետ, քանի որ այն իրականում շոկոլադ է պարունակում: Սև սալիկները վերցվում են 72% կակաոյի պարունակությամբ (800 գրամ),կոտրել կտորների և հալեցնել գոլորշու բաղնիքում: Լավ կարագը (շոկոլադի կեսը) նախ հարում են երկու բաժակ շաքարավազի հետ, այնուհետև հարում են մինչև կայուն փափկություն: Զանգվածի մեջ մեկ տասնյակ ձու են քշում. խառնիչը չի կանգնում. Այնուհետև գդալը ներմուծվում է սոդայի առատ սլայդով (մարած քացախով կամ կիտրոնի հյութով), այնուհետև երկու ճաշի գդալ կակաո և չորս բաժակ ալյուր մաղում են խմորի մեջ: Երբ հարիչով զանգվածը միատարր է դառնում, մեջը լցնում ենք տաք շոկոլադը, այն վերջապես խառնում ենք և մոտ մեկ ժամ փակում ջեռոցում՝ 175 աստիճան տաքացնելով։
Վանիլային շիֆոն թխվածքաբլիթ
Տորթերի ևս մեկ տարբերակ, որով ցանկացած երկհարկանի տորթ ուղղակի անդիմադրելի է։ Բաղադրատոմսը որոշակի ջանքեր կպահանջի, բայց դրա իրականացման արդյունքը պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Երկու բաժակ ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ, լցնում ենք մեկուկես բաժակ շաքարավազ, վանիլին ըստ ցանկության, երեք ճաշի գդալ փխրեցուցիչ և կես աղ։ Վեց ձու բաժանվում են դեղնուցների և սպիտակուցների, առաջինը ուղարկում են խմոր, երկրորդը սառչում և հարում են կիտրոնաթթվի բյուրեղներով մինչև խիտ գագաթները (այն, ինչպես աղը, վերցվում է կես գդալով): Չոր բաղադրիչների մեջ լցնում են ոչ սառը ջուր՝ կես բաժակից մի փոքր ավելի, իսկ նման տարայի բուսայուղի ուղիղ կեսը։ Երբ ամեն ինչ հունցվում է մինչև հարթ լինի, սկյուռիկները վերևից ներքև նրբորեն խանգարում են փայտե սպաթուլային, խմորը բաժանվում է ձևի և թաքնվում ջեռոցում 180 Ցելսիուսի նորմալ ջերմաստիճանում մեկ ժամ, գուցե մի փոքր ավելի երկար: Առաջին 40-50 րոպեն դուք չեք կարող բացել դուռը, այլապես թխվածքաբլիթը կկարգավորվի։
թթվասեր
Բոլոր երկհարկանի տորթերը պարունակում են ինչ-որ կրեմ: Թթվասերի հիման վրա պատրաստվածը համարվում է ունիվերսալ. այն շատ յուղոտ և ծանր չէ, բայց հիանալի համադրվում է ցանկացած թխվածքաբլիթի հետ: Այն պատրաստվում է տարրական եղանակով. երկու բաժակ ֆերմենտացված կաթնամթերքի համար վերցվում է մեկ բաժակ շաքարավազ, հինգից յոթ րոպեով միացնում են խառնիչը, և այն կարելի է քսել։ Ավելի լավ է թթվասերն ընդունել ոչ շատ յուղոտ, 15 տոկոսով ստացվում է բավականին առաձգական սերուցք։ Ցանկության դեպքում կարելի է համեմել վանիլով։
Մի քանի խոսք լցոնման մասին
Նախատեսված «աշտարակի» տորթերը, ինչպես արդեն նշվեց, թխվում են հաստ։ Որպեսզի դրանք ավելի հյութալի լինեն, դրանք զգուշորեն հորիզոնական կտրատում են երկու-երեք ափսեի և թրջում. կարող եք օգտագործել սովորական օշարակ, կարող եք օգտագործել հատուկ ներծծում, որի համար երկու ճաշի գդալ շաքարավազը լուծվում է տաք ջրի մեջ, հեղուկը միացվում է. կես բաժակ հատապտուղ կամ մրգային օշարակ և մի բաժակ ռոմ (կոնյակ): Նման խառնուրդը հատկապես հաջողակ է, եթե պատրաստվում է երկաստիճան հարսանեկան տորթ։ Հավաքելիս առանձին ափսեները ծալվում են օրիգինալ տորթի մեջ՝ կրեմով քսելով և դրանց միջև դրված հաճելի հավելումներով։ «Մեծահասակների» տարբերակների համար, հարսանիքի կամ տարեդարձի համար, առավել հաճախ օգտագործվում են չոր մրգեր (չամիչ, սալորաչիր, չորացրած ծիրան) և ընկույզ: Եթե ձեր տորթը երկհարկանի է՝ երեխաների համար, ապա ջեմից պահածոյացված մրգերը կամ հատապտուղները ավելի տեղին կլինեն: Հատկապես հաջող է դեղձի և կեռասի օգտագործումը։ Լավ են նաև շողոքորթ մրգերն ու մարմելադի կտորները։ Յուրաքանչյուր ոք, ով վախենում է, որ իր երկհարկանի տորթը, որը սիրով պատրաստված է իր ձեռքերով, չափազանց քաղցր կլինի ներծծման պատճառով, կարող է անել առանց.ափսեների միջև միայն կրեմ: Միայն դրանից հետո այն պետք է ավելի առատորեն քսել։
Ինչպես ճիշտ հավաքել
Երբ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները պատրաստվեն, մնում է միայն տորթը ծալել, որպեսզի այն չխորտակվի, վերևը դուրս չմնա, հիմքը չթուլանա։ Քանի որ երկու հարկերն էլ բավականին ծանր են, կան որոշակի գաղտնիքներ, թե ինչպես հասնել գեղեցիկ տեսարան: Սկզբից շերտերից հավաքված յուրաքանչյուր տորթ բոլոր կողմերից կրեմով պատում ենք և որոշ ժամանակով ուղարկում սառնարան՝ թրջելու։ Այս պահին մաստիկի բարակ շերտ է գլորվում՝ բաժանված երկու անհավասար մասերի։ Ավելի մեծ շրջանակը խնամքով դրվում է ներքևի տորթի վրա և հարթեցնում: Կողմերը հավասար և հարթ ծածկված են մաստիկով։ Ավելորդ եզրը կտրված է, ոչ շատ բարձր, քանի որ այն կարող է մի փոքր փոքրանալ և վեր բարձրանալ: Նույն մանիպուլյացիաները կատարվում են տորթի ավելի փոքր մասով։ Այժմ, որպեսզի ձեր երկհարկանի մաստիկ տորթը չփլվի, վերցվում է 4-5 շամփուր, որը հավասար է ստորին տորթի բարձրությանը և ուղղահայաց խրվում դրա մեջ։ Ստվարաթղթից կտրված է մի ենթաշերտ, որի տրամագիծը երկու սանտիմետրով փոքր է վերին «հատակից» և տեղադրվում է այս հենարանների վրա: Երկրորդ տորթը վրան դրվում է երկու սպաթուլաներով։
Մնում է միայն զարդարել ձեր խոհարարական արվեստի գործը։ Եթե դուք երկաստիճան հարսանեկան տորթ եք թխում, կարող եք գնել հիմնական զարդեր՝ կարապներ, սրտեր, նորապսակների արձանիկներ, և դրանք լրացնել մաստիկից ոլորված և գունավոր կրեմով ներկված վարդերով: Երեխաների համար դուք կարող եք թխել կոճապղպեղի զվարճալի ֆիգուրներ, գունավորել դրանք և հարած սերուցքով ներկել «լանդշաֆտը»: Արդեն այստեղ -ստեղծագործության լիակատար ազատություն և ֆանտազիայի ազատ թռիչք:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞րը թխել շերտավոր խմորով տորթ: Խորտիկ տորթեր, «Նապոլեոն», շերտավոր խմորով տորթ
Այս հոդվածում կխոսենք այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել շերտավոր խմորից։ Պետք է ասեմ, որ դրանից ոչ միայն գերազանց տորթեր են դուրս գալիս։ Ոչ պակաս համեղ են զամբյուղները, vol-au-vents-ը, կրուասանները, խորտիկների կարկանդակները բոլոր տեսակի միջուկներով, և ոչ միայն քաղցրավենիքները։
Melanoidin ածիկ. երբ օգտագործել, ինչպես պատրաստել ինքնուրույն
Ինչպես գիտեք, գարեջրի պատրաստման համար (ըստ հին բավարական «Մաքրության պահանջի»՝ 1516թ.) անհրաժեշտ է ընդամենը 3 տարր՝ ջուր, գայլուկ, ածիկ։ Այդ ժամանակ խմորիչը դեռ «չհայտնաբերվեց», ուստի այսօր մենք կավելացնենք դրանց մասնակցությունը հիմնական բաղադրիչներին: Այս բոլոր բաղադրիչները կարող են ուղղակիորեն ազդել փրփուր ըմպելիքի համի վրա: Մեր հոդվածն այն մասին է, թե ինչ բան է սա՝ մելանոիդին ածիկ։ Ո՞ր դեպքերում այն պետք է օգտագործվի: Ինչպե՞ս պատրաստել այն ինքնուրույն:
Թայերեն sriracha սոուս. Ինքնուրույն պատրաստում
Ի՞նչ է թաքնված մեր ականջի անսովոր «Sriracha» անվան տակ: Ցավոք սրտի, շատերը երբեք չեն լսել այս մասին: Այս սոուսը չի կարելի անվանել շատ հայտնի: Ու իզուր
Minnie Mouse տորթ. խորհուրդներ մաստիկ և դեկորատիվ ֆիգուրներ պատրաստելու համար
Շաքարի մաստիկից պատրաստված տորթերը վերջերս մեծ տարածում են գտել։ Դա պայմանավորված է հրուշակեղենի անհավանական գրավիչ արտաքինով և հաճելի համով։ Նման տորթ կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով կամ պատվիրել պրոֆեսիոնալից։ Հատկապես տարածված է մանկական տոների համար թխում, հատկապես, որ մաստիկից կարելի է կաղապարել ցանկացած բան։ Տորթ «Minnie Mouse» - հիանալի լուծում երիտասարդ արքայադստեր ծննդյան օրվա համար
Խտացրած կաթից մաստիկ. Կաթնային մաստիկ խտացրած կաթի վրա. Մաստիկ խտացրած կաթով - բաղադրատոմս
Դուք, իհարկե, կարող եք գնալ խանութ և գնել պատրաստի տորթերի դեկորացիաներ մարշալուից, գլյուկոզայից և գլիցերինից։ Բայց, առաջին հերթին, այս բոլոր ծաղկեպսակները, ուլունքներն ու ծաղիկներով աղեղները չեն կրում ձեր անհատականության և ստեղծագործ երևակայության հետքը, և երկրորդը, դրանք էժան չեն: Հետեւաբար, այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել մաստիկ խտացրած կաթից:
