2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Երկաստիճան տորթերն անասելի շքեղություն են, որին շատ քչերն են համարձակվում հարգել իրենց խոհանոցում: Այո, և մարդիկ համաձայնվում են ստամոքսի նման տոնակատարություն գնել միայն շատ կարևոր առիթներով, որոնք ներառում են հարսանիք, երեխայի առաջին ծննդյան օրը, նրա դպրոց ընդունվելը և, իհարկե, դրա ավարտը: Ամենից շատ, տնային տնտեսուհիները նույնիսկ չեն ամաչում թխելուց. մեզնից ո՞վ դա չի անում: Այնուամենայնիվ, կառույցի հավաքումը և հոյակապ ձևավորման անհրաժեշտությունը սարսափելի են: Անմիջապես ասենք, որ եթե դուք կառուցեք երկհարկանի մաստիկ տորթ, ապա առաջին վախը կհաղթահարեք տարրական ձևով. նույնիսկ առանց լրացուցիչ դիզայնի տարրերի, այն կոկիկ և էլեգանտ կստացվի: Իսկ թե ինչպես չփչացնել հավաքման փուլում բազում ժամերի աշխատանքի արդյունքները, մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք այս հոդվածում։
![երկհարկանի տորթեր երկհարկանի տորթեր](https://i.usefulfooddrinks.com/images/041/image-120375-1-j.webp)
Մաստիկ DIY
Այս զանգվածը կարող եք գնել որոշ խանութներից։ Բայց եթե նախատեսել եք համեղ, գեղեցիկ և թարմ երկհարկանի տորթ, ապա ավելի լավ է մաստիկ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, հատկապես, որ գործընթացը այնքան էլ բարդ չէ։ Երկու հարյուր գրամ marshmallows վերցվում է ձեւովքաղցրավենիք (մարշմալը շատ հարմար է): Քաղցրությունը պետք է լինի խիտ, ծամոն, ոչ օդային և փափուկ: Եթե քաղցրավենիքները երկար են, կոտրվում են, լցնում են մի երկու ճաշի գդալ ջուր և դնում շոգեբաղնիքի վրա, որտեղ անընդհատ խառնելով հալեցնում են մածուցիկ զանգվածի։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում են շաքարի փոշի (ընդհանուր քանակությունը չորս հարյուր գրամ է), մինչև ստացվի հարթ «խմոր»։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է գունավոր մաստիկ, ապա պրոցեսի կեսին փոշու հետ միասին լցնում են ցանկալի երանգի ներկ։ Պատրաստի տեսքով, գլորված գնդակի մեջ, այն գործնականում չի կպչում ձեռքերին և չի մշուշվում, ինչպես պլաստիլինի պես: Որպեսզի գունդը չոլորվի, այն փաթաթում են թաղանթով և թաքցնում սառնարանում։
![երկհարկանի հարսանեկան տորթ երկհարկանի հարսանեկան տորթ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/041/image-120375-2-j.webp)
Հիմք
Կորժին, որից հավաքվում են երկհարկանի տորթեր, ավանդաբար թխված թխվածքաբլիթ է և հաստ: Հնարավոր է, հավանաբար, բարակ, այլ ծագման հանդիսավոր դեսերտ պատրաստել, բայց դրանք շատ ավելի վատ կպահեն կառուցվածքի ձևը և ավելի երկար ներծծվեն: Պատրաստվում է երկու տորթ; վերին մասը պետք է լինի առնվազն կիսով չափ տրամագծով, որպեսզի «քայլերը» լավ հստակեցվեն: Ավելի համեղ ու հետաքրքիր է, եթե բաղադրիչները թխվեն տարբեր բաղադրատոմսերով։ Սակայն նույն տորթերը նույնպես վատ չեն, եթե դրանք շերտավորեք տարբեր միջուկներով։ Հետևյալ բաղադրատոմսերը ճանաչվում են որպես ամենահաջողված և միմյանց հետ համատեղելի։
![երկու հարկանի կարագով տորթ երկու հարկանի կարագով տորթ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/041/image-120375-3-j.webp)
Շոկոլադե թխվածքաբլիթ «Կանաշ»
Երկհարկանի տորթերը հատկապես գայթակղիչ են դրա հետ, քանի որ այն իրականում շոկոլադ է պարունակում: Սև սալիկները վերցվում են 72% կակաոյի պարունակությամբ (800 գրամ),կոտրել կտորների և հալեցնել գոլորշու բաղնիքում: Լավ կարագը (շոկոլադի կեսը) նախ հարում են երկու բաժակ շաքարավազի հետ, այնուհետև հարում են մինչև կայուն փափկություն: Զանգվածի մեջ մեկ տասնյակ ձու են քշում. խառնիչը չի կանգնում. Այնուհետև գդալը ներմուծվում է սոդայի առատ սլայդով (մարած քացախով կամ կիտրոնի հյութով), այնուհետև երկու ճաշի գդալ կակաո և չորս բաժակ ալյուր մաղում են խմորի մեջ: Երբ հարիչով զանգվածը միատարր է դառնում, մեջը լցնում ենք տաք շոկոլադը, այն վերջապես խառնում ենք և մոտ մեկ ժամ փակում ջեռոցում՝ 175 աստիճան տաքացնելով։
![ինքդ արա երկհարկանի տորթ ինքդ արա երկհարկանի տորթ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/041/image-120375-4-j.webp)
Վանիլային շիֆոն թխվածքաբլիթ
Տորթերի ևս մեկ տարբերակ, որով ցանկացած երկհարկանի տորթ ուղղակի անդիմադրելի է։ Բաղադրատոմսը որոշակի ջանքեր կպահանջի, բայց դրա իրականացման արդյունքը պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Երկու բաժակ ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ, լցնում ենք մեկուկես բաժակ շաքարավազ, վանիլին ըստ ցանկության, երեք ճաշի գդալ փխրեցուցիչ և կես աղ։ Վեց ձու բաժանվում են դեղնուցների և սպիտակուցների, առաջինը ուղարկում են խմոր, երկրորդը սառչում և հարում են կիտրոնաթթվի բյուրեղներով մինչև խիտ գագաթները (այն, ինչպես աղը, վերցվում է կես գդալով): Չոր բաղադրիչների մեջ լցնում են ոչ սառը ջուր՝ կես բաժակից մի փոքր ավելի, իսկ նման տարայի բուսայուղի ուղիղ կեսը։ Երբ ամեն ինչ հունցվում է մինչև հարթ լինի, սկյուռիկները վերևից ներքև նրբորեն խանգարում են փայտե սպաթուլային, խմորը բաժանվում է ձևի և թաքնվում ջեռոցում 180 Ցելսիուսի նորմալ ջերմաստիճանում մեկ ժամ, գուցե մի փոքր ավելի երկար: Առաջին 40-50 րոպեն դուք չեք կարող բացել դուռը, այլապես թխվածքաբլիթը կկարգավորվի։
![երկհարկանի տորթի բաղադրատոմս երկհարկանի տորթի բաղադրատոմս](https://i.usefulfooddrinks.com/images/041/image-120375-5-j.webp)
թթվասեր
Բոլոր երկհարկանի տորթերը պարունակում են ինչ-որ կրեմ: Թթվասերի հիման վրա պատրաստվածը համարվում է ունիվերսալ. այն շատ յուղոտ և ծանր չէ, բայց հիանալի համադրվում է ցանկացած թխվածքաբլիթի հետ: Այն պատրաստվում է տարրական եղանակով. երկու բաժակ ֆերմենտացված կաթնամթերքի համար վերցվում է մեկ բաժակ շաքարավազ, հինգից յոթ րոպեով միացնում են խառնիչը, և այն կարելի է քսել։ Ավելի լավ է թթվասերն ընդունել ոչ շատ յուղոտ, 15 տոկոսով ստացվում է բավականին առաձգական սերուցք։ Ցանկության դեպքում կարելի է համեմել վանիլով։
Մի քանի խոսք լցոնման մասին
Նախատեսված «աշտարակի» տորթերը, ինչպես արդեն նշվեց, թխվում են հաստ։ Որպեսզի դրանք ավելի հյութալի լինեն, դրանք զգուշորեն հորիզոնական կտրատում են երկու-երեք ափսեի և թրջում. կարող եք օգտագործել սովորական օշարակ, կարող եք օգտագործել հատուկ ներծծում, որի համար երկու ճաշի գդալ շաքարավազը լուծվում է տաք ջրի մեջ, հեղուկը միացվում է. կես բաժակ հատապտուղ կամ մրգային օշարակ և մի բաժակ ռոմ (կոնյակ): Նման խառնուրդը հատկապես հաջողակ է, եթե պատրաստվում է երկաստիճան հարսանեկան տորթ։ Հավաքելիս առանձին ափսեները ծալվում են օրիգինալ տորթի մեջ՝ կրեմով քսելով և դրանց միջև դրված հաճելի հավելումներով։ «Մեծահասակների» տարբերակների համար, հարսանիքի կամ տարեդարձի համար, առավել հաճախ օգտագործվում են չոր մրգեր (չամիչ, սալորաչիր, չորացրած ծիրան) և ընկույզ: Եթե ձեր տորթը երկհարկանի է՝ երեխաների համար, ապա ջեմից պահածոյացված մրգերը կամ հատապտուղները ավելի տեղին կլինեն: Հատկապես հաջող է դեղձի և կեռասի օգտագործումը։ Լավ են նաև շողոքորթ մրգերն ու մարմելադի կտորները։ Յուրաքանչյուր ոք, ով վախենում է, որ իր երկհարկանի տորթը, որը սիրով պատրաստված է իր ձեռքերով, չափազանց քաղցր կլինի ներծծման պատճառով, կարող է անել առանց.ափսեների միջև միայն կրեմ: Միայն դրանից հետո այն պետք է ավելի առատորեն քսել։
![մանկական երկհարկանի տորթ մանկական երկհարկանի տորթ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/041/image-120375-6-j.webp)
Ինչպես ճիշտ հավաքել
Երբ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները պատրաստվեն, մնում է միայն տորթը ծալել, որպեսզի այն չխորտակվի, վերևը դուրս չմնա, հիմքը չթուլանա։ Քանի որ երկու հարկերն էլ բավականին ծանր են, կան որոշակի գաղտնիքներ, թե ինչպես հասնել գեղեցիկ տեսարան: Սկզբից շերտերից հավաքված յուրաքանչյուր տորթ բոլոր կողմերից կրեմով պատում ենք և որոշ ժամանակով ուղարկում սառնարան՝ թրջելու։ Այս պահին մաստիկի բարակ շերտ է գլորվում՝ բաժանված երկու անհավասար մասերի։ Ավելի մեծ շրջանակը խնամքով դրվում է ներքևի տորթի վրա և հարթեցնում: Կողմերը հավասար և հարթ ծածկված են մաստիկով։ Ավելորդ եզրը կտրված է, ոչ շատ բարձր, քանի որ այն կարող է մի փոքր փոքրանալ և վեր բարձրանալ: Նույն մանիպուլյացիաները կատարվում են տորթի ավելի փոքր մասով։ Այժմ, որպեսզի ձեր երկհարկանի մաստիկ տորթը չփլվի, վերցվում է 4-5 շամփուր, որը հավասար է ստորին տորթի բարձրությանը և ուղղահայաց խրվում դրա մեջ։ Ստվարաթղթից կտրված է մի ենթաշերտ, որի տրամագիծը երկու սանտիմետրով փոքր է վերին «հատակից» և տեղադրվում է այս հենարանների վրա: Երկրորդ տորթը վրան դրվում է երկու սպաթուլաներով։
Մնում է միայն զարդարել ձեր խոհարարական արվեստի գործը։ Եթե դուք երկաստիճան հարսանեկան տորթ եք թխում, կարող եք գնել հիմնական զարդեր՝ կարապներ, սրտեր, նորապսակների արձանիկներ, և դրանք լրացնել մաստիկից ոլորված և գունավոր կրեմով ներկված վարդերով: Երեխաների համար դուք կարող եք թխել կոճապղպեղի զվարճալի ֆիգուրներ, գունավորել դրանք և հարած սերուցքով ներկել «լանդշաֆտը»: Արդեն այստեղ -ստեղծագործության լիակատար ազատություն և ֆանտազիայի ազատ թռիչք:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞րը թխել շերտավոր խմորով տորթ: Խորտիկ տորթեր, «Նապոլեոն», շերտավոր խմորով տորթ
![Ո՞րը թխել շերտավոր խմորով տորթ: Խորտիկ տորթեր, «Նապոլեոն», շերտավոր խմորով տորթ Ո՞րը թխել շերտավոր խմորով տորթ: Խորտիկ տորթեր, «Նապոլեոն», շերտավոր խմորով տորթ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/010/image-27098-j.webp)
Այս հոդվածում կխոսենք այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել շերտավոր խմորից։ Պետք է ասեմ, որ դրանից ոչ միայն գերազանց տորթեր են դուրս գալիս։ Ոչ պակաս համեղ են զամբյուղները, vol-au-vents-ը, կրուասանները, խորտիկների կարկանդակները բոլոր տեսակի միջուկներով, և ոչ միայն քաղցրավենիքները։
Melanoidin ածիկ. երբ օգտագործել, ինչպես պատրաստել ինքնուրույն
![Melanoidin ածիկ. երբ օգտագործել, ինչպես պատրաստել ինքնուրույն Melanoidin ածիկ. երբ օգտագործել, ինչպես պատրաստել ինքնուրույն](https://i.usefulfooddrinks.com/images/012/image-33605-j.webp)
Ինչպես գիտեք, գարեջրի պատրաստման համար (ըստ հին բավարական «Մաքրության պահանջի»՝ 1516թ.) անհրաժեշտ է ընդամենը 3 տարր՝ ջուր, գայլուկ, ածիկ։ Այդ ժամանակ խմորիչը դեռ «չհայտնաբերվեց», ուստի այսօր մենք կավելացնենք դրանց մասնակցությունը հիմնական բաղադրիչներին: Այս բոլոր բաղադրիչները կարող են ուղղակիորեն ազդել փրփուր ըմպելիքի համի վրա: Մեր հոդվածն այն մասին է, թե ինչ բան է սա՝ մելանոիդին ածիկ։ Ո՞ր դեպքերում այն պետք է օգտագործվի: Ինչպե՞ս պատրաստել այն ինքնուրույն:
Թայերեն sriracha սոուս. Ինքնուրույն պատրաստում
![Թայերեն sriracha սոուս. Ինքնուրույն պատրաստում Թայերեն sriracha սոուս. Ինքնուրույն պատրաստում](https://i.usefulfooddrinks.com/images/021/image-61218-j.webp)
Ի՞նչ է թաքնված մեր ականջի անսովոր «Sriracha» անվան տակ: Ցավոք սրտի, շատերը երբեք չեն լսել այս մասին: Այս սոուսը չի կարելի անվանել շատ հայտնի: Ու իզուր
Minnie Mouse տորթ. խորհուրդներ մաստիկ և դեկորատիվ ֆիգուրներ պատրաստելու համար
![Minnie Mouse տորթ. խորհուրդներ մաստիկ և դեկորատիվ ֆիգուրներ պատրաստելու համար Minnie Mouse տորթ. խորհուրդներ մաստիկ և դեկորատիվ ֆիգուրներ պատրաստելու համար](https://i.usefulfooddrinks.com/images/022/image-64886-j.webp)
Շաքարի մաստիկից պատրաստված տորթերը վերջերս մեծ տարածում են գտել։ Դա պայմանավորված է հրուշակեղենի անհավանական գրավիչ արտաքինով և հաճելի համով։ Նման տորթ կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով կամ պատվիրել պրոֆեսիոնալից։ Հատկապես տարածված է մանկական տոների համար թխում, հատկապես, որ մաստիկից կարելի է կաղապարել ցանկացած բան։ Տորթ «Minnie Mouse» - հիանալի լուծում երիտասարդ արքայադստեր ծննդյան օրվա համար
Խտացրած կաթից մաստիկ. Կաթնային մաստիկ խտացրած կաթի վրա. Մաստիկ խտացրած կաթով - բաղադրատոմս
![Խտացրած կաթից մաստիկ. Կաթնային մաստիկ խտացրած կաթի վրա. Մաստիկ խտացրած կաթով - բաղադրատոմս Խտացրած կաթից մաստիկ. Կաթնային մաստիկ խտացրած կաթի վրա. Մաստիկ խտացրած կաթով - բաղադրատոմս](https://i.usefulfooddrinks.com/images/051/image-151408-j.webp)
Դուք, իհարկե, կարող եք գնալ խանութ և գնել պատրաստի տորթերի դեկորացիաներ մարշալուից, գլյուկոզայից և գլիցերինից։ Բայց, առաջին հերթին, այս բոլոր ծաղկեպսակները, ուլունքներն ու ծաղիկներով աղեղները չեն կրում ձեր անհատականության և ստեղծագործ երևակայության հետքը, և երկրորդը, դրանք էժան չեն: Հետեւաբար, այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել մաստիկ խտացրած կաթից: