2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ժամանակին Պրուսիայի արևելյան քաղաքը Թիլզիտը (այժմ՝ Կալինինգրադի մարզը) առավել հայտնի է նրանով, որ 1807 թվականին այստեղ խաղաղության պայմանագիր կնքվեց կայսր Նապոլեոնի և Ալեքսանդր Առաջինի միջև: Սակայն շատերի, հատկապես գուրմանների համար կա մեկ այլ պատմական փաստ, որը վերագրվում է այս քաղաքին. Դա կիսապինդ Tilsiter պանիր է, որն առաջացել է այս տարածքում։
Ի՞նչ է Tilsiter-ը:
Պանրի արտադրությունը Արևելյան Պրուսիայում սկսվում է Տևտոնական ասպետների ժամանակներից: Այս երկրներում պանրագործության իսկական բում տեղի ունեցավ 18-րդ դարի հենց սկզբին, այսպես կոչված, Մեծ ժանտախտից հետո։ Այդ ժամանակ Հոլանդիայից, Զալցբուրգից և Շվեյցարիայից մենոնիտ վերաբնակիչները հեղեղեցին այս հողերը, ովքեր բերեցին իրենց պանրագործության ավանդույթները։
Արդյունքում Արևելյան Պրուսիայում պանրի արտադրությունը մեծ մասշտաբով դրվեց, մասնավորապես, մեծ տարածում գտավ մենոնիտ պանիրը, որը վաճառվում էր զգալի քանակությամբ։
Ապագա հայտնի Tilsiter պանրի բաղադրատոմսը հիմնված էր Թիլսիթի, Էլխնիդերունգ և Ռագնիտ շրջանների գյուղացիների «տնական բաղադրատոմսերի» վրա: Բայց սկսվեց արտադրանքի արդյունաբերական արտադրությունը, որը հետագայում կնվաճի ամբողջ Եվրոպանշատ տարիներ անց 1840 թ.
Tilsiter պանիրը կիսապինդ պանիր է, որի բաղադրատոմսը և համը ժամանակի ընթացքում փոխվել են: Գործող ժամանակակից չափանիշներին համապատասխան՝ այն պետք է պատրաստվի կովի կամ գոմեշի կաթից (կամ երկուսի խառնուրդից): Արտադրության մեջ չի օգտագործվում հարկադիր սեղմում, միայն բնական հնացում 10-16°C ջերմաստիճանում առնվազն երեք շաբաթ։
Պատրաստի գույնը բաց դեղին է, վիճակը՝ պինդ, տարբեր չափերի անցքերով։ Այս պանիրն ունի շագանակագույն կեղև: Tilsiter-ի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել համեմունքներ, որոնք ընդլայնում են համի գունապնակը, ուստի չաման կամ սև պղպեղը հաճախ ներառում է դրա բաղադրության մեջ:
Tilsiter պանիրը գրանցված ապրանքային նշան չէ և, հետևաբար, արտադրվում է եվրոպական մի շարք երկրներում: Բացառություն է շվեյցարական Tilsiter-ը: Այս պանիրը ապրանքային նշան է։
Համը ժողովրդականության գրավականն է
Իր յուրահատուկ համի և անկրկնելի բույրի շնորհիվ Tilsiter-ը ներառվել է պանրի պատրաստման «Ոսկե ֆոնդում», որը ներառում է պանրի բոլոր ամենահայտնի տեսակները։ Համեմատաբար քիչ ժամանակ է անցել արդյունաբերական մասշտաբով արտադրության մեկնարկից, սակայն Tilsiter պանիրը արագ հարգանք է վայելում ինչպես գուրմանների, այնպես էլ այս ապրանքի սովորական սիրահարների շրջանում:
Այս պանրի համն ու բույրը հիանալի կերպով զուգորդվում են տարեկանի հացի և մուգ գարեջրի հետ: Tilsiter- ը վերաբերում է սեղանի արտադրանքներին, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է լինելօգտագործել որպես խորտիկ ինքնուրույն, ինչպես նաև բանջարեղենի հետ, թխելու համար կամ որպես սոուսի մաս:
Tilsiter պանիր՝ բաղադրիչները
Tilsiter-ի հիմնական բաղադրիչը, սակայն, ինչպես պանիրների մեծ մասը, ամբողջական կամ պաստերիզացված կաթն է: փաթեթավորման վրա կարմիր գույնով նշված է հում կաթի հիման վրա պատրաստված մթերքը։ Այն ունի ավելի հարուստ բույր և համ։
Փաթեթի վրա Կանաչ մակնշումը նշանակում է, որ արտադրության մեջ օգտագործվել է պաստերիզացված կաթ: Նման պանրի համն ավելի մեղմ է։
Դեղին նշումը նշանակում է, որ պանրի հիմքը պաստերիզացված կաթի և սերուցքի խառնուրդ է։ Պանիրը ստացվում է հարուստ բույրով և կծու համով։
Tilsiter պանիրը, որի կալորիականությունը հիմնականում կախված է իր բազմազանությունից, ունի հետևյալ էներգիայի հարաբերակցությունը (սպիտակուցներ/ճարպեր/ածխաջրեր)՝ 29% / 69% / 2%. Ճարպի պարունակությունը տատանվում է 30% -ից մինչև 60%: Tilsiter-ի միջին կալորիականությունը 340 կկալ է։
Tilsiter պանիր. ակնարկներ
Պանիրը, որը համեմատաբար կարճ ժամանակահատվածում մեծ ճանաչում է ձեռք բերել ողջ Եվրոպայում, պետք է ունենա բոլոր անհրաժեշտ հատկությունները։ Ամենից հաճախ սպառողները նշում են Tilsiter պանրի մեղմ համը, չափավոր աղիությունը և հաճելի բույրը: Հասանելիությունը կարևոր գործոն է: Պանիրը լավ է հալվում, ուստի այն օգտագործվում է շատ ուտեստների մեջ։
Բացի այդ, Tilsiter պանրի առավելությունը նրա խիստ բաղադրատոմսն է, որը բացառում է ցանկացած սննդային հավելում նույնիսկ ժամանակակից արտադրության դեպքում: Դա գրավական էԲարձր որակ և պահպանում պանրի մեջ բոլոր վիտամինների և սննդանյութերի, որոնք ներկայացված են այս արտադրանքում. B12, B6, B9, B2 և հազվադեպ՝ B5, A, PP, E և C պանիրների համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դիետիկ պանիր «Իչալկի»՝ բաղադրություն, կալորիա, բջու
Իչալկովսկու պանրագործական գործարան՝ արտադրանք. Դիետիկ պանիր «Իչալկի» - որո՞նք են առավելությունները մյուս թեթև պանիրների նկատմամբ: Ո՞րն է դրա կալորիականությունը, սննդային արժեքը և կազմը: Ի՞նչ են ասում սպառողները և ինչպես են այն ուտում:
Մասկարպոնե պանիր՝ կալորիա, բաղադրություն, արժեք, ուտեստներ
Մասկարպոնեն հայտնի իտալական սերուցքային պանիր է Լոմբարդիայի տարածաշրջանից: Ենթադրվում է, որ այն առաջին անգամ պատրաստվել է 1500-ականների վերջին կամ 1600-ականների սկզբին։ Այս հոդվածում դուք կսովորեք մասկարպոնեի կալորիականությունը, այս տեսակի պանրի սննդային հատկությունները, բաղադրությունը, ինչպես նաև այն ուտեստները, որոնցում այն կարելի է օգտագործել։
Կոշտ հոլանդական պանիր՝ բաղադրություն, յուղայնություն, կալորիա
Ինչպիսի՞ն է կոշտ հոլանդական պանրի քիմիական բաղադրությունը: Ի՞նչն է օգտակար և վնասակար այս ապրանքի մեջ: Իսկ քանի՞ կալորիա կա դրա մեջ: Ինչպե՞ս գնել կոշտ հոլանդական պանիր սուպերմարկետում: Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնել. Այս բոլոր հարցերի պատասխանները կարող եք գտնել այս հոդվածում:
Անյուղ կաթնաշոռ՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց։ Կաթնաշոռ թթվասերով՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց։ Վարենիկի կաթնաշոռով՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց
Կաթնաշոռը վերաբերում է ֆերմենտացված կաթնամթերքին, ունի ցածր կալորիականություն և ստացվում է կաթի օքսիդացումից, որին հաջորդում է շիճուկը ցրելով: Ըստ կալորիականության՝ այն բաժանվում է յուղազերծ կաթնաշոռի (կալորիական պարունակությունը 100 գ-ում՝ 70%, յուղայնությունը՝ մինչև 1,8%), ճարպային կաթնաշոռը (19 - 23%) և դասական (4 - 18%): . Այս ապրանքի հավելումով ճաշատեսակների շատ բաղադրատոմսեր կան:
Չեչիլ (պանիր). Ապխտած պանիր «խոզուկ». Կովկասյան դիետիկ պանիր
Ձգված հյուսերը՝ հյուսված առաձգական պանրի զանգվածից, իրավամբ ընկած են խանութների դարակներում՝ այլ պանիրների կողքին: Չեչիլ - թթու պանիր, Սուլուգունիի եղբայրը, բայց ունի իր անհատական նուրբ համը
