Բալիկը մսային դելիկատես է։ Բալիկ պատրաստել տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Balyk-ը հաճելի նուրբ համով և բույրով դելիկատես է: Դրա պատրաստման համար հարմար է տավարի, խոզի և նույնիսկ հավի միսը։ Բայց ամենահյութեղը դա կլինի խոզի միսից՝ փոքր ճարպային շերտով։ Բալիկը տանը բավականին հեշտ է եփել։ Մենք ցանկանում ենք ձեզ առաջարկել բաղադրատոմս, որը չի պահանջում հատուկ ուսուցում և հմտություններ։

Ո՞ր միսն է ավելի լավ ընդունել։

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել սաղմոն: Դա իրականում բավականին պարզ է: Դուք ինքներդ կտեսնեք։

Վիզը իդեալական է այս ուտեստը պատրաստելու համար, քանի որ այն կկտրվի ճարպային շերտերով, միսը կլինի հյութալի և նուրբ։ Կարելի է վերցնել նաև փափկամիսը, համատեքստում այն կլինի նույնիսկ մորաքրոջ հեղեղով։

Տնական բալիկը հիանալի փոխարինում է խանութից գնված երշիկներին, որն ունի նաև մի շարք առավելություններ՝ բացարձակ բնական, թարմ, ձեր ճաշակով եփած, գումարած այն կարժենա շատ ավելի էժան, քան գնվածը։

Ի՞նչ ապրանքներ են ձեզ անհրաժեշտ։

Բալիկը տանը եփելու համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները՝

• խոզի փափկամիս - 1 կգ;
• սեղանի աղ - 0,7 կգ;
• բուսական թուրմ կամ կոնյակ - 100 գ;
• աղացած մշկընկույզ;
• ուրց;
• աղացած պղպեղ՝ սև, կարմիր;
• խնկունի;
• դափնու տերեւ.

Բալիկի բաղադրատոմս

Սկզբում համեմունքներն ու խոտաբույսերը խառնել աղի հետ, ավելացնել դափնու տերեւ, սպիրտ։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնվում է։ Արդյունքն եղավ միատարր մրգահյութ։

Այնուհետև միսը պետք է բոլոր կողմերից քսել այս խառնուրդով և դնել սառնարանը 13-14 ժամով։ Այս ժամանակը բավական կլինի, որպեսզի այն հավասարապես աղի և հյութ տա։

Հաջորդը ողողեք սաղմոնը պարզ ջրով, որպեսզի հեռացնեք աղն ու խոտաբույսերը և չորացրեք սրբիչով:

Փափուկ, սկզբունքորեն արդեն կարելի է ուտել։ Սակայն ավելի հետաքրքիր ու հարուստ համի համար անհրաժեշտ է միսը չորացնել (հեռացնել մնացած հեղուկը)։ Դա անելու համար բալիկը չորս օր կախեք օդափոխվող և տաք սենյակում: Որքան երկար ընկնի, այնքան ավելի խիտ կլինի նրա հյուսվածքը: Եթե ամռանը հյուրասիրություն եք պատրաստում, ապա ավելի լավ է այն փաթեթավորեք մի քանի շերտ շորով։

Չորացրած միսը կտրվածքում ստանում է մարգարտյա գույն։ Հյուսվածքն առաձգական է։ Բալիկը պատրաստվում է այսպես. Մեր հոդվածում ներկայացված լուսանկարներով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ինքներդ նման գլուխգործոց պատրաստել։

Ի դեպ, նմանատիպ բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել տավարի և հավի կրծքամիս (նրա համար12 ժամ աղ անելը բավական կլինի):

Հորթի բալիկ

Խոհարարության համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• հորթի միս - 1,5 կգ;
• սեղանի աղ - 1 կգ;
• պապրիկա - 1 պտղունց;
• աղացած կոճապղպեղ - 1 պտղունց;
• սխտոր - 2-3 պճեղ։

Հորթի միսը պետք է բաժանել չորս հավասար մասերի, միջուկը դնել ամանի կամ թավայի մեջ և ծածկել աղով։ Այնուհետև այն պետք է դնել սառնարանում հինգից վեց օր։ Ամեն օր դուք պետք է միսը պտտեք առավոտյան և երեկոյան։ Վեց օր անց դուք կարող եք ձեռք բերել կտորները և դրանք մանրակրկիտ ողողել, չորացնել սրբիչով և փաթաթել շղարշով: Այս ձևով բալիկը կրկին ուղարկվում է սառնարան՝ ճնշումների տակ։ Այնտեղ նա կպառկի ևս հինգ օր, որից հետո կարելի է հեռացնել շղարշը։ Յուրաքանչյուր կտորի վրա անցք բացեք, որպեսզի թելը անցկացրեք և կախեք լավ օդափոխվող տարածքում:

Եվս վեց օր հետո միսը կարելի է հեռացնել, քսել սխտորով և համեմունքների խառնուրդով։ Եվ կրկին սաղմոնը յոթ օր դնել սառնարանում, որից հետո այն կարելի է ուտել։

Հավի բալիկ

Քանի որ բալիկը ոչ միայն միս է, այլ դելիկատես, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցից կարող եք ինքներդ ընտրել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ևս մեկ բաղադրատոմս՝ հիմնված միայն հավի ֆիլեի վրա։

Մեզ պետք կգան այս ապրանքները.

• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• սեղանի աղ - 0,5 կգ;
• Պրովանսի խոտաբույսեր - 2 թեյի գդալ;
• օղի - 50 մլ;
• աղացած պղպեղ - 1 պտղունց.

Նախ խառնեք աղը, Պրովանսի խոտաբույսերը,աղացած պղպեղ մեկ ամանի մեջ: Այնուհետև լցնել օղին և ամբողջը խառնել։

Լվացեք ֆիլեը, չորացրեք այն։ Այս խառնուրդի կեսը դնել տապակի հատակին, իսկ հետո միսը ինքնին, վրան աղ ցանել։ Ամուր փակեք տարան և երկու օր դրեք սառնարանում։ Նշված ժամանակից հետո միսը հանեք, մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք սրբիչով։ Ահա և մեր բալիկը և պատրաստ։

հետբառի փոխարեն

Լավ եփած սաղմոնը հիանալի այլընտրանք է նրբերշիկներին: Քանի որ միսը շատերի համար դարձել է անփոխարինելի սննդամթերք, հնարավոր է նոր բաղադրատոմսերով դիվերսիֆիկացնել տանը պատրաստված ուտեստները։ Անպայման փորձեք բալիկը ինքներդ պատրաստել տանը, կտեսնեք, թե որքան հեշտ է դա։ Աստիճանաբար դուք կարող եք բարելավել բաղադրատոմսը՝ ընտրելով ձեր ճաշակին համապատասխան համեմունքներ։