2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Մակարոնեղեն կարբոնարան ամենահայտնի ուտեստն է Իտալիայում և գրավել է միլիոնավոր սրտեր ամբողջ աշխարհում: Նրա հաջողության գաղտնիքն այն է, որ այն պատրաստվում է հասանելի ապրանքներից և եփելու համար տևում է միջինը կես ժամ։ Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմս, որտեղ հիմնական բաղադրիչը հավն է։
Դասական մակարոնի բաղադրատոմս
Կարբոնարան հավի մսով պատրաստվում է հեշտ և պարզ, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կհամակերպվի այս ուտեստի հետ։ Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- Հավի ֆիլե - 300 գրամ.
- Կոշտ ցորենի սպագետտի - մեկ տուփ.
- Ձու - չորս հատ.
- Պարմեզան պանիր - 100 գրամ.
- Կարագ - 40 գրամ.
- Ձիթապտղի յուղ - մեկ ճաշի գդալ.
- Սխտոր - երկու պճեղ.
- Աղ, ռեհան կանաչի, աղացած սև պղպեղ՝ ձեր հայեցողությամբ։
Հավով կարբոնարա պատրաստելու ալգորիթմը հետևյալն է.
- Հավի ֆիլեն կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, դանակով մանրացնել սխտորը, կարագը տաքացնել տապակի մեջ և այնտեղ ուղարկել հավն ու սխտորը։ Տապակել ֆիլեները մոտ 10 րոպե, ապահեռացնել սխտորը։
- Մինչ ֆիլեն եփվում է, եփել սպագետին, ջրի մեջ ձիթապտղի յուղ և աղ ավելացնելուց հետո։
- Վերցնում ենք մի գավաթ, մեջը ջարդում ենք մեկ ամբողջական ձուն և երեք դեղնուցը, մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնում և մանրակրկիտ հարում ենք մինչև հարթ լինի:
- Հիմա երեք ճաշի գդալ քերած պանիր ավելացրեք ձվի խառնուրդին և խառնեք։
- Երբ սպագետին պատրաստ է, քամեք այն քամոցով, բայց չմոռանաք թողնել մոտ 300-400 միլիլիտր ջուր, որի մեջ եփել են։
- Անջատում ենք հավի ֆիլեով տապակը և վրան լցնում սպագետտի, մնացած կարագը և ձվի զանգվածը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
- Մակարոնեղենից ջուրը բարակ հոսքով լցնում ենք մեր մակարոնեղենի մեջ, բայց որպեսզի ձվերը չգանգուրվեն։
- Այժմ միացրեք շատ դանդաղ կրակը և եփեք մոտ մեկ-երկու րոպե:
- Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեի մեջ, պղպեղ, շաղ տալ խոտաբույսերով և մնացած պարմեզանով։
Պաստա կարբոնարա հավով և սերուցքով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝
- Հավի ֆիլե - մեկ հատ.
- Սպագետի - մեկ տուփ.
- Բեկոն - 200 գրամ.
- Սերուցք 20% - 200 մլ.
- Ձվի դեղնուց - երեք հատ.
- Պարմեզան պանիր - 60 գրամ.
- Սխտոր - երկու պճեղ.
- Աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ձեր ճաշակի:
- Ձիթապտղի յուղ՝ տապակելու համար.
Խոհարարության եղանակ՝
- Հավի ֆիլե և բեկոն կտրատված փոքր խորանարդիներով։
- Կտրել երկու պճեղ սխտոր ևտապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մոտ 30 վայրկյան, հեռացնել յուղից և այնտեղ ուղարկել բեկոնն ու ֆիլեն և եփ գալ մոտ 20 րոպե։
- Հարել սերուցքը և դեղնուցները, ավելացնել քերած պարմեզան և աղ։
- Սպագետին եփել ըստ հրահանգների։
- Լցնել սոուսը պատրաստի սպագետտիի մեջ և ավելացնել հավի բեկոնը։ Ամեն ինչ խառնեք։
Հավով և սերուցքով ամենանուրբ կարբոնարան պատրաստ է։
Մակարոնեղեն սնկով և հավի ֆիլե
Այս հավի կարբոնարայի բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- Շամպինիոններ - 300 գրամ.
- Սպագետի - մեկ տուփ.
- Հավի ֆիլե - 400 գրամ.
- Սխտոր - երկու պճեղ.
- Սերուցք 20% - 250 մլ.
- Պարմեզան պանիր - 150 գրամ.
- Ձիթապտղի յուղ - երեք ճաշի գդալ.
- Ռեհանի կանաչի, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ձեր ճաշակով։
Կարբոնարա պատրաստել հավով և սնկով այսպես՝
- Հավը կտրատված է փոքր խորանարդիներով.
- Սունկը կտրատել բարակ շերտերով։
- Տաքացնել ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ, թաթախած սխտորը թաթախել մեջը մեկ րոպե և հեռացնել։
- Հիմա սունկը լցրեք այնտեղ, տապակեք մոտ յոթ րոպե, ապա ավելացրեք հավի ֆիլեը։
- Հենց հավի միսը ոսկեգույն դառնա, լցնել կրեմը, աղը, պղպեղը և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 25 րոպե։
- Սպագետին եփել ըստ փաթեթի, չմոռանաք ջրի մեջ ավելացնել մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ։
- Պարմեզանը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք և ավելացնում սնկերի ու ֆիլեի մեջ, մի քիչ էլ եփում ենք։մոտ հինգ րոպե։
- Եփած սպագետտին լցնում ենք քամոցի մեջ, իսկ հետո զանգվածի հետ խառնում ենք թավայի մեջ։
- Մատուցում ենք պատրաստի կարբոնարա հավի մսով և սնկով անհատական ափսեի մեջ՝ նախապես ցողված ռեհանով։
Նշում տնային տնտեսուհիներին
Մի քանի օգտակար խորհուրդ՝
- Իսկական իտալական մակարոնեղենի համար դուք պետք է մակարոնեղեն վերցնեք ամենաբարձր կարգի ցորենից:
- Սպագետին մի քիչ եփեք, իտալացիներն այն անվանում են «al dente»՝ «ատամի մոտ»:
- Երբ որոշում եք հավի կարբոնարայի բաղադրատոմսը, օգտագործեք թարմ, չսառեցված ֆիլե:
- Մակարոնեղեն պատրաստելիս անպայման ավելացրեք մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ կամ մի քիչ կաթ, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի։
- Կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, բայց պարմեզանն իդեալական է։
- Ցանկացած սունկ հարմար է մակարոնեղենի պատրաստման համար, ամեն ինչ կախված է համի նախասիրություններից։
- Սերուցք, օգտագործեք առնվազն 20% յուղ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մակարոնեղեն կարբոնարա սոուսով. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ
Կարբոնարա սոուսով մակարոնեղենը հայտնի իտալական ուտեստ է։ Այն սպագետտի է՝ չորացրած խոզի այտերի փոքր կտորներով, կամ, ինչպես նաև կոչվում է գուանիալես, որը խառնվում է ձվի, պարմեզան պանրի, պղպեղի և աղի սոուսի հետ։ Guanciale-ն երբեմն փոխարինվում է կրծքամիսով (պանչետա)
Մակարոնեղենը մակարոնեղեն է, թե՞ սոուս: Ինչու է մակարոնեղենը մակարոնեղեն:
Ի՞նչ է մակարոնեղենը՝ մակարոնեղեն, սոուս, թե՞ երկուսն էլ: Այս հարցին մենք կփորձենք պատասխանել այս հոդվածում: Մենք ձեզ կպատմենք մակարոնեղենի ծագման և աշխարհով մեկ նրանց հաղթական երթի մասին Ամերիկայի հայտնաբերումից և սպագետտի մեքենայի գյուտից հետո։
Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն կարբոնարա հավով. պարզ բաղադրատոմս և առաջարկություններ
Մակարոնեղեն կարբոնարան ավանդական իտալական ուտեստ է, որը ստեղծվել է հանքագործների կողմից, ովքեր պետք է արագ եփեն և ուտեն: Հետագայում, շնորհիվ համի և լրացուցիչ բաղադրիչների համադրման հնարավորության, այս ուտեստը սկսեցին պատրաստել ռեստորաններում։
Ինչպե՞ս պատրաստել կարբոնարա մակարոնեղեն:
Մեզնից շատերը սիրում են իտալական ուտեստներ: Այս նահանգի սահմաններից դուրս հայտնի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը կարբոնարա մակարոնն է, որի բաղադրատոմսը կիմանաք այսօրվա հոդվածից։
Մակարոնեղեն. օգուտներ և վնասներ. Որքա՞ն հաճախ կարելի է մակարոնեղեն ուտել:
Սիրու՞մ եք մակարոնեղեն: Շատերը կպատասխանեն՝ այո, բայց կհրաժարվեն դրանք ուտելուց, քանի որ վախենում են գիրանալ։ Այսօր մենք ուզում ենք դիտարկել մակարոնեղենի օգուտներն ու վնասները: Իրականում, ընտրելով որակյալ ապրանք, դուք ոչ միայն չեք վնասի կազմվածքին, այլեւ օրգանիզմին կապահովեք էական սննդանյութերով։
