Հավի կրծքամիս սալորով. ճաշ պատրաստելու մի քանի տարբերակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բաղադրատոմսերը, որոնք համատեղում են այս երկու բաղադրիչները (հավի և սալորաչիր) շատ տարածված են: Ահա դրանց տարբերակներից մի քանիսը:

Հավի կրծքամիս սալորաչիրով թխած ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ (բաղադրատոմսը լուսանկարով)

Կիլոգրամ հավի ֆիլեն պետք է կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Այնուհետև այս միսը պետք է մարինացվի 1,5 բաժակ մայոնեզի մեջ՝ խառնած 3-4 մանրացված պճեղ սխտորի և համեմունքների հետ՝ ըստ ճաշակի: Հավի համար 3-4 ժամ մարինադում բավական կլինի։

10-15 րոպե առաջ սալորաչիրով հավի կրծքամիսը ջեռոցում թխելուց առաջ մի բաժակ սալորաչիրը թրջեք եռման ջրի մեջ։

Հիմա ջեռոցում թխելու համար նախատեսված ձևը պետք է ծածկել փայլաթիթեղով, մի փոքր յուղով կամ յուղով քսել, վրան դնել մարինադով միսը, իսկ վրան՝ մի ամբողջ սալորաչիր։ Բաղադրիչները պետք է վրան ցանել քերած պինդ պանիր (մոտ 300 գրամ)։ Այժմ կարող եք փայլաթիթեղի եզրերը փաթաթել և հավին ուղարկել թխելու 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ 30-40 րոպե հետո ջեռոցում սալորաչիրով նուրբ և հյութալի հավի կրծքամիսը պատրաստ կլինի։ Կարող եք փորձել։

Հավի կրծքամիս սալորաչիրով կաթսայի մեջ

ՍաԵլքի ուտեստը պարզապես զարմանալի համ և բուրմունք ունի: Այն, անշուշտ, սիրելի կդառնա ձեր ընտանիքի անդամների շրջանում: Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 3 չափաբաժնի համար։

Հավի կրծքամիս սալորով եփում են կաթսաների մեջ, ուստի առաջին հերթին պետք է պատրաստել՝ լվանալ և չորացնել։ Այնուհետև դրանց վրա պետք է քսել 7 կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլ, 50 գրամ չոր սալորաչիր, ինչպես նաև օղակների մեջ կտրատած սոխ։ Առանձին խորանարդիկ կտրատած հավի ֆիլեն (400-500 գրամ) տապակում ենք թավայի մեջ և ավելացնում կաթսաների մեջ։ Այնուհետև յուրաքանչյուրի վրա դնում են մեկական ճաշի գդալ թթվասեր, ըստ ճաշակի ավելացնում են համեմունքներ, լցնում տաք ջուր (այնպես, որ լցնի ճաշատեսակների 2/3-ը), և այս ամենը ցողում են քերած պինդ պանիրով։ Տապակը եփում են ջեռոցում, փակ կաթսաների մեջ։ Շոգեխաշելու համար կպահանջվի մոտ 40-50 րոպե, եթե այն եփվի 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հավի կրծքամիս ռուլետներ սալորով

Նույնիսկ ռուլետի տեսքով պատրաստում են սալորով հավի կրծքամիս։ Այս բաղադրատոմսով կերակրատեսակ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հավի մեկ կրծքամիս, ինչպես հավի Կիևի համար (այսինքն՝ շերտերի կտրատել և թեթև ծեծել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ):

Միջուկի համար հարկավոր է վերցնել մեկ տասնյակ սալորաչիր, դանակով մանրացնել, ավելացնել մի քանի ճզմած պճեղ սխտոր և մանրացրած մաղադանոս։ Այս միջուկը հագցված է մայոնեզով։

Հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր շերտը լցնում ենք միջուկով և դրանցից փաթաթում ենք ռուլետները՝ ֆիլեն բոլոր կողմերից ծալելով, որպեսզի միջուկը չընկնի։ Ցանկալի դիրքում պատրաստի գլանափաթեթները պետք է ամրացվենատամհատիկներ՝ տապակելու ժամանակ դրանք չքայքայվելու համար։

Հիմա ժամանակն է պատրաստել խմորը ռուլետների համար: Դրա համար հարկավոր է ձուն կոտրել առանձին ամանի մեջ, վրան ավելացնել աղ ու համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Առանձին-առանձին պետք է ալյուր և պաքսիմատ պատրաստել գրտնակելու համար։ Այժմ յուրաքանչյուր ռուլետ պետք է թաթախել հետևյալ կերպ՝ ձու - ալյուր - ձու - պաքսիմատ։

Այժմ հարկավոր է ռուլետները տապակել տապակի մեջ, եռացող բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո դրանք պետք է ուղարկել ջեռոց մոտ 10 րոպե, մինչև վերջնականապես պատրաստ լինեն։ Հավի կրծքամիս սալորով պատրաստ է!

Հավ սալորով և սնկով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել կես կիլոգրամ հավի ֆիլե և կտրատել երկայնքով։ Այնուհետև պետք է մանր կտրատել մի քանի սխտոր և նույնքան սոխ։ 200 գրամ շամպինիոնը պետք է մաքրել և կտրատել 0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ ափսեների մեջ։

Հիմա ժամանակն է տապակը մի քիչ կարագով տաքացնելու։ Վրան պետք է սոխը տապակել սխտորով, իսկ երբ կարմրեն, վրան սունկ ավելացնել։ Հենց որ սունկը պատրաստ լինի, դրանք պետք է աղել և ավարտել տապակումը։ Առանձին թավայի մեջ ֆիլեն տապակվում է մինչև կեղևի ձևավորումը։

100 գրամ սալորաչիրը պետք է դանակով մանրացնել, ապա լցնել մսի մեջ և այնտեղ ավելացնել սունկ ու սոխ։ Բոլոր բաղադրիչները շաղ են խոտաբույսերով ըստ ճաշակի (խանութում կարող եք գնել պատրաստի խառնուրդ): Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է եփել միջին ջերմության վրա ևս 20 րոպե։

Հավ սերուցքային սոուսով

Հավի կրծքամիս սալորաչիրով սերուցքային սոուսով շատ համեղ է և նուրբ։ Նման ճաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կես կիլոգրամ հավի ֆիլե, որը պետք է լվանալ, չորացնել և խորանարդի կտրատել։ Այնուհետև միսը գլորում են փոքր քանակությամբ ալյուրի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև կեղևի ձևավորումը։ Զուգահեռաբար առանձին թավայի մեջ յուղի մեջ տապակում ենք օղակների մեջ կտրատած սոխը, որից հետո առանձին ամանի մեջ սոխը միացնում ենք մսի հետ։ Այժմ սոխով մսին պետք է ավելացնել սպիտակ գինի, պղպեղ, աղ։ Դրանից հետո բաղադրիչները դնում են միջին կրակի վրա, եռալուց հետո ծածկում են կափարիչով և ուղարկում եփելու 20 րոպե (միջին կրակի վրա)։

Մի քանի կտոր սալորաչիր պետք է տրորել և հատկացված 20 րոպեից հետո ուղարկել մսի մեջ։ Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք մեկ բաժակ սերուցք և շարունակեք եփման գործընթացը ևս 10 րոպե։