«Կեսար» ծովամթերքով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղցաններ շատերի նման մի շարք ծովամթերքներով: Ինչ-որ մեկին դուր են գալիս խաշած ափսեով համեղ տարբերակներ, իսկ ոմանք նախընտրում են թեթև նախուտեստներ ծովախեցգետնով կամ կաղամարով: Կեսարի աղցանը ծովամթերքով եվրոպական խոհանոցի դասական է։ Նրանք վայելում են ինչպես թանկարժեք ռեստորաններում, այնպես էլ տանը։ Բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, բայց դա չի խանգարում, որ վերջնական ուտեստը ընթրիքի հիանալի ուղեկցություն լինի:

Համեղ աղցան ծովամթերքի խառնուրդով

Կեսարի այս տարբերակը ծովամթերքով օգտագործում է կաղամար և միդիա: Ընդ որում, առաջինները վերցվում են սառեցված, բայց երկրորդներն արդեն պատրաստ են։ Այս համեղ և օրիգինալ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 150 գրամ սառեցված կաղամար;
• հյութալի հազարի հինգ թերթ;
• չորս ճաշի գդալ քերած պարմեզան;
• 80 գրամ թթու միդիա;
• 80 գրամ կրուտոն, ավելի լավ, քան ցորենը;
• մի թեյի գդալ կապար;
• երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• ճաշի գդալԴիժոնի մանանեխ;
• չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մի քանի ճաշի գդալ Worcestershire սոուս:

Caesar Seafood Squid-ը պետք է եփվի, ուստի ևս մի քիչ չիլի, սխտոր և արևածաղկի ձեթ կպահանջվի:

Համեղ խորտիկ պատրաստելու գործընթացը

Կաղամարները նախապես մաքրվում են, կտրատվում փոքր շերտերով։ Մոտ մեկ գդալ արևածաղկի ձեթը տաքացնում են տապակի մեջ, ավելացնում են կեղևավորված և մանրացված պճեղ սխտորը և մի քիչ չիլի պղպեղ։ Ուղարկված կաղամար յուղի մեջ, եփել մոտ երեք րոպե: Աղցանի պատրաստումից հետո ուղարկվում է սառչի։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է կծու պղպեղ չօգտագործել, սակայն այսպես կաղամարն ավելի հետաքրքիր կլինի։ Այս պահին կարող եք սկսել լիցքավորումը։

Ծովամթերքով «Կեսարի» համեղ սոուսի համար անհրաժեշտ է մանրակրկիտ խառնել կիտրոնի հյութը, սոուսը, մանանեխը, կապարը։ Բլենդերով հարում ենք, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։

Հյութալի տերևները դրվում են ափսեի մեջ, որին հաջորդում են կաղամարը և միդիաները՝ շաղ տալով կրուտոններով։ Վրան լցնել Կեսարը ծովամթերքի սոուսով։ Շաղ տալ պանրով։ Ավելի լավ է նման աղցան մատուցել անմիջապես, որպեսզի կրուտոնները չթրջվեն։

Կեսար աղցան տնական ծովախեցգետիններով

Այսպիսի համեղ և օրիգինալ աղցանի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երկու գլուխ հազար;
• մի քիչ թակած խնկունի;
• 500 գրամ կեղևավորված ծովախեցգետին;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մի փոքր կտրատած ցորենի հաց;
• 500 գրամ չերի լոլիկ;
• կես բաժակ քերածպանիր.

Ախորժելի հագնվելու համար օգտագործեք՝

• մեկ բաժակ ջրի մեկ երրորդը;
• երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• երկու դեղնուց;
• մի թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• մի քիչ կոպիտ աղ;
• երեք անչոուսի ֆիլե;
• աղացած սև պղպեղ;
• մեկ սխտոր;
• մեկ բաժակ ձիթապտղի յուղ:

Բաղադրիչների այս քանակի համար կարող եք ավելի քիչ սոուս օգտագործել՝ կախված ճաշակից։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ աղցան

Նախ պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնում են ջուր, կիտրոնի հյութ, մանանեխ, աղ և պղպեղ։ Ավելացնել դեղնուցներ։ Դնել դանդաղ կրակի վրա, հարել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Եռացնել մոտ չորս րոպե։

Բաղադրիչները բլենդերի մեջ լցնելուց հետո ավելացնում են անչոուսը, ձիթապտղի յուղը և սխտորը։ Ծակեք մինչև հարթ: Վիրուսն ուղարկում են սառնարան՝ տարան կափարիչով փակելով։

Մի ամանի մեջ միացրեք ծովախեցգետինները, մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը և խնկունին: Մեկ այլ ճաշի գդալ ձեթ տաքացնում են թավայի մեջ, վրան հացի խորանարդներ են տապակում։ Տապակել մոտ երեք րոպե։ Աղցանը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները։

Ծովախեցգետինները տապակվում են մոտ երեք-չորս րոպե, դնում աղցանի ամանի մեջ, լցնում սոուսով, ցանում քերած պանիրով։ Մատուցելիս աղցանի ձուլվածքները դնում են ափսեի մեջ, իսկ բաղադրիչներն իրենք են դնում դրանց վրա։

«Կեսարի» բաղադրությունը ծովամթերքով բավականին պարզ է. Սակայն հյութալի տերևների, նուրբ ծովախեցգետնի և համեղ սոուսի համադրության շնորհիվ այն դարձել է դասական։

Հեշտ տարբերակ պատրաստի սոուսով

Կարող եք նաև խանութից գնված սոուսով համեղ աղցան պատրաստել, այժմ դրանք շատ են։ Ծովամթերքով նման համեղ Կեսարի աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• տասը կտոր թագավորական ծովախեցգետին;
• փունջ հազար հազար, որքան հյութեղ, այնքան լավ;
• 8 կտոր փոքր լոլիկ;
• մի քիչ պինդ պանիր;
• ցորենի կրեկեր;
• մի թեյի գդալ սոյայի սոուս;
• ձիթապտղի յուղ;
• սոուս սոուս.

Սկսելու համար, մանրակրկիտ մաքրեք թագավորական ծովախեցգետինները: Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացրեք։ Տապակել ծովախեցգետինները մոտ երկու րոպե։ Այնուհետև լցնում ենք սոյայի սոուսը և եփում ևս հինգ րոպե։

Լոլիկները լվանում են, կիսով չափ կտրատում։ Լվացված հազարի տերևները շարում են ափսեների վրա, կրուտոններ են դնում։ Ավելացնել լոլիկ: Լցնել սոուսով ըստ ճաշակի: Շաղ տալ քերած պանիրով և զարդարել ծովախեցգետիններով։

Համեղ ռեստորանման աղցաններ կարելի է պատրաստել տանը։ Օրինակ, շատերի կողմից սիրելի Կեսարի աղցանը կարելի է ինքնուրույն պատրաստել։ Եփում են տարբեր միջուկներով, հավի ֆիլեով, միայն բանջարեղենով, ծովամթերքով։ Վերջին դեպքում առավել հաճախ օգտագործվում են ծովախեցգետինները։ Այնուամենայնիվ, ապխտած կամ թթու միդիաները, խաշած կաղամարները և ծովերի այլ բնակիչները ոչ պակաս հաջողությամբ համադրվում են օրիգինալ սոուսի և հազարի տերևների հետ։