Ինչպես պատրաստել Կեսար աղցան՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Օրինակ՝ հավի, ծովախեցգետնի, ձկան կամ ավոկադոյի հետ։ Սոուսները նույնպես պատրաստվում են տարբեր ձևերով։ Շատերը հարցնում են՝ ինչպե՞ս պատրաստել Կեսարի աղցան: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս հոդվածում։

Ուտեստի պատմություն

Ճաշատեսակը մեզ մոտ եկավ Իտալիայից։ Ամերիկացի խոհարար Կեսար Կարդինին միանգամայն պատահաբար աղցանի բաղադրատոմս է մտածել։ 19-րդ դարի սկզբին իր ռեստորանում Անկախության օրը նշել են հայտնի դերասանները, ովքեր խոհարարին խնդրել են համեղ ուտեստ պատրաստել։ Տոնական օրերին սննդամթերքի պաշարները խիստ պակասում էին, ուստի Կեսարը խառնեց այն ապրանքները, որոնք այդ ժամանակ ուներ։ Նրա պատրաստած աղցանը սենսացիա է առաջացրել ռեստորանի հյուրերի մոտ։

Այսպիսով, ճաշատեսակը կոչվել է այն խոհարարի անունով, ով առաջին անգամ պատրաստել է այն: Այն շատ տարածված է ինչպես Իտալիայի բնակիչների, այնպես էլ այլ երկրների ժողովուրդների շրջանում։ Ինչպես պատրաստել, կարդացեք ստորև։

Ավանդական հավի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործում է պարմեզան: Այս ապրանքըկարելի է փոխարինել այլ պինդ պանրով։ Սովորական լոլիկի փոխարեն խորհուրդ է տրվում օգտագործել փոքրիկ չերի լոլիկներ։ Դրանք ճաշատեսակին ավելի վառ և հյութալի համ կհաղորդեն։

Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է՝

• վեց չերի լոլիկ;
• կանաչ աղցան;
• պարմեզան պանիր;
• 250 գրամ հավի ֆիլե;
• 4 կտոր սպիտակ բոքոն;
• ճաշի գդալ կարագ;
• սոուս;
• սխտոր մեխակ.

Նկարագրեք քայլ առ քայլ, թե ինչպես պատրաստել Կեսար աղցան հավով:

1. Լվացեք հազարը, չորացրեք և դրեք սառնարանում։
2. Տաք ուտեստի վրա լցնել մի գդալ փափուկ կարագ։ Հալչելուց հետո ավելացնել աղացած սխտորը։
3. Միսը կտրատել միջին չափի կտորներով, դնել սխտորով տարայի մեջ։ Տապակել 10 րոպե, մինչև խրթխրթան: Մի կողմ դրեք սպասքը։
4. Առանձին ամանի մեջ լցնել 15 գրամ կարագ և մեկ պճեղ սխտոր։
5. Հացը կտրատել քառակուսիների մեջ, դնել կարագով և սխտորով ամանի մեջ, բոլորը միասին տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ անընդհատ խառնելով։ Հեռացրեք տարան կրակից։
6. Միսը լցնել աղցանամանի մեջ, պատառոտել հազարը, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, լցնել սոուսի մեջ։ Վրան շարել կրուտոններ և քերած պանիր։

Դասական սոուս

Սոուսի ավանդական տարբերակում օգտագործվում է անչոուսի ֆիլե, որը կարող եք փոխարինել կծու շղարշով։ Քանի որ ձուկն ինքնին աղի է, զգույշ եղեք աղ ավելացնելուց։

Բաղադրություն՝

• 50 մլ կիտրոնի հյութ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 2 անձուկի ֆիլե;
• աղ, պղպեղ;
• 35 գրամ մայոնեզ;
• 100 գրամ պարմեզան։

Ինչպե՞ս պատրաստել Կեսար աղցանի սոուս:

1. Պանիր քերել.
2. Լվացեք ֆիլեները, չորացրեք անձեռոցիկների կամ թղթե սրբիչների վրա, կտրատեք։
3. Սխտորը մանր կտրատել։
4. Մի ամանի մեջ միացրեք մայոնեզը, ցիտրուսային հյութը, պանիրը, աղը, ձուկը, պղպեղը: Զանգվածը հարել բլենդերով։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ձեթ, հարել մինչև հարթ լինի։
5. Թող վիրակապը մնա 15 րոպե։

Մատուցելուց առաջ աղցան ավելացնել սոուս։

Ձվի սոուս

Պետք է ձվերը եփելուց մի քանի ժամ առաջ հանել սառնարանից, որպեսզի տաքանալու ժամանակ ունենան։ Դուք նաև պետք է համոզվեք, որ մնացած ապրանքները գտնվում են սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրություն՝

• կես կիտրոն;
• հավի ձու;
• Worcester սոուս;
• աղ, մանանեխ և պղպեղ;
• 1, 5 մեծ գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվի սոուս Կեսար աղցանի համար: Ամեն ինչ շատ պարզ է, եթե հետևեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին՝

1. Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղը։ Հեղուկը պետք է լինի տաք, ոչ տաք: Տեղադրել ձուն, անջատել կրակը։ Մեկ րոպե անց սպասքը հանեք վառարանից։
2. Հանեք ձուն, հովացրեք սառը ջրում և կոտրեք տարայի մեջ։
3. Ձվի մեջ ավելացնել մանանեխ, ցիտրուսային հյութ,հարել բլենդերով։

Սաղմոնով բաղադրատոմս

Թեթևակի աղած սաղմոնի փոխարեն կարող եք վերցնել կոհո սաղմոն, իշխան, սաղմոն կամ այլ ձուկ: «Կեսարին» հարուստ համ տալու համար ֆիլեը կտրատել միջին չափի ափսեների մեջ։ Նրանք չպետք է լինեն շատ բարակ կամ փոքր չափերով: Աղցանի փոխարեն կարելի է օգտագործել չինական կաղամբ կամ հազար։

Բաղադրություն՝

• հազար;
• 50 գրամ պանիր;
• 200 գրամ սաղմոնի ֆիլե;
• 2, 5 շերտ սխտոր;
• 6 չերի լոլիկ;
• 70 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 3 կտոր սպիտակ հաց.

Հետևյալը նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել Կեսարի աղցան սաղմոնով.

1. Կտրեք բոքոնը փոքր քառակուսի կտորների։
2. Սխտորը մաքրել, մանր կտրատել։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սխտորը։ Տապակել երեք րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Կարևոր է չեփել սխտորը, քանի որ այն կարող է այրվել և դառը համ ունենալ։
4. Թուլացրեք ջերմությունը և սխտորին ավելացրեք կոտրիչ: Տապակել 3-5 րոպե։ Չմոռանաք հարել։
5. Պատրաստ կրուտոնները քսել թղթե սրբիչի վրա, հեռացնել ճարպը։
6. Հազարի տերևները լվանալ, մեկ ժամ ընկղմել սառը ջրի մեջ և չորացնել։ Ընտրեք չոր տերևները և տարածեք աղցանի ամանի հատակին: Լցնել սոուսով և հարել։
7. Լոլիկը լվանալ, չորացնել, կիսով չափ կտրատել և դնել կանաչիների վրա։
8. Ձկան ֆիլե՝ ոսկորներն ու մաշկը հեռացնելու համար: Կտրեք ամուր քառակուսիների մեջ: Լցնել աղցանի ամանի մեջ՝ հացի փշրանքների հետ միասին։ Լցնել սոուսով։
9. Պանիրը քերել, շաղ տալ ուտեստի վրա։

Ծովախեցգետնի բաղադրատոմս

Խեցգետիններով աղցանի համար խորհուրդ է տրվում թողնել 5 օր ձիթապտղի յուղով և սխտորով սոուսը։ Հազարի տերևները խրթխրթան և հարուստ համը պահպանելու համար եփելուց մեկ ժամ առաջ թրջեք դրանք սառը ջրում, ապա չորացրեք։

Ապրանքներ՝

• մեկ թեյի գդալ շաքար;
• 400 գրամ ծովախեցգետին;
• սև պղպեղ;
• 4 չերի լոլիկ;
• մի թեյի գդալ մանանեխ;
• 2 ձու;
• 3 շերտ սխտոր;
• թեյի գդալ բալզամիկ քացախ;
• 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղ;
• 45-50 միլիլիտր կիտրոնի հյութ;
• 220 գրամ սպիտակ հաց;
• 15 մլ Worcestershire սոուս։

Ինչպե՞ս պատրաստել Կեսար աղցան ծովախեցգետնով։ Դժվար չէ:

1. Հացից հանում ենք կեղևները, կտրատում խորանարդիկների և տապակում յուղի մեջ սխտորով։ Կրեկերները պետք է ոսկե ընդերք ստանան, այնուհետև կաթսան հանեք կրակից։
2. Թխելու թերթիկի վրա մագաղաթ քսել, փշրանքները շարել, համեմել իտալական խոտաբույսերով և չորացնել ջեռոցում 5-10 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
3. Մեկ ամանի մեջ դրեք մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց աղ, 5 մլ Worcestershire սոուս և 15 մլ ցիտրուսային հյութ։ Մաքրած ծովախեցգետինները 35 րոպե թրմեք խառնուրդի մեջ։
4. Մարինացված ծովախեցգետին տապակել թավայի մեջ.
5. Ձվերը մեկ րոպեով ուղարկեք եռացող ջրի մեջ: Հեռացնել դեղնուցները, ավելացնել մանանեխը, 35 միլիլիտր ցիտրուսային հյութ,բալզամիկ քացախ, 3,5 ճաշի գդալ ձեթ, սխտոր, պղպեղ։ Խառնուրդը հարում ենք բլենդերով։
6. Աղցանի ամանի մեջ լցնել հազարի պատառոտված տերևները, կրուտոնները, կիսով չափ կտրատած չերի լոլիկը, ծովախեցգետինները։ Համեմել և շաղ տալ քերած պանիրով։

Բաղադրատոմս ծովախեցգետնով և լորի ձվերով

Արքայական ծովախեցգետիններն օգտագործվում են որպես հիմնական բաղադրիչ։ Եթե որոշել եք սովորական ծովախեցգետին վերցնել, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկուկես կիլոգրամ։

Բաղադրիչներ՝

• 550 գրամ հռոմեական հազար;
• 50 գրամ կարագ;
• 700 գրամ կեղևավորված թագավորական ծովախեցգետին;
• 45 գրամ սոճու ընկույզ;
• 24 չերի լոլիկ;
• 100 գրամ քերած պանիր;
• 120 գրամ կրեկեր;
• 20 լորի ձու;
• 9 մեծ գդալ Caesar սոուս:

Ինչպե՞ս պատրաստել Կեսար աղցան տանը: Գործողությունների հաջորդականությունը գրեթե նույնն է, ինչ վերը նկարագրված բաղադրատոմսերում՝

1. Հազարը լվանալ, չորացնել, դնել սառնարանում 15 րոպե։ Հանեք, մեծ կտորների կտրեք և դրեք աղցանի ամանի հատակին։ Լրացրեք սոուսով։
2. Լոլիկը մանր կտրատել և շարել հազարի վրա։
3. Խաշել ձվերը և դնել աղցանի ամանի եզրերին։
4. Ջուրը եռացնել, աղ, ավելացնել ծովախեցգետին։ Մակերեւույթը դնելուց հետո եփել մի քանի րոպե։
5. Տաքացնել կարագը տապակի մեջ, դնել ծովախեցգետինները, տապակել 3-5 րոպե։
6. Չերի լոլիկի վրա դնել պատրաստի ծովախեցգետին, լցնել սոուսի վրա։
7. Աղցանը շաղ տալ պաքսիմատով, քերած պանիրով և ընկույզով։

Պիտայի հացի բաղադրատոմս

Պիտայի հացով աղցանը հիանալի այլընտրանք կլինի դասական շաուրմայի կամ քյաբաբի համար: Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում փաթաթել պիտա հացով։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• ձիթապտղի մայոնեզ;
• 3 կտոր խաշած հավի ֆիլե;
• 1, 5 շերտ սխտոր;
• երկու բաժակ հռոմեական գազար;
• սև պղպեղ;
• 2 ձու;
• 50 գրամ պարմեզան;
• աղ;
• 3 թերթ հայկական լավաշ;
• 7, 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1, 5 թեյի գդալ մանանեխ;
• 25-40 միլիլիտր գինու քացախ.

Ինչպես պատրաստել Կեսարի աղցան հավով. Պիտայի հացի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝

1. Ֆիլե կտրատել բարակ կտորներով, շաղ տալ համեմունքներով, դնել տաք տապակի վրա։ Տապակել մի քանի րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։
2. Բլենդերի մեջ միացրեք աղը, ձեթը, քացախը, մանանեխը, պղպեղը, կտրատած սխտորը։ Զանգվածը հարում ենք մինչև խտություն ձեռք բերվի։
3. Պանիր Նյութի մանր կտրատած կամ քերած.
4. Սեղանին լավաշ քսել, յուղել մայոնեզով։ Վրան լցնել ռոմանո, միս, պանիր, վրան լցնել սոուսը և փաթաթել։

Ընկույզի բաղադրատոմս

Խաշելուց առաջ ընկույզը խորհուրդ է տրվում կտրատել դանակով կամ բլենդերով։ Ճաշատեսակին կծու համ հաղորդելու համար կարող եք նաև ավելացնել մի քանի սոճու ընկույզ:

Բաղադրիչներ՝

• 100 գրամ հավի ֆիլե;
• թեթև մայոնեզ;
• 100 գրամ սպիտակ բոքոն կամ հաց;
• փունջ հազար հազար;
• 120գրամ պարմեզան;
• 3, 5 ճաշի գդալ ընկույզ:

Ինչպե՞ս պատրաստել Կեսար աղցան: Բաղադրատոմս ընկույզով:

1. Լվալ հազարը, չորացնել, պատառոտել աղցանի ամանի մեջ։
2. Կուրծքը եռացնել, մանր կտրատել.
3. Պանիրը կտրատել։
4. Հացը կտրատել խորանարդիներով, դնել թխման թերթիկի վրա, չորացնել ջեռոցում մինչև ընդերքը ձևավորվի։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել և ավելացնել մի քիչ մայոնեզ։

Ավոկադոյի բաղադրատոմս

Ավոկադոյով ճաշատեսակը որպես հիմնական բաղադրիչ ունի հարուստ համ, բացի այդ՝ շատ գոհացուցիչ է։ Պտուղը կարելի է կտրել փոքր կտորներով կամ կիսօղակներով։

Ապրանքներ՝

• 200 գրամ բեկոն;
• 1, 5 ավոկադո;
• երեք կտոր սպիտակ բոքոն;
• 2, 5 ճաշի գդալ սոուս;
• 3 հավի կրծքամիս;
• հազար 1, 5 հատ;
• սխտոր մեխակ.

Ինչպես պատրաստել Կեսարի աղցան հավով և ավոկադոյով, տես ստորև՝

1. Հավի ֆիլեը կտրատել և համեմել, դնել թխելու թղթի վրա։
2. Խոզապուխտը մանր կտրատել և դնել հավի մսի կողքին։
3. Միսը 15 րոպե դնել գրիլի տակ, մեկ անգամ շրջել։
4. Սխտորը բաց թողեք մամուլի միջոցով:
5. Հացը մանր կտրատել, դնել թխման թերթիկի վրա, ցանել սխտորի հյութ, համեմել և լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։
6. Ավոկադոն, հազարը կտրատել, խառնել հացի և մսի հետ։ Լավ խառնել։
7. Լիցքավորում.

Խոհարարության գաղտնիքներ

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել Կեսար աղցան: Այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ պահպանել ճաշատեսակի համեմունքն ու համը.

1. Աղցանին թարմություն և օրիգինալ համ հաղորդելու համար այն 15 րոպե դնել սառը ջրի մեջ։ Նրա տերևները կդառնան ամուր և խրթխրթան։
2. Թեթև չորացած (երեկվա) սպիտակ հացը հարմար է կրուտոնների համար։
3. Ավելացրեք մի քիչ սամիթ կամ մաղադանոս ձեր աղցանի սոուսին՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար:
4. Պահել պատրաստի սոուսը սառնարանում մինչև երկու օր։
5. Օգտագործեք կոշտ պանիրներ, ինչպիսիք են Չեդդեր, Պարմեզան, Գաուդա, Մաասդամ և այլն:
6. Սովորական կրուտոնների փոխարեն պատրաստեք կրուտոններ։ Դա անելու համար սպիտակ բոքոնի կտորները թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրուտոնների ներսը պետք է փափուկ լինի։ Կարելի է նաև հաց տապակել թավայի մեջ։