2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կարող է թվալ, որ լավ կոլոլակ պատրաստելը դժվար չէ։ Հիմնականը դրանք պատրաստելու և անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները գնելու ցանկություն ունենալն է։ Իրականում դա այդպես չէ:
Այս ուտեստը ծագել է Ֆրանսիայում։ Առաջին կոտլետները տապակած մսի կտորներ էին։ Հենց այս կերակրատեսակին վերաբերվող բառը, որը թարգմանվել է ֆրանսերենից, նշանակում է «կողոսկր»: Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը տալիս է հայտնի գրող Դյուման իր բանաստեղծություններից մեկում. Հորթի միսը պետք է յուղով քսել, ցողել համեմունքներով, ապա փխրեցուցիչի մեջ փաթաթել, մարմանդ կրակի վրա տապակել և մատուցել կիտրոնի հյութով։ Քիչ անց հայտնվեց կոտլետների մեկ այլ տեսակ՝ կոտլետներ։ Դրանց պատրաստման համար ամենից հաճախ օգտագործվում էին մսի ամենանուրբ տեսակները։ Ռուսաստանում աղացած մսից պատրաստված կոտլետները հայտնվել են Պետրոս Մեծ ցարի օրոք։ Հետաքրքիր է, որ շատ ազգեր ունեն նմանատիպ ուտեստներ: Օրինակները ներառում են լցոնված լեհական զռազի, գերմանական շնիցել կամ գառան մսով պատրաստված թուրքական քեֆտա:
Այսպիսով, անցնենք բուն հարցին՝ «Ինչպե՞ս պատրաստել կոտլետներ»։ Որպեսզի այս խոհարարական արտադրանքը ստացվի ձեզ համար, հետևեք մի քանի կանոնների. Դարձնելկոտլետները լավագույնս պատրաստվում են թարմ աղացած միսից։ Միսը ոլորեք ոչ թե պրոցեսորի, այլ մսաղացի մեջ։ Որպես հիմք վերցրեք տավարի աղացած միս: Կարող եք նաև ավելացնել խոզի, հորթի կամ գառան միս։ Օգտագործեք սպիտակուցը, բայց ոչ դեղնուցը: Առանձնացնելուց հետո ուժեղ հարել։ Կարելի է ավելացնել ջրի կամ կաթի մեջ թաթախված սպիտակ հաց։ Հիմնական բանը այն է, որ այն պետք է լինի առանց ընդերքի: Եթե մտադիր եք աղացած մսի մեջ քերած կարտոֆիլ ավելացնել, ապա պետք է մի քիչ քիչ հաց դնել։ Համեղ կոտլետների գաղտնիքն այն է, որ դրանք փխրեցուցիչի մեջ փաթաթելն է կամ տապակելուց առաջ թաթախել խմորի մեջ: Նաև ավելի լավ է յուղը նախ տաքացնել տապակի մեջ։ Այս ամենն անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելու ընթացքում հյութը ձեր արտադրանքից դուրս չհոսի։ Պետք է տապակել դրանք երկու կողմից, իսկ հետո փակել կափարիչը և հասցնել լիարժեք պատրաստության։ Մի թողեք դրանք երկար ժամանակ տապակի մեջ, որպեսզի չթրջվեն յուղի մեջ և չյուղանան։
Եկեք խոսենք, թե ինչպես պատրաստել աղացած մսով կոտլետներ։ Դա անելու համար ավելի լավ է թարմ միս վերցնել, ծայրահեղ դեպքում՝ սառեցված։ Պետք չէ շատ ձու լցնել աղացած մսի մեջ, բավական է մեկ-երկուսը։ Մի մոռացեք կանաչիները. Եթե աղացած մսի մեջ լցնեք թարմ մաղադանոս և սպանախ, ապա կոտլետներն ավելի ախորժելի կլինեն։ Մի մոռացեք նաև համեմունքների մասին՝ աղ և պղպեղ: Պատրաստի ուտեստը կարող եք յուղով քսել և վրան զարդարել մաղադանոսով։
Հիմա այն մասին, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կոտլետներ։ Դրա համար կպահանջվի 350 գրամ տավարի և խոզի միս: Այդ ամենը անցկացնելով մսաղացի միջով, ավելացրեք երկու պճեղ սխտոր, մեկ սոխ և մի քիչ սպիտակ հաց՝ առանց ընդերքի՝ թաթախված կաթով։ Ստացված զանգվածը հարում ենք, աղ։Հիմա կոլոլակները շոգեխաշենք։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել բանջարեղենի հետ կամ վրան լցնել ինչ-որ սոուսով։ Վայելե՛ք ձեր ճաշը:
Շարունակում ենք զրույցը կոտլետների պատրաստման մասին։ Կա դրանց մեկ այլ տեսակ՝ կոտլետներ։ Նման կոտլետների որակի վրա առաջին հերթին ազդում է այն միսը, որից դրանք պատրաստվում են։ Այն չպետք է լինի հին կամ բազմիցս սառեցված: Թարմ խոզի միսը սովորաբար բաց վարդագույն է, իսկ տավարի միսը բաց կարմիր է, բայց ոչ բորդո: Հորթի միսը լավ է կոտլետների համար: Այն ավելի նուրբ է, քան տավարի միսը: Միսը չպետք է պարունակի թաղանթներ և շերտեր: Դուք պետք է կտրեք այն մանրաթելերի միջով: Արտադրանքի հաստությունը չպետք է գերազանցի 1 սմ-ը, ամենահարմարն է միսը ծեծել պոլիէթիլենային տոպրակի միջով։ Տապակելուց առաջ այն պետք է չորանա։ Միսը կարող եք աղել միայն այն ժամանակ, երբ արդեն ընդերք է գոյացել։ Ցանկալի է հացահատիկի կամ ալյուրի մեջ հաց անել, որպեսզի տապակելիս հյութը դուրս չհոսի։ Կոտլետը դնելը միայն լավ տաքացրած թավայի վրա է։ Տապակել երկու-երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Եթե դրանից հետո ոսկե ընդերք է գոյանում, բայց կոտլետը ներսում դեռ պատրաստ չէ, ապա այն կարող եք պատրաստի հասցնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել կոկտեյլ: Ինչպե՞ս կոկտեյլ պատրաստել բլենդերի մեջ:
Տանը կոկտեյլ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Այսօր մենք կդիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են պարզ և բավականին մատչելի ապրանքներ։
Ի՞նչ պատրաստել հնդկաձավարով. Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկաձավար հավով: Ինչպե՞ս պատրաստել սուս հնդկաձավարի համար:
Ռուսաստանում ամենահայտնի հացահատիկներից մեկը հնդկաձավարն էր: Այսօր այն փոխարինվել է այլ հացահատիկային և մթերքներով։ Իսկ դրա հետ շատ ուտեստների բաղադրատոմսերը պարզապես մոռացվում են կամ կորչում։ Բայց մեր նախնիները գիտեին, թե ինչ պատրաստել հնդկաձավարով: Նրանց համար ավելի սովորական էր ուտել, քան մակարոնեղենն ու կարտոֆիլը մեզ համար։ Իհարկե, ամեն ինչ չէ, որ կարելի է անել սովորական վառարանի վրա կամ ջեռոցում, բայց շատ բաղադրատոմսեր բավականին մատչելի են։ Մնում է միայն սովորել, թե ինչպես պատրաստել հացահատիկն ինքնին, իսկ հետո դրա հետ ուտեստները
Ինչպե՞ս պատրաստել խորոված: Ինչպե՞ս ընտրել միս խորովածի համար: Ինչպես պատրաստել խորովածի սոուս
Որպեսզի խորովածն իսկապես համեղ լինի, պետք է այն ճիշտ եփել։ Աշխարհի տարբեր ժողովուրդների խոհանոցներում կան դրա բաղադրատոմսերի մեծ քանակություն, սակայն, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ամենահամեղը եղել և մնում է կովկասյան խորովածը: Ինչպե՞ս պատրաստել խորոված: Որո՞նք են այս գործընթացի նրբությունները: Ո՞րն է ամենալավ սոուսը ապխտած մսի համար: Այս ամենի մասին՝ ավելին
Ինչպե՞ս տապակել կոտլետները։
Տնական կոտլետները իրավամբ համարվում են ամեն օրվա իդեալական կերակրատեսակ, քանի որ ունեն հիանալի համ, քաղցը լավ հագեցնում, ամենակարևորը՝ հեշտ և արագ պատրաստվող։ Կոտլետները հյութալի ու ախորժելի դարձնելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ տապակել կոտլետները։
Ի՞նչ պատրաստել գազարով. Ինչպե՞ս պատրաստել գազար ձմռանը: Ինչպե՞ս պատրաստել գազարի կոտլետներ:
Գազարը ցանկացած առումով արժեքավոր բանջարեղեն է, սննդարար և բուժիչ ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա, բարձրացնում է իմունիտետը և հեռացնում տոքսինները, իսկ կարոտինի պարունակությամբ այն հավասարը չունի։ Սա աստվածային պարգև է առողջ և դիետիկ սննդի գիտակներին։
