Թխել սկումբրիա՝ համեղ և հեշտ:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Այն, որ ձուկն առողջ է, մենք բոլորս գիտենք մանկուց։ Բացի այդ, այն համեղ է, և դրանից կարելի է շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Բայց ձուկը փչացնելը նույնքան հեշտ է, որքան եփելը, եթե չգիտես դրա նրբությունները, և յուրաքանչյուր ձուկ «սիրում է» իր պատրաստման ձևը։ Այսօր մենք ունենք սկումբրիա։

Եթե չգիտեք, թե որքան համեղ է սկումբրիա եփել, ապա սա պատճառ չէ հրաժարվելու նման հրաշալի ձկից, քանի որ այն քիչ ոսկորներ ունի, այն հեշտությամբ և արագ է եփվում։ Եվ չնայած յուղայնությանը, այն ավելի քիչ կալորիական է, քան, ասենք, յուղոտ միսը։

Այսպիսով, թխել սկումբրիա՝ առաջին բաղադրատոմսը։ Մեկ ձկան համար ձեզ հարկավոր է՝ սոխ, մեծ լոլիկ (կամ երկու փոքր), կիտրոն, համեմունքներ ձկան կամ ձեր սիրած ձկան համար: Մենք գլխատում ենք սկումբրիան, փորոտում ենք այն, ներսից հեռացնում ենք լողակները և սև թաղանթը, կտրում ենք մասերի: Սոխը, լոլիկը, կիտրոնը կտրատված են: Փայլաթիթեղը թեթև յուղով քսել, վրան «հավաքել» ձուկը, կտորների արանքում դնել կիտրոնի, սոխի և լոլիկի շրջան։ Շաղ տալ համեմունքներով, պատշաճ կերպով փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Սկումբրիան թխում ենք 40-50 րոպե 180 աստիճանում։ Մատուցելուց առաջ կարելի է շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Թխել սկումբրիա - երկրորդ բաղադրատոմսը. Այստեղ պատրաստում ենք նաև սկումբրիա, բայց այլ միջուկով, բայց արդյունքը դեռ հիանալի է։ Չորս ձկան համար ձեզ հարկավոր է մի փոքր թակած նեխուր (բայց սա սիրողական արտադրանք է, այն կարող եք փոխարինել այլ խոտաբույսերով), կիտրոն, սամիթ, թթու վարունգ կամ կապար, պապրիկա և այլ համեմունքներ: Ձուկը մաքրում ենք, փորոտում, գլուխը հանում։ Խառնում ենք մանր կտրատած կանաչիները, տրորած վարունգը/կապերը, սամիթը, կիտրոնի համը, կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել, եթե բավարար չէ, ավելացնել համեմունքներ, մի քիչ բուսական յուղ։ Այս խառնուրդով լցնում ենք ձուկը, մնացածը վրան քսում, փայլաթիթեղի մեջ փաթաթում, յուրաքանչյուր ձուկ առանձին։ Սկումբրիան թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում 25-30 րոպե։ Սկումբրիան նույնպես կարելի է թևով թխել՝ նույն սկզբունքով։ Հնարեք, փորձեք ձեր մարինադները, գլխավորը շատ չչորացնելն է, ձկան համար բավարար է կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում և քառասուն րոպե 180 աստիճանում։

Շատ տնային տնտեսուհիներ սկումբրիա տապակել չգիտեն՝ բավականին յուղոտ է, համեղ կլինի՞։ Դա կլինի, եթե դուք գիտեք ճիշտ բաղադրատոմսը: Մաքրում ենք ձուկը, փորոտում, գլուխը կտրում, ողնաշարի երկայնքով ողնաշարի երկայնքով կոկիկ կտրվածք ենք անում, վերին ֆիլեն առանձնացնում ենք, այնուհետև հանում ենք ողնաշարն ու կողոսկրերը, ֆիլեն մասերի բաժանում։ Ալյուրն ու աղը խառնեք ափսեի մեջ, կարող եք ալյուրը փոխարինել պաքսիմատով, բայց դրանք ավելի վատ են կպչում։

Ոսկրած կտորները դնել նախապես տաքացրած առանց ձեթի տապակի վրա, տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ձկան յուղոտ լինելու պատճառով յուղ պետք չէ։ Պատրաստի սկումբրիան կարելի է դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար, որըկհալվի եփելու ժամանակ։

Բացի վերը նշված մեթոդներից, սկումբրիան շատ համեղ է տապակելու համար գրիլի կամ գրիլի վրա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ձկան համար համեմունքներ, աղ, կիտրոնի հյութ. մաքրված և փորոտած սկումբրիան քսում ենք դրանցով, տապակում մինչև փափկի: Սկումբրիան երբեք չոր չի ստացվում, ինչպես շատ այլ տեսակի ձկներ, բայց միշտ մնում է քնքուշ և բուրավետ։ Իսկ հատուկ հոտը, որը շատերին այնքան էլ դուր չի գալիս, կարելի է հաղթահարել մարինադներով, նույն կիտրոնով։

Անկախ նրանից՝ մենք խորովում ենք, թե թխում սկումբրիա, վայելում ենք համեղ և առողջարար ձուկ և մի վախեցեք փորձել նոր բաղադրատոմսեր: