Ճագարի միս եփում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ճագարի միսը, լինելով գերազանց դիետիկ մթերք, պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր, այն բավականին սննդարար է և լավ ներծծվող։ Այս ապրանքը հաջողությամբ մրցում է խոզի, թռչնի, գառան և տավարի մսի հետ։

Ճագարի միսը խոհարարության մեջ

Քանի որ նապաստակի միսը եփվում է առանց խնդիրների, այն օգտագործվում է տապակած, առաջին և երկրորդ ուտեստների պատրաստման համար։ Այսպիսով, քրաուլն ուտում են խաշած, թխած կամ տապակած վիճակում, մատուցում են թթվասերի կամ սոուսի հետ, տարբեր հացահատիկային, բանջարեղենի կամ խոտաբույսերի հետ։ Նման մսի համար հարմար է չոր, փրփրուն կամ կիսաչոր կարմիր գինին։ Պետք է ասել, որ Ռուսաստանում նապաստակի միսը միշտ հարգանք է վայելել, այն սնկով, լինգոնբերիով և կաղամբով կերել են որպես դելիկատես։ Այն ժամանակ ոչ ոք չէր նայում, թե ինչ արժե նապաստակի միսը, քանի որ այն ժամանակ այն որս էր համարվում։ Այսօր այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով, իսկ թե ինչպես է դա արվում, կքննարկենք ստորև։

Սողալ գինու սոուսում

Բաղադրությունը՝ մեկ դիակ նապաստակի թարմ (կարող եք օգտագործել նաև սառեցված միս), հարյուր գրամ կարագ, հարյուր հիսուն գրամ բեկոն, կես բաժակ չոր սպիտակ գինի, մեկ գդալ մանր կտրատած մաղադանոս և սոխ, կես գդալբրնձի օսլա, աղ և համեմունքներ։

Խոհարարության գործընթացը. անհրաժեշտության դեպքում դիակը հալեցնում են բնական եղանակով, կտրատում են մասերի և տապակում նախապես կտրատած բեկոնով բուսայուղի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնում են գինին ու մի քիչ ջուր կամ արգանակ, մաղադանոս, աղ ու համեմունքներ ու եփում մեկ ժամ։ Այնուհետև միսը հանում են առանց ստացված արգանակը քամելու։

Պատրաստում ենք սոուսը. արգանակի մեջ ավելացնում ենք օսլա, որը նախապես ջրի մեջ նոսրացված է մեկ ճաշի գդալ բուսայուղով և անընդհատ խառնելով խառնուրդը հասցնում եռման աստիճանի։ Մսի կտորները շարում են ճաշատեսակի վրա և վրան լցնում սոուսով, վրան զարդարված սամիթի ճյուղով։

Նապաստակի երշիկ

Բաղադրությունը՝ խոզի աղիքներ, մեկ կիլոգրամ նապաստակի միս, մեկ կիլոգրամ խոզի միս, կես կիլոգրամ լյարդ, նապաստակի ճարպ, կես կիլոգրամ սոխ, աղ և համեմունքներ։

Պատրաստման ընթացքը. խոզի և նապաստակի միսը եփում են (անհրաժեշտ է ապահովել, որ նապաստակի միսը ոսկորներից առանձնանա) և ճարպի և լյարդի հետ միասին անցկացնեն մսաղացով։ Սոխը մանր կտրատում են և շոգեխաշում, այնուհետև այն ավելացնում են աղացած միսին աղի և համեմունքների հետ միասին։ Ստացված զանգվածը լցնում են խոզի աղիքներով, նախապես լվանում, որոնք հետո մի փոքր եռացնում են ու սառեցնում։ Մատուցվում է խաշած կարտոֆիլով և բանջարեղենով։

Կատալոնական ոճի նապաստակի միս

Բաղադրությունը՝ մեկ նապաստակի դիակ, չորս հարյուր գրամ կարմիր լոլիկ, հարյուր գրամ խոզի ճարպ, հարյուր գրամ սև ձիթապտուղ, տասնվեց ճաշի գդալ բրինձ, մեկ բաժակ արգանակ, կես բաժակ չորսպիտակ գինի, չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խոհարարության ընթացքը. դիակը կտրատում են և տապակում յուղի մեջ՝ խոզի ճարպի հետ միասին։ Յոթ րոպե հետո ավելացնում են լոլիկի քառորդ մասը, իսկ որոշ ժամանակ անց՝ ձիթապտուղ, աղ, համեմունքներ, գինի և արգանակ։ Երբ ամեն ինչ եռա, լվացված բրինձը լցրեք տապակի մեջ և հավասարապես խառնեք։ Ճաշատեսակը եփում են փակ կափարիչի տակ մեկ ժամ։ Մատուցել տաք վիճակում, զարդարված կանաչ ճյուղերով և ցողված մանր կտրատած կանաչ սոխով։