Եփած երշիկ տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը չեն կարող պատկերացնել լիարժեք նախաճաշ առանց համեղ նրբերշիկի սենդվիչի: Ցավալի է միայն, որ ժամանակակից սննդի արդյունաբերությունն այն պատրաստում է ամեն ինչից, բացի մսից։ Այսպիսով, արտադրողը փորձում է գումար խնայել՝ չհոգալով իր սպառողների մասին։ Այս իրավիճակից ելքը կարող է լինել տանը խաշած երշիկը։ Ընդ որում, այն եփելը դժվար չէ, և նույնիսկ լիովին դիետիկ բաղադրատոմս կա։

Հավի երշիկ

Սերուցքային համով և բնական խոզապուխտով այս նուրբ նրբերշիկը ոչ միայն հիանալի հավելում կլինի նախաճաշին, այլև տոնական սեղանի ձևավորում: Իսկ հիմա նա, իհարկե, համեստորեն չի «թոզ հավաքի» կողքից։ Բայց գլխավորն այն է, որ այն ավելի հեշտ է պատրաստել, քան թվում է։ Թերևս ամենադժվարը կլինի մի կտոր ժամանակից շուտ չուտելը։

Հիմնական ապրանքներ

Այսպիսով, ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ տանը խաշած երշիկ պատրաստելու համար։ Առաջին հերթին դա, իհարկե, 500 գրամ հավի ֆիլե է։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է նաև 200 գրամ խաշած խոզապուխտ, 2 հավի սպիտակուց, 2 ճաշի գդալ օսլա, 300 մլ 20% սերուցք, աղ, համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Կարող եք օգտագործել պատրաստի հավի միքս, աղացած պղպեղ, պապրիկա և մշկընկույզ։ Եթե ինչ-որ բան ձեզ դուր չի գալիս կամ այն հասանելի չէ, միշտ կարող եք այլ համեմունքներ ընդունել կամ ընդհանրապես առանց դրանց: Ամեն դեպքում տանը դուք կստանաք համեղ խաշած նրբերշիկ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բլենդերի կամ պրոցեսորի միջոցով մանրացրեք հավի ֆիլեը սխտորի մեխակով, աստիճանաբար ավելացնելով ձվի սպիտակուցը և սերուցքը։ Շատ կարևոր է, որ զանգվածը հետևողականությամբ հիշեցնի մսի խյուս։ Ցավոք սրտի, դրան դժվար է հասնել մսաղացով։ Եթե ձեռքի տակ այլ գործիքներ չկան, ապա միսը պետք է 3-4 անգամ անցկացվի ամենալավ ցանցի միջով։

Այս համասեռ զանգվածի մեջ ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Աղացած միսը պետք է մի փոքր աղի լինի, որպեսզի պատրաստի նրբերշիկը շատ անփույթ չստացվի։ Այնուհետեւ ավելացնել օսլան եւ խառնել։ Վերջում ավելացնում ենք խորանարդի կտրատած խոզապուխտը և նորից խառնում։ Զանգվածը դնել փայլաթիթեղի կամ թխման թևի վրա (ծալել կիսով չափ), ձևավորել մեծ բոքոն և լավ փաթաթել։ Երշիկը ծալել 2 պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, երկու ծայրերից կապել, ինչպես նաև մի քանի տեղ թելերով քաշել։

Հացը թաթախեք առատ ջրով տապակի մեջ և եփեք ցածր ջերմաստիճանումեռացնել 30-40 րոպե։ Դրեք մետաղական դարակի վրա և սառչեք, իսկ հետո դրեք սառնարանը 6-8 ժամով, այսինքն՝ ամբողջ գիշեր։ Այսպիսով, տանը խաշած երշիկը պատրաստ է՝ մոտ մեկ կիլոգրամ քաշով։

Դիետիկ նապաստակի երշիկ

Ճագարի միսը համարվում է ամենադիետիկներից մեկը։ Այն գործնականում չի պարունակում ճարպեր, բայց շատ հեշտ մարսվող սպիտակուց: Բացի այդ, դա հազվադեպ է առաջացնում ալերգիկ ռեակցիա: Խորհուրդ է տրվում նաև մանկական սննդի համար: Բնականաբար, նապաստակը տանը շատ համեղ եփած երշիկ է պատրաստում։

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր կլինի 1 միջին չափի նապաստակ, հավի մի փոքրիկ ձու, 2 ճաշի գդալ փոշի կաթ կամ սերուցք, քառորդ թեյի գդալ աղ և շաքար, դափնու տերեւ, մշկընկույզ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։

Խոհարարություն

Նախ պետք է նապաստակից հեռացնել ամբողջ միսը, ներառյալ առկա ճարպը: Ցանկալի է դա անել հատկապես ուշադիր, քանի որ ցանկացած կտոր կտեղավորվի երշիկի մեջ։ Սա, հավանաբար, ամենադժվարն է: Ավելին, տանը խաշած երշիկը ավելի հեշտ է պատրաստել։ Ֆիլեն 3 անգամ անցկացնում են մսաղացով ամենալավ ցանցի միջով կամ օգտագործում են մանրահատակ։

Ստացված զանգվածին ավելացնում են ձուն, կաթի փոշին, աղ, շաքարավազ, մշկընկույզ և այլ համեմունքներ։ Պետք չէ խնայել համեմունքների վրա, դրանք պատրաստի երշիկի համն ու բույրը կտան։ Լավ խառնում է, իսկ եթե միջուկը շատ խիտ է, ավելացնում են մեկ գդալ սառցե ջուր։ Հակառակ դեպքում երշիկը կարող է կոշտ ու չոր ստացվել։ Փաթաթել սննդի ֆիլմի մեջ և դնելսառնարան 12 ժամով։ Այս ընթացքում աղացած միսը կդառնա ավելի խիտ և կհագեցվի համեմունքների բույրերով։

Այնուհետև սեղանին պետք է թխելու թաղանթ քսել, վրան դնել աղացած միսը, ձևավորել նրբերշիկի ձև, լավ փաթաթել և երկու ծայրերից հաստ թելերով կապել։ Կարելի է սովորականները վերցնել ու մի քանի անգամ ծալել։ Կիսաֆաբրիկատն իջեցնում են ջրի մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնում դափնու տերեւ։ Եփած երշիկը տանը եփում է 2 ժամ ամենափոքր եռալով։ Սա շատ կարևոր է, քանի որ ծայրերից բարձր ջերմության դեպքում զանգվածը կարող է ավելի շուտ եփվել, իսկ կենտրոնում մնալ հում։

Այնուհետև արտադրանքը հանում ենք թավայից, ամբողջովին սառչում սենյակային ջերմաստիճանում և դնում սառնարանը ևս 1 ժամ։ Միայն հիմա կարող եք փորձել: Ակնհայտ է, որ սա շատ համեղ տնական խաշած երշիկ է։ Բաղադրատոմսը, ի դեպ, հարմար է դիետաների մեծ մասի համար (օրինակ, ըստ Միրիմանովայի և Դուկանի): Այս նրբերշիկի մի կտորը կարող է համտեսել նույնիսկ երեխան։ Մայրիկները կարիք չունեն անհանգստանալու քիմիական հավելումների և սոյայի մասին։

Անշուշտ, առատության դարաշրջանում հեշտությամբ կարելի է գնել ցանկացած ապրանք, հատկապես նրբերշիկ։ Բայց տնական պատրաստումը միշտ կլինի ավելի համեղ ու թարմ։ Թեև նման երշիկները չեն ունենա խանութից գնված ապրանքների բնորոշ վարդագույն գույնը, քանի որ դրանցում չի ավելացվել գունային ֆիքսատոր: