Արքայական ժելե. բաղադրատոմս լուսանկարներով, բաղադրիչներով, խորհուրդներով և հնարքներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սև հաղարջը սովորաբար առատ բերք է տալիս: Հաճախ տնային տնտեսուհիների մոտ հարց է առաջանում, թե ինչ անել հատապտուղների ավելցուկի հետ: Կարելի է շաքարավազով մանրացնել կամ սովորական մուրաբա պատրաստել, բայց կարող ես ինքնատիպություն ցույց տալ ու նոր բան եփել, օրինակ՝ արքայական ժելե։ Մենք առաջարկում ենք այս ուտեստը տարբեր տարբերակներով պատրաստելու մանրամասն հրահանգներ։

Ինչ է անհրաժեշտ ուտեստ ստեղծելու համար

Սև հաղարջի ժելե պատրաստելը հեշտ է, բայց գործընթացը որոշակի ժամանակ է պահանջում։ Երեկոյան կարող եք եռացնել և թողնել, որ քամվի ամբողջ գիշեր։ Այն շատ ավելի նուրբ է ստացվում, քան սև հաղարջի մուրաբա։

Արքայական ժելեն ունի հարուստ վիտամինային բաղադրություն, ուստի այն կարող եք օգտագործել իմունային համակարգի ամրապնդման համար։ Ստացվում է շատ բուրավետ, թափանցիկ, կարմիր գույն։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• սև հաղարջ (2 կգ);
• 1,5 լիտր ջուր;
• 500 գրամ հատիկավոր շաքար յուրաքանչյուր 500 մլ սև հյութի համարհաղարջ.

Խոհարարության գործընթաց

Ընտրեք և մանրակրկիտ ողողեք սև հաղարջը, չորացրեք, դրեք մեծ հատակով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել ջուր և եփել մինչև հատապտուղները փափկի։ Դա կտևի մոտավորապես 20 րոպե:

Քամեք հեղուկը կաթի ֆիլտրով: Սա ձեզանից շատ ժամանակ կպահանջի՝ առնվազն երեք ժամ: Կարող եք հատապտուղները թողնել քամելու ամբողջ գիշեր։

Թագավորական հաղարջի ժելե կարող է ներկել աշխատանքային տարածքը եփման այս փուլում: Հատապտուղի հյութը շատ վատ է լվանում, ուստի զգույշ եղեք։ Հաղարջի հետ տարան դրեք ցանկացած թեթև մակերևույթից հեռու: Երբ հյութը դադարում է կաթել ֆիլտրից, չափեք դրա քանակը։

Հաշվե՛ք ձեր հյութի համար անհրաժեշտ հատապտուղների քանակը: Հյութը և շաքարավազը լցնել ջեմի կաթսայի մեջ և հարել մինչև հատիկները լուծվեն։

Հարցրեք եռման աստիճանի և եփեք մոտավորապես 9 րոպե, այնուհետև մի փոքր ընդմիջեք հինգ րոպեով: Արքայական ժելեը եռացրեք կոտորակային եռման մեջ 7 և 9 րոպե։ Պատրաստի դոնդողը պետք է անմիջապես նստի ափսեի վրա, այնպես որ փորձեք սա մի քանի կաթիլով:

Կարող եք օգտագործել նաև սառը ափսեի մեթոդը։ Դա անելու համար 2-3 բաժակապնակ դնել սառնարանում, մինչ եռացնում եք հյութն ու շաքարավազը։ Ժելեները փորձարկելիս հանեք դրանցից մեկը և վրան լցրեք տաք խառնուրդից մեկ թեյի գդալ։ Սպասեք մի քանի րոպե և ձեր մատը անցկացրեք դոնդողի վրայով։ Եթե դրա մակերեսը կնճռոտվի, ջեմը պատրաստ է։

Ժելեն լցնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, փակել ևհետևեք սովորական պահածոյացման ընթացակարգին:

Ամբողջ հատապտուղների տարբերակ

Արքայական ժելե կարելի է պատրաստել նաև ամբողջական հատապտուղներով։ Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ թարմ սև հաղարջ՝ լվացված, ցողուններն ու ճյուղերը հանված։
• 1 կգ հատիկավոր շաքար։
• 125 մլ ջուր։
• Սեղանի գդալ բուսական յուղ.

Պատրաստում ենք ջեմ ամբողջական հատապտուղներով

Լվացեք սև հաղարջը հոսող սառը ջրով, որպեսզի հեռացնեք կեղտը կամ կեղտը: Հեռացրեք ցողունները և չհասած հատապտուղները: Լցնել հաղարջը մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, ջուր և ձեթ։

Եթե նախ հատապտուղները լցնեք կաթսայի մեջ, ապա մնացած ամեն ինչ, ապա ջեմը չի եռա։ Պատրաստի զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի և նրբորեն խառնեք։ Եռացնել հինգ րոպե՝ ընդմիջումներ անելով նույնքան։ Դուք չեք կարող կրկին խառնել խառնուրդը, որպեսզի հատապտուղները չճաքեն: Այսպիսով, դուք կստանաք թագավորական սննդի ժելե ամբողջական հատապտուղներով:

Բանկերը ստերիլիզացրեք և պատրաստի արտադրանքը լցրեք դրանց մեջ, փակեք կափարիչները և դրեք սառնարան։

Հաղարջի և ելակի տարբերակ

Որոշ տնային տնտեսուհիներ սև հաղարջի մուրաբա լցնում են բաժակների մեջ։ Արքայական ժելեն առանձնահատուկ տպավորիչ տեսք ունի, երբ պահվում է այս ձևով, քանի որ դրա թափանցիկ կարմիր գույնն առավել հստակ երևում է։ Համային նոր նոտաներ ստանալու և արտադրանքի ավելի հագեցած գույն ստանալու համար հաղարջին կարող եք ավելացնել ելակ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1.5կգ ելակ (լվացված և ցողունից մաքրված):
• 1,5 կգ սև հաղարջ.
• 2 բաժակ ջուր.
• Հյութ 1 կիտրոնի.
• 2, 5 կգ հատիկավոր շաքար։

Հաղարջի և ելակի ժելե պատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա բերում ենք եռման աստիճանի։ Շարունակեք եփել բավականին բարձր ջերմության վրա՝ նրբորեն խառնելով։ Այնուհետեւ զանգվածն անցկացրեք մետաղյա մաղի միջով, որպեսզի օշարակն առանձնանա։ Լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և շարունակել եփել մոտ տասը րոպե։ Ստուգեք պատրաստությունը սառը ափսեի մեթոդով։

Հենց համոզվեք, որ արքայական ժելեը պատրաստ է, լցրեք այն մաքուր, ստերիլիզացված տարաների մեջ և անմիջապես փակեք մետաղական կափարիչներով։ Ջեմը կպահպանվի առնվազն մեկ տարի, եթե այն տեղադրեք զով, չոր, մութ տեղում։

Ազնվամորու տարբերակ

Վերոնշյալը ելակով մուրաբա պատրաստելու բաղադրատոմս է, որը թույլ կտա ստանալ գեղեցիկ նրբություն։ Դուք կարող եք դա անել նաև ազնվամորու հետ: Այսպես դուք կպատրաստեք ամենագեղեցիկ, կարմրավարդագույն ժելեը, որը կլինի բուրավետ, համեղ և շատ առողջարար։

Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 5 բաժակ թարմ ազնվամորի.
• 2, 5 բաժակ սև հաղարջ։
• 2 բաժակ սառը ջուր.
• 1 բաժակ եռման ջուր։
• 7 բաժակ շաքարավազ։
• 1 տուփ հեղուկ պեկտին։

Հաղարջի և ազնվամորու ժելե պատրաստում

Մեծ կաթսայի մեջ դնել ազնվամորին, հաղարջը և 2 բաժակ ջուր, որպեսզի դոնդողի հյութ պատրաստվի:Եռացնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ 15-20 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ փայտե գդալով խառնելով և հատապտուղները քսելով կաթսայի կողքերը, որպեսզի հյութը քամվի։

Հենց հատապտուղները փափկեն, կաթսան հանեք վառարանից։ Խորը ամանի վրա մաղ դրեք։ Ծածկեք շորով և դրա միջով քամեք հատապտուղների խառնուրդը։ Դուք պետք է ունենաք 3 բաժակ հատապտուղների հյութ։ Դոնդողի համար դրանցից չորսը կպահանջվի, այնպես որ վերցրեք մի քիչ եռման ջուր և կամաց լցրեք այն քամած մրգային խյուսի մեջ, որպեսզի դրանից ևս մի քիչ հյութ հանեք։

Մինչ հատապտուղները քամվում են, մեծ կաթսայի մեջ լցրեք ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ստերիլացրեք մի քանի փոքր բանկա: Կափարիչները դնել ջրով փոքր կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Լցրեք 4 բաժակ քամած հյութը լվացված թավայի մեջ։ Ավելացրեք շաքարավազը և անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռացնել մոտավորապես տասը րոպե։ Վերցնել կրակից և անընդհատ խառնելով դանդաղ ավելացնել հեղուկ պեկտին։ Ժելեն լցնել տարաների մեջ՝ վրան թողնելով մի քիչ ազատ տարածություն։ Ծածկեք կափարիչներով: Ստերիլիզացրեք 10 րոպե։

Ըստ ակնարկների՝ արքայական հաղարջի և ազնվամորու ժելեը կարելի է պահել առանց սառնարանի ավելի քան մեկ տարի։ Նաև շատ տնային տնտեսուհիներ նշում են, որ հատապտուղների այս համադրության մեջ է, որ հնարավոր է հասնել վառ կարմիր գույնի և թափանցիկության: Բացի այդ, ազնվամորու բույրը հիանալի կերպով լրացնում է հաղարջի թթվայնությունը։

Անանուխի տարբերակ

Սև հաղարջի և թարմ անանուխի համադրությունը թույլ է տալիս ջեմն օգտագործել ոչ միայն որպես աղանդեր, այլևորպես սոուս մսի, ձկան համար։ Բացի այդ, նման արքայական ժելեից կարելի է կրեմ պատրաստել, որը հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած քաղցր ուտեստ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ իրերը՝

• 500 գրամ սև հաղարջ.
• Անանուխի փունջ.
• 500 գրամ հատիկավոր շաքար։
• Կես կիտրոն.
• 5-10 անանուխի տերեւ՝ մանր կտրատած։

Խոհարարություն անանուխի ժելե

Հաղարջը լվանալ և մի փունջ անանուխի հետ միասին դնել ջրով կաթսայի մեջ։ Դանդաղ հասցրեք եռման աստիճանի։ Խառնել և գդալով քամել հատապտուղները, որպեսզի դրանք տրորվեն։

Կաթսաը հանում ենք վառարանից և մի փոքր սառչում։ Զգուշորեն լցնել խառնուրդը մաքուր բամբակյա տոպրակի մեջ, դնել այն մեծ կաթսայի վրա և թողնել, որ մնա ամբողջ գիշեր։ Մի սեղմեք պարկը և մի խառնեք պարունակությունը, հեղուկը պետք է ինքն իրեն դուրս գա։

Երբ ամբողջ հյութը քամվի, խառնեք շաքարավազի և կես կիտրոնի քամած հյութի հետ։ Զանգվածի հետ կաթսան դնում ենք թույլ կրակի վրա և եփում այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Հասցրեք այն ուժեղ եռման աստիճանի և եփեք 10-15 րոպե։ Ստուգեք պատրաստությունը սառը ափսեի մեթոդով: Հեռացրեք կրակից և խառնեք անանուխի մանր կտրատած տերևները։

Հովացրեք արքայական ժելե. Դրանից հետո լցնել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Պահել սառնարանում։

Հաղարջի երկու տեսակի տարբերակ

Ինչպես նշվեց վերևում, թթու համով հատապտուղների ժելեից կարելի է պատրաստել տարբեր աղանդերային քսուքներ։ Հաճախ սև հաղարջը խառնում են վառ գույնի այլ հատապտուղների հետ՝ ջեմ պատրաստելու համար։ավելի գեղեցիկ. Սակայն շատերն անարժանաբար մոռանում են կարմիր հաղարջի մասին, որն ունի հաճելի գույն և արտահայտված թթվայնություն։ Միևնույն ժամանակ, արքայական ժելե կրեմի մասին ակնարկները, որոնք եփում են երկու տեսակի հաղարջից, շատ դրական են: Ինչպե՞ս պատրաստել այս դելիկատեսը։

Այն կպահանջի հետևյալը.

• Հավասար քանակությամբ սև և կարմիր հաղարջ.
• Շաքարավազ - 500 մլ յուրաքանչյուր 500 մլ հյութի համար։

Եփել ջեմ տարբեր հաղարջի միջից

Սև հաղարջի և կարմիր հաղարջի խառնուրդը դնել մեծ կաթսայի մեջ և ավելացնել այնքան ջուր, որ ծածկի հատապտուղները: Հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել և եփ գալ 1-2 ժամ՝ շրջանաձև շարժումներով։ Կաթսան հանում ենք վառարանից և խառնուրդը գդալով լցնում ենք մաքուր կտորի տոպրակի մեջ մեծ գդալով։ Տեղադրեք այն կաթսայի վրա դրված մետաղյա մաղի վրա և մի քանի ժամ չդիպչեք դրան։

Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները:

Հենց որ հատապտուղների ամբողջ հյութը դուրս գա, չափեք դրա քանակը։ Հաշվեք, թե որքան շաքար է անհրաժեշտ և ավելացրեք այն ձեր հյութին։ Դնում ենք կրակին, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում այնքան, մինչև դոնդողը թանձրանա։ Հեռացրեք փրփուրը մակերեսից և լցնել ջեմը պատրաստված բանկաների մեջ։ Կափարիչներով պինդ փակեք տարաները և թողեք, որ ժելեն ամբողջությամբ սառչի։ Դրանից հետո տեղադրեք սառը տեղում պահեստավորման համար: Այս դոնդողը կարելի է պահել առնվազն մեկ տարի։

Կարծիքներ

Բոլոր տնային տնտեսուհիները հավանում են այս դոնդողը։ Իրենց ակնարկներում նրանք առաջարկում են խոհարարական բաղադրատոմսերի լայն տեսականի:սև հաղարջի նման աղանդեր, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները: Բայց միևնույն ժամանակ, բոլորը համաձայն են, որ դոնդողը շատ ավելի նուրբ է, քան ջեմը, քանի որ վերջինում սև հաղարջի հատապտուղները կոշտ են դառնում։ Դոնդողը դրանք չի պարունակում, ուստի այն հարմար է նույնիսկ փոքրիկների համար։

Որպես թերություն նշվում է, որ եփելու ժամանակ դոնդողում ավելի քիչ վիտամիններ են պահպանվում, քան շաքարով քերած սև հաղարջի մեջ։