Համեղ և առողջարար կարմիր գինիներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Այս գինին պատրաստվում է կարմիր կամ սև խաղողից՝ Կաբերնե, Մերլո և այլն: Կարմիր գույնը ձեռք է բերվում պիգմենտի շնորհիվ, որը հիմնականում առկա է հատապտուղների կեղևում: Արտադրողների հիմնական խնդիրն է ստանալ հատուկ երանգի տտիպ ըմպելիք։ Մենք հասկացանք, թե ինչպես ստանալ գույնը, և տանինները գտնվում են սերմերի և կեղևի մեջ, և երբ խաղողը տրորվում է, այն մտնում է խմիչքի մեջ: Կարմիր գինիները շատ տարածված են ամբողջ աշխարհում։

Ինչպես պատրաստել

Հասած խաղողը քաղելուց հետո լվանում են, ապա մանրացնում՝ հյութը հանելու համար։ Արդյունքում առաջանում է որոշակի ցեխ, որը կոչվում է «pulp»: Այնուհետև խմորիչը ուղարկվում է այնտեղ և ամեն ինչ խառնվում է։ Այնուհետև խառնուրդը լցնում են պատրաստված տարաների մեջ՝ մի փոքր տեղ թողնելով, քանի որ խմորման ժամանակ վերևում ձևավորվում է առանձին շերտ։ Այդ պատճառով զանգվածը պետք է մի քանի անգամ խառնել 4 օրվա ընթացքում։ Եթե ամեն ինչ ճիշտ է արվել, ապա վերջում դուք ստանում եք պարտադիր խաղողի բույրով և ճիշտ գույնով, ինչպես նաև խստությամբ: Ֆերմենտացման գործընթացից հետո միջուկը քամում և հանում են, իսկ ստացված ըմպելիքը շշալցվում է։ Դրան հաջորդում է ծերացման գործընթացը, որը կազմում է մոտ 3 ամիս։ Ահա թե ինչպես են պատրաստվում կարմիր գինիները։

Փաստեր

Աշխարհում կա կարմիրի մոտ 4,5 հազար տարբեր սորտերմեղքի զգացում. Այս սորտերը պետք է խմել օդի որոշակի ջերմաստիճանում. սա մոտավորապես 23 ° C է:

Բույրն ու համը լիարժեք վայելելու համար խորհուրդ է տրվում սրվակը բացել խմելուց մեկ ժամ առաջ։ Բայց եթե ընտրել եք վինտաժային գինի, ապա բացելուն պես լցրեք այն։ Այս ըմպելիքները հաճախ նստվածք են ունենում, որից ազատվելու համար լցրեք այն մեկ այլ անոթի մեջ։

Գինիների մի քանի տեսակներ կան՝

- Կարմիր չոր: Այս ըմպելիքները շատ քիչ շաքար են պարունակում։ Այս գինին լավագույնս մատուցվում է մսի հետ, օրինակ՝ խորովածի հետ: Այս ըմպելիքը բարելավում է ախորժակը և օգնում է զգալ ճաշատեսակի ողջ համը։ Ինչ վերաբերում է քաղցր տարբերակներին, ապա դրանք մատուցվում են դեսերտի հետ կամ ճաշերի միջև ընկած ժամանակահատվածում։

- Սեղանի գինիներ. Այս տեսակի կարմիր խաղողի ըմպելիքները մատուցվում են ճաշի համար։ Սեղանի գինին հիանալի կերպով զուգորդվում է նաև մսի հետ, ինչպիսիք են գառը կամ որսը:

- Աղանդեր: Այս տարբերակի համար հարմար են միայն խաղողի որոշ տեսակներ, օրինակ՝ Կաբերնե, Սապերավի։

Կարևոր կանոն. լավագույն կարմիր գինիները ստացվում են հասած հատապտուղներից, որոնք հարուստ են շաքարով:

Մի քանի հետաքրքիր փաստ գինու մասին

- Կարմիր խաղողի ոգելից խմիչքները չի կարելի մատուցել շոկոլադի հետ:

- Կարմիր գինու մեջ հայտնաբերված տանինները դրական են ազդում արյան անոթների վրա:

- Երբ տաքացվում է, ըմպելիքը հիանալի միջոց է մրսածության դեմ:

- Cahors - շատ հայտնի կարմիր գինի, որն օգտագործվում է կանխարգելման համարանեմիա.

- Մեկ այլ հետաքրքիր փաստ. այս ըմպելիքը լավ հակաօքսիդանտ է, որը երկարացնում է կյանքը:

- Ազդում է ախորժակի վրա, դրական է ազդում նյութափոխանակության գործընթացների վրա։

- Լավ միզամուղ:

- Պարտադիր խմիչք այն մարդկանց համար, ովքեր ապրում են ճառագայթման բարձր մակարդակ ունեցող տարածքներում:

Լավ կարմիր գինին արտադրվում է Ֆրանսիայում և Վրաստանում։ Իր համի և անհավանական բույրի շնորհիվ այս ըմպելիքը տարածված է ամբողջ աշխարհում։