Ջրով նոսրացված գինի. ինչպես դա անել ճիշտ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հին Հունաստանում և Հռոմում մարդիկ, ովքեր խմում էին չնոսրացված գինի, համարվում էին բարբարոսներ: Հետագայում, սկյութների հետ սպարտացիների հանդիպումից հետո, այս կարծիքն ի չիք դարձավ, նրանք դադարեցրին գինին ջրով նոսրացնել։ Հունական գինու օգտագործումն իր մաքուր տեսքով սկսեց կոչվել «սկյութական եղանակով խմել»: Այս «տերմինը» օգտագործվել է խոսակցություններում։

Գինին այժմ ջրով նոսրացվում է աշխարհի շատ գինի արտադրող երկրներում, բայց ոչ այնքան հաճախ, որքան նախկինում: Ենթադրվում է, որ դա ճիշտ է այն դեպքերում, երբ խորհուրդ է տրվում ջուր ավելացնել։

Պարզ ջուր

Հին ժամանակներում գինին մի փոքր այլ դեր ուներ, քան հիմա: Օրինակ՝ հույները խմելու ջրի բացակայության պատճառով գինի էին խմում, որը նախատեսված էր նրանց ծարավը հագեցնելու համար։ Միայն հիվանդ երեխաներին թույլատրվում էր խմել սովորական ջուր։

Գինին հեշտ է նոսրացնել ջրով։ Սա հասանելի է ոչ միայն պրոֆեսիոնալ բարմեններին և սոմելիերներին: Սա կպահանջի մաքրված շշալցված ջուր:

Հռոմեացիներնրանք գինին պահում էին թանձր տակառներում, քանի որ նրանց ամֆորաները չէին կարող երաշխավորել հեղուկ գինու ամբողջական ամբողջականությունն ու անվտանգությունը։ Օգտագործելուց առաջ ժելատինային խտությունը պետք է նոսրացվի ջրով: Հին Հռոմի բնակիչները կարծում էին, որ այլ երկրներ (ներառյալ հույները) խմում են չնոսրացված գինի։ Ժամանակը փոխվել է, բայց ավանդույթները մնացել են՝ ստանալով այլ իմաստներ։ Գինին պետք է զգույշ և հմտորեն նոսրացնել ջրով։

Ինչու է գինին նոսրացնում

Հիմա խորհուրդ է տրվում հետևյալ իրավիճակներում.

1. Հագեցնող ծարավը. Ամենամեծ պատճառներից մեկը. Սորտային խաղողից պատրաստված սպիտակ գինին նոսրացվում է 1:3 կամ 1:4 հարաբերակցությամբ (1 բաժին սպիտակ գինի 3-4 մաս ջրի դիմաց):

2. Նվազեցրեք ուժն ու քաղցրությունը: Ջրով համասեռացումից հետո գինին ավելի թեթևանում է և ուժեղ թունավորումներ չի առաջացնում։ Շատ տնային գինիներ չափազանց քաղցր են (շաքարը նպաստում է թթվայնությունը ստուգելու անկարողությանը): Մաքուր ջրի ավելացումը (շշալցված) վերացնում է մռայլ համը: Թարմ տնական գինին օգտագործելուց առաջ պետք է նոսրացնել, հակառակ դեպքում այն կարող է փչանալ։

3. Բժշկական տարբեր նպատակներով: Տաք կարմիր գինին օրգանիզմը տաքացնող ազդեցություն ունի, այն հաջողությամբ բուժում է մրսածությունն ու հազը։ Այս կերպ վարվելու համար 200 մլ ջրով նոսրացրած կարմիր գինու մեջ ավելացնել 6-7 ճյուղ մեխակ, 2 մեծ գդալ մեղր և մշկընկույզ ըստ ցանկության։ Այս ամենը եփում են 1-1,5 րոպե։ Այս խառնուրդն ունի շատ դրական թերապևտիկ ազդեցություն։

Ալկոհոլի գոլորշիացման և խմիչքի համար պատրաստված ջրի առկայության պատճառով մենք ստանում ենք ցածրալկոհոլի պարունակությունը. Հազը բուժելու համար պետք է օրը 2 անգամ մեկ բաժակ եռացրած կարմիր գինի խմել։

4. Օգտագործեք կրոնում և աղանդներում: Ուղղափառ ընկերակցության ընթացքում քահանայությունը մարդկանց տալիս է ալկոհոլ: Բացի այդ, թորած ջրի հետ խառնելով՝ կարելի է բարելավել դրա համն ու որակը։

Դրա համար Cahors-ի 1 բաժինը նոսրացրեք 3 մաս ջրի հետ: Խմեք 15 րոպե թրմելուց հետո։ Բարձրորակ Cahors-ը պետք է պահպանի գույնն ու բույրը, փոխարինողն անմիջապես պղտորվում է և սկսում տհաճ հոտ գալ։

Խառնուրդի կանոններ

1. Օգտագործեք միայն եռացրած, հանքային կամ թորած ջուր: Սա շատ կարևոր պայման է։ Եթե դա չկատարվի, ապա բացի գինու որակի իջեցումից, ինքնազգացողությունը կարող է կտրուկ վատթարանալ։

Արգենտինայում տարբեր տեսակի գինիներ նոսրացնում են գազավորված հանքային ջրով։ Արդյունքում այս թունդ գինին պատրաստվում է շամպայնի նմանվող ըմպելիքի։

2. Գինու քանակը պետք է պակաս լինի ջրից։

3. Եվրոպական ավանդույթի համաձայն կարմիր գինին նոսրացվում է տաք մաքրված ջրով։

4. Ջրի հետ կարելի է խառնել միայն քաղցր և կիսաչոր գինիները։ Ալկոհոլային թունդ նոսրացված գինիներն ամբողջությամբ կորցնում են իրենց համը։

5. Ջուրը լցնում են գինու մեջ, ոչ թե գինին ջրի մեջ։

Հավասարակշռություն և որակ

Այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ ստանալ թեթեւ ալկոհոլային խմիչք, որը կհիացնի ձեզ համով և բույրով: Չնայած սոմելյեները չեն աջակցում գինու և հանքային ջրի համադրությանը, նոսրացումը մնում է շատ տարածված տարբերակբոլոր խմիչքների սիրահարները տարբեր երկրներում: Ինչպես պետք է այն ճիշտ օգտագործեք և ինչու պետք է իմանաք, թե երբ եք այն պատրաստում, կարդացեք ստորև։ Ինչպե՞ս խառնել բնական հանքային ջուրը սննդի և գինու հետ: Հարցն ամենից հաճախ հանդիպում է մեծ ռեստորանների սոմելյեների մոտ. Հեշտ չէ հավասարակշռություն գտնել սննդամթերքի, հանքային ջրի և գինու տարբեր տեսակների միջև, որպեսզի դրանք տարբերվեն, բայց հատկապես չհամընկնեն միմյանց որակների հետ:

Ցանկալի է դրանք օգտագործել առանձին։ Որպես ընդհանուր կանոն, դուք պետք է գինին զուգակցեք ջրի հետ, որը մատուցվում է բուն գինուց մի փոքր բարձր ջերմաստիճանում:

Բաղադրիչների համադրություն

Սպիտակ գինիները լավ համադրվում են ցածր հանքայնացված ջրի հետ, կարմիր գինիների դեպքում ավելի լավ է օգտագործել հանքայնացված ջուր, քանի որ գինին դաբաղ է։

Շատ տաք երկրներում սովորաբար մատուցվող քաղցր կամ կիսաքաղցր գինիների հետ միասին իդեալական է հանքային ջուրը, որը բյուրեղյա մաքուր է կամ առանց ածխածնի:

Եթե դուք դեռ նախընտրում եք գինին համադրել հանքային ջրի հետ, ապա հոգ տանեք բաղադրիչների մասին. օգտակար է ածխաթթու գազով հանքային ջրով խառնել:

Եթե հնարավորություն ունեք խմելու շատ լավ գինի, ապա ավելի լավ է այն օգտագործել առանց ջրի՝ վայելելու նրա ինտենսիվ բույրերը։ Այդ դեպքում չես էլ մտածի, թե ինչու են գինին ջրով նոսրացնում։