Ինչպես պատրաստել սպիտակ տորթ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել տորթն այնքան սպիտակ, որ դրա համեղ թխվածքաբլիթի և նուրբ կրեմի միայն տեսքը ստիպեն մոռանալ մնացած ամեն ինչի մասին: Որպեսզի քաղցր ուտեստը ձնառատ ձմեռվա նվեր թվա՞: Նման դեսերտի մի քանի հիմնական բաղադրատոմսեր կան, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարները, անկասկած, կկարողանան հաղթահարել դրանք:

Պարզ սպիտակ տորթ

Այս անզուգական համեղ, համեղ օդային հյուրասիրության պատրաստումը չի պահանջում հրուշակագործության հմտություններ կամ հատուկ տաղանդներ: Բավական է հետևել հակիրճ, բայց միևնույն ժամանակ բավականին մանրամասն բաղադրատոմսին և վերահսկել խանութում գնված ապրանքների որակը։

Բաղադրիչներ

Պարզ, բայց համեղ հյուրասիրության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 0,5 բաժակ կարագ ավելացված շաքարով;
• 2 մեծ հավի ձու;
• 2 թեյի գդալ բնական վանիլի էքստրակտ;
• 1,5 բաժակ հասարակ ցորենի ալյուր;
• 1, 75 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (ալյուր, աղ և սոդա);
• 0,5 բաժակ ամբողջական կովի կաթ։

Թխում

Ջեռոցը տաքացրեք 185 աստիճանով։ Վերցրեք մոտավորապես 25x25 սմ չափսի ձևաման, ներքևը յուղեքկարագ, շաղ տալ ալյուրով։ Եթե նախընտրում եք պատրաստել կեքսներ, այլ ոչ թե ամբողջական սպիտակ տորթ, կարող եք վերցնել սովորական փոքր կաղապարները և սեղմել դրանց մեջ թղթե ներդիրներ:

Միջին չափի ամանի մեջ խառնել շաքարավազն ու կարագը։ Հերթական հարում ենք ձվերը, ապա խառնում ենք վանիլի էքստրակտը: Մեկ այլ ամանի մեջ միացնում ենք ալյուրն ու փխրեցուցիչը, ապա այս խառնուրդն ավելացնում ենք սերուցքային զանգվածին և լավ խառնում ենք։ Վերջում քիչ-քիչ ավելացնել կաթը, մինչև խմորը դառնա համեմատաբար առաձգական և հարթ։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ (կամ բաժանել cupcake-ի միջադիրների մեջ):

Թխում ենք 35-45 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Եթե կեքս եք պատրաստում, ապա 20-25 րոպեն բավական կլինի։ Թխվածքաբլիթը պատրաստ է, երբ սեղմելիս բառացիորեն ետ է թռչում։

Ծանոթագրություններ

• Այս թխվածքաբլիթը մաքուր թելով կիսով չափ կտրատում են և քսում ձեր սիրած սերուցքով կամ քաղցր մուրաբայով։ Տորթը զարդարում ենք ըստ ցանկության մրգերով, շաքարավազի ծաղիկներով կամ խմորեղենի ներարկիչով ձևավորված կրեմի պատկերներով։
• Օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղ թխելու ժամանակ, եթե ցանկանում եք, որ տորթը բավականաչափ խոնավ մնա:

Ձյունաճերմակ օդային աղանդեր

Սպիտակ տորթերը, որոնք հաճախ հանդիպում են հարսանյաց ալբոմներում, սովորաբար պատրաստվում են ձվի սպիտակուցից, որը կատարյալ նյութ է անաղարտ սպիտակության և մաքրության էֆեկտ ստեղծելու համար: Եթե ցանկանում եք այս էֆեկտը, վերցրեք հետևյալ ապրանքները՝

• 1,5 բաժակ հասարակ ցորենի ալյուր;
• 1,5 բաժակ խմորեղենի ալյուր;
• 15 գ հացթուխփոշի;
• 6գ աղ;
• 225գ լիառատ յուղ կարագ ավելացված շաքարով;
• 2 բաժակ նուրբ սպիտակ հատիկավոր շաքար (կարող եք օգտագործել շագանակագույն);
• 2 թեյի գդալ բնական վանիլի էքստրակտ;
• 7 ձվի սպիտակուց (մոտ 210 գ կամ 1 բաժակ);
• 1 բաժակ ամբողջական կովի կաթ։

Խոհարարություն

• Փափկամարմին սպիտակ տորթ պատրաստելու համար հարիչով հարում ենք հատիկավոր շաքարավազն ու կարագը։ Այն կտևի մոտ հինգ րոպե ամենաբարձր արագությամբ:
• Միջին ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակուցը, ամբողջական կաթը և վանիլի էքստրակտը: Հետաձգել։
• Միևնույն ժամանակ, մեկ այլ ամանի մեջ խառնել փխրեցուցիչը հրուշակեղենի և սովորական ցորենի ալյուրի հետ։
• Հենց շաքարավազ-կարագ խառնուրդը հասնի ցանկալի խտության, ավելացրեք մաղած չոր բաղադրիչների մոտավորապես կեսը:
• Այնուհետև ավելացրեք սպիտակ կաթի և ձվի խառնուրդը՝ անընդհատ հարելով (այժմ՝ ցածր արագությամբ)։ Պարբերաբար անջատեք հարիչն ու զանգվածը քերեք տարայի կողքերից, որպեսզի բաղադրիչները հավասարաչափ խառնվեն։
• Հեղուկը ներծծվելուց հետո վերադարձրեք ամանի մեջ մնացած չոր բաղադրիչներով: Մի քիչ ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին, ամեն անգամ սպասելով, որ ամբողջ խոնավությունը վերանա, թաթախված խմորի մեջ, այն պետք է ստացվի առաձգական, մետաքսանման և եռացող սպիտակ:
• Խմորը անմիջապես լցնում ենք քաղցր կարագով քսած և ձավարձով կամ ալյուրով ցողված կաղապարի մեջ։
• Թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում երեսուն-քառասուն րոպե՝ ստուգելով պատրաստվածությունըթխվածքաբլիթ ատամի մածիկով կամ փայտե փայտով։

Օգտակար խորհուրդներ

• Համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանում են, նախքան դրանք խառնելը:
• Այս սպիտակ տորթը կարելի է պահել սառնարանում մեկ ամիս, եթե եփելուց անմիջապես հետո սերտորեն փաթաթեք թաղանթով։

Թթվասերի տարբերակ

Այս անհավանական համեղ աղանդերն իսկապես բազմակողմանի է. եթե խստորեն հետևեք օրիգինալ բաղադրատոմսին, ապա կստանաք կատարյալ սպիտակ թխվածքաբլիթ՝ սնուցող թթվասերով: Եթե տորթին ավելացնեք շոկոլադ, այն, իհարկե, կդադարի սպիտակ լինել և, անկասկած, կուրախացնի կակաոյի հատիկավոր արտադրանքի բոլոր սիրահարներին: Բավական է համադրել վանիլի էքստրակտը նուշի մզվածքի հետ, իսկ վերջում կարող եք վայելել տորթերին բնորոշ համը ԱՄՆ հարավային շրջանների գեղջուկ հարսանիքների ժամանակ։ Դե, հետաքրքիր շեշտը նարնջի կամ կիտրոնի համի տեսքով իսկական ամառային թարմություն կհաղորդի քաղցր դելիկատեսին։ Այսպիսով, դուք կպատրաստեք նույն սպիտակ տորթը (բաղադրատոմսը լուսանկարով ներկայացված է ստորև), բայց ամեն անգամ դրա համը տարբեր կլինի։

Կոմպոզիցիա

Թթվասերով դեսերտի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 բաժակ տորթի խառնուրդ;
• 1 բաժակ հասարակ ցորենի ալյուր թխման համար;
• 1 բաժակ սպիտակ շաքար;
• 225գ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ հոտազերծված արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
• 1 1/3 բաժակ մաքուր խմելու ջուր;
• 3 բավականաչափ մեծ հավի ձու (փոխարենը կարող եք օգտագործել 4 ձվի սպիտակուց՝ տորթը կատարյալ դարձնելու համարսպիտակ);
• 2 թեյի գդալ բնական վանիլի էքստրակտ:

Ինչպես թխել թթվասերով տորթ

• Վերցրեք մի մեծ գավաթ և ձեռքով խառնեք դրա մեջ բոլոր չոր բաղադրիչները՝ օգտագործելով հարած:
• Ավելացնում ենք հեղուկ բաղադրիչները և զանգվածը հարում ենք հարիչով երկու-երեք րոպե ցածր արագությամբ։ Հետևողականությունը պետք է դառնա համասեռ։
• Այս թխվածքաբլիթը այնքան էլ չի բարձրանում ջեռոցում, այնպես որ ընտրեք այնպիսի ձև, որը կլցնի ճանապարհի երեք քառորդը։
• Թխում ենք թխվածքաբլիթը 175 աստիճանում։

Խմորի այս քանակից ստացվում է երկու առանձին միջին չափի թխվածքաբլիթ, սակայն ցանկության դեպքում կարող եք ավելի քիչ խմոր լցնել կաղապարների մեջ՝ երեք շերտով սպիտակ տորթ պատրաստելու համար: Հրուշակեղենի խանութներում պատրաստի ձեւով վաճառվող մաստիկից սիրահարները գեղեցիկ ծաղիկներ են պատրաստում աղանդերը զարդարելու համար։ Ինչու՞ դու էլ չես փորձի։

Հացթուխների համար

Գոյություն ունեն նաև սպիտակ տորթերի բարդ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են միայն փորձառու խոհարարները վարվել: Եթե դուք արդեն փորձել եք այս համեղ աղանդերը վերը նշված հրահանգներով, ապա հավանաբար ժամանակն է փորձել ձեր ուժերը՝ ստեղծելու իսկական հրուշակեղենի գլուխգործոց:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ

Համեղ շերտավոր տորթի համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 2, 5 բաժակ խմորեղենի ալյուր;
• 0,75 բաժակ սովորական ալյուր տնային թխման համար;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր, սոդայի և աղի խառնուրդ (փխրեցուցիչ);
• 1 թեյի գդալխմելու սոդա;
• 0, 75 թեյի գդալ աղ;
• 0,5 բաժակ փափկեցրած լի յուղայնությամբ կարագ շաքարավազով;
• 0, 5 բաժակ բուսական ճարպ (կարճացում բուսական յուղերի խառնուրդի հիման վրա);
• 1, 75 բաժակ նուրբ հատիկավոր շաքար (կարող եք օգտագործել շագանակագույն);
• 1 ճաշի գդալ մաքուր բնական վանիլի էքստրակտ;
• 1 մեծ հավի ձու;
• 1,5 բաժակ սառցե ջուր;
• 3 խոշոր հավի դեղնուց՝ հասցված սենյակային ջերմաստիճանի;
• 0, 25 թեյի գդալ կալիումի տարտրատ։

Սպիտակ տորթի զարդարանքը հիմնականում բաղկացած է լինելու գլազուրից։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 170 գ սպիտակ շոկոլադ (կտրատել մեծ կտորներով);
• 1, 5 բաժակ նուրբ հատիկավոր շաքար (շագանակագույն շաքար ըստ ցանկության)
• 0, 33 բաժակ սովորական ալյուր տնային թխման համար;
• 1,5 բաժակ ամբողջական կաթ;
• 0, 33 բաժակ ամենայուղոտ թթվասերը;
• 1,5 բաժակ քաղցրացված կարագ, փափկած, բայց բավականաչափ սառը, որպեսզի կտրվի փոքր կտորներով;
• 1 թեյի գդալ բնական վանիլի էքստրակտ։

Հավելյալ դեկորների համար կարող եք վերցնել հրուշակեղենի սպիտակ կամ գունավոր սրսկիչներ կամ պատրաստի մաստիկ դեկորներ, օրինակ՝ ծաղկաթերթիկներ և բողբոջներ: Պլաստիկ շաքարավազի խմորից պատրաստված ծաղիկներով սպիտակ տորթը յուրահատուկ շքեղություն կհաղորդի ցանկացած առիթի՝ լինի դա ծննդյան, տարեդարձի, թե շքեղ հարսանիքի։

Ստեղծելով գլուխգործոց

• Նախջեռոցը տաքացնել միջին ջերմաստիճանի։ 20 սմ տրամագծով թխվածքաբլիթի երեք կլոր ձևամանները կարագով քսում ենք, ներքևում մագաղաթյա թուղթ ենք քսում, որը նույնպես պետք է յուղով քսել վերևից կամ մարգարինով։ Թուղթը ալյուրով խառնել։
• Մաղում ենք երկու ալյուրը, այնուհետև մի մեծ ամանի մեջ միացնում չոր բաղադրիչները՝ ալյուր, խմորի խառնուրդ, սոդա և աղ: Հետաձգել։
• Էլեկտրական հարիչի ամանի մեջ միջին արագությամբ հարում ենք կարագն ու բուսական ճարպը։ Խառնուրդի խտությունը պետք է դառնա յուղալի (դա կտևի մոտ 3-4 րոպե): Ավելացնել շաքարավազ և վանիլի էքստրակտ և շարունակել հարել մինչև շերտավորվելը (մոտ երեք րոպե): Խառնել, ավելացնել ձուն և նորից հարել մինչև հարթ լինի։ Միացրեք ցածր արագությունը: Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրի խառնուրդը՝ փոխարինելով սառցե ջրով։ Խառնել և նորից միացնել ցածր արագությունը ընդամենը մի քանի վայրկյանով: Ձեր սպիտակ տորթը բաղկացած կլինի այս տորթերից (բաղադրատոմսը լուսանկարով է, այնպես որ կարող եք գնահատել ցանկալի խտության խտությունը նկարից):
• Միջին չափի ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակուցը և ատամնաքարի սերուցքը: Մեղմորեն լցնել խմորի մեջ։
• Խմորը բաժանել երրորդների և թխել 40-45 րոպե՝ ստուգելով պատրաստվածությունը ատամհատիկով։

Սպիտակ շոկոլադե ցրտահարություն

• Սպիտակ շոկոլադը հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում և թողեք սառչի։
• Ծանր հատակով կաթսայի մեջ միացրեք ալյուրն ու շաքարավազը: Ավելացնել կաթն ու սերուցքը, զանգվածը դնել միջին կրակի վրա մոտ 20 րոպե։
• Լցնել վրանխառնուրդը դնել թիակով տեղադրված հարիչի ամանի մեջ և բարձր արագությամբ հարել մինչև սառչի: Այնուհետև ավելացրեք ձեթը և նորից հարեք մինչև հարթ լինի։ Շարունակեք հարիչն աշխատել մինչև սառնամանիքը փարթամ:
• Ավելացնում ենք վանիլինը և սպիտակ շոկոլադը, նորից հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Եթե խառնուրդը շատ փափուկ է ու հոսող, թող մի քիչ սառչի ու նորից հարեք, մինչև հասնեք ցանկալի խտության։ Չափազանց թանձրացած ջնարակը կարելի է թեթևակի հալեցնել ջրային բաղնիքում։

Պատրաստի աղանդեր

Մնում է միայն սառնարանում մի քանի րոպե սառեցնել գլազուրը և զգուշորեն հավաքել տորթը սպիտակ շերտերից, ապա տորթի կողքերն ու վերևը քսել գլազուրով։ Այն կարող եք զարդարել պատրաստի շաքարավազի ծաղիկներով կամ հրուշակեղենի սրսկիչներով։

Եթե ցանկանում եք պատրաստել սև և սպիտակ տորթ, պարզապես բաղադրատոմսի սպիտակ շոկոլադը փոխարինեք մուգ շոկոլադով (առնվազն 75% կակաո):