Աղցան «Ալեքսանդրա». խոհարարական բաղադրատոմս, խոհարարության առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել Ալեքսանդրա աղցան: Ի՞նչ է նա ներկայացնում։ Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Հաճախ մարդիկ ցանկանում են պատրաստել այնպիսի աղցան, որը դուր կգա բոլոր ընտանիքներին և ընկերներին: Ուրեմն ինչո՞ւ չես ավելացնում բազմազանություն ձեր ճաշացանկին և ուրախացնում ձեր սիրելիներին Ալեքսանդր աղցանով:

Այս ուտեստը կրում է Ալեքսանդր ցարի անունը։ Նախկինում այն պատրաստվել է յուրօրինակ բաղադրատոմսով, որը պահպանվել է մինչ օրս։ Այսօր այս աղցանի շատ տարբերակներ կան։ Դիտարկենք դրա համար մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ստորև։

Դասական բաղադրատոմս

Եկեք դիտարկենք Ալեքսանդր աղցանի կատարյալ բաղադրատոմսը: Վերցրեք՝

• 75գ կեղևավորված պնդուկ;
• 200 գ խաշած հավի ֆիլե;
• 200գ բաց խաղող;
• 200գ բալ;
• երկու վարդագույն մարմնով գրեյպֆրուտ.

Սոուս ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• մեկ պտղունց կայենյան պղպեղ;
• երկու արվեստ. լ. գինու քացախ;
• պտղունցաղ;
• չորս ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ;
• մեկ մեծ գլուխ գազար.

Եփեք այս Ալեքսանդրա աղցանն այսպես.

1. Հազարի տերևները լվանալ, ջուրը թափ տալ, շարել ծաղկամանի մեջ խորը ուտեստի վրա։ Օգտագործեք միայն թեթև ներքին տերևներ, ոչ թե միջուկից:
2. Ընկույզները կտրատել և տապակել տապակի մեջ, մինչև փաթիլները սկսեն առանձնանալ։ Այնուհետև դրանք տեղափոխեք կտորի մեջ և շփեք այնքան, մինչև բոլորը բաժանվեն։ Ընկույզից հետո մանր կտրատել քերիչով։
3. Մաքրեք թուրինջը, հեռացրեք սպիտակ շերտը։ Ցելյուլոզը բաժանել շերտերի, հեռացնել թաղանթները դրանցից։ Յուրաքանչյուր կտոր կտրեք չորս մասի։
4. Լվալ խաղողը, չորացնել անձեռոցիկով, հատապտուղներն առանձնացնել վրձնից։ Կտրեք երկու կեսի և հանեք ոսկորները: Լվացեք կեռասը, հանեք սերմերը։
5. Խառնել աղը, քացախը, կայենյան պղպեղը և բուսական յուղը, խառնել սոուսի մեջ։
6. Խառնել խաղողը, գրեյպֆրուտն ու կեռասը, դնել հազարի տերևները և լցնել սոուսը։

Շաղ տալ ընկույզով և մատուցել։

Ծովամթերքով

Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել Ալեքսանդր աղցան ծովամթերքով։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 35գ մայոնեզ;
• 50գ ավոկադո;
• 5գ կետչուպ;
• 50գ կոկտեյլ ծովախեցգետին;
• մեկ կիտրոն;
• կես թարմ արքայախնձոր (կեսը մատուցելու համար և 120գ միջուկ);
• 0,5 թեյի գդալ կոնյակ;
• 80գ թարմ սաղմոնի ֆիլե;
• սամիթի կանաչի (զարդարման համար);
• 10 առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• կանաչ սոխ (զարդարման համար);
• 1 ճաշի գդալ լ. սոուսսոյա;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Ալեքսանդր աղցանի այս խոհարարական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ գործողությունների իրականացումը.

1. Սկզբում սառեցրած կամ թարմ սաղմոնը կտրատել 3-5 սմ-անոց փոքրիկ խորանարդիկների մեջ, դնել աղաջրով կաթսայի մեջ, ավելացնել կիտրոն և սոյայի սոուս։ Եռացրեք ձուկը հինգ րոպե։
2. Լվանալ արքայախնձորը, կտրատել երկու մասի, զգուշորեն կտրել միջուկը։ Այնուհետև միջուկը կտրատեք խորանարդի մեջ, օգտագործեք քերած կեսը որպես աղցան:
3. Լվացեք ավոկադոն, կեղևազրկեք և հանեք փոսը, կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
4. Ծովախեցգետինները լցնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Այնուհետև ծածկել և տապակել յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե։
5. Հիմա պատրաստեք սոուսը։ Դրա համար միացրեք կետչուպը, կոնյակը, մայոնեզը, աղացած սև պղպեղը, աղը և կիտրոնի հյութը, հարեք։ Խառնուրդը մի կողմ թողեք 10 րոպե։
6. Սաղմոնը լցնել աղցանամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա։ Հաջորդը պատրաստում ենք արքայախնձորի և ավոկադոյի հաջորդ շերտը, նորից լցնում սոուսի վրա։ Վերևում դնել ծովախեցգետինները, լցնել մնացած սոուսը։
7. Ճաշատեսակը զարդարում ենք մանր կտրատած ձիթապտուղներով, ցանում մանր կտրատած սամիթով և սոխով։ Մատուցելուց առաջ աղցանը դնել սառնարանում 20 րոպե։

Համեղ աղցան

Ալեքսանդր աղցանի այս տեսականի ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• երեք ձու;
• մեկ թարմ վարունգ;
• ձիթապտղի յուղ (տապակելու համար);
• հավապխտած;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ;
• թեթև մայոնեզ.

Եփեք այս ուտեստը հետևյալ կերպ.

1. Նախ ոտքը կտրատել (միսը ոսկորներից առանձնացնել), մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Վարունգը կտրատել փոքր շերտերով։
3. Ձուն միացնում ենք կրեմի և աղի հետ, խառնում ենք։ Ձվածեղը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, գլորել և կտրատել շերտերով։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ, համեմել մայոնեզով։

Սպիտակ լոբիով

Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել «Ալեքսանդրա» աղցան սպիտակ լոբով։ Այն ստեղծելու համար հարկավոր է շերտերով կտրատել երեք մեծ լոլիկ: Այս պայմանը պարտադիր է, քանի որ լոլիկն այսպես կտրելիս շատ հյութ է արտադրում։

Հաջորդը կտրեք շերտերով 400 գ ապխտած երշիկ և 300 գ խեցգետնի ձողիկներ: Ամբողջը լցրեք աղցանի ամանի մեջ, այնտեղ ուղարկեք 250 գ սպիտակ լոբի պահածոյացված իրենց հյութի մեջ, խառնեք։

Հիմա ճաշատեսակը համեմեք մայոնեզով, ավելացրեք մի պտղունց չոր ուրց և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ: Մատուցելուց առաջ աղցանը զարդարել մանր կտրատած կանաչիով։

Տաք սնունդ

Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել տաք Ալեքսանդրա աղցան: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի զարմանալի բաղադրատոմս, որից ձեր սիրելիները կուրախանան։ Վերցրեք՝

• Չինական աղցան - 40 գ կանաչ և նույնքան դեղին;
• 30գ մայոնեզ;
• 20գ սոխ;
• 70 գ հավի ֆիլե;
• 50գ խոզապուխտ;
• 10գ բուսական յուղ;
• 50գ սերուցք 22%;
• Ֆրիզ աղցան;
• ուրց ճյուղ;
• ճյուղ համեմ.

Այս Ալեքսանդրա աղցանի բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ քայլերը՝

1. Չինական երկգույն աղցան, լավ լվանալ, չորացնել և ձեռքերով մանր կտրատել։ Համեմել մայոնեզով և հարել։
2. Սոխը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, հավի ֆիլեն ափսեների մեջ, խոզապուխտը բարակ ափսեների մեջ՝ պատահական:
3. Խոզապուխտը և սոխը տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Հաջորդում ենք հավի ֆիլե ուղարկել թավայի մեջ և մի քանի րոպե հետո կրեմ:
5. Աղացրեք ուտեստը և հասցրեք խիտ խտության։
6. Չինական աղցան մայոնեզով լցնել ափսեի մեջ, վրան լցնել թավայի զանգվածը։
7. Զարդարեք ֆրիզ աղցանով, համեմով և ուրցով։

Այս աղցանը կարելի է մատուցել դեսերտ սպիտակ գինու կամ գարեջրի հետ։ Ավելի լավ է այն պատրաստել ձմռանը։

Միդիայով և սնկով

Դիտարկենք Ալեքսանդրա աղցանի տարբերակը սնկով և միդիաներով: Այս ուտեստը լավ է ընթրիքի համար։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• սունկ - 200 գ;
• երկու լոլիկ;
• աղ - մեկ թեյի գդալ;
• միդիա կեղևավորված - 200 գ;
• երկու մեծ գդալ բուսական յուղ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• մեկ լամպ;
• մեկ ճյուղ մաղադանոս և սամիթ.

Եփեք այս ուտեստը այսպես.

1. Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։
2. Մաքուրսոխ, լվանալ և մանր կտրատել։
3. Սունկն ու սոխը լցնել յուղով տաք կաթսայի մեջ, վրան աղ ցանել։ Տապակել կերակուրը չափավոր կրակի վրա 5 րոպե՝ խառնելով, մինչև ոսկեգույն դառնա։ Հեռացրեք կրակից և դրեք սառնարան։
4. Հաջորդում ենք միդիաները լվանալ, թաթախել աղած եռման ջրի մեջ։ Երբ ջուրը նորից եռա, հեռացրեք միդիաները։
5. Լոլիկը լվանալ, կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Սունկը լցնում ենք երկու բաժանված աղցանների մեջ, վրան լցնում ենք լոլիկը, հետո միդիաները։ Ամեն ինչ լցնել մայոնեզով և զարդարել դեղաբույսերով։

Մատուցեք պատրաստի աղցանը սեղանին։

Պանրով

Ալեքսանդրա աղցանի այս տարբերակը ստեղծելու համար վերցրեք՝

• մեկ թարմ վարունգ;
• մի քիչ կանաչապատում;
• մեկ լոլիկ;
• մի բուռ սոճու ընկույզ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• գարու ծիլեր;
• երկու ցողունով նեխուր;
• 1 ճ/գ քացախ;
• մեկ բանկա յոգուրտ;
• 1 ճ/գ եղեգնաշաքար;
• մի թեյի գդալ մանանեխ;
• մեծ գդալ կիտրոնի հյութ;
• աղ;
• 50գ կոշտ պանիր (մատուցված պարմեզան, գրանա):

Հետևեք այս քայլերին.

1. Լոլիկը կտրատել, վարունգը երկայնքով, այնուհետև մանր կտրատել։
2. Հաջորդը կտրատել նեխուրը, պղպեղը քառորդ կտրատել, այնուհետև բարակ շերտերով:
3. Սամիթը և մաղադանոսը մանր կտրատել։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, վրան աղ ցանում և խառնում։
5. Օգտագործեք բնական յոգուրտ՝ սոուս ստեղծելու համար: Համադրեք մանանեխի հետշաքարավազ, բալզամիկ քացախ և կիտրոնի հյութ, հարել։
6. Այնուհետև աղցանը դնել ափսեի մեջ, վրան լցնել քացախ, շաղ տալ սոճու ընկույզով և ծիլերով։
7. Ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով և մատուցել։

Դուք ինքներդ կարող եք սածիլներ ստեղծել: Դրա համար գնեք ցորենի կամ գարու հատիկներ, ողողեք ու փաթաթեք տան ջերմաստիճանի ջրով թրջած անձեռոցիկով։ Ստացված կապոցը թողեք տաք տեղում։ Լցնել ջրով, քանի որ այն չորանում է: Մի երկու օր հետո կհայտնվեն բողբոջներ, որոնք շատ օգտակար են առողջության համար։ Զվարճացիր խոհանոցում: