Աղցան տապակած ձկան համար. խոհարարության բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, խորհուրդներ ապրանքները համադրելու համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձուկը համեղ և սննդարար մթերք է, որը լավ է նույնիսկ ինքնուրույն: Սակայն մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է տապակած ձուկ՝ զարդարված թարմ բանջարեղենով կամ կարտոֆիլով: Իդեալում, լավ կողմնակի ճաշատեսակը պետք է դուրս բերի ձկան համը և նպաստի լավ մարսողությանը: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե որ աղցանն է լավագույնս համապատասխանում տապակած ձկան հետ։

Ինչն է որոշում ընտրությունը

Շատ դեպքերում ընտանիքի անդամների համային նախասիրությունները. Սակայն առաջատար խոհարարներն ու խոհարարական փորձագետները խորհուրդ են տալիս նախ ընտրել պատրաստման մեթոդը: Կան նաև ազգային խոհանոցի առանձնահատկություններ. Այսպիսով, սլավոնները ամենից հաճախ տապակած ձուկ էին մատուցում խաշած կարտոֆիլով։ Իսկ թթու բանջարեղենով աղած կամ տապակած ձկան կտորներն անմիջապես արևելյան մոտիվներ են առաջացնում։

Տապակած ձկան համար լավագույն աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է նաև մտածել, թե ինչ կա հիմա տանը։ Ամենևին էլ պարտադիր չէ շուկա գնալ, կարող եք յոլա գնալ ձեր ունեցածով։

Ռուսական խոհանոցի առանձնահատկությունները

ԱվանդականՌուսաստանում ձուկը հատուկ տեղ է զբաղեցրել սեղանի վրա. Այն սպառում էին եփած ու տապակած, աղած ու չորացրած։ Եվ միշտ թթուները, բանջարեղենն ու համեմունքները լրացնում էին նրա համը։ Կողմնակի ուտեստ ընտրելիս խորհուրդ է տրվում կենտրոնանալ նաև ձկան տեսակի վրա։ Ճարպային սորտերի համար (սկումբրիա, հալիբուտ, բլթակ, սաղմոն) կատարյալ է բրոկկոլիի, շոգեխաշած սպանախի կամ թրթնջուկի կողմնակի ճաշատեսակ, կանաչ ոլոռի պյուրե, թխած լոլիկ:

Կարող եք նաև միրգ ավելացնել։ Դրանք կարող են լինել թթու խնձոր, գրեյպֆրուտ, արքայախնձոր, մանգո և նարինջ: Բանջարեղենի հետ միասին, հատապտուղների ավելացմամբ, կարելի է տապակած ձկան համար տարբեր աղցաններ պատրաստել: Թարմ և կծու համը կառաջացնի նուրբ և յուղոտ ֆիլե և այն էլ ավելի հետաքրքիր կդարձնի: Եվ ամենակարևորը, կողմնակի ուտեստը կդառնա նաև վիտամինների և մանրաթելերի աղբյուր։

Ցածր յուղայնությամբ ձուկ

Սովորաբար սրանք գետային տեսակներ են, այսինքն՝ ցախաձուկ, ձողաձուկ, մուլետ և շատ ուրիշներ։ Նրանց համար ավելի դժվար է կողմնակի ճաշատեսակ վերցնելը։ Ցանկացած աղցան թարմ և չոր մսի ֆոնին զուրկ է հյութեղությունից։ Ուստի խորհուրդ է տրվում պատրաստել շոգեխաշած բանջարեղեն։ Խյուսը նույնպես հիանալի տարբերակ է։ Տապակած ձկան համար աղցան այս դեպքում պետք է լինի հյութալի և նուրբ: Օրինակ՝ մայոնեզով կամ թթվասերով առատորեն հագած գազարը հիանալի աղցան է, որը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին:

Ամենահայտնի կողմնակի ուտեստները

Ընտրելով, թե որ աղցանն է լավագույնս համադրվում տապակած ձկան հետ, պետք է դիմել ռուսական սննդի ցանցի պրակտիկային: Ընդհանուր տարբերակներն են՝

• Խաշած կարտոֆիլը և եփած գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել ձեթով ևհամեմեք խոտաբույսերով։
• Շոգեխաշած գազար սալորով. Համը հետաքրքիր է և օրիգինալ։
• Սմբուկով շոգեխաշել. Դրանց կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ և լոլիկ։
• Լոբի լոլիկի մեջ.
• Տապակած կարտոֆիլ դեղաբույսերով.

Սակայն ավանդական հացահատիկները լավ չեն տեղավորվում: Միակ բացառությունը փխրուն բրինձն է: Այն հատկապես լավ է կանաչ ոլոռի և եգիպտացորենի հավելումներով։

Ծովային աղցան

Ձկան ուտեստները հարուստ են ֆոսֆորով և յոդով։ Հենց այս հատկությունն էլ նրանց դրդեց սննդի համակարգում երեքշաբթին ու հինգշաբթին առանձնացնել որպես ձկան օրեր։ Շաբաթը երկու անգամ ձուկ ուտելով՝ դուք ձեր օրգանիզմին ապահովում եք էական հետքի տարրերով։ Խոսելով այն մասին, թե որ աղցանն է լավագույնը տապակած ձկան համար, լավ է հիշել դրա սկզբունքը: Ի՞նչը կարող է ավելի լավ համադրվել ձկան հետ, քան ջրիմուռներով աղցանը: Եվ դա շատ հեշտ է եփել: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Պահածոյացված ջրիմուռ - 200գ
• Գազար, վարունգ և սոխ - 1-ական
• Մայոնեզ, մանանեխ ըստ ճաշակի.

Այժմ անհրաժեշտ է կաղամբը լցնել աղցանամանի մեջ, կտրատել վարունգը և գազարը։ Սոխը կտրատել և վրան լցնել եռման ջրով։ Հագցրեք աղցան ըստ ճաշակի և մատուցեք։

Բրյուսելի կաղամբով աղցան

Կատարյալ յուղոտ ձկան հետ, ինչպիսին է սկումբրիան: Ի դեպ, ավելի լավ է այն ոչ թե տապակել թավայի մեջ, այլ թխել ջեռոցում առանց ձեթի։ Բայց եթե ընտրեք, թե որ աղցանն է հարմար տապակած ձկան համար, ապա այս տարբերակը կարող է ապահով կերպով տրվել առաջին տեղում: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Բրյուսելյան կաղամբ - 350գ
• նարնջագույն - 1 հատ
• Սխտոր - 3 պճեղ.
• Կանաչ.

Կաղամբը պետք է եփել 7 րոպե։ Վերջում ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը և քամոցով քամում կաղամբը։ Բլենդերի մեջ խառնել մաղադանոսը, սխտորը, նարինջը և պատրաստել սոուսը։ Վրան ցանել աղ ու շաքարավազ, ավելացնել սոճու ընկույզ։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և պատրաստ եք մատուցել։

Տաք աղցան

Այն կօգնի յուրաքանչյուր տանտիրուհու, ով ցանկանում է իր հյուրերին կերակրել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար ուտեստներով: Ընտրելով, թե որ աղցանը մատուցել տապակած ձկան հետ, մի մոռացեք ուտեստի գեղեցկության մասին։ Այս տարբերակը լավ համադրվում է տապակած կամ թխած ձկան հետ՝ դարձնելով այն ոչ միայն համեղ, այլև զարմանալի: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Սմբուկ, գազար և ցուկկինի - 1-ական
• Չերի լոլիկ - 10 հատ
• Լոբի-150գ
• կարտոֆիլ - 3 հատ
• Կիտրոնի հյութ - 25 մլ.
• Իտալական խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ։

Բանջարեղենը պետք է կտրատել, համեմել կիտրոնի հյութով, դեղաբույսերով, ձեթով, աղով։ Դրեք դրանք կաղապարի մեջ և ամրացրեք փայլաթիթեղով։ Եփելու ժամանակը - 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո փայլաթիթեղը հանվում է, և ուտեստը եփում է ևս 15 րոպե։ Մատուցել տաք, բայց կողմնակի ճաշատեսակը շատ լավն է և սառը։

Վիտամինային աղցան

Եթե խոսենք առողջ սննդակարգի սկզբունքների մասին, ապա արժե հիշել, որ ձուկը բավականին սննդարար ուտեստ է, որը չի պահանջում չափազանց բարձր կալորիականությամբ և հագեցնող կողմնակի ճաշատեսակ։ Հետևաբար, «Վիտամին» աղցանը լավագույնս համապատասխանում է: Աղցանի բաղադրատոմսը տապակած ձկան համար լուսանկարով, անշուշտ, կդառնաձեր սիրելիներից մեկը: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 200գ-ական թարմ լոլիկ, թթու խնձոր, թարմ վարունգ և գազար։
• Կանաչ հազար - մեծ փունջ.
• Թթվասեր - 100 մլ.
• Աղ և շաքար։

Բանջարեղենը, միրգը և հազարը պետք է լավ լվանալ։ Դրանից հետո թող աղցանը թրջվի, իսկ մնացածը չորացրեք։ Կտրեք ամեն ինչ ծղոտների մեջ և համեմեք թթվասերով: Եթե խնձորի թթվայնությունը չի բավարարում, կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Ստացվում է ոչ միայն էլեգանտ և վառ, այլև շատ առողջարար աղցան։

Եզրակացության փոխարեն

Ձկան համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը թեթև բանջարեղենային աղցանն է: Հետեւաբար, պետք չէ երկար մտածել և փնտրել օրիգինալ համադրություններ։ Աղցանի համար կարող եք օգտագործել վարունգ, կաղամբ և սոխ, պղպեղ և սմբուկ, կարտոֆիլ։ Այն կարող եք լցնել քացախով, մայոնեզով կամ թթվասերով, մանանեխով կամ ձիթապտղի յուղով։ Ամեն անգամ դուք կստանաք համեղ և օգտակար կողմնակի ճաշատեսակ: Ծովաբողկը կամ սխտորն օգտագործում են աղցանը համեմելու համար։

Ձուկը տոնական տեսք ունենալու համար այն գեղեցիկ շարել ճաշատեսակի վրա և շարել եփած աղցանի հետ։ Զարդարման համար կարելի է օգտագործել բանջարեղենի կտորներ։