Խմոր մանթիի համար. ապացուցված բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերի կողմից սիրված մանթիները մեզ մոտ են եկել Կենտրոնական Ասիայից: Այդ ժամանակից ի վեր հայտնվել են այս արևելյան ուտեստի պատրաստման անսահման թվով տարբերակներ։ Մանթի խմորը հայտնի է նաև իր բազմազանությամբ։ Այն կարելի է պատրաստել որպես բարակ բաղարջ և փարթամ խմորիչ։ Բայց նախքան մանթիի համար խմոր պատրաստելը, դուք պետք է ծանոթանաք խոհարարական պարզ գաղտնիքներին, որոնք այս ուտեստը իսկական գլուխգործոցի կվերածեն։

Անթթխմոր խմոր մանթիի համար

Այն առանց խմորիչ խմորն է, որն օգտագործվում է մանթիի ավանդական տարբերակը պատրաստելու համար: Ըստ բաղադրատոմսի, այն հիշեցնում է պելմենիների սովորական խմորը։ Ճիշտ է, այն պետք է ավելի բարակ փաթաթել: Այստեղ է առաջանում մի փոքր խնդիր՝ ստացված զանգվածը հեշտությամբ պատռվում է։ Այս դժվարությունից խուսափելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ: Բավական է այն պատրաստելիս օգտագործել երկու տեսակի ալյուր (առաջին և երկրորդ կարգի) հավասար համամասնությամբ։

Մանտիի համար առանց խմորիչ խմոր ունի բավականին պարզ բաղադրատոմս.

• 1 կգ ալյուր;
• 500մլ ջուր;
• 2 ձու;
• աղ.

Նշված բաղադրիչներից պետք է հունցել առաձգական և խիտ զանգված։ Հետագածածկել այն խոնավ շորով և թողնել 1 ժամ։ Հարկ է նշել, որ մանթիի համար անթթխմոր խմոր կարելի է պատրաստել առանց ձվի։ Լցրած խմորը մի քանի կտորի ենք բաժանում, փաթաթում ենք կապոցների, որոնցից մանր կտորներ ենք բաժանում և մանթիի համար տորթեր փաթաթում։ Գլորման համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ մեքենա։ Այս ուտեստի իրական հիմքը չպետք է լինի 1 մմ-ից ավելի հաստ։

Խմորիչ խմոր մանթիի համար

Այն իդեալական է լյարդով մանթիի համար: Մանթիի համար խմոր պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ստուգել, թե արդյոք ունեք հետևյալ ապրանքները.

• 4 ճաշի գդալ. ալյուր;
• 250 մլ ջուր կամ կեֆիր;
• 30գ բուսական յուղ;
• 15գ խմորիչ;
• աղ.

Նշված մթերքներից հունցում ենք սառը զանգված և կես ժամով դնում տաք տեղում։

choux խմորեղեն մանթիի համար

Բնորոշվում է առաձգականությամբ և առաձգականությամբ, չի պատռվում, հեշտ է գլորվում։ Բացի այդ, նման խմորը սովորականից փափուկ է։ և, հետևաբար, իդեալական է մանթիի համար: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ ալյուր;
• 500մլ կաթ;
• 2 ձու;
• աղ.

Մանթիի կրեմի հիմքը պետք է հունցել մետաղյա տարայի մեջ, որը կարելի է կրակի վրա դնել: Կաթը, ձուն և աղը խառնում են մինչև համասեռ զանգված ստանալը։ Ալյուրը խառնուրդի մեջ լցնում են դանդաղ (սկզբում ընդամենը 2 բաժակ)։ Կրեմի խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ կեֆիր: Այնուհետև խմորով տարան դնել փոքր կրակի վրա։ Երբ տաքանում է, այն պետք է անընդհատ խառնել,գդալով հասնելով մինչև հատակը, որպեսզի ստորին շերտը չխտանա և չայրվի։ Եթե տաքացման սկզբում զանգվածը վերցվում է գնդիկներով, մի անհանգստացեք, դա նորմալ է, գլխավորը կանխել խոշոր թրոմբների առաջացումը։

Այնուհետև վառարանից հանում ենք մանթիի հիմքը և փոքր չափաբաժիններով լցնում մնացած ալյուրը։ Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև խառնուրդը դառնա բավականաչափ հաստ։ Պատրաստի կրեմի խմորը կարելի է կտրել դանակով։ Բացի այդ, այն հարթ է, միատեսակ և չի կպչում ձեռքերին։ Այնուհետև այն դնում են տոպրակի մեջ կես ժամով, դա օգնում է ալյուրի մեջ սնձանն ամբողջությամբ ուռել։ Դրանից հետո խմորը կարելի է փաթաթել և մանթի ձևավորել։