Համեղ սոուս կաղամբով աղցանի համար. դասական բաղադրատոմս լուսանկարով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Կաղամբը հայտնի է ոչ միայն վիտամին C-ի բարձր պարունակությամբ: Այս բանջարեղենը հայտնի է նաև երկար պահպանվելու լավ ունակությամբ: Այս երկու փաստերը թարմ կաղամբով աղցանների հաջողության բաղադրիչներն են։ Կարևոր կետերից մեկը կլինի այն, թե ինչ սոուս է օգտագործվում կաղամբի աղցանի պատրաստման ժամանակ։ Կախված բաղադրությունից՝ նման սոուսը ծանոթ ուտեստին մի փոքր այլ համ է հաղորդում։

Սա կարևոր է

Մի քանի օգտակար կետ կաղամբով աղցանների սիրահարների համար.

1. Բանջարեղենային աղցաններում պարունակվող ոչ բոլոր վիտամինները կարող են ներթափանցել ձեր օրգանիզմ, ինչպես նախատեսված է: Դրանցից մի քանիսը կարողանում են ներծծվել միայն ճարպային բաղադրիչների օգտագործմամբ։ Ձեր սիրելի կաղամբով աղցանը կարող է պարունակել բանջարեղեն, որը կարող է ձեզ վիտամիններ տալ միայն այն դեպքում, երբ ձեր կաղամբով աղցանի սոուսը պարունակում է այս ճարպերը: Օրինակ՝ թարմ գազար։ Նման աղցանի մեջ նա հաճախ է զուգորդվում կաղամբի հետ, և նրան անհրաժեշտ են յուղեր և ճարպեր: Ահա թե ինչու թարմ կաղամբով և գազարով աղցանների սոուսները հաճախ պարունակում են բուսական յուղ։
2. Ուտեստը տալու համարօրիգինալ և այնքան ծանոթ մանկության համից, ավելի լավ է օգտագործել չզտված բուսական յուղ։ Մաքրված առանց հոտի յուղն ի վիճակի չէ այդպես զարդարել համը։ Իսկ կաղամբի աղցանի նման սոուսում շատ անգամ ավելի քիչ վիտամիններ կլինեն։
3. Իսկ թթվայնությամբ հետաքրքիր երանգ տալու համար նման սոուսների մեջ հաճախ օգտագործում են կիտրոնի հյութ։ Թեև այժմ դուք միշտ կարող եք գտնել կիտրոնի հյութ և առատ, նախկինում այդ նպատակով շատ ավելի հաճախ էին օգտագործում սովորական քացախը։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ եթե ցանկանում եք քացախ օգտագործել կաղամբի աղցանի պատրաստման մեջ, ապա դրա ուժգնությունը չպետք է գերազանցի 9%-ը։
4. Նման աղցանի համը պարզելու մեկ այլ միջոց է դրան ավելացնել մի պտղունց հատիկավոր շաքար: Կաղամբով աղցանն անմիջապես կփայլի նոր համերով։ Առողջ ապրելակերպի կողմնակիցներն առաջարկում են սովորական հատիկավոր շաքարը փոխարինել բնական մեղրով։ Այսպիսով, այն կլինի ոչ միայն համեղ, այլև կրկնակի օգտակար։

Գազալցակայան «Ժողովրդական»

Այս տարբերակն օգտագործվում է ամենուր: Այս սոուսը պատրաստել են մեր տատիկները։ Մեր թոռնուհիներն էլ կեփեն։ Գազար կաղամբի աղցանի սոուսը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• Բուսական յուղ (արևածաղկի). Յուղը պետք է չզտված լինի և սերմի հոտ ունենա։
• Աղ.

Պատրաստում ենք կաղամբի աղցան՝

1. Թարմ կտրատած կաղամբի և գազարի մեջ լցնել աղ՝ քերիչով քսած։ Այս բաղադրիչի չափը վերցված է անձնական նախասիրությունների հիման վրա:
2. Կաղամբը հունցել աղով և լցնել բուրավետ բուսայուղի մեջ։
3. Դասական համեղ սոուսՊատրաստ է կաղամբի աղցան: Աղցան կարող եք մատուցել սեղանին։

Խնձորի քացախով սոուս

Սոուսի նույնքան հայտնի տարբերակ.

• Խնձորի քացախ, 6% ABV, 50 միլիլիտր.
• Անյուղ յուղ - 50 միլիլիտր.
• Մի մոռացեք աղի և շաքարի մասին. Դրեք այս բաղադրիչները ըստ ճաշակի:
• Սեզոնին դուք կարող եք մի քանի կանաչի ավելացնել սոուսին:

Այնպես որ, պատրաստեք սոուսը կաղամբով աղցանի համար:

1. Թարմ կանաչին մանր կտրատել և վրան ավելացնել ձեթի ողջ նորմը։ Խառնել զանգվածը և աստիճանաբար ավելացնել քացախը։
2. Խառնուրդը կրկին հարել և ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Կրկին խառնել և այս բաղադրիչները լուծել սոուսի մեջ։ Այժմ կարող եք համտեսել այն։
3. Ներկայացնում ենք սոուսը աղցանի մեջ։ Տասը րոպե անց մենք արդեն մատուցում ենք այն սեղանին։

Կաղամբով և վարունգով աղցան

Կես գլուխ կաղամբի և կես թարմ վարունգի համար կպահանջվեն հետևյալ ապրանքները.

• Թթվասեր կամ ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր՝ երկու մեծ գդալ։
• Աղ և աղացած սև պղպեղ։ Եթե դուք չեք սիրում կծու, ապա ձեր սոուսին պղպեղ մի ավելացրեք։

Ամեն ինչ պատրաստելը շատ պարզ է՝ թթվասերը, աղն ու պղպեղը անմիջապես ավելացնում են պատրաստված բանջարեղենով ամանի մեջ։ Աղցանի ամանի ողջ պարունակությունը խառնվում է։ Մի քանի րոպե անց պատրաստ է նուրբ բուրավետ աղցան։

Մանանեխով

Համեղ սոուս չինական կաղամբով աղցանի համար ստացվում է, եթե այն պարունակում է մանանեխ։ Մեզ անհրաժեշտ է՝

• ձիթապտղի յուղ -մոտավորապես 80 միլիլիտր;
• կիտրոնի հյութ - 50 միլիլիտր;
• պատրաստի մանանեխ - 20 միլիլիտր;
• քնջութի յուղ - 5 միլիլիտր;
• աղ և աղացած պղպեղ.

Խոհարարական սոուս:

1. Կիտրոնի հյութի մեջ լուծեք աղը, մինչև աղի բյուրեղները անհետանան։
2. Մյուս ամանի մեջ լավ քսել մանանեխն ու քնջութի յուղը։ Ուժեղ խառնել մինչև հարթ լինի։ Լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և խառնել նաև ապագա սոուսը։
3. Մանանեխի յուղի խառնուրդի մեջ ավելացրեք կիտրոնի հյութը դրա մեջ լուծված աղով և ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ խառնեք։
4. Այս սոուսը լավ է ոչ միայն Պեկինի կաղամբի համար, սպիտակ կաղամբը նաև լավ է համադրվում այս կծու միջուկի հետ:

Մեղրի սոուս

Նախ մենք հավաքում ենք ապրանքներ.

• մեկ մեծ կիտրոն;
• նիհար յուղ - 100 միլիլիտր;
• մեղր - թեյի գդալ;
• փունջ թարմ հյութալի կանաչի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Այս աղցանի սոուսում աղ չկա, ինչպես տեսնում եք: Այս տարբերակը լավ է նրանց համար, ովքեր փորձում են սահմանափակել դրանց օգտագործումը, ինչպես նաև նրանց առողջությամբ հետաքրքրվող մարդկանց համար։ Պատրաստելով այս սոուսը, դուք ինքներդ կարող եք համոզվել, որ նման բաղադրատոմսով դուք կարող եք ամբողջությամբ անել առանց աղի օգտագործման: Սոուսը համեղ կլինի նույնիսկ եթե դրա բաղադրության մեջ աղ չկա։

Պատրաստում ենք մեղրով սոուս

1. Լվացեք կիտրոնը մանրակրկիտ: Սոուսի մեջ կօգտագործվի նաև մրգի կեղևը։ Այժմ կիտրոնի ամբողջ հյութը քամեք ամանի մեջ։
2. Զեստքսիր ինչպես ուզում ես։
3. Մեղրը լավ հալեցրեք։ Այն պետք է դառնա շատ հեղուկ։
4. Ձեր ունեցած բոլոր կանաչիները նախ պետք է լվանալ և տեսակավորել։ Այնուհետև թափահարեք ավելորդ ջուրը և դանակով շատ մանր կտրատեք։
5. Լցնել կեղևն ու խոտաբույսերը կիտրոնի հյութով ամանի մեջ: Լցնել հալած մեղրի մեջ և խառնել։ Ավելացնել ամբողջ բուսական յուղը։
6. Խառնուրդին սև պղպեղ ավելացնելուց հետո սոուսը պետք է հարել հարիչով կամ հարիչով։ Փորձեք ծեծել մինչև հարթ:

Դասական սոուս սոյայի սոուսով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• սոյայի սոուս - 1 մեծ գդալ;
• նիհար յուղ - 2 մեծ գդալ;
• 6% խնձորի քացախ - 40 միլիլիտր;
• 3 սխտոր մամլիչով;
• 20 գրամ շաքար;
• մի առատ պտղունց համեմ, աղացած սև պղպեղ և աղացած կարմիր պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ խառնել ճզմած սխտորն ու շաքարավազը։
2. Լցնում ենք սոյայի սոուսի մեջ և ավելացնում մնացած համեմունքները։ Բաղադրիչները կրկին եռանդորեն խառնել ամանի մեջ։
3. Ներկայացրեք բաղադրատոմսում նշված քացախի ամբողջ չափաբաժինը:
4. Ավելացրեք բուսայուղ և նորից խառնեք, մինչև բոլոր բաղադրիչները տարածվեն սոուսի վրա։
5. Վիրուսից նմուշ վերցրեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք շաքարավազ։
6. Այժմ պարունակությամբ սպասքը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Սոուսը հասցնել եռման աստիճանի, ապա լցնել կաղամբի վրա։ Խառնել կաղամբըամբողջ սոուսը հավասարաչափ բաշխված էր դրա վրա։
7. Այնուհետև այսպես պատրաստված աղցանը թողնում ենք թթուների համար։ Աղցանը պետք է մարինացվի առնվազն հինգ ժամ: Դրանից հետո կարող եք սկսել ստացված ուտեստի փորձարկումը։