Խորհուրդներ սեմոլինով շիլա պատրաստելու համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սեմոլինայի շիլան կարելի է վերագրել այն ուտեստներին, որոնք բախտ չեն բերում։ Հաճախ հնարավոր չէ հանդիպել մի մարդու, ով ոգևորությամբ կխոսի ձիաձավարի մասին։ Սովորաբար դա կապված է մանկապարտեզի, տհաճ գնդիկների և մակերեսի վրա տհաճ ֆիլմի հետ: Քանի որ ձավարը իրականում հացահատիկ չէ, այլ աղացած հացահատիկ (ալյուր), այն եփելը հեշտ և արագ է։ Կեղև չկա, մի քանի րոպեից ուտեստը պատրաստ է։ Այս պարզությունն արատավոր ծառայություն է արել, թվում է, թե ձիաձավար պատրաստելու համար ոչ մի հմտություններ և տեխնոլոգիաներ պետք չեն, և արդյունքը պայմանականորեն ուտելի բան է։

Սեմոլին պատրաստել ըստ Վ. Պոխլեբկինի առաջարկությունների

Սակայն կան համեղ ձավարի գաղտնիքներ։ Ի՞նչ համամասնություններ է պահանջում սեմալայի շիլայի պատրաստումը կաթում: Վ. Պոխլեբկինը իր հայտնի «Լավ խոհանոցի գաղտնիքները» գրքում գրում է, որ կես լիտր կաթի համար անհրաժեշտ է վերցնել 100-ից 150 մլ հացահատիկ՝ կախված նրանից, թե որքան հաստ է ուզում ստանալ շիլա ելքի մոտ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն միլիլիտր է, ոչ թե գրամ: Սա անսովոր է, բայց իրականում շատ ավելի հեշտ է չափել զանգվածային արտադրանքը ըստ ծավալի, քանի որ տնային տնտեսությունում չափիչ բաժակը շատ ավելի տարածված է, քանխոհանոցային կշեռք.

Իսկ ո՞րն է սեմոլինե շիլա պատրաստելու տեխնոլոգիան։ Կաթը պետք է հասցնել եռման, այնուհետև հացահատիկը լցնել մաղով (այնուհետև գնդիկներ չեն առաջանա) և եփել ընդամենը 1-2 րոպե՝ ակտիվ խառնելով։ Ապա կաթսան ամուր կափարիչով փակեք ու շիլան թողեք 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում հացահատիկը ամբողջությամբ կուռչի։ Իսկ այժմ կարող եք ճաշատեսակը բերել ըստ ճաշակի՝ ավելացնել կարագ, շաքարավազ, աղ, մուրաբա, շոկոլադ, ամեն ինչ։

Այս շիլան կպահպանի բոլոր այն օգտակար հատկություններն ու վիտամինները, որոնք սովորաբար սպանվում են երկար եռալով, եփվում, համը հարուստ է, հատիկները՝ տարբերվող։ Այն շատ ավելի ուժեղ է եռում, քանի որ եփվում է, փաստորեն, կափարիչի տակ գտնվող կաթի գոլորշու ազդեցությամբ, որի ջերմաստիճանը բուն կաթի ջերմաստիճանից բարձր է՝ եռացող առանց կափարիչի։ Եվս մեկ պլյուս այն է, որ այդքան տհաճ զգացողություններ առաջացնող տհաճ թաղանթն այս շիլայի մակերեսին չի ձևավորվում։

Սեմոլինայի շիլա պատրաստելու հետևյալ բաղադրատոմսը դուր կգա մեծահասակներին. Վերցրեք խորը տապակ, այնտեղ դրեք կարագ և անհրաժեշտ քանակությամբ հացահատիկ։ Ձիաձավարը տաքացրեք յուղով, մինչև այն ստանա բաց ոսկեգույն երանգ, ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք, որ այրվի։ Այնուհետեւ պետք է հացահատիկը լցնել կաթով կամ դրա խառնուրդը ջրով։ Պետք է ուղղակիորեն լցնել տապակի մեջ՝ առանց որևէ տեղ տեղափոխելու։ Այժմ դուք պետք է արագ խառնեք, թողեք խառնուրդը եռա 2-3 րոպե, ապա պինդ փակեք կափարիչը և թողեք 10-15 րոպե, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ ուռեն։ Շատ համեղ է ստացվում։

Խոհարարությունձավարի շիլա դանդաղ կաթսայում

Որպես ծավալի չափման միջոց՝ մենք կօգտագործենք չափիչ բաժակը, որը գալիս է բազմաբնակարան սարքի հետ: Պետք է վերցնել մեկ բաժակ ձավար, չորսը՝ կաթ, երկուսը՝ ջուր։ Որպես սոուս՝ կարագ, շաքար, աղ՝ ըստ ճաշակի: Մթերքի այս քանակությունը կպատրաստի 6 չափաբաժին բավական թանձր շիլա։

Սարքի ամանի մեջ պետք է լցնել չափված քանակությամբ ջուր և կաթ, ավելացնել մի փոքր կտոր կարագ (30 գրամ), ավելացնել ձիաձուկ, աղ և շաքար։ Ընտրեք «Porridge» ռեժիմը, սպասեք 25 րոպե, խառնեք և մատուցեք։ Եթե ցանկանում եք ավելի հեղուկ խտություն ստանալ, ապա պետք է կրճատեք սարքի շահագործման ժամանակը 5 րոպեով։

Միկրոալիքային վառարանի շիլա

Իդեալական է, եթե ընդհանրապես ժամանակ չկա: Նույնիսկ ամանները կեղտոտվում են առնվազն։ Պետք է խորը ափսե վերցնել, մեջը լցնել երկու մեծ գդալ ձավար, երկու փոքր գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, լցնել մի բաժակ սառը կաթ։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարի հատիկները լուծվեն։ Մենք ափսեը դնում ենք միկրոալիքային վառարանում 1,5 րոպե 750 վտ հզորությամբ։ Հետո հանում ենք, մի քիչ կարագ ենք լցնում, խառնում ու ափսեն նորից ուղարկում ջեռոց 1,5 րոպեով։ Հանել, խառնել։ Պատրաստ է, կարող եք ուտել:

Շիլա հավելյալ սննդի համար

Եթե երեխան ուտում է շշից, ապա նրան կարելի է առաջարկել ձավարի շիլա՝ պատրաստված այս բաղադրատոմսով։ 8 գրամ ձավարեղենը մաղում ենք նուրբ մաղով։ 45 մլ ջրի մեջ ավելացնել 1,5 մլ նատրիումի քլորիդի լուծույթ, խառնուրդը եռացնել, աստիճանաբար լցնել մեջը։ձավար, եփել 15-20 րոպե՝ չդադարելով խանգարել։ Տաքացրեք 65 մլ անարատ կաթը, մինչև գոլորշի առաջանա, բայց մի եռացրեք։ Լցնել այն եփած շիլայի մեջ, խառնել։ Ամբողջ խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Համեմում ենք 3 գրամ կարագով և 5 մլ շաքարի օշարակով։ Խառնել։ Արդյունքը մեկ բաժին շիլա է։ Այն պետք է լցնել մաքուր շշի մեջ։

Կաթը կարելի է նոսրացնել 50 մլ-ից 60 մլ ջրի համամասնությամբ: Խոհարարության տեխնոլոգիան նույնն է. Շիլան կարելի է պատրաստել նաև արգանակների վրա՝ բանջարեղենի կամ մսի։ Նման շիլան հարմար է, այսպես կոչված, շիշը քնելուց առաջ։

Բանջարեղենով շիլա առանց կաթնամթերքի

Սեմալիա շիլա պատրաստելու այս եղանակը օգտակար է պահքի ժամանակ, կամ եթե ինչ-ինչ պատճառներով անհնար է կաթնամթերք ուտել։ Ջրի վրա ձավարը չափազանց թարմ է, և բուսական հավելումների շնորհիվ այն ձեռք է բերում հետաքրքիր համ և գրավիչ, ախորժելի տեսք։

Կաթսայի մեջ լցնել 250 մլ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Դնում ենք քերած դդում, գազար կամ ցուկկինի (կես բաժակ)։ Եռացնել 3-5 րոպե։ Այնուհետև բարակ հոսքով լցնել 2 մեծ գդալ ձավարը։ Անընդհատ խառնելով եփեք 2 րոպե, այնուհետև ուղարկեք թրմելու ամուր փակ կափարիչի տակ։ Ավելացնել աղ և շաքար ըստ ճաշակի։

Շիլաների այսպիսի տեսականի

Սեմոլինայի շիլան զարմանալիորեն ներդաշնակորեն համակցված է մի շարք հավելումների հետ։ Կաթով ձիաձավարի շիլա պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը յուրացնելուց հետո կարող եք խոհարարական փորձարկումներ սկսել։ Օրինակ, կաթի մեջ կարող եք ավելացնել մի կաթիլ վանիլին և քերածկիտրոնի կեղև. Նման հավելումներով շիլան ավելի լավ է բարակ եփել։

Խնձորով. Խնձորը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ավելացնում կես փոքր գդալ շաքարավազ, մի փոքր կտոր կարագ, մի քիչ ջուր և եփում ենք մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև լցնել մի բաժակ տաք կաթի մեջ, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, շարունակաբար խառնելով լցնել քամիչի մեջ, երկու մեծ գդալ ձիաձավար։ Եռացրեք մի քանի րոպե - և կափարիչի տակ, պնդեք: Խնձորի փոխարեն կարող եք օգտագործել գազար, իսկ շաքարի փոխարեն՝ մեղր։

Դդմիկով. Դդումը պետք է մաքրել, սերմերը կտրատել, ուղարկել եռման 15 րոպե աղաջրի մեջ։ Այնուհետև ջուրը քամում ենք, իսկ դդմի խորանարդիկները լցնում նախապես եփած ձավարի մեջ։ Ճաշատեսակը լցնել կարագով։

Ժելեով. Մի բուռ լոռամիրգը ճզմել, լցնել մեկ լիտր եռման ջուր։ Քամել, քաղցրացնել ըստ ճաշակի, 100 մլ մրգային ըմպելիքը լցնել առանձին բաժակի մեջ, մնացածն ուղարկել վառարան։ Հասցրեք եռման աստիճանի, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա։ Առանձին բաժակի և սառեցված մրգային ըմպելիքի մեջ անհրաժեշտ է նոսրացնել երկու մեծ գդալ կարտոֆիլի օսլա։ Այս խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, բայց դեռ թույլ մի տվեք, որ եռա։ Կրակից հանել։ Այժմ ափսեի մեջ լցրեք ձեր նախընտրած ձիաձավարի շիլան, վրան լցրեք ժելե։

Թխուկներով։ Գերմանիայում երեխաներին հաճախ առաջարկում են նման ձավարեղեն։ Շիլան պատրաստում ենք սովորական տեխնոլոգիայով, հենց որ սկսի թանձրանալ, առանց լցնելու մի երկու կտոր համեղ թխվածքաբլիթ ենք ավելացնում։(սերուցքային, թխած կաթով և այլն)։ Միանգամից կփափկի, խառնեք շիլայի հետ։ Փորձեք, եթե այն բավականաչափ քաղցր չէ, ավելացրեք ևս մի քիչ շաքար: Կրակից հանել։ Խյուսը ընկղմվող բլենդերով:

Կակաոյով. Կաթսայի մեջ լցնել 700 մլ կաթ։ Սպասեք, որ այն եռա։ Ավելացնել շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի, 1,5 գրամ վանիլին, մեկ ճաշի գդալ կակաո։ Այնուհետև անընդհատ հարելով կամաց-կամաց ավելացնում ենք ձավարը (140-210 մլ՝ կախված նրանից, թե ինչ հաստությամբ եք ուզում շիլա ստանալ)։ Եռացնել 1-2 րոպե, ապա թողնել թրմվի կափարիչի տակ։

Սերուցքով. 600 մլ կաթի համար անհրաժեշտ է ընդունել 200 մլ թանձր սերուցք և կես բաժակ ձավարձ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, վանիլին ըստ ճաշակի։ Բոլոր բաղադրիչները անմիջապես դրվում են կաթսայի մեջ և հարում են հարածով։ Միջին կրակի վրա խառնուրդը հասցնում են եռման՝ խառնելով, ապա կրակը դնում են նվազագույնի և եփում 5 րոպե՝ չմոռանալով հարել։ Ափսեներին ավելացնում են մրգեր կամ հատապտուղներ։

Շիլա կոկոսի կաթով

400 մլ կոկոսի կաթը պետք է խառնել 100 մլ կովի կաթի կամ ջրի հետ։ Անընդհատ խառնելով զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի։ Ապա լցնել 60 գրամ ձավար, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի և շիլան հանել կափարիչի տակ գտնվող վառարանի վրայից, որ թրմվի։ Հաջորդը, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի, շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով: Դուք կարող եք ուտել։

Սեմոլինայի շիլա աղանդեր

Եթե պատահել է, որ չափաբաժիններով ճիշտ չեք գուշակել, իսկ շիլան մնացել է, սա ոչ թե վրդովվելու, այլ ուրախանալու առիթ է, քանի որ շուտով դուք հիանալի աղանդեր կունենաք։

100 գրամ փափուկ կարագը հարում ենք 100 գրամ շաքարի փոշիի հետ։ Խառնուրդին ավելացնում ենք կես լիտր կաթից եփած սառը ձավարի շիլան, հարում ենք հարիչով 5 րոպե կամ ավելի։ Այն պետք է լինի շատ փափուկ խառնուրդ։ Բաժանեք այն երկու մասի։ Մեկում պետք է ավելացնել կակաոյի փոշի։ Կաղապարի մեջ լցնում ենք սպիտակ զանգվածի կեսը, շոկոլադե խառնուրդի կեսը։ Ուղարկեք 30 րոպե սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ կարելի է շաղ տալ շոկոլադի չիպսերով, կոկոսի փաթիլներով, լցնել հալած շոկոլադի կամ օշարակի վրա, մատուցել մրգերի կամ հատապտուղների հետ։

Սեմոլինե բլիթներ

Եվս մեկ գաղափար՝ կիսատ կերած նախաճաշը վերամշակելու համար: Մեկ կամ երկու չափաբաժին սառը շիլա պետք է խառնել ձվի և երկու կամ երեք մեծ գդալ ցորենի ալյուրի հետ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ սոդա։ Տապակը տաքացնել բուսայուղով և խմորը գդալով քսել, ինչպես սովորական նրբաբլիթները։

Եթե շիլան քիչ է մնացել, կարող եք վրան ավելացնել կաթնաշոռ, ապա ձու, ալյուր, մի կաթիլ աղ և շաքարավազ։ Տապակել տապակի մեջ տաք բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: