Մանդարիններ. առողջության օգուտներն ու վնասները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք մանդարինի կալորիականությանը, առողջության օգուտներին և վնասներին: Բայց նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ տեսակի միրգ է դա: Ոչ ոք չի վիճարկի այն փաստը, որ մանդարինը պատկանում է ցիտրուսների մեծ ընտանիքին։ Այս սեռը ներառում է մրգեր, որոնք բոլորովին տարբերվում են համով, չափսով և գույնով` կիտրոնից և նարինջից մինչև էկզոտիկ լայմ, պոմելո և այլ մրգեր: Բայց նույնիսկ բուծողների ջանքերով հայտնվեցին տարբեր հիբրիդներ, ինչպիսիք են, օրինակ, սյուիտները։

Մանդարինը մեզ մոտ եկավ հարավային Չինաստանից։ Այնտեղից այն տարածվել և սկսել է մշակվել Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում։ Ենթադրվում է, որ հյուսիսային Չինաստանում այս ցիտրուսն այնքան թանկ էր, որ միայն շատ հարուստ մարդիկ կարող էին իրենց թույլ տալ գնել այն: Հետեւաբար, այս փոքրիկ քաղցր նարինջը կոչվում էր մանդարին: Այսպես էին կոչվում Երկնային կայսրության բարձրաստիճան պետական պաշտոնյաների դասը: Մեկ այլ վարկածի համաձայն՝ պտուղն իր անունը ստացել է կեղեւի գույնից։ Չինական մանդարինների մոտայն բաց նարնջագույն է, գրեթե դեղին։ Այս գույնի խալաթ կարող էին կրել միայն բարձրաստիճան պաշտոնյաները, մանդարինները։

Տարածում Եվրոպայում

Չինաստանից ժամանած առաջին քաղցր ուտելի ցիտրուսը նարինջն էր: Այժմ այս միրգը երկու ընդհանուր անուն ունի. Մեկը` «նարնջագույնը», անուն է տվել այնպիսի շենքերին, ինչպիսիք են ջերմոցները: Փաստն այն է, որ նարնջագույն ծառեր աճեցնելու կիրքն այնքան համընդհանուր էր, որ բոլոր հարուստ մարդիկ տանը կառուցեցին այսպիսի ապակեպատ ձմեռային այգիներ: Պետրոս Մեծն այս հոբբիին անծանոթ չէր: Ցիտրուսային ծառերով ջերմոցների պատճառով Լենինգրադի մարզի Օրանիենբաում (այժմ՝ Լոմոնոսով) քաղաքը ստացել է իր անունը։

Մրգի երկրորդ անվանումը գերմանական ծագում ունի. «apfel» - «Sina» բառերը բառացիորեն թարգմանվում են որպես «խնձոր» - «Չինաստան»: Ինչը հստակ ցույց է տալիս այս ցիտրուսի ծագումը: Բայց բավական է նարինջի մասին: Մանդարինները, որոնց օգուտներն ու վնասները մենք քննարկում ենք այս հոդվածում, Եվրոպա հասան շատ ավելի ուշ, քան «չինական խնձորը»։ Ազնվականները վայելում էին պտուղները 18-րդ դարից, իսկ առաջին ծառերը նրանք կռահեցին միայն 19-րդ դարում։

Մանդարինը և նրա կրտսեր եղբայրները

Ցիտրուսների ընտանիքը շատ է աճել բուծողների ջանքերի շնորհիվ: Ռուսաստանում ընդունված է մանդարին անվանել բոլոր նարնջագույն մրգերը, որոնք նարինջից փոքր են։ Բայց սա սխալ է։ Աշխարհում կան մի քանի տեսակներ, որոնք կապված են մանդարինի հետ, բայց ոչ նույնական: Սա կլեմենտին է, որը բուծել է Կլեման Ռոդիերը 1902 թվականին։ Նարինջի հետ այս հիբրիդի պտուղը ավելի քաղցր է, քան մանդարինը: Ավելինկա թթու ռանգպուր՝ կիտրոնի խառնուրդ: Կա նաև տանջելո, որը մանդարինի և գրեյպֆրուտի հիբրիդն է։ Բոլոր սյուիտների կողմից սիրելին, ի դեպ, նաև մեր հոդվածի հերոսի մտերիմ ազգականն է։

Սելեկցիոներները փորձեր կատարեցին հենց մանդարինի հետ: Այն հարմարեցված է ապրել բաց գետնին տարբեր կլիմայական տարածքներում, ինչի պատճառով էլ հայտնվել են ալժիրյան, իսպանական, վրացական և այլ սորտեր։ Ճապոնացիները հատկապես հաջողակ էին մանդարինների բուծման գործում։ Նրանք մշակել են Նացումիկան և Սացումա սորտերը։ Վերջին տեսակը բնութագրվում է նրանով, որ քաղցր մրգերի մեջ բացարձակ սերմեր չկան։

Ցելյուլոզի քիմիական կազմը

Մինչ օրգանիզմի համար մանդարինի օգտակարության և վնասի մասին խոսելը, եկեք նայենք, թե ինչ նյութեր է այն պարունակում։ Պտուղն ինքնին բաղկացած է կեղևից, միջուկից, որը պարփակված է սպիտակավուն թաղանթներով, որոնք պտուղը բաժանում են շերտերի և սերմերի։ Այս ամենը օգտագործվում է եթե ոչ անմիջապես թարմ սննդի համար, ապա օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության կամ խոհարարության մեջ։ Նախ դիտարկենք մանդարինի միջուկի քիմիական բաղադրությունը: Հարուստ է շաքարներով (7,6-ից 8,3 տոկոս), ֆիտոնսիդներով, պեկտիններով, օրգանական թթուներով, հատկապես կիտրոնաթթուով, որոնց պարունակությունը կարող է հասնել 0,6-ից 1,1 տոկոսի։ Մանդարինները իսկական վիտամինային ռումբ են։ Ցելյուլոզը պարունակում է A, B1, B2, B6, K, PP և D: Բայց ամենից շատ մանդարինը, ինչպես բոլոր ցիտրուսային մրգերը, վիտամին C-ն է: Եվ քանի որ այս մրգերի բերքահավաքի ժամանակն ընկնում է ձմռանը, դրանք ստացվում են. շատ օգտակար լինել գրիպի սեզոնին: Օգտակար հանքանյութերից մրգի միջուկը պարունակում է ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում, կալցիում, երկաթ ևմագնեզիում. Իսկ ինչն է ուշագրավ՝ անկախ նրանից, թե մանդարինի ինչ տեսակ էլ ընտրեք՝ ունշիու, սացումա, սանտրա, տանգելո, նացումիկան, կալամոնդին, կլեմենտին, ինչարին, մարոկկոյի, իսրայելական կամ վրացական սորտերի՝ բոլոր մրգերի քիմիական բաղադրությունը մոտավորապես նույնն է լինելու։

Կեղևի քիմիական կազմը

Ցիտրուսների ընտանիքի այս տեսակը, ի տարբերություն իր ազգականների, ունի մեկ առանձնահատկություն. Մանդարինի կեղևը շատ հեշտությամբ բաժանվում է, իսկ որոշ տեսակների մեջ նույնիսկ օդային բաց կա միջուկի և կեղևի միջև։ Սա թույլ է տալիս մաքրել միրգը և չշաղ տալ հյութով: Բայց մի շտապեք դեն նետել մանդարինի կեղևը։ Մեր հոդվածի թեման կլինի նաև նարնջի մաշկի օգուտներն ու վնասները։

Պարունակում է կարոտին։ Բայց ամենից շատ մանդարինի կեղևը գնահատվում է եթերայուղի պատճառով, որը պտուղներին տալիս է հեշտությամբ ճանաչելի հոտ: Բայց դա ոչ միայն բույրով է հայտնի։ Մանդարինի եթերայուղը պարունակում է լիմոնեն, ցիտրալ, կապրիլալդեհիդ։ Իսկ կեղեւի հոտը տալիս է ատրանիլաթթվի մեթիլէսթերը։ Ի դեպ, ձեթը, թեկուզ քիչ քանակությամբ, պարունակվում է նաև բույսի տերեւներում։ Շատ տնային տնտեսուհիներ մրգի կեղևից պատրաստում են շողոքորթ մրգեր և չորացնում՝ կեղևը խմորեղենի կամ խմիչքի մեջ խառնելու համար:

Շաքար

Եթե քիմիական բաղադրությունը (վիտամիններ, հանքանյութեր, սպիտակուցներ, ածխաջրեր) չի փոխվում՝ կախված մանդարինի տեսականիից, ապա քաղցրության դեպքում ամեն ինչ այլ է։ Սելեկցիոներները ջանք չեն խնայել վայրի բույսի պտղի միջուկը շաքարներով հագեցնելու համար։ Հետևաբար, եթե խոսենք շաքարախտի դեպքում մանդարինի օգուտների և վնասների մասին, մենք չենք անիմենք կարող ենք միանշանակ դատավճիռ տալ։

Այս ցիտրուսային մրգերի ընդհանուր գլիկեմիկ ինդեքսը 45 միավոր է։ Բայց որոշ սորտերից, ինչպիսիք են մեղրը (կանաչավուն մաշկով), Տեմփլը, Ռոբինսոնը, Կլեմենտինը, Մինեոլան, պետք է խուսափեն արյան բարձր շաքար ունեցող մարդկանց կողմից: Բայց դա չի նշանակում, որ բոլոր մանդարինները վնասակար են նրանց համար։ Ի վերջո, կան բազմաթիվ սորտեր, որոնցում թթվայնությունը գերիշխող համն է: Դրանք աբխազական և վրացական մանդարիններն են, ինչպես նաև վայրի մոտ գտնվող չինական և թուրքական տեսակները։ Նրանք ոչ մի դեպքում չեն վնասի, բայց միայն կիտրոնի հիբրիդը `ռանգպուր և գրեյպֆրուտ` տանջելոն օգուտ կբերի դիաբետիկներին: Դրանք կհագեցնեն օրգանիզմը ասկորբինաթթվով և կհաղորդեն աշխուժություն՝ շնորհիվ հարուստ վիտամինային բաղադրության։

Մանդարիններ մրսածության համար

Խորհրդային Միության ժամանակ ցիտրուսային մրգերը ձմռանը մարդկանց հասանելի միակ մրգերն էին: Եվ այնպես ստացվեց, որ տոնածառի հետ մեկտեղ Ամանորյա տոների մշտական հատկանիշը դարձան մանդարինները։ Այս նարնջագույն մրգերի առողջության օգուտներն ու վնասները դարձել են խորհրդային բժիշկների խորհրդածության թեմա: Ենթադրվում էր, որ այս փոքրիկ նարնջագույն մրգերի կանոնավոր օգտագործումը հագեցնում է մարմինը ասկորբինաթթվով: Եվ նա, ինչպես պնդում էին խորհրդային բժիշկները, ամրացնում է իմունային համակարգը, որպեսզի գրիպի ոչ մի համաճարակ սարսափելի չլինի։

Բացի C վիտամինից (ասկորբինաթթու), մանդարինի միջուկը պարունակում է ֆիտոնսիդներ, որոնք ունեն հակաբակտերիալ ազդեցություն, որը վերացնում է վիրուսները։ Ուստի, եթե դուք արդեն մրսած եք կամ գրիպ ունեք, ապա թեյ խմեք ցիտրուսային կեղևի հավելումով։ Այն ոչ միայն վերացնում է հազը, այլև ունի մեղմմիզամուղ ազդեցություն. Մանդարինն օգտակար է բրոնխիտի դեպքում, քանի որ դրանում պարունակվող ֆենոլային ամինաթթուն ունի ուժեղ դեկոնգեստանտ ազդեցություն։

Ցիտրուսային մրգեր և սրտի հիվանդություն

Պետք չէ մաքրել մրգի կտորները անհամ սպիտակ թաղանթից։ Նման թաղանթների մեջ թաքնված են բազմաթիվ առողջական օգուտներ: Իսկ միջուկների համար մանդարինների վնասը նվազագույն է։ Պտղի սպիտակ թաղանթներում պարունակվող գլիկոզիդները ամրացնում են արյան անոթների պատերը, քայքայում են թիթեղները, որոնք կարող են խցանել արյան հոսքը։ Նրանք, ովքեր պարբերաբար մանդարին են օգտագործում, հազվադեպ են տառապում սրտանոթային հիվանդություններից։ Մրգերը զգալիորեն նվազեցնում են աթերոսկլերոզի առաջացման վտանգը, քանի որ դրանց միջուկում պարունակվող նյութերը կանխում են արյան զարկերակների պատերին վնասակար խոլեստերինի կուտակումը։ Մանդարինները նվազեցնում են արյան ճնշումը, ուստի այն պետք է օգտագործել՝ կաթվածները կանխելու համար։

Ցիտրուսներ և քայքայված նյարդեր

Արդեն մի տեսակ արևոտ նարնջագույն մրգեր՝ նրբագեղ փայլուն տերևներով, կարող է հեռացնել փայծաղը և լավատեսություն ներշնչել: Բայց մանդարինի մեջ պարունակվող նյութերը, որոնց օգուտներն ու վնասները մենք այստեղ քննարկում ենք, նույնպես բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ջարդված նյարդերի վրա։ Մագնեզիումը բարելավում է ընդհանուր տոնուսը: Եթե 5-6 կաթիլ եթերային մանդարինի յուղ լցնեք լոգանքի մեջ, ապա ջրի պրոցեդուրան ընդունելուց հետո անքնությունը կվերանա։ Պտուղը հագեցնում է օրգանիզմը վիտամիններով, որոնք աշխուժություն են հաղորդում և էներգիա են հաղորդում։ Եթե աշխատանքային աշխատանքային օր եք ունեցել, ապա մեկ ճաշի գդալ մեղրի մեջ ավելացրեք երեք կաթիլ մանդարինի եթերայուղ: Հոգնածությունը, կարծես ձեռքով կհեռացնի, և նյարդայնանում էհամակարգը կվերադառնա նորմալ: Ինչպես տեսնում եք, կեղևը ամենից շատ հակադեպրեսանտ է: Բայց մրգի միջուկը նկատելիորեն բարձրացնում է տրամադրությունը։ Մանդարինի, ինխարինի և սացումայի հյութը հատկապես օգտակար է ջարդված նյարդերի դեպքում։

Ցիտրուսային մրգեր և հղիություն

Այժմ խոսենք մայրանալու պատրաստվող կանանց համար մանդարինի օգտակարության և վնասի մասին։ Եվ այստեղ չի կարելի անտեսել մրգի կեղևը։ Թուլացնելու և նույնիսկ տոքսիկոզը վերացնելու, փսխման և սրտխառնոցի նոպաները վերացնելու համար մենք թուրմ ենք պատրաստում։ Մաքրում ենք մանդարինը, կեղևը մի բաժակ եռման ջրով լցնում ենք թեյնիկի մեջ։ Երբ արգանակը սառչում է, խմում ենք դանդաղ, հենց սրտխառնոցի նոպա ենք զգում։ Երկրորդ եռամսյակում հղիները տառապում են վիտամին C-ի պակասից, իսկ ցիտրուսային մրգերը, հատկապես քաղցր մանդարինները, շտապում են ապագա մայրերին օգնության։ Այնուամենայնիվ, հղիության ընթացքում կնոջ մարմինը կարող է տառապել տարբեր տեսակի ալերգիաներից: Նման ռեակցիաներից խուսափելու համար, իսկ պտղի առողջությունը չտուժի, պետք է սահմանափակվել օրական մեկ կամ երկու մրգերով։ Իզուր չէ, որ մանդարինի եթերայուղը շատ տարածված է կոսմետոլոգիայում։ Կատարեք հանգստացնող մերսում այս միջոցով, և ոչ մի ձգվող հետք ձեզ չի վախեցնի։

Հնարավո՞ր է երեխաներին մանդարին նվիրել

Մանկական օրգանիզմը հաճախ հակված է սննդային ալերգիայի: Իսկ ամենից հաճախ ռեակցիաների պատճառ են դառնում նարնջագույն մրգերը, այդ թվում՝ մանդարինները։ Օրգանիզմի օգուտներն ու վնասները, ցիտրուսային մրգերի հակացուցումները անհատական են։ Իսկ եթե նկատում եք, որ երեխան վատ է արձագանքում մանդարիններին, դադարեք տալ նրան։ Եվ նույնիսկ առողջ երեխաների դեպքում դրանց չափից մեծ դոզապտուղները կարող են առաջացնել դիաթեզ, որը շատ ավելի վատ է զգում, քան beriberi-ն: Բայց նման պտուղները իրենց միջուկում և հյութում պեկտինների պարունակության պատճառով մեծացնում են երեխաների ախորժակը։ Մանդարինները նաև ունեն մեղմ հակահելմինտիկ հատկություն։ Դրա համար օրական մեկ անգամ մեկ գդալ մեղր տվեք այս մրգից երկու կաթիլ եթերայուղով։

մանդարիններ; առողջության օգուտներն ու վնասները, կալորիաներ

Մրգի միջուկը 85 տոկոս ջուր է: Մնացած ամեն ինչը վիտամիններ, հանքանյութեր, պեկտիններ, ֆլավոնոիդներ, եթերային յուղեր և շաքարներ են: Հարյուր գրամ միջուկը պարունակում է՝ 7,5 գ ածխաջրեր, 1,9 գ սննդային մանրաթել, 1,1 գ օրգանական թթուներ, 0,8 գ սպիտակուց, 0,2 գ ճարպ: Մանդարինի տարբեր տեսակների մեջ սախարիդների բաղադրությունը միջինում կազմում է մոտ 7,5 գ: Ինչպես նշվեց վերևում, ցիտրուսային մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Այս բաղադրությունը որոշում է մանդարինի օգուտներն ու վնասները։ Այս մրգի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 33 միավոր, ինչը հնարավորություն է տալիս այն դասել դիետիկ արտադրանքի շարքին։ Հարկ է նշել, որ կեղևի մեջ պարունակվող կիտրոնաթթուն՝ հյութի միջուկը, կանխում է նիտրատների ներթափանցումը մրգի մանրաթելերի խորքում, որոնցով այգեպանները հաճախ ցողում են մրգերը։

Պե՞տք է ներառեմ ցիտրուսային մրգեր իմ սննդակարգում

Այժմ հաշվի առեք մանդարինի օգուտներն ու վնասները քաշի կորստի համար: Այս պտուղները մի կողմից նորմալացնում են նյութափոխանակությունը։ Այո, դրանք ցածր կալորիականությամբ են: Բայց մյուս կողմից՝ մանդարինները չեն հագեցնում, այլ սովի զգացում են առաջացնում։ Բացի այդ, նրանց հյութը գրգռում է ստամոքսի լորձաթաղանթի պատերը, ինչն առաջացնում է այրոցի զգացում։ Եթե ցանկանում եքուտել մանդարիններ դիետայի ժամանակ, այն չի կարելի ուտել դատարկ ստամոքսին։ Ավելի լավ է, ներառեք այն որոշ ուտեստների մեջ, օրինակ՝ բրնձի վրա հիմնված աղցանների մեջ: Այդ ժամանակ մանդարինների վնասը նվազագույնի կհասցվի։ Սակայն ցիտրուսային մրգերի օգուտներն ավելի արդյունավետ կդրսևորվեն։

Մանդարին. օգուտներն ու վնասները. Հակացուցումներ

Ինչպես բոլոր մթերքները, ցիտրուսային մրգերն ունեն մի շարք բացասական հատկություններ։ Նրանք բարձրացնում են ստամոքսի թթվայնությունը։ Հետեւաբար, դրանք չպետք է օգտագործվեն խոցերի կողմից, իսկ գաստրիտով տառապողները պետք է շատ զուսպ լինեն մանդարինի հանդեպ իրենց սիրո մեջ։ Ցիտրուսային մրգերի օգուտներն ու վնասները կայանում են վիտամիններով դրանց գերհագեցվածության մեջ: Չափից մեծ դոզա կարող է առաջացնել դիաթեզի ախտանիշներ: Արժե նաև ձեռնպահ մնալ մանդարին ուտելուց, գոնե հաճախակի, տասներկումատնյա աղիքի խոցով, նեֆրիտով, հեպատիտով, խոլեցիստիտով հիվանդներին։ Այս դեպքում նման պտուղները կվնասեն օրգանիզմին։

Ինչպես ընտրել մրգեր

Մանդարինների օրգանիզմի օգուտներն ու վնասները մեծապես կախված են մրգերի ճիշտ գնումից։ Արտադրողները, մրգերը վնասատուներից պաշտպանելու, դրանց պահպանման ժամկետը երկարացնելու, ինչպես նաև ցիտրուսային մրգերին «շուկայական տեսք» տալու համար, մրգի կեղևը ծածկում են պարաֆինով և ֆունգիցիդներով։ Ասկորբինն ու կիտրոնաթթուն կանխում են այդ նյութերի ներթափանցումը միջուկի մեջ, սակայն կեղևն այլևս չի կարող օգտագործվել խոհարարական և կոսմետիկ նպատակներով։ Մանդարինի բարիքներից լիարժեք օգտվելու համար անհրաժեշտ է ընտրել «չխցանված ծակոտիներով» մրգեր։ Նրանք պետք է նաև զերծ լինեն փորվածքներից, վնասներից և բորբոսից: