Կալորիական տապակած և թխած ձուկ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձկան օգտակարության մասին մեզ պատմել են դեռ մանկապարտեզից։ Այս համեղ և սննդարար մթերքը մեզ ծանոթ է վաղ մանկությունից։ Ձուկն անփոխարինելի է դարձել դիետիկ սննդակարգի պատրաստման մեջ, բոլոր նրանք, ովքեր նիհարում են, գիտեն դրա մեջ պարունակվող վիտամինների և օգտակար տարրերի մասին, որոնք նորմալացնում են վահանաձև գեղձի, ուղեղի, սրտի աշխատանքը, ամրացնում ոսկորներն ու ատամները։ Ձուկն օգտակար է նաև նիհարելու համար, քանի որ այն օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ ջուրը։

Ի՞նչ օգուտ ձուկը

Ածխաջրերը իսպառ բացակայում են ձկների մեջ, սակայն մկանային հյուսվածքի կառուցման համար անհրաժեշտ սպիտակուցը առկա է բավարար քանակությամբ: Իսկ այն ավելի հեշտ է մարսվում, քան մսամթերքից ստացված սպիտակուցը։ Ձուկը հարուստ է նաև չհագեցած ճարպաթթուներով, ինչպիսիք են օմեգա-3-ը և օմեգա-6-ը: Այս ճարպերը բացարձակապես անվտանգ են կազմվածքի համար և նույնիսկ, ընդհակառակը, օրգանիզմում սկսում են նյութափոխանակության գործընթացներ, բարձրացնում են իմունիտետը, կանխում են ծերացման առաջին նշանները և կանխում քաղցկեղի բջիջների առաջացումը։

Ստանալու համարձկից մինչև առավելագույն օգուտ, անհրաժեշտ է որոշել պատրաստման տեսակը, որն ավելի մեծ չափով պահպանում է բոլոր օգտակար տարրերն ու վիտամինները։ Ձկան կալորիականությունը կախված է դրա բազմազանությունից և պատրաստման եղանակից։ Ֆիգուրի համար ամենաանվտանգ մեթոդներն այն մեթոդներն են, որոնցում ստրուկները եփում են իրենց ճարպի մեջ: Ակնհայտ է, որ խաշած ձկան կալորիականությունը կարող է մի քանի անգամ ցածր լինել, քան տապակածը։

Ծով, թե գետ?

Ծովային ստրուկը ամենասնուցիչն է, և դրա կալորիականությունը տատանվում է 100-ից մինչև 350 կալորիա հարյուր գրամի դիմաց՝ կախված ձկան տեսակից: Այդ ձկների թվում են իշխանը, սկումբրիան, սաղմոնը: Առավել նիհարներն են թրթուրը, ցողունը, հակը և ձողաձուկը: Հենց այս սորտերն էլ խորհուրդ են տալիս սննդաբանները օգտագործել նիհարելիս։ Նախապատվությունը պետք է տալ ծովային ձկներին, քանի որ այն պարունակում է բավարար քանակությամբ ճարպաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի լիարժեք գործունեության համար։ Եթե ձուկը կանոնավոր օգտագործում են շաբաթը մի քանի անգամ, ապա զգալիորեն բարձրանում է ողջ օրգանիզմի ինքնազգացողությունը, տրամադրությունը և տոնուսը։ Օգտակար տարրերը դրական են ազդում անոթների, եղունգների և մազերի առողջության վրա։

Քանի՞ կալորիա է պարունակում եփած, շոգեխաշած, թխած ձուկը:

Ամենաառողջ ձուկը խաշած, շոգեխաշած, շոգեխաշած կամ թխած ձուկն է։ Խոհարարության այս մեթոդներն են, որոնք թույլ են տալիս խնայել առավելագույն քանակությամբ օգտակար տարրեր և վիտամիններ, պահպանել ձկան բոլոր կարևոր հատկությունները։ Իրավիճակը կտրուկ փոխվում է, եթե ուտում եք ապխտած կամ տապակած ձուկ։ Այս ապրանքների առավելություններըգործնականում ոչ մի, իսկ կալորիականությունը մի քանի անգամ ավելի բարձր է։

Խոհարարությունից հետո մթերքների կալորիականությունը ավելանում է առնվազն 20%-ով, նույնիսկ սննդակարգի պատրաստման եղանակների դեպքում:

Օրինակ վերցրեք վարդագույն սաղմոնը, որն ունի 140 կալորիա 100 գրամի դիմաց: Եռացնելուց, թխելուց, շոգեխաշելուց, ջեռոցում եփելուց հետո ձկան կալորիականությունը բարձրանում է մինչև 170-190 կալորիա՝ կախված նրանից, թե պատրաստման որ եղանակն է կիրառվել և ինչ ուղեկցող համեմունքներ են ավելացվել։ Իսկ տապակելուց հետո վարդագույն սաղմոնի կալորիականությունը կարող է հասնել 250 կալորիայի 100 գրամի դիմաց։ Ամեն դեպքում, նույնիսկ տապակած ստրուկներն ավելի ցածր կալորիականություն ունեն, քան ամենայուղոտ միսը:

Կարմիր ձուկը, ինչպիսին է հում սաղմոնը, սննդային արժեքը կազմում է 143 կալորիա, մինչդեռ թխած ձուկն ունի ընդամենը 163 կալորիա։

Եթե շոգեխաշած ձուկն այլևս այն ուտելու ցանկություն չի առաջացնում, կարող եք սկսել ձուկը թխել փայլաթիթեղով և շրջանցելով յուղը։ Փայլաթիթեղը կօգնի պահպանել բոլոր օգտակար հատկությունները, իսկ յուղի բացակայությունը կխնայի ավելորդ կալորիաներից։

Ձկան ընտրությունը և պահպանումը կարևորագույն քայլ է, որը թույլ կտա առավելագույն օգուտ քաղել արտադրանքից: Ձուկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի հոտին և կարծրությանը: Ավելի լավ է ձուկը գնելուց անմիջապես հետո, մինչդեռ այն թարմ է, քանի որ այն շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահվում, քան միսը։ Եթե ցանկանում եք ձուկը թողնել ավելի ուշ, ավելի լավ է սառեցնել այն, այլ ոչ թե պարզապես պահել սառնարանում: Նվազագույնը կկորցնի բոլոր օգտակար հատկությունները, իսկ առավելագույնը՝ կփչանա։

Քանի կալորիա կատապակած ձուկ?

Եթե, այնուամենայնիվ, ընտրվել է պատրաստման այնպիսի եղանակ, ինչպիսին է տապակումը, ապա ավելի լավ է դա անել առանց ձեթի կամ դրա նվազագույն ավելացումով։ Խոհարարության ճիշտ մեթոդ ընտրելու համար պետք է ապավինել ձկան տեսակին։ Օրինակ՝ յուղոտ ձուկը սովորաբար թխում կամ տապակում են սեփական հյութի մեջ։ Այն յուղի ավելացում չի պահանջում և նույնիսկ տապակելը ավելորդ կալորիա չի ավելացնի, գլխավորը չկպչող թավայի մասին նախօրոք խնամելն է, որպեսզի այն չկորցնի իր հյութեղությունը։ Ցածր յուղայնությամբ ձուկը պետք է եփել կամ շոգեխաշել, բացառիկ դեպքերում՝ տապակել ձեթով։ Տապակած ձուկը յուղով, ինչպես, օրինակ, կաղամբը, 100 գրամի դիմաց ունի 223 կալորիա։

Նրանց, ովքեր հաշվում են կալորիաները և հետևում իրենց կազմվածքին, արգելվում է ձեթով տապակած ձուկը։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում ձուկը եփելու համար:

Մի մոռացեք, որ ձուկը բավական արագ է եփվում: Սկումբրիան եռացնելու համար կպահանջվի ընդամենը 10 րոպե։ Ուստի պատրաստման ընթացքում պետք է ուշադիր հետևել ճաշատեսակին, որպեսզի այն չեփվի և չխաշվի։ Ձուկը լավ համադրվում է համեմունքների և համեմունքների հետ, ինչպիսիք են սամիթը, մաղադանոսը, ռեհանը, ուրցը, պապրիկան: Ամենադիետիկ ձուկը իշխանն է, ձկան կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է ընդամենը 90 կալորիա։ Նման ձուկ կարելի է ուտել գոնե ամեն օր, բայց ավելի յուղոտ սորտերի դեպքում պետք է զգույշ լինել և չչարաշահել այն։ Լավ կազմվածքի համար պայքարում օգնականներ կլինեն ձկների այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են հակը, պերճը, ցողունը, նավագան: Նրանց կալորիականությունը նույնպես չի գերազանցում 100 կկալը։ Ձկներից կարելի է բացարձակապես տարբեր ուտեստներ պատրաստել՝ կոտլետներ, կաթսաներ և նույնիսկձկան սուֆլե.

Ձուկը օգնական է բարակ գոտկատեղի համար պայքարում

Ձկան ճիշտ ընտրությունը և պատշաճ պատրաստումը ոչ միայն կօգնեն պայքարել ավելորդ քաշի դեմ, այլև կպահեն մարմինը լավ վիճակում՝ բարելավելով ընդհանուր առողջությունը: Զարմանալի չէ, որ նույնիսկ ամենափոքր երեխաներին ստիպում են ձուկ ուտել: Սկումբրիայի պես ձուկը շատ ինքնաբավ է և ուղեկցող արտադրանք չի պահանջում։ Պետք չէ նույնիսկ աղ անել:

Որոշ ճարպերի օգտակար հատկությունները բարձր կալորիականությամբ ձկան մեջ

Սակայն օգուտները չեն սահմանափակվում ցածր կալորիականությամբ ձկներով: Օրինակ, բոլորի սիրելի կարմիր ձուկը, չնայած իր բարձր կալորիականությանը, հարուստ է օմեգա-3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով, որոնք շատ օգտակար են օրգանիզմի համար։ Ճարպերը նվազեցնում են խոլեստերինի մակարդակը, կատարում են պաշտպանիչ գործառույթ, ամրացնում են արյան անոթները, նվազագույնի են հասցնում սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը, կանխում են քաղցկեղի բջիջների արտադրությունը և նույնիսկ երիտասարդացնում: Բարդ աշխատանքի կամ քննությունների ժամանակ խորհուրդ է տրվում ուտել կարմիր ձուկ, քանի որ դրա հատկությունները դրական են ազդում ուղեղի գործունեության վրա։ Կարմիր ձկան կալորիականությունը մոտավորապես 200 կալորիա է 100 գրամի դիմաց։

Առողջությունը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում շաբաթական մի քանի անգամ օգտագործել 100-120 գրամ յուղոտ ձուկ։ Գլխավորը մոռանալ ապխտած և չորացրած ձկան մասին, քանի որ այն վնասում է ոչ միայն կազմվածքին, այլև առողջությանը։ Ձկան օգուտները պահպանվում են միայն պատշաճ պատրաստման դեպքում։ Գրեթե բոլոր ծովամթերքներն ունեն նույն արժեքավոր հատկությունները, որոնք նաև յոդի, կալցիումի և երկաթի հիանալի աղբյուր են։Ձկան կալորիականությունը այնքան ցածր է, որ այն կարելի է դասել որպես դիետիկ արտադրանք։