2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ամենից հաճախ մթերային խանութներում կարելի է տեսնել սառեցված ձուկ: Եթե այն պատկանում է թառափի կամ սաղմոնի տեսակներին, ապա այն պահվում է առանձին։ Միջին և փոքր ձկները տեղադրվում են 12 կիլոգրամանոց հատուկ ձևերով։ Եթե խոսում ենք ծովատառեխի, շղարշի կամ շղարշի մասին, ապա դրա տեղափոխման և պահպանման համար օգտագործվում են բրիկետներ՝ ոչ ավելի, քան մեկ կիլոգրամ քաշով։
![սառեցված ձուկ սառեցված ձուկ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/020/image-58352-1-j.webp)
Եթե սառեցված ձուկը որակյալ է, ապա այն ունի գրավիչ տեսք և գերազանց համ։ Նրա մարմինը խիտ է և հալվելուց հետո չի փոխում իր ձևը, որովայնը ուռած չէ։ Հատկանշվում է վառ կարմիր խռիկներով, ուռուցիկ և բաց աչքերով (եթե դիակները բաժանված չեն)։ Բացի այդ, թարմ մթերքները ջրի մեջ դնելիս արագ սուզվում են։
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ձուկ.
Անմիջապես պետք է նշել, որ որոշակի տարբերություն կա «սառեցված» և «թարմ սառեցված» ձուկ հասկացությունների միջև։ Այսպիսով, կոչվում է թարմ սառեցված ձուկ, որը ենթարկվում է ցածր ջերմաստիճանի կամ կենդանի ձևով, կամ անմիջապես փորլուծությունից և գլուխը հանելուց հետո: Այս դեպքում օգտագործվում են հատուկ սառնարաններ։
Պետք է հիշել, որ նման ձուկը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 3 օր 0 °C ջերմաստիճանում կամ մինչև 15 օր -5 °C ջերմաստիճանում։ Եթե նման ապրանքներ վաճառող խանութը չունիհամապատասխան սառնարան, ապա բոլոր ապրանքները պետք է վաճառվեն 24 ժամվա ընթացքում:
![թարմ սառեցված ձուկ թարմ սառեցված ձուկ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/020/image-58352-2-j.webp)
Սառեցված ձուկը սառեցվում է ավելի ցածր ջերմաստիճանում, որը կարող է լինել -18°C: Այս դեպքում դիակի հյուսվածքների խոնավությունը սառչում է։ Երբ հալեցնում են, նման ձուկը կարող է դառնալ փոքր-ինչ փափուկ և ջրալի: Բացի այդ, նրա սննդային արժեքը նվազում է թարմ արտադրանքի համեմատ։
Նշենք նաև, որ ավելի լավ պահպանման համար ձկներին կարելի է պատել սառցե ջնարակով։ Այն նախատեսված է չորացումից պաշտպանելու համար, պետք է լինի թափանցիկ և բարակ։ Եթե նկատում եք սառույցի հաստ շերտ, իսկ դիակն ինքնին ձյունաճերմակ է, ապա ավելի լավ է հրաժարվել գնելուց, քանի որ գումարի մեծ մասը կվճարեք ջրի, այլ ոչ թե ձկան մսի համար։
Ներկայումս ֆիլեն համարվում է լավագույն կիսաֆաբրիկատը, որը բնութագրվում է գնորդների շրջանում զգալի պահանջարկով, քանի որ այն կարելի է օգտագործել առանց նախնական մշակման։
![սառեցված ձուկ սառեցված ձուկ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/020/image-58352-3-j.webp)
Հարկ է նշել, որ սառեցված ձուկը կարելի է առաջարկել որպես աղացած միս։ Այն գալիս է երկու տեսակի. Առաջին դասարանը պատրաստվում է միայն ֆիլեից, երկրորդը՝ ոսկորների և մաշկի հետ աղացած դիակներից։ Պետք է ասեմ, որ աղացած միսը պատրաստվում է տարբեր տեսակի ձկնատեսակներից և սառեցվում է անմիջապես նավերի վրա առնվազն -30 ° С ջերմաստիճանում:
Խոհարարության մեջ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ձկան ուտեստների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Բարձրորակ սառեցված ձուկը գործնականում համով չի զիջում թարմ ձկներին, սակայն պետք է կարողանաք այն ճիշտ եփել։ կարևորայն պահը, որը չպետք է մոռանալ, նրա սառեցումն է։
Պետք է հիշել, որ սառեցված ձուկը չի կարող հանդուրժել տաք ջուրը, քանի որ այն դառնում է փխրուն և անհամ։ Եթե մտադիր եք ֆիլեն պատրաստել, ապա խորհուրդ է տրվում այն հալեցնել օդում, ինչը կանխում է սննդանյութերի և վիտամինների զգալի կորուստը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված բանջարեղենը դանդաղ կաթսայում: Դանդաղ կաթսայի մեջ բրնձով սառեցված բանջարեղենի բաղադրատոմս
![Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված բանջարեղենը դանդաղ կաթսայում: Դանդաղ կաթսայի մեջ բրնձով սառեցված բանջարեղենի բաղադրատոմս Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված բանջարեղենը դանդաղ կաթսայում: Դանդաղ կաթսայի մեջ բրնձով սառեցված բանջարեղենի բաղադրատոմս](https://i.usefulfooddrinks.com/images/021/image-62247-j.webp)
Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված բանջարեղենը դանդաղ կաթսայում: Սա կքննարկվի հոդվածում: Տրված են բաղադրատոմսերի օրինակներ, որոնցից հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ վիտամինային ուտեստներ
Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք. Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք
![Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք. Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք. Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք](https://i.usefulfooddrinks.com/images/027/image-78356-j.webp)
Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված ծովամթերքները, որպեսզի չփչացնենք դրանց նուրբ նուրբ համը աղով և համեմունքներով։ Այստեղ պետք է հետևել մի քանի կանոնների՝ հաշվի են առնվում արտադրանքի թարմությունը, եփման ժամանակ ջերմաստիճանի ռեժիմը և այլ տարբեր ցուցանիշներ։
Ձուկ թխելու մի քանի հետաքրքիր եղանակ
![Ձուկ թխելու մի քանի հետաքրքիր եղանակ Ձուկ թխելու մի քանի հետաքրքիր եղանակ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/039/image-116702-j.webp)
Առաջարկում եմ ձեր խոհարարական գրքում ստեղծել նոր գլուխ, որը կարելի է անվանել այսպես՝ «Ինչպես համեղ թխել ձուկը»: Ահա մի փոքր պաթետիկ ու հանդիսավոր անուն. Էլ ինչպե՞ս։ Անմիջապես պետք է ասեմ, որ ես բարդ բաղադրատոմսեր չեմ ընտրում։ Իմ կարծիքով, ուտեստը պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլեւ հեշտ պատրաստվող։
Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված միդիաներ: Որքա՞ն պետք է եփել եփած-սառեցված միդիա:
![Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված միդիաներ: Որքա՞ն պետք է եփել եփած-սառեցված միդիա: Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված միդիաներ: Որքա՞ն պետք է եփել եփած-սառեցված միդիա:](https://i.usefulfooddrinks.com/images/046/image-137693-j.webp)
Այսօր կխոսենք խեցեմորթների մասին։ Ավելի շուտ, այս բազմաթիվ սեռի ներկայացուցիչներից մեկի մասին: Միդիաները պատկանում են երկփեղկավորների դասին։ Նրանց կեղևը կարող է լինել հինգից քսան սանտիմետր: Տարբեր տեսակներ և ենթատեսակներ ունեն տարբեր ձևեր
Սառեցված կարագ. Ինչպե՞ս սառեցնել բուլետուսը ձմռանը: Սառեցված կարագի պատրաստում
![Սառեցված կարագ. Ինչպե՞ս սառեցնել բուլետուսը ձմռանը: Սառեցված կարագի պատրաստում Սառեցված կարագ. Ինչպե՞ս սառեցնել բուլետուսը ձմռանը: Սառեցված կարագի պատրաստում](https://i.usefulfooddrinks.com/images/059/image-176117-6-j.webp)
Թիթեռները շագանակագույն գլխարկներով և դեղին ցողուններով սունկ են, որոնք աճում են սոճու անտառներում: Նրանք վաղուց համարվում էին ռուսական ազգային խոհանոցի անբաժանելի մասը։ Ուստի յուրաքանչյուր խոհեմ տնային տնտեսուհի փորձում է դրանք համալրել ապագայի համար: Այսօրվա հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պետք է սառեցնել կարագը ձմռանը և ինչ պատրաստել դրանցից: