Հոտ չորացրած տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպես գիտեք, գարեջրի համար նախատեսված տարբեր նախուտեստների շարքում չորացրած ձուկը շարունակում է մնալ սիրելի դելիկատեսը: Շատերը վաղուց հրաժարվել են ներկանյութերով, կոնսերվանտներով, համի ուժեղացուցիչներով և արհեստական հավելումներով լցոնած վնասակար չիպսերից և կոտրիչներից: Բնական արտադրանքներն այժմ նորաձև են, ներառյալ գարեջրի խորտիկները:

Ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է խանութից լավ որակով ձուկ գնել։ Այն հանդիպում է կամ չափազանց աղի, կամ շատ հին (դեղին, «ժանգոտ»), կամ տհաճ հոտով: Եկեք այսօր որպես օրինակ վերցնենք հոտած ձուկը: Այս փոքրիկ ձուկը վաղուց շահել է փրփուր ըմպելիքի սիրահարների սրտերը։ Այնուամենայնիվ, չորացրած հոտը խանութում բավականին թանկ է։

Ինչպե՞ս գումար խնայել գարեջրի խորտիկների վրա: Պատասխանը շատ պարզ է՝ գնեք թարմ ձուկ, որի գինն այնքան էլ չի կծում, և ինքներդ եփեք այն տանը։ Ինչպես պատրաստել չորացրած բույրը տանը՝ կպատմենք այս հոդվածում։

Ձուկ աղելը

Ձկան ճիշտ աղը խոհարարության կարևոր քայլ է։ Աղի հոտը պատշաճ կերպով կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է կես կիլոգրամ թարմ ձուկ և կես կիլոգրամ աղ: Եթե ավելի շատ ձուկ կա, ապա հաշվարկեք օրինակըաղի և հիմնական արտադրանքի հարաբերակցությունը դժվար չի լինի։

Աղացման գործընթաց

Չորացրած հոտը լավ է, քանի որ դրա պատրաստման ընթացքում պետք չէ հեռացնել ներսը և տառապել թեփուկներից։ Ձկներին անհրաժեշտ կլինի միայն հալեցնել, լվանալ սառը ջրի տակ և դնել նախապես պատրաստված ուտեստների մեջ: Հիշեք, որ յուրաքանչյուր ձկան դիակ պետք է ծածկված լինի աղով: Կամ յուրաքանչյուրը թաթախեք աղի մեջ, ապա դրեք ամանի մեջ, կամ վրան շաղ տալ և մանրակրկիտ խառնել: Սպասքների վրա խորհուրդ է տրվում դնել պլաստիկ կպչուն թաղանթ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դեռևս բեռ են դնում ձկան վրա, օրինակ՝ երեք լիտր բանկա ջուր։ Բայց դուք չեք կարող դա անել: Եթե ձուկը ճիշտ եք եփել, ապա այն հիանալի կաղի նույնիսկ առանց ճնշման։

Հաջորդը գալիս է սպասման փուլը: Սկզբում աղը կլուծվի, հետո ձուկն իր հյութը կտա և այս ձևով թրմվի։ Սպասման ժամանակը սովորաբար մոտ տասներկու ժամ է: Այսինքն՝ եթե առավոտյան ձուկն աղել եք, ապա մինչև երեկո կարող եք անցնել եփման հաջորդ փուլին։ Պետք չէ ձուկը դնել սառնարանում՝ վախենալով արտադրանքի փչանալուց։ Աղը նրան բաց չի թողնի։

Աղելուց հետո ձուկը պետք է լվանալ։ Դուք կարող եք փորձել այն աղի համար: Եթե պարզվեց, որ շատ աղի է (այն պառկեց ավելի քան 12 ժամ), ապա ձուկը պետք է թրջվի սառը ջրով։ Դա անելու համար դրեք այն ջրով մեծ ամանի մեջ և թողեք մի քանի ժամ։ Միաժամանակ հիշեք, որ խորհուրդ է տրվում ջուրը փոխել ամեն ժամը մեկ։

Չորձուկ

Կան մի քանի եղանակներ, որպեսզի տանը չորացրած հոտը ավելի վատ չլինի, քան խանութից գնված տարբերակը: Աղած ձուկը չորացնելու մի քանի եղանակ կա. Որն ընտրել՝ կախված է ձեզանից:

Ձկան թերթ

Երկար ժամանակ ձկնորսներն իրենց ձուկը չորացնում էին սովորական թերթով։ Մեր օրերում շատերն անում են ճիշտ նույնը, առանց կասեցման մեթոդի կիրառման։ Երբ ձուկը լվացեք, ազատեք ավելորդ խոնավությունից, այն կարելի է չորացնել։ Լայն թխման թերթիկի վրա թերթ (ցանկացած թուղթ) փռում են, վրան ձուկ են դնում։ Փորձեք թույլ չտալ, որ ձկները դիպչեն միմյանց: Նրանց միջև պետք է հեռավորություն լինի։

Այս ձևով թխման թերթիկը ձկան հետ ուղարկում ենք լավ օդափոխվող տեղ, օրինակ՝ պատշգամբ։ Որպեսզի չորացրած բույրը համեղ ստացվի, չորացման ընթացքում չփչանա, այն չպետք է տեղադրվի արևի ուղիղ ճառագայթներից հասանելի տեղում։ Մեկ-երկու օր հետո ձուկը պատրաստ է ուտելու։

Օգտագործեք կախովի մեթոդը

Ձուկը չորացնելու ամենահաճախ օգտագործվող եղանակը թելից կամ ձկնորսական գծից կախվածն է: Ձկնորսները խորհուրդ են տալիս ավելի հաստ թել վերցնել, որպեսզի այն կարողանա դիմակայել արտադրանքի ընդհանուր քաշին։ Մեծ աչքով ասեղ ենք թելում և «կրակոցներ» անում ձկան աչքին։ Գիտակները խորհուրդ չեն տալիս անմիջապես կախել ձկանը՝ պոչը ծակելով։ Չորացման ժամանակ ջուրը կթափվի դիակի մսոտ հատվածի մեջ, որն էլ իր հերթին ավելի վատ կչորանա։ Ավելի լավ է այն սկզբից կախել գլխից, իսկ մեկ օր անց՝ պոչից։ Այսպիսով, ձուկը հավասարաչափ կչորանա, ավելորդ հեղուկը պատշաճ կերպով կհեռանա, տհաճ բան չի լինիհոտ.

Հիշեք, որ պետք է հեռավորություն պահպանել դիակների միջև: Այսպիսով, դուք կապահովեք բավարար օդի հասանելիություն, պատշաճ չորացում և յուրաքանչյուր առանձին ձկան համի պահպանում։

Թելից կախված ձուկը չորացնում են պատշգամբում կամ լավ օդափոխությամբ ցանկացած այլ վայրում։ Որքա՞ն ժամանակ է եփվելու չորացրած հոտը: Այստեղ ամեն ինչ կախված կլինի ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Ինչ-որ մեկը սիրում է հում ձուկ, ինչ-որ մեկը նախընտրում է գրեթե «կաղնու» չոր տարբերակը: Համենայն դեպս, չարժե երկու օր հետո ձուկը շարքից հանել։

Ինչպես պահել չորացրած հոտը

Երբեմն, հատկապես ձկնորսների ընտանիքների համար, տանը բավականին պատշաճ քանակությամբ ձուկ է հայտնվում։ Ի՞նչ անել նրա հետ: Իհարկե, աղ և չոր: Բայց ինչպե՞ս պահպանել ձկների այս առատությունը:

Կախովի

Փորձագետները նշում են, որ չորացրած հոտը, որի բաղադրատոմսերը նկարագրված են վերևում, կարելի է երկար պահել մի քանի ձևով։ Ամենատարածվածը անորոշ վիճակում է: Եթե եղանակը հարմար է, ապա այն պատշգամբում, որի վրա ձուկը չորացրել են, այն հետագայում կպահվի: Եթե դուք ապրում եք առանձնատանը, ապա կարող եք օգտագործել գոմը, ավտոտնակը կամ պատշգամբը՝ որպես չորացրած ձուկ պահելու վայր։

Սակայն ձուկը պետք է ճիշտ կախված պահել: Ավելի լավ է այն փաթաթել թերթի կամ թղթի մեջ։ Պետք չէ յուրաքանչյուր ձուկ փաթեթավորել, կարելի է «կապոց» վերցնել ու փաթաթել։ Այսպիսով, ձուկը չի չորանում և երկար ժամանակ պահպանում է իր համը։ Բայց հիշեք, եթե փնջի մեջ կա գոնե մեկ փչացած չոր հոտ, ապա մնացած ձուկը.ավելի լավ է չուտել. Ուստի «կապոցը» փոքրացրեք՝ 5-7 դիակ մեկում։

Սառեցնել

Միանշանակ սառը սնունդը պահելու լավագույն միջոցն է։ Օգտագործված տարան փայտե տուփ է՝ պլաստմասե կամ ապակյա իրեր, որի մեջ չորացրած բուրմունքը պետք է դնել չորացնելուց հետո (լուսանկարը կցվում է)։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ձուկը պարզապես փաթաթում են թղթի մեջ ու դնում սառցախցիկում։ Տարբերակները շատ են, ընտրեք այն, որն ավելի հարմար է ձեզ համար։

Թիթեղյա տուփ

Չորացրած ձուկը պահելու հիանալի միջոց է համարվում նաև թիթեղյա տարաների օգտագործումը։ Իհարկե, միշտ չէ, որ հնարավոր է գտնել իսկական թիթեղյա տարա, բայց եթե հաջողվել է, ուրեմն դու երջանիկ տանտիրուհի ես։ Աղած, չորացրած չորացրած բույրը կոկիկ շարքերով դրվում է կաղապարի մեջ։ Կափարիչը սերտորեն փակեք և դրեք խոհանոցի պահարանի մեջ։ Այս ձևով, առանց արևի լույսի և միջատների հասանելիության, ձուկը կբավարարի մոտ երեք ամիս:

Չորացրած ձուկ կալորիականությամբ

Շատ մարդկանց, ովքեր դիետա են պահում, թվում է, որ չորացրած ձուկ ուտելը չարժե: Այնուամենայնիվ, մասնագետները նշում են, որ չորացրած ձուկը չի վնասի նիհարող մարմնին։ Այդ թվում՝ չորացրած հոտը։ Դրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 146 կկալ 1 հարյուր գրամի դիմաց: Ջեռոցում «նիհարելու կանոնների համաձայն» եփած կամ շոգեխաշած ձկների որոշ տեսակներ կարող են շատ ավելի սննդարար լինել։

Բացի այդ, չորացրած բույրը մեծ քանակությամբ սպիտակուցի աղբյուր է։ Այն պարունակում է ընդամենը 5 գրամ ճարպ և 0,07 գրամ ածխաջրեր,մնացածը սպիտակուց է: Այս ձկան հարյուր գրամը պարունակում է մոտ 25 գրամ սպիտակուց: Դիետոլոգները BJU-ի այս համադրությունն անվանում են իդեալական նրանց համար, ովքեր որոշում են նիհարել: Քիչ մթերքներ կարող են պարծենալ այդքան մեծ քանակությամբ սպիտակուցներով՝ ցածր ընդհանուր կալորիականությամբ: