Վերմիշելի ապուր. բաղադրատոմսեր, կիրառման առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ ցանկանում եք համեղ տաք հյուրասիրություն, վերմիշելի ապուրն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Սովորաբար այն եփում են հավի արգանակի մեջ, սակայն թույլատրվում է մսի, բանջարեղենի կամ սնկի այլ արգանակներ, ինչպես նաև կաթ։

Կան բազմաթիվ տարբերակներ վերմիշելով տարբեր առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Մսից և բանջարեղենից բացի օգտագործվում են ձկան և մսի պահածոներ, ոլոռի, եգիպտացորենի կամ լոբի պահածոներ, ինչպես նաև պանիրներ։

Մեր հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել վերմիշելի ապուր մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսերի համաձայն:

Խոհարարության և սննդի ընտրության ընդհանուր կանոններ

Դատելով բազմաթիվ տանտիրուհիների և պրոֆեսիոնալ խոհարարների ակնարկներից՝ վերմիշելի ընտրությունը շատ կարևոր բան է։ Բյուջետային մակարոնեղենը արագ կորցնում է իր ձևը, ծաղկում է արգանակի մեջ, եփելու ժամանակ հաճախ կպչում է ճաշատեսակի հատակին։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ վերմիշելի կոշտ տեսակներին։ Արևելյան խոհանոցում կան ապուրների բազմաթիվ տեսակներ։ Նրանց մեջ բրինձ և ապակյա վերմիշել են լցնում։

Խոսելով վերմիշելի ապուրի պատրաստման մասին՝ շատ խոհարարներ հիշեցնում են, որ մակարոնեղենը եփում է.ապրանքներ արագ. Հետևաբար, միսը, բանջարեղենը և այլ բաղադրիչները պետք է տապակի մեջ դնել վերմիշելից շատ ավելի շուտ։

Փոքր արիշտաով ապուրների համար նախատեսված ապրանքները սովորաբար մանր կտրատում են: Միակ բացառությունը միսն է՝ այն կարելի է մեծ չափաբաժիններով կտրատել, որոնք դնել ափսեների մեջտեղում և լցնել ապուրի հետ։

Սեղանին ընդունված է նման ճաշատեսակներ մատուցել խորը ճաշատեսակների մեջ։ Հացի փոխարեն կարող եք հյուրասիրության համար առաջարկել կրուտոններ կամ հացի ռուլետներ։ Թարմ խոտաբույսերով կարելի է զարդարել ապուրների մեծ մասը, որոնք ներառում են վերմիշել:

Հավով վերմիշելի ապուր

Այս տարբերակն առանց պատճառի դասական չէ: Հավանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի հավի վերմիշելով ապուրի իր սիրելի բաղադրատոմսը։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 առանց կաշվից ֆիլեի կես;
• 2 միջին կարտոֆիլ;
• մեկ գազար և մեկական սոխ;
• 100 գրամ վերմիշել;
• դափնու տերեւ, երիտասարդ խոտաբույսեր, համեմունքներ և աղ;
• յուղ տապակելու համար.

Ֆիլեը կտրատել և սառը ջուր լցնելով, դնել եռման աստիճանի։ Այս պահին պատրաստում ենք սոխ-գազար տապակը։ Երբ արգանակը եռա, հեռացրեք փրփուրը և ավելացրեք կարտոֆիլը։ 10 րոպե հետո ավելացնում ենք տապակը և մի փոքր եփում։ Ավելացնել վերմիշելը և եփել ապուրը մարմանդ կրակի վրա, մինչև մակարոնեղենը պատրաստ լինի։

Սնկով ապուր վերմիշելով

Կարող եք օգտագործել և՛ անտառային, և՛ պահեստային սունկ։ Առաջին դեպքում, նախքան վերմիշելի ապուր պատրաստելը, մաքրեք անտառի նվերները ֆիլմերից և ավազից,կտրատել փոքր կտորներով: Եռացնել ջրի մեջ մոտ կես ժամ։ Այս արգանակը պետք է քամել, այն պիտանի չէ ճաշ պատրաստելու համար։ Եթե դուք օգտագործում եք խանութից գնված սունկ կամ ոստրե սունկ, ապա նախնական մշակում չի պահանջվում:

2 կարտոֆիլը կտրատել, ավելացնել եռման ջրի մեջ։ Երբ կիսով չափ եփվի, ավելացնել սունկը։ Դրանից հետո արգանակի մեջ լցնել 100 գրամ մանր վերմիշել-«սարդոստայն» և եռացնել մոտ 7 րոպե։ Նման ապուրին պետք չէ շատ համեմունքներ ավելացնել, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սև պղպեղին և դափնու տերեւին։

Ապուր ապակե վերմիշելով և եգիպտացորենով

Նման գեղեցիկ և հագեցնող կերակուրի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• 250 գրամ բրնձի վերմիշել;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 սոխ, մանր կտրատած և 2 պճեղ սխտոր աղացած;
• 2սմ կոճապղպեղի արմատ, կեղևավորված և քերած;
• 2 լիտր ջուր;
• միջուկներ երեք կոճ քաղցր եգիպտացորենից;
• 2 փոքրիկ հավի կրծքամիս առանց մաշկի ֆիլե;
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1/3 բաժակ թարմ համեմի տերևներ:

Լապշան դնել ամանի մեջ և 10 րոպե ծածկել տաք ջրով, ապա քամել։ Տաքացրեք ձեթը կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել սոխ, սխտոր և կոճապղպեղ։ Եփել, խառնելով, 3 րոպե կամ մինչև սոխը փափկի։

Ավելացնում ենք ջուրը և բերում եռման աստիճանի։ Խառնել եգիպտացորենը, հավի միսը և սոյայի սոուսը: Կրճատել կրակը նվազագույնի: Եփել 2-4 րոպե, մինչև հավը եփվիեփած.

Ավելացրեք արիշտա: Եփել մարմանդ կրակի վրա 1 րոպե։ Խառնել համեմը, համեմել աղով և պղպեղով։

Մնում է ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել։

Պանրի բաղադրատոմս

Պանրով ապուրները պատրաստվում են տարբեր ձևերով: Նրանցից մեկը ներառում է բարակ վերմիշելի ավելացում: Բազմաթիվ կարծիքներ ցույց են տալիս, որ ուտեստը անսովոր նուրբ է։

2 կարտոֆիլ մաքրել և քերել։ Ցանկալի է օգտագործել չափից ավելի եփման հակված սորտեր։ Լցնել եռման ջրի մեջ (2 լիտր):

Սոխը մանր կտրատել, գազարն ամենափոքր քերիչով քերել։ Թեթև տապակել կարագի մեջ։

Ավելացրեք տապակած տապակած արգանակի մեջ, երբ կարտոֆիլը լիովին եփվի և բացվի: Միևնույն ժամանակ կարող եք ավելացնել մի բուռ փոքր վերմիշել (մոտ 100 գրամ):

2 հալած պանիր (յուրաքանչյուրը 100 գրամ), քերել, լցնել ամանի մեջ և ավելացնել մի շերեփ տաք արգանակ։ Խառնել, որպեսզի պանիրը լուծվի, ապա լցնել ապուրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Վերմիշելի ապուրի մեջ մատուցելիս կարող եք ավելացնել մի փոքր մանր կտրատած երիտասարդ սամիթ։ Վառարանում տապակած սպիտակ հացի կրուտոնները շատ լավ համադրվում են այս ուտեստի հետ։

Բուսական սնունդ

Բանջարեղենով վերմիշելով ապուրի բաղադրատոմսը տարածված է կենդանական ծագման մթերք չօգտագործողների շրջանում: Բուսական խոհանոցի սիրահարների ակնարկներն ասում են, որ ապուրը ոչ մի կերպ չի զիջում միս պարունակող անալոգայիններին։

Ուտեստի համար կարող եք օգտագործել տարբեր բանջարեղեններ՝ բրոկկոլիև ծաղկակաղամբ, սմբուկ և ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ, գազար, կարտոֆիլ։

Բանջարեղենը արգանակի մեջ դնելուց առաջ այն կարելի է թույլ կրակի վրա տապակել։ Երկու լիտրանոց ապուրի համար կպահանջվի մոտ 500 գրամ բանջարեղեն և 150 գրամ վերմիշել, որը ավելացվում է եփման վերջում։

Նման ապուրների մեջ կարելի է մատուցելիս ավելացնել կիտրոնի, ձիթապտուղի, կապարի կտորներ։

Գունավոր ապուր

Այս արիշտա ապուրի բաղադրատոմսի համար լավ բարակ երշիկները կամ որսորդական նրբերշիկները կատարյալ են: Համը լրիվ տարբեր է, բայց երկու ուտեստներն էլ լավն են։

Բաղադրիչների ցանկ՝

• 2 փոքր կարտոֆիլ;
• գազար և կարմիր սոխ;
• 100 գրամ գոսամեր;
• 150 գրամ նրբերշիկ կամ նրբերշիկ;
• 100 գրամ ոլոռ և եգիպտացորեն (պահածոյացված կամ սառեցված);
• կես փունջ յուրաքանչյուրը մաղադանոս և սամիթ;
• կարրի, աղ, պղպեղ.

Քանի դեռ ջուրը (2 լիտր) եռում է, կրակի վրա դնել տապակը, տաքացնել ձեթը և եփել գազարն ու սոխը։ Երբ այս բանջարեղենը տապակվի, դրանց վրա ավելացրեք ոլոռ և եգիպտացորեն։

Կարտոֆիլի խորանարդները ավելացնել եռացրած ջրի մեջ և թողնել եփվի միջին ջերմության վրա։

Նրբերշիկները կամ նրբերշիկները շրջանաձև կտրատեք: Կարող եք նաև դրանք թեթև տապակել։

Ավելացրեք տապակած արգանակի մեջ, խառնեք։ Համոզվելով, որ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել «սարդոստայնը», թող եռա։ Նման մակարոնեղենը շատ արագ է եփվում, պետք չէ շեղվել, այլապես ապուրը տգեղ ու օսլա պարունակող կստացվի։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել գունավոր ապուրի մեջկանաչապատում.

Քաղցր կաթի տարբերակ

Դատելով ակնարկներից՝ շատերն այս հյուրասիրությունը կապում են պիոներական ճամբարներ երեխաների ճամփորդությունների կամ սիրելի տատիկի մոտ նախաճաշի հետ: Վերմիշելով կաթնապուրը քաղցր ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել թխվածքաբլիթի կամ բուլկի հետ։ Որպես ըմպելիք՝ հատապտուղների ժելե կամ կակաոն իդեալական է։

Ինչպե՞ս պատրաստել վերմիշելի ապուր կաթով: Եռացնել 1 լիտր կաթը, որպեսզի այն չհոսի։ Ավելացնել 150 գրամ բարակ վերմիշել, եփել ուժեղ կրակի վրա՝ խառնելով։ Մնում է միայն շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի։

Ապուրը կարող եք էլ ավելի համեղ դարձնել վանիլի, կարոբի կամ կակաոյի, խտացրած կաթի հետ։ Մատուցելիս կարելի է ճաշատեսակը զարդարել կարամելով կամ շոկոլադե սոուսով։