Բրնձի կաթ. օգուտները, վնասները և պատրաստման եղանակը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բրնձի կաթը լավ փոխարինում է սովորական արտադրանքին: Իհարկե, դա այնքան էլ սննդարար չէ։ Անհրաժեշտության դեպքում այն կարող եք գնել խանութից կամ ինքներդ պատրաստել։ Կաթնամթերքից հրաժարվելու պատճառները կարող են տարբեր լինել՝ անհատական անհանդուրժողականություն կաթի սպիտակուցների նկատմամբ, կյանքի սկզբունքներ, ալերգիա եւ այլն։ Մյուս կողմից, բրնձի ըմպելիքը հիպոալերգեն է։ Այն կարող են օգտագործել նույնիսկ նրանք, ովքեր փորձում են իրենց սննդակարգից բացառել կենդանական ծագման մթերքները։ Բացի այդ, նման կաթը պակաս օգտակար չէ։

Ինչպե՞ս առաջացավ խմիչքը:

Մավրերի սիրելի ըմպելիքը խոլորձն էր կամ հոռչատան: Ծարավից ազատող այս մթերքը պատրաստվում էր չուֆայից կամ հողեղեն նուշից։ Որոշ ժամանակ անց զարմանալի ըմպելիքի բաղադրատոմսը հայտնի դարձավ իսպանացիներին, ինչի արդյունքում ապրանքը ձեռք բերեց ժողովրդականություն։ Դրանից հետո ըմպելիքի մասին հայտնի դարձավ Լատինական Ամերիկայում։ Սակայն դրա պատրաստման համար բավարար բաղադրիչներ չկային, ուստի տեղացիները սկսեցին նոր բաղադրիչներ փնտրել՝ համեղ ըմպելիք ստեղծելու համար։ Սկզբում դրա պատրաստման համար օգտագործվում էին դդմի և սեխի սերմեր։ Որոշ ժամանակ անց բաղադրատոմսը փոխվել է։ Ուշադրություն են գրավել նուշն ու բրինձը։ Ահա թե ինչպես է ծնվել բրնձի կաթը։

Օգտակարարտադրանքի առանձնահատկությունները

Շագանակագույն բրնձի քիմիական բաղադրության մեջ չկա ֆրուկտոզա, բայց կա սախարոզա: Այս հացահատիկից պատրաստված ըմպելիքը բացառապես բուսական ծագման արտադրանք է։ Հետեւաբար, նման կաթի բաղադրությունը չի ներառում լակտոզա, ինչպես նաեւ խոլեստերին: Բրնձի կաթը, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ։ Հարկ է նշել, որ ըմպելիքի մեկ բաժակ սննդային արժեքը կազմում է մոտ 113 կալորիա։

Այս հրաշալի ըմպելիքի մեկ բաժակը պարունակում է մոտ 12,6 գրամ շաքար, 0,67 գրամ սպիտակուց, 22 գրամ ածխաջրեր և 2,3 գրամ չհագեցած թթուներ։ Բացի այդ, բրնձի կաթը պարունակում է մագնեզիում, պղինձ, B6 վիտամիններ և նիացին: Շատ արտադրողներ ըմպելիքը լրացնում են այլ բաղադրիչներով: Բրնձի կաթը կարելի է հարստացնել և հագեցնել հետքի տարրերով: Խմիչքին հաճախ ավելացնում են կալցիում, A, D և B12 վիտամիններ։

Բրինձի կաթը վնասում է

Ցանկության դեպքում կարող եք տանը բրնձի կաթ պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ ապրանքը, բացի օգտակար հատկություններից, ունի բացասական հատկություններ: Նախ, նորածինների սննդակարգում բրնձի կաթը նույնիսկ հարստացումից հետո չի կարող փոխարինել կովի կաթին։ Նորածինների մոտ նման արտադրանքի օգտագործումը կարող է առաջացնել B խմբի վիտամինների, ինչպես նաև կվաշիորկորի անբավարարություն: Սա մանկական պելագրա է, որն առաջանում է ածխաջրերի ավելցուկի և սպիտակուցների պակասի պատճառով։

Բացի վերը նշվածից, բացահայտվել է բրնձի կաթի մեկ այլ հատկություն. Կատարվել են ուսումնասիրություններ, որոնց արդյունքում գիտնականներն ապացուցել են, որոր խմիչքը պարունակում է փոքր քանակությամբ մկնդեղ: Բրնձի կաթի մեջ այս նյութի չափաբաժինը լիովին անվտանգ է մեծահասակների համար, սակայն մինչև 5 տարեկան երեխաների համար այն կարող է առաջացնել ծանր թունավորումներ։

Ինչպես պատրաստել բրնձի կաթ?

Լուսանկարով բաղադրատոմսը թույլ կտա ավելի ճշգրիտ պատկերացնել այս ըմպելիքի տեսքի ընթացքը։ Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել արտադրանքը. Բրնձի կաթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• բրնձի շագանակագույն - 100 գրամ (կարելի է օգտագործել նաև սպիտակ, բայց բացառություն է բասմատին);
• ջուր - 1,5 լիտր;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Պատրաստի ըմպելիքի կալորիականությունը այնքան էլ բարձր չէ՝ 100 գրամ մթերք՝ 58 կկալ։

Խոհարարության գործընթաց

Բրնձի կաթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հացահատիկը թրջել սառը ջրի մեջ և թողնել ութ ժամ։ Դրանից հետո դուք պետք է թափեք հեղուկը: Բրինձը պետք է լվանալ։ Հացահատիկը պետք է տեղափոխվի բլենդերի մեջ, այնուհետև կտրատվի։ Այստեղ դուք պետք է մի քիչ ջուր լցնել: Արդյունքը պետք է լինի մածուկ։

Պատրաստված զանգվածը պետք է տեղափոխել տարայի մեջ, ցանկալի է՝ կափարիչով։ Դրանից հետո խառնուրդը պետք է դնել փոքր կրակի վրա։ Եփելու ընթացքում ջրի հետ բրինձը պետք է անընդհատ խառնել։ Հակառակ դեպքում ըմպելիքը չի աշխատի, քանի որ եփելու ժամանակ բրնձի կաթը աստիճանաբար խտանում է և կպչում տարայի հատակին։

Զանգվածը պետք է խառնել մինչև եռա։ Դրանից հետո խմիչքը պետք է եփել մոտ 12 րոպե։ Ստացված զանգվածում կլինիկձևավորվեն փոքր գնդիկներ, որոնք կպչեն տարայի պատերին: Այսպես էլ պետք է լինի։

Հաջորդ քայլերը

Բրնձի կաթը գրեթե պատրաստ է։ Այժմ ստացված զանգվածին անհրաժեշտ է համեմունքներ ավելացնել։ Որպես կանոն, ըմպելիքը պատրաստում են հիլով, վանիլով և դարչինով։ Բրնձի կաթն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք այն քաղցրացնել ֆրուկտոզայով կամ շաքարով։

Խմիչքի հետ տարաը պետք է պինդ փակել և թողնել 1,5 ժամ։ Դրանից հետո բրնձի կաթը պետք է զտվի և սառչի։ Ապրանքը պետք է պահվի սառնարանում։ Հարկ է նշել, որ պատրաստի կաթը հաստ կլինի, այնպես որ կարող եք մի փոքր ջուր ավելացնել դրա վրա։ Դա պետք է արվի անմիջապես կամ օգտագործելուց առաջ: Ինչ վերաբերում է շաքարավազի կամ ֆրուկտոզայի քանակին, ապա ամեն ինչ կախված է բրնձից. որքան քաղցր է այն, այնքան քիչ շաքար է պահանջվում։