2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Խուրման արևելյան քաղցր մսոտ միրգ է, որը մենք կարող ենք ուտել միայն ձմռանը: Քիչ մարդիկ կան, ովքեր նրան չեն սիրում: Ինչ-որ մեկը սիրում է այն օգտագործել թարմ վիճակում, ինչ-որ մեկը սիրում է ջեմ, իսկ ոմանք իսկապես սիրում են խուրմա: Վերջին տարբերակն ունի բոլոր այն հատկությունները, որոնք բնորոշ են թարմ մրգին։ Նման դելիկատեսը կարող է փոխարինել քաղցրավենիքին, և դրա համը նման է թուզին։
Խուրմանի համառոտ պատմություն
Գիտնականները վաղուց ապացուցել են, որ խուրման հատապտուղ է։ Այսօր այն կոչվում է նաև արևելյան քաղցրություն, սրտի խնձոր և արև ձմռան կեսին։ Լատիներենից պտղի անունը թարգմանվում է որպես «աստվածների սնունդ»: Խուրմանի առաջին ծառերը հայտնվել են ավելի քան երկու հազար տարի առաջ Չինաստանում։ Այնուհետև այս երկրից այն սկսեց տարածվել այլ ասիական տերությունների վրա, որոնցում գերակշռում է արևադարձային և մերձարևադարձային կլիման։
Արդեն 13-րդ դարում հայտնի էր, թե որքան օգտակար է խուրման օրգանիզմի համար, և միջերկրածովյան բոլոր տեղեկատվական աղբյուրներում կարելի էր մանրամասն տեղեկություններ կարդալ մրգի աճեցման և տեղի բնակչության կողմից դրա ճանաչման մասին։
Եվրոպականերկրներում խուրման ժողովրդականություն է ձեռք բերել միայն նախորդ դարում: Միևնույն ժամանակ, որպես ինքնուրույն մշակույթ հանդես է գալիս Բրազիլիայի և Ամերիկայի տաք շրջաններում։ Այսօր խուրման աճում է Հյուսիսային Հնդկաստանում, Կովկասի Սև ծովի ափին, Չինաստանում, Իտալիայում, Ղրիմում, Ճապոնիայում, Ֆիլիպիններում և շատ այլ երկրներում։ Թարմ և չորացրած այն հայտնի է ամբողջ աշխարհում։
Խուրմի տեսակներ
Խուրման էբենի ընտանիքի անդամ է, և աշխարհում կա նրա գրեթե կես հազար սորտեր: Մեր գերակշռող կլիմայական պայմաններում հնարավոր է աճեցնել դրանցից երեքը։ Այսպիսով, խուրման կույսը, արևելյան և կովկասյան կբերեն հրաշալի պտուղներ։
Vostochnaya-ն սկսեց իր երթը աշխարհով մեկ Չինաստանից։ Սա երկրի ամենահին պտղատու բույսերից է: XVIII դարում այս բազմազանությունը սկզբում բերվել է Ֆրանսիա, իսկ հետո՝ միջերկրածովյան այլ տերություններ։ Այս սորտը հայտնվել է Միջին Թագավորությունում վայրի աճող սորտերի բնական հատման արդյունքում։
Վիրջինսկայա խուրման մեզ մոտ եկավ Հյուսիսային Ամերիկայից, ուստի նրա մյուս անունը ամերիկյան է: Այս տեսակն ունի հիանալի բուժիչ հատկություններ։ Այսպիսով, այն ունի մանրէաբանական և միզամուղ հատկություն, օգնում է պայքարել վահանաձև գեղձի հիվանդությունների դեմ, լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում։
Կովկասյան խուրման իր սննդային, դիետիկ, համային և բուժիչ հատկություններով զբաղեցնում է երկրորդ տեղը ցիտրուսային մրգերից հետո։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ պղինձ, կոբալտ և ֆոսֆոր։ Այս նյութերը մաքրում են ուղեղի անոթները և սնուցում այն։
Խուրմանի բաղադրություն
Այդ խուրման հսկայական պահեստ էբոլոր տեսակի վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր, և դրա մասին չարժե խոսել։ Բայց, այնուամենայնիվ, չէր խանգարի ավելի մանրամասն պարզել, թե խուրման ինչ բաղադրություն ունի։ Նման տեղեկատվությունը կօգնի հասկանալ բույսի պտուղների օգուտները և դրա կարևորությունը մարդու սննդակարգում: Կարմիր արևն այն սակավաթիվ մթերքներից է, որոնք ունեն բնական յոդի բարձր պարունակություն։ Այս բաղադրիչի քանակով խուրման (որպես այլ կերպ կոչվում է խուրման) հավասարեցվում է ջրիմուռի և ձկան հետ։
Նաև հատապտուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, կիտրոն և խնձորաթթուներ, բետա-կարոտին, կալցիում, երկաթ, մանգան, կալիում և պղինձ: Շատերը նման մրգերում և սախարոզա, գլյուկոզա: Կան նաև հակաօքսիդանտներ։ Այս ամենի հետ մեկտեղ խուրման համարվում է ցածր կալորիականությամբ մթերք։ Ուստի խորհուրդ է տրվում այն օգտագործել առանց բացառության բոլոր մարդկանց, այդ թվում՝ երեխաներին։
Մրգերի ընտրանի չորացման համար
Պայմանավորված է նրանով, որ խուրման երկար ժամանակ չի կարելի պահել, մարդիկ տարբեր միջոցներ են գտնում համեղ ուտեստը հնարավորինս երկար պահպանելու համար։ Այսպիսով, հատապտուղները սառեցված են, դրանցից եփում են ջեմ, ջեմ, մարշալ։ Սակայն պահպանման ամենաարդյունավետ մեթոդը չորացումն է: Այսպիսով, դուք կարող եք երկար ժամանակ պահպանել մրգի բոլոր օգուտները։ Բացի այդ, չորացման գործընթացն օգնում է խուրմանն ազատել իրենց բնորոշ տտիպությունից: Ճապոնիայում չորացրած խուրման դասական քաղցրավենիք է, որն այստեղ պատրաստում են երկար տարիներ։
Եթե որոշել եք նման ուտեստ պատրաստել ձեզ համար, ապա պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել լավ մրգեր չորացման համար։ Նախապատվությունը տվեք հարուստ և վառ երանգով ապրանքին։ Կեղեւպետք է լինի փայլուն և հարթ: Մակերեւույթի վրա գծավոր կամ բծերով խուրմա մի գնեք։
Դուք կարող եք չորացնել ինչպես ոչ տտիպ, այնպես էլ տտիպ սորտեր; փոքր-ինչ անհաս մշակույթներ և խիտ հասուն մշակույթներ: Գերհասուն և փափուկ խուրման հարմար չէ այս գործընթացի համար։
Չորացնել տանը
Թարմ խուրման հասանելի է միայն ցուրտ եղանակին, սակայն չորացրած խուրման ձեր տրամադրության տակ է ողջ տարին։ Արժե այն պատրաստել ձմռանը, իսկ նրբագեղությունը կարող եք վայելել, երբ ցանկանաք։ Չորացնելը բավականին հեշտ է: Եթե թարմ սպառման համար հարմար են միայն լավ հասած մրգերը և գերադասելի մեծ չափսերը, ապա փոքր խուրման, որը կարող է շատ չհասունանալ, կարող է չորացնել:
Մրգերը մշակելուց առաջ դրանք պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Ցանկալի է, որ յուրաքանչյուր միրգ ունենա պոչ, բայց եթե այն ընկնի, ապա հատապտուղը կարելի է կտրել և չորացնել բանջարեղենի և մրգերի համար նախատեսված հատուկ չորանոցում։ Այն խուրմանները, որոնք կանաչ պոչ ունեն, իրար են կապում և կախում ինչ-որ տեղ չոր, լավ օդափոխվող տեղում։ Որպեսզի միջատները չխանգարեն ապագա նրբաճաշակությունը, խորհուրդ է տրվում կապոցը ծածկել շղարշով։
Եթե չորացման մեկնարկից մի քանի օր անց նկատում եք, որ խուրմի վրա սպիտակ ծածկույթ է գոյացել, մի անհանգստացեք։ Սա սովորական գլյուկոզա է, որը հայտնվում է մրգերի վրա դրանցից խոնավության գոլորշիացման գործընթացում: Երկու շաբաթ շարունակ պտուղները պետք է չորանան, որից հետո ավելի լավ է տեղափոխել սառնարան՝ հետագա պահպանման համար։
Չորացրած խուրմի օգուտները
Խուրման չիրը համարվում է անգնահատելի դեղամիջոց։ Նրա օգուտներն անգնահատելի են: Բջջանյութի բարձր պարունակության շնորհիվ չիրը բարելավում է աղիների և ստամոքսի աշխատանքը, օգնում է ազատվել փորկապությունից, հագեցնում է մարդուն և կանխում է չափից շատ ուտելը։
Չորացրած խուրման կպաշտպանի վարակիչ և բորբոքային հիվանդություններից, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ պոլիֆենոլներ և կատեխիններ, որոնք ամենաուժեղ հակաօքսիդանտներն են։
Չորացրած խուրման փոքր չափաբաժիններով ուտելը կարող է կայունացնել արյան մեջ շաքարի քանակը։ Այդ իսկ պատճառով նման չրեր խորհուրդ է տրվում օգտագործել շաքարային դիաբետով տառապող մարդկանց։ Իջեցնում է խուրման և խոլեստերինը՝ այդպիսով կանխելով արյան անոթների խցանումը։
Նույնիսկ չորացրած խուրման օգնում է մաքրել արյունատար անոթները և ամրացնել սիրտը, բարձրացնում է իմունիտետը և լավացնում տեսողությունը։ Շնորհիվ այն բանի, որ մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ երկաթ, դրանք բարձրացնում են արյան մեջ հեմոգլոբինը։
Վնասում է չորացրած խուրման
Չնայած վերը նշված բոլոր առավելություններին, խուրման չորացրածը կարող է վնասակար լինել օրգանիզմի համար, եթե չհետևեն հետևյալ առաջարկություններին.
- եթե մարդ ունի սակավարյունություն, ապա նա չպետք է քաղցրավենիք ուտի, քանի որ այն դժվարացնում է օրգանիզմի համար երկաթի յուրացումը։
- Խուրման կաթի հետ վատ համադրության պատճառով այս ուտեստների միջև պետք է սպասել առնվազն մեկ ժամ։
- Չորացրած միրգը կարող է գրգռել ստամոքսի պատերը, ուստի ավելի լավ է այն ուտել հիմնական սնունդից հետո։
- Շաքարային դիաբետով հիվանդները պարտադիր պետք է ուտեն չոր նարինջարևը սահմանափակ քանակությամբ։
Խուրմա նիհարելու համար
Չորը հիանալի միջոց է նիհարելու համար։ Չնայած չորացրած խուրման պարունակում է բավականաչափ կալորիա (մթերքի հարյուր գրամը պարունակում է 260-270 կկալ), այնուամենայնիվ, դուք կարող եք այն օգտագործել դիետա պահելիս։ Անհրաժեշտ է միայն օրվա ընթացքում ուտել 50 գրամից ոչ ավելի չոր մրգեր և դա անել հնարավորության դեպքում՝ առավոտյան։
Կարող եք օգտագործել նաև չորացրած մրգեր, եթե ցանկանում եք նիհարել և դրա համար սահմանափակեք կերած քաղցրավենիքի քանակը: Այս դեպքում թույլատրվում է քաղցրեղենը, թխվածքաբլիթները և թխվածքները փոխարինել խուրմի չորացրած մրգերով։
Ինչպես ընտրել խուրմա գնելիս
Հանքանյութերով և վիտամիններով անհավանական հարուստ խուրման շատ ավելի հետաքրքիր է, քան իր թարմ նմանակը, քանի որ այն զուրկ է տտիպ համից, ավելի երկար է պահպանվում և չի փչանում։ Շուկայում կամ սուպերմարկետում մի փունջ չոր խուրմա գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել միակ, բայց աներևակայելի կարևոր կետին՝ յուրաքանչյուր միրգ պետք է պատված լինի հավասար, բարակ սպիտակ ծածկով։ Եթե գտնում եք այս որակի արտադրանք, այժմ պետք է ձեր մատը սահեցրեք դրա մակերեսի վրայով: Հրաժարվեք գնելուց, եթե հուշատախտակը ջնջվի։ Սա ցույց է տալիս, որ պտուղները ցողում են օսլայով կամ ալյուրով՝ պոտենցիալ գնորդին խաբելու համար։
Ճիշտ ափսեը շաքարավազն է, որը դուրս է եկել հատապտուղների չորացման ժամանակ, և նա անպայման պետք է.մնալ մաշկի վրա. Եթե այս շաքարը առկա է մրգի վրա, իսկ խուրման ինքնին փափուկ է, ինչպես ռետինե, ապա դուք կարող եք ապահով կերպով գնել այդպիսի նրբություն։
Չորացրած խուրմի օգտագործումը խոհարարության մեջ
Չորացրած խուրման կարող է օգտակար փոխարինել քաղցրավենիքին (հակադրություններն ու օգուտները նկարագրված են հոդվածում): Բացի այդ, նման արտադրանքը կարելի է կտրել փոքր կտորներով և ավելացնել պաղպաղակի մեջ, խառնել կաթնաշոռի կամ սերուցքի հետ: Այսպիսով, դուք կարող եք ստանալ համեղ դեսերտ: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս թխել աներևակայելի ախորժելի կաթնաշոռով բլիթներ՝ չորացրած խուրմանի կտորներով: Ուտեստի համն անսովոր կլինի։
Կարող եք նաև խորտիկ պատրաստել հավի միսից և չորացրած խուրմանից: Դա անելու համար կտրեք հավի ֆիլեը, այնուհետև կտրեք շերտերով: Թխել կամ տապակել այդպիսի բլանկները, մինչև դրանք ամբողջությամբ եփվեն։ Մինչ ճաշատեսակը եփվում է, չորացրած խուրման մանր կտրատեք։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, անհրաժեշտ է հատապտուղի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել ֆիլեի մեջ և երկու կողմից դնել կես ձիթապտուղ՝ շամփուրով ամրացնելով։ Արդյունքում համեղ կանապեներ դուրս կգան։
Փառք չորացրած խուրման
Որոշ նահանգներում չորացրած խուրման այնքան տարածված նրբություն է, որ նրա պատվին տարբեր փառատոներ են անցկացվում: Այսպիսով, Հարավային Կորեայում՝ Յոնդուն կոմսությունում, ամեն տարի անցկացվում է խուրմանի չորացրած փառատոն։ Այս տարածաշրջանը պատահական չի ընտրվել, քանի որ հենց դրանում են ամենից շատ տարբեր մրգեր աճեցնում Կորեայում։ Յոնգդոնգ խուրման հայտնի է իր բարձր որակով և քաղցրությամբ։
Փառատոնի ընթացքում հյուրերը կհրավիրվեն մասնակցելու մրգերի մաքրման գործընթացին,կախված հատապտուղներ. Նաև բոլորը հնարավորություն կունենան ոտքով լոգանք ընդունել խուրմանի տերևների և կեղևի հիման վրա, մասնակցել երգի մրցույթի և վայելել բազմաթիվ այլ զվարճանքներ։ Փառատոնի ընթացքում մասնակիցները կարող են գնել տարբեր տեսակի խուրման։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խուրմա - օգուտներ, վնասներ, բուժիչ հատկություններ, կալորիաներ և հակացուցումներ
Աշունը առատաձեռն սեզոն է առողջ ապրանքների համար։ Դրանց թվում է ոսկե խուրման, որի օգուտներն անգնահատելի են։ Հին Չինաստանում այն կոչվում էր «Աստվածների հատապտուղ»: Հոդվածում կքննարկվեն խուրմանի բուժիչ հատկությունները, նրա օգուտներն ու վնասները։
Ինչի՞ համար է օգտակար կաղամբը՝ վիտամիններ, օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ
Սպիտակ կաղամբը մոլորակի ամենահայտնի և տարածված բանջարեղենն է՝ ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։ Ցածր կալորիականությունը օգնում է պայքարել ավելորդ քաշի դեմ։ Թարմ և թթու ձևով բույսի արժեքավոր հատկությունները, առողջարար օգուտները անվիճելի են, բայց կարևոր է հիշել հակացուցումների մասին
Ինչպե՞ս է ֆեյխոան օգտակար և ի՞նչ հիվանդությունների դեպքում։ Ֆեյխոա միրգ՝ օգտակար հատկություններ, հակացուցումներ, լուսանկարներ և բաղադրատոմսեր. Ֆեյխոայի ջեմ՝ օգտակար հատկություններ
Երբ մի քանի տարի առաջ խանութների դարակներում հայտնվեցին փշահաղարջի նման հատապտուղներ, մարդիկ երկար ժամանակ վարանում էին դրանք գնել: Բայց, գլխի ընկնելով և մեկ անգամ փորձելով, նրանք սկսեցին դրանք սովորական միրգ համարել, որի անունը ֆեյխոա է։ Ժամանակի ընթացքում հայտնի դարձավ, որ ֆեյխոան օգտակար է
Կճեպ. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ կանանց համար. Մարինացված կոճապղպեղ՝ օգտակար հատկություններ
Յուրաքանչյուր երկիր ունի կոճապղպեղ օգտագործելու իր ավանդույթը: Այսպիսով, Ասիայի եղջյուրավոր արմատը, որը համարվում է բույսի ծննդավայրը, ունիվերսալ միջոց է բազմաթիվ հիվանդությունների համար: Չինաստանում և Հնդկաստանում կարծում են, որ կոճապղպեղի օգտագործումը նպաստում է երկար և առողջ կյանքին:
Կարո՞ղ եմ շաքարախտով խուրմա ուտել: Հատուկ դիետա, պատշաճ սնուցում, շաքարախտի համար թույլատրված և արգելված մթերքներ. Խուրմա ուտելու դրական և բացասական կողմերը
Մինչև վերջերս արմավը համարվում էր արգելված մթերք շաքարախտի համար։ Բայց այստեղ տեղին է այն արտահայտությունը, որ ամեն ինչում չափանիշ պետք է լինի։ Այս հոդվածում մենք կպատասխանենք, թե արդյոք կարելի է շաքարախտով խուրմա ուտել և ինչ քանակությամբ։ Մենք նաև կվերլուծենք այս ապրանքի օգտագործման դրական և բացասական կողմերը:
