Հավի ազդրերի մարինադ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, խորհուրդներով և գաղափարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համաձայն եմ, որ հավը ամենատարածվածն է: Աշխարհի որոշ ժողովուրդներ տավարի միս չեն ուտում, ինչ-որ մեկը՝ խոզի միս, ինչ-որ մեկը չի հանդուրժում գառան միսը՝ ելնելով իրենց համային նախասիրություններից, բայց բոլորն են հավ ուտում, բացառությամբ նրանց, ովքեր ընդհանրապես միս չեն ուտում։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք նրա այնպիսի ախորժելի մասի մասին, ինչպիսին են ազդրերը, դրանք հիանալի են խորովածի և ջեռոցում թխելու համար և հիանալի տեղավորվում են տապակի մեջ: Եվ այնքան փափուկ, այնքան հյութալի:

Հավով մարինադ

Սովորաբար մարինադն օգտագործում են միսը փափկացնելու համար, բայց քանի որ բրոյլերի հավերը արդեն փափուկ և հյութալի են, լավ մարինադ են օգտագործում հավի համը դուրս բերելու, մարմինը տարբեր համեմունքների համով և հոտով լցնելու համար:

Անհեթեթ է թվում, բայց նույնիսկ հավը կարող է փչանալ, եթե նույն խորովածի համար սխալ մարինադ պատրաստես. միսը շատ փափուկ է:պարզապես ընկեք շամփուրներից: «Այդ դեպքում ի՞նչ ընտրել մարինադը»: -հարցնում ես? Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք ինը բոլորովին տարբերվող, կծու, հարուստ մարինադներ, որոնցով ձեր հավի ազդրերը հիանալի կստացվեն ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ շամփուրի վրա։ Համոզված ենք, որ ձեզ դուր կգան մեր բաղադրատոմսերը հավի ազդրերի համար մարինադի լուսանկարներով:

մանանեխի մեղր

Այս մարինադում հավի ազդրերը եփելու բաղադրատոմսը կարելի է դասական անվանել։ Այն ամենատարածվածն է, էժանը և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ: Սա հիանալի մարինադ է հավի ազդրերի և խորովածի և տնային ճաշ պատրաստելու համար։ Սկսենք նրանից։

Մսի կտորները մանրակրկիտ ողողեք, հեռացրեք ոսկորների բեկորները, ճարպային նստվածքները, ցանկության դեպքում հեռացրեք կեղևը։ Չորացրեք ձեր ազդրերը սրբիչով: Կտորները դնելով մեկ ամանի մեջ՝ պատել դրանք ըստ ճաշակի պղպեղի խառնուրդով և 1 ճ.գ. լ. աղ. Զգուշորեն խառնել դրանք՝ ձեռքերով քսելով մարմինը, քսելով համեմունքները։ Դրանց վրա ցանել պապրիկա, չորացրած սխտոր, մի փոքր խառնել, որպեսզի հավասարապես բաժանվի և մի կողմ դնել։

2 ճաշի գդալ. լ. մեղր, եթե շաքարավազ է, հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։ Մեղրով ափսեի մեջ դնել 2 ճ.գ. լ. մանանեխ, քամել կես կիտրոնի հյութը։ Բաղադրիչները խառնելիս ավելացրեք ևս 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ. Բաղադրիչները խառնում ենք, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։

ազդրերը թաթախեք մարինադի մեջ, լավ քսեք։ Լցնել խորը ամանի մեջ, լցնել մնացած զանգվածի վրա և ծածկել կափարիչով։ Հավի միսը մարինացվի 2-3 ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։

Թխելու ընթացքում դրեքմի թխում թերթիկ դեպի կոնքերը մի քանի ճյուղ խնկունի: Մի քանի անգամ շրջեք ազդրերը և համեմեք մնացած մարինադի հետ։ Սա այնքան պարզ, համեղ մարինադ է մանանեխով հավի ազդրերի համար:

Կեֆիրի մարինադ

Կեֆիրով մարինացված կոնքերը տարբերվում են և՛ համով, և՛ հյուսվածքով։ Կեֆիրի մեջ միսն ավելի նուրբ է, փափուկ, հյութալի, հրավիրում ենք ինքներդ տեսնել։

Լվացեք հավի ազդրերը, հեռացրեք մաշկը, ցանկության դեպքում՝ ոսկորը։ Կտրեք մարմնի ճարպը: Յուրաքանչյուր ազդր չորացրեք թղթե սրբիչով և դրեք առանձին ամանի մեջ։

Հաջորդ՝ հավի ազդրերի համար մարինադը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երկու բաժակ կեֆիր, աղ։ Առանձին ամանի մեջ խառնել բաղադրիչները։ Ավելացնել սև և կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ պապրիկա՝ համի համար, 1 ճ.գ. չոր մանանեխ, նույնքան աղացած համեմ, մի պտղունց դափնու տերեւ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել իրար։

Այնուհետև մաքրեք 4-5 պճեղ սխտորը, անցկացրեք մամլիչով և լցրեք կեֆիրի մարինադի մեջ։

Կեֆիրի զանգվածը կրկին հարում ենք և լցնում ազդրերի վրա։ Մարինադը համեմեք թարմ խոտաբույսերով, ծածկեք կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով և թողեք ամբողջ գիշեր մարինացվի:

Կեֆիրի վրա կոնքեր պատրաստելը հաճույք է, դրանք գեղեցիկ են և՛ շամփուրի վրա, և՛ փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում՝ հյութալի, փափուկ։

Կճեպ մարինադ

Էլ չեմ խոսում կոճապղպեղի հիասքանչ ազդրի մարինադի մասին: Այն գործում է որպես համի ուժեղացուցիչ, գրագետ կերպով բացահայտում է հավի համային հատկություններըմիս, որը լրացնում է կծու համեմունքների խառնուրդը։

Այո, և մեկուկես կիլոգրամ մսի համար անհրաժեշտ կլինի բոլոր 2-2,5 սմ կոճապղպեղի արմատը: Սկսենք պատրաստել։

Հավի դիակի համեղ, հյութալի մասը՝ ազդրերը, լվանալ և չորացնել։ Առանձին ամանի մեջ խառնել համեմունքները՝ ուրցը, համեմը, չամանը, չիլի, կարրի և կիլանտրոն։ Կոճապղպեղը ողողում ենք, մաքրում բարակ կեղևից և քերիչով անցկացնում ամենափոքր քերիչով, կամ ավելի լավ է անցնում բլենդերով։

Համեմունքները լցնել մսի կտորների վրա և լավ քսել ազդրերին։ Թողնել թրմվի 10 րոպե։

Միևնույն ժամանակ մաքրեք և մանրացրեք 5-7 միջին չափի պճեղ սխտորը, մանր կտրատեք կամ դրեք մամուլով: Դրեք հավի միսը, մի քիչ հիշեք համեմունքների և մսի հետ և կափարիչով դրեք ազդրերը 2-2,5 ժամ սառնարանում։

Դուք հաճելիորեն կզարմանաք, թե ինչպես է ստացվում համեմունքներով և կոճապղպեղով մարինացված հավի քյաբաբը։

Արքայախնձորի օշարակի մարինադ

Ի՞նչ կասեք քաղցր մարինադների մասին: Եթե դուք չինական սննդի սիրահար եք, ապա անպայման կգնահատեք հետեւյալ մարինադը հավի ազդրերի համար. Հիանալի է հավը թևի մեջ, փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում եփելու համար։

Հավի ազդրերը, լվանալ և չորացնել, հեռացնել մաշկը, ճարպային կուտակումները։ Հեռացրեք ոսկորները և միսը կտրատեք մեծ կտորներով։ Միսը լցնել ամանի մեջ և վրան լցնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները՝

• 2 մեխակ սխտոր, մանրացված սխտորի մամլիչով;
• 2 ճաշի գդալ. լ. սոյայի սոուս;
• 1 ճաշի գդալ լ. բուսական յուղ;
• 4-5 ճաշի գդալ. լ. օշարակ պահածոյիցարքայախնձոր;
• 1 ճաշի գդալ լ. խնձորի քացախ;
• 1 ճ/գ օրեգանո;
• 1 ճ/գ պապրիկա;
• 0,5 թեյի գդալ չիլի;
• աղ ըստ ճաշակի.

Հավը ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել՝ համեմունքները քսելով մարմնին։ Թողնել մարինացվի ամբողջ գիշեր սառնարանում։ Եթե պետք է միսը հնարավորինս շուտ եփել, ապա հյութեղ հավը կարող եք մարինացնել սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ՝ վրան ափսեով ծածկելով։

Հավի շամփուրները ածուխ կամ ջեռոց ուղարկելիս շամփուրներին ավելացրեք պահածոյացված արքայախնձորի կտորներ, այն հյութեղություն և համ կհաղորդի։

նարնջի մարինադ

Խորովածի սիրահարների համար ունենք նաև հավի ազդրերի համար մարինադի հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Կծու, բուրավետ խորոված միսը կարելի է եփել նուրբ ցիտրուսային համով:

Լվացեք հավի ազդրերը, հեռացրեք ճարպային կուտակումները և, ցանկության դեպքում, ոսկորները: Մի քանի փոքր կտրվածքներ արեք ազդրերի վրա, որպեսզի միսը ավելի լավ թրջվի հարուստ մարինադի մեջ։

Տոպրակը հարմար է եփելու համար, դրա համար մսի կտորները լցնում ենք ամուր, ամբողջական տոպրակի մեջ և վրան ավելացնում մարինադի բաղադրիչները՝

• 70մլ սոյայի սոուս;
• 1 ճաշի գդալ լ. ձիթապտղի յուղ;
• 6 պճեղ սխտոր մանր կտրատած;
• պղպեղ ըստ ճաշակի.

Ձեռքդ անցկացրեք տոպրակի մեջ և լավ հարեք բաղադրիչները։ Այնուհետեւ մսի մեջ լցնել կես նարնջի հյութը։ Պարկը ամուր կապեք, ուժգին թափահարեք, որպեսզի հյութը բաժանվի և թողեք մարինացվի: Միսը թողեք առնվազն 2 ժամ, բայց չեփեք, հակառակ դեպքում հավը նուրբ էմիսը շամփուրի վրա տապակելիս պարզապես կքանդվի և կսահի ածուխների վրա։

Մատուցեք անուշաբույր միսը քաղցր և թթու սոուսով կամ խորովածի սոուսով։

Բալի մարինադ

Վառարանում ախորժելի, անսովոր ընթրիքի համար հավի ազդրերը կարելի է մարինացնել բալի մարինադի մեջ: Թռչնի միսը լավ համադրվում է հատապտուղների սոուսների և մարինադների հետ, և հավի ազդրերի համար նախատեսված հետևյալ մարինադը բացառություն չէ։

Մեկ կիլոգրամ հավի ազդրերի համար վերցրեք մի բուռ հասած կեռաս: Լվացեք, հանեք սերմերը և դրեք խորը ամանի մեջ։ 1 միջին սոխը մանր քերիչով քերել։ Խառնել բաղադրիչները՝ ձեռքերով սեղմելով հատապտուղների միջուկը։ Դրանից հետո տարայի մեջ լցնել 2-3 մանր կտրատած պճեղ սխտոր, աղ, համեմունքներ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 2,5 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս և 6 հարուստ բալի օշարակ: Խառնել մարինադը, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. քացախ և մեջը լցնել հավի ազդրերը։ Հավի ազդրերի համար քաղցր-թթու-կծու մարինադը պատրաստ է, թողեք հավի միսը թրմվի մի քանի ժամ։

Բանդերը ջեռոցում թխելիս ազդրերը շրջել և լցնել մարինադի մնացած մասը և մատուցելիս զարդարել կեռասով։

Կվասի հավ

Երբևէ լսե՞լ եք մարինադի այս մեթոդի մասին: Շատերի համար այս բաղադրատոմսը նորություն կլինի, և վստահեցնում ենք, որ արժե փորձել։ Այս մարինադի հիմնական առավելություններն են արագությունն ու էժանությունը, նվազագույն ջանքերը և առավելագույն համը:

Վերցնում ենք մեկ խորը կաթսա և մեջը լցնում 1,5 կգ հավի բուդ՝ նախապես լավ լվացված և չորացրած։ Վրալցնել նրանց 1 tbsp. լ. աղ և նույն քանակությամբ համեմունք, ունիվերսալ հավի, խորովածի, մսի կամ մարինադի համար: Ձեռքերով համեմված հավի միսը լավ խառնեք՝ հավի կտորներին աղ քսելով։

Այնուհետև միսը լցնել 0,5 լ կենդանի խմորման կվասով։ Բշտիկները 3 ժամ թողնում ենք սառը տեղում մարինացվեն։

Մարինացված ազդրերը քսել գրիլի վրա և տապակել ածուխների վրա մինչև եփվեն։ Դուք կզարմանաք, թե որքան հյութալի և անուշաբույր է ստացվում միսը։ Սա, անկասկած, հավի ազդրի մարինադի անսովոր գաղափար է:

Խորհուրդներ տնային խոհարարներին

Վերջապես, ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես ճիշտ մարինացնել միսը:

1. Մի օգտագործեք երկաթյա սպասք կամ ալյումինե ամաններ մարինադի համար: Նրանք օքսիդանում են, երբ ենթարկվում են մարինադի նյութերին, ուստի ընտրեք ապակե, ճենապակյա կամ էմալապատ տարաներ:
2. Մսի հիմնական գաղտնիքն է ազդեցության ժամանակը, նույն մարինադում ճկուն հավի միսը կարող է այլ կերպ ստացվել, այնպես որ հաշվի առեք ժամանակն ու աչք մի փակեք բաղադրատոմսում նշված ժամերի վրա։
3. Մի հեռացրեք կեղևը, թեև այն պարունակում է շատ կալորիաներ, բայց դրա հետ մեկտեղ միսը շատ ավելի հյութալի է։

Հոդվածում ներկայացված էին մարինադի անսովոր և բազմազան բաղադրատոմսեր։ Հավի ազդրերի համար ամենահամեղ մարինադը ձեր ընտրությունն է: Համոզվեք, որ փորձեք մի քանիսը, ձեզ հաստատ դուր կգան պարզ և ծանոթ ազդրեր պատրաստելու այս նոր եղանակները: Բարի ախորժակ: