Խրթխրթան թթու վարունգ. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել վարունգ, մասնավորապես թթու վարունգ։ Սովորաբար օգտագործում են թարմ բանջարեղեն, ոչ գերհասունացած։

Դասական բաղադրատոմս՝ թթու վարունգ

Հիմնական բաղադրիչները՝

• վարունգ (1 կգ);
• բալի տերեւ;
• սև հաղարջի տերև;
• սխտոր (չորս պճեղ);
• կոպիտ աղ (50 գրամ);
• ֆաք;
• սամիթ հովանոցներ;
• ջուր (մեկ լիտր).

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Վարունգ ուշադիր իմ. Հետո մի կաթսա ենք վերցնում, դնում բանջարեղենն ու սառը ջրով լցնում։ Մենք թողնում ենք վեց ժամ, իսկ նախընտրելի է գիշերը։ Պատրաստում եմ աղաջուրը։ Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր և լցնել 50 գրամ աղ։ Եռացնել այնքան, մինչև լուծվի։ Սառեցրեք ստացված աղը և զտեք: Պատրաստում ենք կանաչին, լվանում։ Վերցնում ենք էմալապատ կամ ապակյա տարաներ։ Մենք սկսում ենք շերտերով պառկել՝ սև հաղարջի և բալի տերևներ, սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկ, սխտոր, այնուհետև վարունգ: Լրացրեք աղաջրով: Վրան դնում ենք ափսե, վրան՝ կշիռ։ Նշում! Որպեսզի մարինացված վարունգը չբորբոսվի, լավ կլինի չոր մանանեխ ավելացնել։ Սա ընտրովի է: Այսպիսով, մենք հինգ օր թողնում ենք բանկերը տաք տեղում: Կարելի է փորձել թթու վարունգերկու օր անց. Ժամանակ առ ժամանակ հեռացրեք մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը։ Բանկերը կարելի է պահել սառնարանում։ Սա սառը աղի եղանակն է։

Տաք աղով

Ստերիլացրեք բանկաները, ներքևում դրեք կանաչի և սխտոր: Աղաջրից վարունգը հանում ենք։ Տարածեք բանկերին: Աղաջուրը քամել և լցնել կաթսայի մեջ։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի։ Եվ անմիջապես լցրեք այն վարունգով մինչև վերև: Փաթաթեք կափարիչը: Տարաները գլխիվայր դնում ենք, որ սառչի, հետո դնում ենք նկուղում։

Թթու վարունգ պատրաստել տոպրակի մեջ

Հիմնական բաղադրիչները՝

• վարունգ (1 կգ);
• կոպիտ աղ;
• սխտոր (երկու պճեղ);
• շաքար;
• սամիթ հովանոցներ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Վարունգը լավ լվանում ենք։ Կտրեք դրանց ծայրերը: Ես դրեցի այն պլաստիկ տոպրակի մեջ: Շաղ տալ աղ և շաքարավազ: Ավելացնում ենք նաև սամիթով և սխտորով հովանոցներ։ Փաթեթը կապում ենք (չմոռանաք լավ թափահարել)։ Դնում ենք սառնարանը վեց ժամով կամ ամբողջ գիշեր։ Ահա թե որքան հեշտ և պարզ կարող եք պատրաստել խրթխրթան վարունգ։ Մտածեք աշխատանքային մասի ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս:

ուկրաինական թթու վարունգ

Հիմնական բաղադրիչները՝

• վարունգ (2,5 կգ);
• ջուր (չորս լիտր);
• սխտոր (երկու գլուխ);
• չիլի պղպեղ;
• կոպիտ աղ;
• սամիթի ճյուղեր;
• պղպեղի հատիկներ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Լվանալ վարունգը և ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում։Ստերիլիզացրեք ապակե բանկաները: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել աղ։ Եռացնել։ Դանակով կտրեք վարունգի ծայրերը և կողքերին փոքր կտրվածքներ արեք։ Այժմ տարայի հատակին սամիթի ճյուղեր, սխտոր, կծու պղպեղ ենք քսում, պղպեղի հատիկներ ենք լցնում։ Վերևում վարունգ դնել: Կրկին կրկնել շերտերը: Երբ աղաջուրը եռա, մեջը վարունգ լցնել։ Վերևից ափսեով սեղմում ենք և վրան բեռ ենք դնում, որպեսզի ափսեն աղաջրի մեջ լինի։ Բանկը դնում ենք զով տեղում։ Փխրուն վարունգը պատրաստ կլինի ութ օրից։ Դրանք կարելի է պահել սառնարանում կամ պահածոյացված վիճակում։

Կտրատած թթու վարունգ. բաղադրատոմս

Հիմնական բաղադրիչները՝

• վարունգ (1 կգ);
• սամիթ;
• սոխ;
• ջուր;
• շաքար;
• ֆաք;
• պղպեղ;
• աղ;
• քացախ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Լվացեք վարունգը. Կտրեք ձիու պոչերը: Այնուհետև բանջարեղենը կտրատել շերտերով: Տեղադրել ամանի մեջ և աղ ցանել։ Խառնել ու ծածկել։ Թողնել տասներկու ժամ: Կանաչիները լվանալիս մաքրել սխտորը և կտրատել շերտերով։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Թասից դուրս լցնել հյութը։ Բանկաների մեջ լցնում ենք կանաչիները, վարունգը։ Լցնել եռման ջրով։ Մենք թողնում ենք հինգ րոպե: Ջուրը քամում ենք ու նորից լցնում։ Գործընթացը կրկնում ենք երկու անգամ։ Ավելացնել սխտոր, պղպեղ և սոխ: Շաքարավազն ու աղը խառնել ջրի մեջ։ Կրակի վրա ենք դնում, եռացնում, ավելացնում քացախ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև վարունգը լցնել աղաջրով և գլորել բանկաները: Մենք շրջում ենք դրանք: Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահպանեք բանկաները սառըգտնվելու վայրը։

Բացի աղելուց վարունգը պահածոյացված և թթու դրված է, ինչպես նաև աղցաններ, խմիչքներ, սոուսներ և այլն: