Ելակի մուրաբա ձմռան համար. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլորս սպասում ենք ամառվա գալուն՝ վայելելու թարմ հատապտուղների համը։ Որպեսզի չմոռանանք, ձմռանը պատրաստություններ ենք անում։ Ելակի մուրաբա այն ցանկացած դելիկատեսներից է, որը տանտիրուհիները փորձում են պատրաստել ապագայի համար, քանի որ գրեթե բոլորն այն հաճույքով ուտում են թեյ խմելու և աղանդերի ժամանակ: Շատ բաղադրատոմսեր կան, և մենք կփորձենք տարբերակել ամենահայտնիները:

Օգուտ

Գաղտնիք չէ, որ ելակի մուրաբան բավականին հարուստ է յոդով, որը մեր օրգանիզմին պարզապես անհրաժեշտ է։ Այս միկրոտարրը օգնում է նորմալացնել նյարդային և ուղեղային համակարգերը, ինչը շատ անհրաժեշտ է տարեցներին։

Նաև այս դելիկատեսը ձմռանը ամրացնում է թուլացած իմունիտետը, բարձրացնում օրգանիզմի դիմադրողականությունը, որը պաշտպանում է արտաքին վնասակար գործոնների գործողությունները։ Օրինակ՝ այս ջեմով թեյն օգնում է, եթե ունեք գրիպ կամ սուր շնչառական վարակներ։

Կալցիումի բարձր պարունակությունը կօգնի վերականգնել ոսկորները և կանխել օստեոպորոզը: Այս հատապտուղը հիանալի միզամուղ է, նորմալացնում է երիկամների և լյարդի աշխատանքը։ Ցինկն օգնում է բարձրացնել լիբիդոն (սեքսուալ ցանկությունը): Պարունակում է A, E, C վիտամիններ, իսկ 100 գ մթերքը պարունակում է օրական անհրաժեշտ նորմա։

Այս հատապտուղները առողջարար ենմարդիկ, ովքեր ունեն այնպիսի հիվանդություն, ինչպիսին է շաքարային դիաբետը, քանի որ նրանք կարող են, եթե չչարաշահեն, իջեցնեն արյան շաքարի մակարդակը: Տնական ելակի մուրաբան խորհուրդ է տրվում անեմիայի, աթերոսկլերոզի դեպքում։

Երեկոյան կերեք մի քանի գդալ, և դուք երաշխավորում եք լավ, հանգիստ քուն:

Դուք կարող եք օգտագործել այն:

• մեկ բաժակ թեյի վրա;
• նրբաբլիթների, բլինչիկների և շոռակարկանդակների հետ միասին;
• պատրաստեք միջուկ տորթերի, կարկանդակների, խմորեղենի համար կամ օգտագործեք այն որպես զարդարանք:

Ընտրեք ձեր տարբերակը: Բոլոր ուղիները լավն են:

Վնաս

Դրական հատկությունների հետ մեկտեղ կան նաև հակացուցումներ. Օրինակ՝ ալերգիկ ռեակցիաներով տառապող մարդիկ և փոքր երեխաները ընդհանրապես չպետք է օգտագործեն այն։

Շաքարի բարձր պարունակությունը կարող է նպաստել ատամի էմալի խնդիրների առաջացմանը: Չափից շատ ուտելու դեպքում մրգային թթուների պատճառով, որոնք բավականին շատ են, կարող են առաջանալ ստամոքսի, ինչպես նաև աղիների հետ կապված խնդիրներ։

Ելակի մուրաբայի կալորիականությունը 285 կկալ է 100 գ-ում: Այն կարող է տարբեր լինել, քանի որ այս գործոնի վրա մեծ ազդեցություն ունի հատապտուղի տեսակը և դրան ավելացված շաքարի քանակը: Հետևաբար, տարբեր աստիճանի գիրություն ունեցող մարդիկ, ավելի լավ է չուտել մեծ քանակությամբ ուտեստ կամ ամբողջությամբ վերացնել այն ձեր սննդակարգից։

Հատապտուղների ընտրություն և պատրաստում

Գործընթացը միշտ սկսվում է մրգի հավաքմամբ։ Ավելի լավ է նույն չափի հատապտուղներ վերցնել, բայց դա նշանակություն չունի։

Համոզվեք, որ պտուղները չհասուն կամ գերհասուն չլինեն։ Նաև հետևում էդեն նետեք վնասվածները, որպեսզի ձմռանը աշխատանքային մասը չխմորվի։ Նախ ելակները շատ մանրակրկիտ լվանում են։ Խիտ, ավազ և տարբեր միջատներ չպետք է մնան։

Այնուհետև հարկավոր է ամեն ինչ դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը ապակեպատ լինի և փռվի մի կտորի վրա՝ չորանալու համար: Այն բանից հետո, երբ մենք սկսում ենք հեռացնել ավելի հաճախ տերեւները: Ելակի ջեմի մեծ մրգերը կարելի է կտրել մի քանի մասի։

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել: Ուտեստները պետք է ընդունել միայն էմալապատ։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի եփել ալյումինե թավայի կամ տաշտի մեջ, քանի որ այս մետաղը օքսիդանում է։

Like grandma

Մեր ավագ սերունդը պատրաստում է ելակի մուրաբա իրենց բաղադրատոմսով, որը մեզ հյուրասիրում է, երբ մենք այցելում ենք նրանց։ Ո՞րն է նրանց նրբության կախարդական գաղտնիքը: Եկեք պարզենք։

Մենք սովոր ենք շտապել և ամեն ինչ անել հապճեպ։ Նրանք ամենայն պատասխանատվությամբ են մոտենում ցանկացած գործընթացի։

1. Մաքուր հատապտուղների յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ շաքարավազով:
2. Հարաբերակցությունը պետք է լինի 1 կգ հատապտուղ՝ 600 գ շաքարավազ՝ 1/8 թ.գ. կիտրոնաթթու.
3. Թողեք եփվի, որպեսզի բավականաչափ հյութ ստանա: Ելակը փռում ենք ու դնում օշարակը եռացնելու։ Փրփուր կառաջանա և այն պետք է քսել գդալով։
4. Եռալուց 5-6 րոպե անց մրգերը լցնում ենք մեջը և նրբորեն խառնելով եռում ենք։ Մեկ աման մուրաբա ուղարկում ենք 5 ժամ թրմելու։ Այնուհետև կրկին տաքացրեք բարձր ջերմության վրա, որպեսզի խառնուրդը եռա։
5. Սա կարելի է անել մի քանի անգամ, որպեսզի ջեմը հաստ լինի։ Կիտրոնաթթուն ավելացվում է այնպես, որ պահեստավորման ընթացքում այն չլինիշաքարավազ։
6. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, սառչել։

Արագ պատրաստում

Այս տարբերակը հարմար է, եթե պատրաստի արտադրանքը պահեք ցածր ջերմաստիճանում:

1-ին ճանապարհ. 2 կգ լվացած և չորացրած հատապտուղների համար մենք գնում ենք 1,4 կգ հատիկավոր շաքար։ Լցնել ելակը և թողնել մի երկու ժամ, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Երբեմն արժե հարել փայտե սպաթուլայի հետ։

Բանկերը մշակելու համար դրանք պահել գոլորշու վրա կամ եռացնել 10-15 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի ջեմ: Թասը դնում ենք շատ տաք վառարանի վրա։ Սպասում ենք, մինչև այն եռա՝ անընդհատ խառնելով։ Հենց որ փրփուրը սկսում է հայտնվել, անհրաժեշտ է այն գդալով հանել առանձին ամանի մեջ։

Թողնել կրակի վրա մոտ 5 րոպե, ապա տաք վիճակում լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել հատուկ կափարիչներով, որոնք նախատեսված են բլանկների համար: Շրջեք և սառչեք: Դնել զով տեղում։

2-րդ մեթոդ, բայց առանց հատապտուղները եռացնելու։ Թեև ելակն այս դեպքում ամբողջովին մանրացված է, սակայն պահպանում է բոլոր հետքի տարրերն ու վիտամինները, որոնք կարող են նվազել բարձր ջերմաստիճանի դեպքում։

Այգի «Վիկտորիա»-ն ու շաքարավազը վերցվում են նույն հարաբերակցությամբ և լցնում բլենդերի մեջ (կարող եք օգտագործել հարիչ): Այն բանից հետո, երբ զանգվածը ձեռք է բերում խյուսի խտություն, թողնում ենք թրմվի այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ քաղցրացուցիչը լուծվի։

Հիմա լցնում ենք պատրաստված տարաների մեջ, վրան մի քիչ շաքարավազ ենք ցանում, որ ավելի լավ պահվի։ Եթե դուք ընտրում եք պլաստիկ կոնտեյներ, կարող եք տեղադրելսառցարանում, քանի որ այս ձևով ջեմը չպետք է սառչի, բացի թանձրանալուց։ Ձմռան համար պատրաստված ելակի այսպիսի մուրաբան ամենաօգտակարն ու բուրավետը կլինի։

Ձմեռային տարբերակ

Երբեմն բոլոր քաղցր պատրաստությունները հանկարծակի ավարտվում են, իսկ սառնարանում դեռ սառած հատապտուղ է մնում։ Ապա ձմռանը կարող եք համեղ մուրաբա պատրաստել։

Բաղադրություն՝

• սառեցված ելակ - 1,2 կգ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• շաքար - 0,8 կգ.

Երեկոյան հատապտուղները հանում ենք սառցախցիկից և շաքարավազի հետ միասին լցնում ալյումինե ամանի մեջ։ Թողնում ենք ամբողջ գիշեր, որպեսզի պտուղները դառնան սենյակային ջերմաստիճանի և ժամանակ ունենան հյութ տալու։

Դնել դանդաղ կրակի վրա և խառնելով եռացնել։ Այստեղ քամեք կես կիտրոնի հյութը և մոտ կես ժամ եփեք ելակի մուրաբա։ Թող մի քիչ սառչի և կրկնել գործընթացը։ Մի կաթիլ լավը չպետք է կորցնի իր ձևը հարթ ուտեստի վրա։

Քաղցր վայրի հատապտուղ

Շատերին դուր չի գալիս ելակի քաղման գործընթացը, քանի որ դրանք փոքր են։ Բարեբախտաբար, սեզոնին այն կարելի է գնել շուկայում։ Եթե ցանկանում եք ստանալ հիանալի համով և անուշաբույր մուրաբա, ապա այստեղ դուք պետք է ջանք գործադրեք՝ տեսակավորելով և հեռացնելով սեպալները յուրաքանչյուր հատապտուղից։

Այսպիսով, վայրի մրգերից պատրաստված ելակի մուրաբայի բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում նախորդներից։

Պատրաստել՝

• պատրաստի ելակ - 2000;
• 30մլ կիտրոնի հյութ կամ 3գ թթու;
• շաքարավազ - 3000 գ.

Խառնած հատապտուղը շաքարավազի հետ թողնում ենք մի քանի ժամ։ Փոքր կրակի վրա եռալուց և փրփուրը հեռացնելուց հետո եփել 20-25 րոպե։ 30 րոպե հետո նորից տաքացնել և տաք վիճակում լցնել տարաների մեջ։

Կարծիք կա, որ վայրի ելակը վիտամինների պահեստ է։

Օգտագործելով բազմաբնակարան

Մենք սովորել ենք գաջեթներ օգտագործել ցանկացած տեսակի ուտելիք պատրաստելու համար։ Սովորեցինք դանդաղ կաթսայում պատրաստել ելակի մուրաբա։ Թեեւ պարզվում է, որ այն մի քիչ ջրիկ է, իսկ ամանի ծավալը թույլ չի տալիս մեծ քանակությամբ եփել, սակայն այժմ շատ ընտանիքների պակասում են բազմլիտրանոց կաթսաներ ու ավազաններ։ Դու պետք է բավարարվես նրանով, ինչ ունես։

Մի խմեք ավելին մեկ ըմպելիքի համար:

• 1 կգ լվացված դաչա ելակ;
• 1 կգ սպիտակ հատիկավոր շաքար։

Ավելի շատ բաղադրիչների դեպքում ջեմը կարող է փորձել դուրս գալ կամ խցանել փականը, եթե որոշեք այն թողնել տեղում:

Որպեսզի ընթացքում նրբագեղությունը չփախչի, ավելի լավ է խրթին փականը անմիջապես դուրս հանել կափարիչից կամ եփել՝ անընդհատ բացելով այն։ Որպեսզի շաքարավազը հատակին չկպչի, նախ դրանց վրա ցողեք հատապտուղները։ Երբ հյութը հայտնվի, խառնեք ամանի մեջ եղած ամեն ինչ, փակեք և դրեք «մարման» ռեժիմը։

Որոշ ժամանակ անց բացեք մուլտիօջախը՝ փրփուրը հեռացնելու համար։ Ավելի լավ է այդպես եփել մոտ մեկ ժամ, որպեսզի օշարակը թանձրանա։ Տաք վիճակում բաժանել ամանների մեջ։ Դրանք կարելի է ստերիլիզացնել կրկնակի կաթսայում։

Թխած ելակի ջեմ

Այս տարբերակը նույնպես գոյության իրավունք ունի։ Ավելին, հատապտուղները կարող են օգտագործվելկարկանդակների և տորթերի գեղեցիկ ձևավորման համար։

1,5 կգ թարմ խիտ հատապտուղներ պատրաստելու համար վերցնում ենք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1, 5 բաժակ շաքարի փոշի;
• 1,5 կգ հատիկավոր շաքար;
• 750մլ ջուր;
• դարչին կամ վանիլին ձեր ընտրությամբ:

Նախ եփում ենք օշարակը։ Դա անելու համար շաքարավազը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Մի քանի րոպե թողնում ենք թույլ կրակի վրա, որպեսզի այն լուծվի, իսկ հատապտուղը լցնում ենք մաքուր ու առանց տերևների։ Հենց ամեն ինչ եռա, անջատեք վառարանը և թողեք սառչի։

Ուրեմն կրկնեք մինչև 10 անգամ։ Պետք է նշել, որ որքան մեծ է հատապտուղը, այնքան շատ անգամ արժե այն կրակի վրա դնել։ Մի վախեցիր. Եփելու այս եղանակով պտուղները պետք է պահպանեն իրենց բնական տեսքը։

Հանում ենք հատապտուղը և դնում մետաղական դարակի վրա, որ չորանա։ Մենք նրան թողնում ենք այնտեղ 2 օր՝ երբեմն փոխելով կողմերը։

Հիմա մեր ելակի ջեմը թխում ենք ջեռոցում թխելու թղթի վրա ցածր ջերմաստիճանում (մոտ 100 աստիճան) մի քանի ժամ։

Երբ հատապտուղը սառչի, յուրաքանչյուրը գլորում ենք շաքարի փոշի մեջ դարչինով կամ վանիլով: Տեղադրել մշակված ապակյա սպասքի մեջ: Փակեք պլաստիկ կափարիչներով և պահեք զով և չոր տեղում։

Ավելացնելով այլ բաղադրիչներ

Գուրմաններն ու տնային տնտեսուհիները փորձում են դիվերսիֆիկացնել պարզ բաղադրատոմսերը: Ուստի ձմռան համար ելակի մուրաբայի մեջ սկսեցին ավելացնել զանազան հատապտուղներ և մրգեր, որոնք ոչ միայն փոխում են օշարակի գույնը, այլև նրբաճաշակ համ են հաղորդում նրբությանը։

Օրինակ՝ հայտնի է դարձել այս հատապտուղը բանանի, սևի և կարմիրի հետ պատրաստելըհաղարջ, ազնվամորի, նարինջ, կիվի, մանդարին և այլն:

Նրանք նաև սկսեցին ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ դարչին կամ աստղային անիսոն: Համի համար լցնում են կոնյակ կամ ռոմ։ Այս ամենը գոյության իրավունք ունի։ Մի վախեցեք փորձարկումներից։

Միայն ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ պետք է հաշվարկեն իրենց բաղադրատոմսով պատրաստված ելակի մուրաբայի կալորիականությունը։