Դարջիլինգ (թեյ) նկարագրությունը, տեսակները, ըմպելիքը եփելու եղանակը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հնդկաստանում թեյի պլանտացիաներն ունեն «այգիներ» բանաստեղծական անվանումը։ Բարձր լեռներում՝ Հնդկաստանի հյուսիս-արևելյան մասում, աճել են Դարջիլինգի այգիները։ Անթափանց մառախուղները, պայծառ արևը, հորդառատ անձրևները և հազվագյուտ օդը որոշում են թեյի տերևների բացարձակապես անսովոր հատկությունները: Այլ տարածքներում հնարավոր չէ նմանատիպ արտադրանք աճեցնել։ Հետևաբար, Դարջիլինգը թեյ է, որն արժանիորեն համարվում է էլիտար և բարձր է գնահատվում Երկրի վրա: Խմիչքը ստացել է իր անվանումը այն տարածքի անունից, որտեղ այն աճում է։

Թեյի նկարագրություն

Darjeeling-ը հնդկական սև թեյի լավագույն տեսակներից մեկն է: Այս ըմպելիքի տարբերակիչ հատկանիշը նրա թեթևակի թթու համն է, որն ունի մշկընկույզի կամ մրգային երանգ, հաճախ այս ծաղկեփունջը լրացվում է գեղեցիկ ծաղկային բույրով:

Darjeeling թեյը հաճախ կոչվում է թեյի շամպայն կամ լեռնային շամպայն: Առաջին անունը կապված է ապրանքի արժեքի հետ։ Դարջիլինգը թեյ է, որը, համեմատած մյուս սև թեյերի հետ, ամենաբարձր արժեքն ունի: Խմիչքի անվանման երկրորդ տարբերակը պայմանավորված է իրՈւրախացնելու, աշխուժացնելու, աշխուժացնելու հատկություն։

Այս սորտի թեյի խմորման աստիճանը հասնում է մոտավորապես 90%-ի։ Անհնար է ճշգրիտ որոշել Դարջիլինգի երանգը. այն կարծես սև է, բայց եթե ուշադիր նայեք, թվում է, որ տեղ-տեղ կանաչավուն է թվում:

Հնդկական Դարջիլինգի սորտեր

Darjeeling թեյ, որը գալիս է երեք տեսականիով.

• Առաջին հավաքածուի Դարջիլինգ՝ հավաքման ժամանակ՝ փետրվարի վերջ - ապրիլի կեսեր։ Այս սորտի արտադրության մասշտաբը շատ փոքր է, քանի որ հավաքվում են բողբոջով միայն առաջին զույգ տերևները: Առաջին հավաքածուի մեկ կիլոգրամ Դարջիլինգ ստանալու համար անհրաժեշտ է 22 հազար երիտասարդ ընձյուղ։ Որպես կանոն, վերամշակված և փաթեթավորված թեյը վաճառվում է աճուրդների միջոցով և փորձում են դա անել հնարավորինս արագ, քանի որ այն կարճ ժամանակում կորցնում է իր բույրն ու համը։ Առաջին բերքի Դարջիլինգի համը փափուկ է, թեթևակի թթու, գույնը՝ բաց սաթ, իսկ բույրը՝ նուրբ, մշկընկույզ։
• Երկրորդ հավաքածուի Դարջելում՝ բերքահավաքի շրջան - մայիսի վերջ - հուլիսի սկիզբ։ Այս բազմազանությանը բնորոշ է ինֆուզիոն ավելի մուգ երանգը, որից բխում են սաթի մրգային նոտաները։ Նման խմիչքի համը հարուստ է, հագեցած, միևնույն ժամանակ հիշեցնում է նուշ և մշկընկույզ։ Եթե երկրորդ բերքահավաքի Դարջիլինգի պահպանման կանոնները պատշաճ կերպով պահպանվեն, ապա պահպանման ժամկետը մինչև հինգ տարի է։
• Երրորդ սորտը Դարջիլինգի աշնանային բերքահավաքն է. թեյի տերևները հավաքվում են անձրևների սեզոնի ավարտից հետո: Հետեւաբար, թեյի տերեւները հյութալի են եւ մեծ: Դաբաղանյութերի նվազագույն պարունակության պատճառով խմիչքըձեռք է բերում աներևակայելի մեղմ համ և թույլ բույր: Ինչպես առաջին դասարանը, այնպես էլ աշունն ունի նվազագույն պահպանման ժամկետ։ Այս թեյի թուրմն ունի մեղրային երանգ՝ հաճելի թեթև հոտով։

Հնդկական Darjeeling գարեջրագործության կանոններ

Հնդկական Darjeeling թեյը խորհուրդ է տրվում եփել զտված ջրով, որի ջերմաստիճանը հասնում է 90 աստիճանի։ Լավագույնն այն է, որ ըմպելիքը եփել Yixing կավից պատրաստված անոթի մեջ: Բայց եթե այդպիսի տարա չկա, ապա սովորական թեյնիկը քամիչով կկատարի։ 200 միլիլիտր ջրի դիմաց օգտագործվում է մոտավորապես հինգ գրամ թեյի տերև։ Դարջիլինգը պետք է տեւի երեքից չորս թեյի տերեւ: Երեքից հինգ վայրկյան շոգեխաշելուց հետո անհրաժեշտ է ցամաքեցնել թեյի առաջին տերեւները։ Երկրորդ եփուկը հնեցվում է կես րոպեով։ Յուրաքանչյուր հաջորդ եփելու ժամանակը պետք է ավելանա 30 վայրկյանով։

Սկզբունքորեն, եփման ծավալն ու ժամանակը կախված են սեփական նախասիրություններից և, որպես կանոն, ընտրվում են էմպիրիկ եղանակով։ Որպեսզի Դարջիլինգի համը լիովին բացահայտվի, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն ճիշտ ձևով: Եթե դուք չափազանցում եք եփելու ժամանակը կամ օգտագործում եք թեյի շատ տերևներ, ստացված ինֆուզիոն կարող է դառնալ շատ տտիպ կամ դառը համ:

Օգտակար հատկություններ

Դարջիլինգ սև թեյն ունի տարբեր դրական հատկություններ: Այս ըմպելիքը հիանալի այլընտրանք է սև սուրճին։ Բոլորն էլ ցանկանում են իրենց կենսուրախ զգալ, և այդ պատճառով առավոտյան նրանց անհրաժեշտ է սուրճի մի բաժին, որը լիցքավորվելու էնրա էներգիան։ Սակայն չափազանց շատ կոֆեինը վնասակար է առողջության համար: Ուստի ավելի լավ է օգտագործել Darjeeling-ը, որը նույնպես ձեզ եռանդով կլցնի։ Այն էներգիա է տալիս՝ չազդելով նյարդային համակարգի վրա։

Darjeeling-ը թեյ է, որը նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Խմիչքը պարունակում է TF-2՝ մի նյութ, որը ճնշում է քաղցկեղի բջիջները։

Ուտելով Դարջիլինգ՝ կարող եք նիհարել: Դրան նպաստում են ըմպելիքի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտներն ու կոֆեինը։

Ինչպես ընտրել ճիշտ թեյ

Ապրանքից լավագույն հաճույք ստանալու համար դուք պետք է գնեք Darjeeling թեյ (նկարագրությունը վերևում) միայն այն, որը փաթեթավորված է հենց Հնդկաստանում: Ուշադրություն դարձրեք տերեւների բերքահավաքի ամսաթվին, քանի որ ամենահամեղը մարտին հավաքված բերքն է։ Թեյի հետ բնօրինակ փաթեթավորումը կպարունակի արտադրողի տեղեկատվություն այն մասին, թե կոնկրետ որտեղ է աճեցվել արտադրանքը (տեղի անվանումը և տնկարկը), բերքահավաքի ժամանակը և թեյի թփերի տարիքը:

Հնդկական ընկերությունները, որոնք արտադրում են Darjeeling, իրենց փաթեթավորման վրա խոյի գլուխ են նկարում: Պրինտը նշանակում է, որ ըմպելիքն այս կենդանու ճակատի չափ ուժեղ կլինի։ Հետևաբար, փնտրեք այն փաթեթավորումը, որի վրա գծված է այս խորհրդանիշը։

Darjeeling պահպանման կանոններ

Թեյ գնելուց հետո ավելի լավ է այն լցնել հերմետիկ տարայի մեջ և դնել զով տեղում։ Դարջիլինգի պահպանման ժամկետը սովորաբար չի գերազանցում երկու տարին: Բացառություն են Vintage պիտակավորված սորտերը. այդպիսի ապրանք կարող է լինելխնայել հինգ կամ ավելի տարի: Տարիների ընթացքում այս սորտը միայն հասունանում է, և նրա համն ու բույրն ավելի են հարստանում։