Ինչպես թրջել չամիչը. քայլ առ քայլ նկարագրություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հաճախ կարելի է գտնել բոլոր տեսակի համեղ հավելումներ հարուստ խմորեղենի մեջ: Ինչ-որ մեկը սիրում է մանրացված ընկույզով տորթ, իսկ ոմանք չեն կարող ապրել առանց չամիչով տորթի: Այնուամենայնիվ, դուք նույնպես պետք է խելամտորեն ավելացնեք այս բաղադրիչները: Սխալ է հավատալը, որ դուք կարող եք պարզապես չորացրած մրգերը թաթախել խմորի մեջ՝ չկործանելով պատրաստի թխման կառուցվածքը։ Հետևաբար, հաճախ հարց է ծագում՝ ինչպե՞ս այս մթերքով թրջել չամիչը Զատկի տորթի կամ այլ ապրանքների համար: Այս հարցի պատասխանն այնքան էլ պարզ չէ՝ դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես է մշակվում այս տեսակի չիրը և ինչի վրա է այն ազդում։ Շատ արտադրողներ հոգ են տանում իրենց արտադրանքի արտաքին տեսքի մասին, ուստի չամիչը մշակում են մոմով: Այնուհետև հատապտուղները միշտ կոկիկ, փայլուն տեսք ունեն, ինչը սխալմամբ ընկալում են չոր մրգերի բարձր որակի հետ։

Ինչու թխելու համար չամիչը թրջել

Գաղտնիք չէ, որ շատ չոր մրգեր մշակվում են հատուկ նյութերով։ Սա օգնում է արտադրանքին չփչանալ, գրավիչ մնալ արտաքին տեսքով և պահպանել իր գույնը: Ուստի չափազանց կարևոր է լվանալ այս բոլոր նյութերը։ Նրանք կարող են բացասաբար ազդել մարդու առողջության վրա, եթե ապրանքը պատրաստի անբարեխիղճ արտադրողը: Բայց նույնիսկ բոլոր ստանդարտներով մշակված չամիչը պետք է մանրակրկիտ լվացվի։

Չամիչի մեջ օգտագործվող միացությունները կարող են ազդել խմորման գործընթացի, խմորի ծակոտկենության վրա կամ առաջացնելՉորացրած մրգերը պարզապես կիջնեն թխելու ափսեի հատակը: Բացի այդ, չամիչի խոնավության պարունակությունը պետք է նորմալացվի, հակառակ դեպքում չափազանց չոր մթերքը խմորից խոնավություն կվերցնի, իսկ չափազանց թացը՝ հակառակը։

Ինչպե՞ս կարելի է չամիչը մշակել։

Նախքան չամիչը թրջելը հասկանալը, անհրաժեշտ է կարդալ փաթեթի տեղեկատվությունը: Չամիչը հաճախ մշակվում է մոմով կամ պարաֆինով, որոնք թաղանթ են կազմում: Այն պետք է հեռացվի հատապտուղներից: Հակառակ դեպքում, թխելու ընթացքում այս խառնուրդը կհալվի և կքամվի չամիչից՝ խմորի մեջ բացեր առաջացնելով։ Ինչպե՞ս ներծծել չամիչը թխելու համար, եթե դրանք բուժվում են պարաֆինով: Լվացեք հատապտուղները ջրով 70 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սա կօգնի ազատվել ֆիլմից։

Ծծմբի երկօքսիդը հաճախ օգտագործվում է վերամշակման համար: Այս կոնսերվանտը կարող է թաքնվել նաև E220 նշման տակ: Իրականում սա անգույն գազով բուժում է։ Պահպանիչն օգնում է պայքարել սնկերի դեմ, կանխում է բորբոսի առաջացումը։ Բայց միևնույն ժամանակ այն արգելափակում է մի շարք օքսիդատիվ ռեակցիաներ։ Խմորիչ խմորում նման կոնսերվանտի առկայությունը անընդունելի է։ Ինչպե՞ս թրջել չամիչը՝ այս նյութից ազատվելու համար։ Արժե դիմել ալկոհոլային լուծույթին: Ստորև ներկայացնում ենք, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ։

Ինչպես թրջել չամիչը թխելու համար. նկարագրություն

Ավելի լավ է այս հատապտուղները պատրաստելուց առաջ մշակել միանգամից երկու եղանակով: Սա կօգնի ազատվել ինչպես պարաֆինից, այնպես էլ ծծմբի երկօքսիդից։ Դա անելու համար դուք պետք է մշակեք երկու փուլով։

Ինչպե՞ս առաջին փուլում թրջել չամիչը Զատիկի կամ այլ խմորեղենի համար: Հարկավոր է քիչ քանակությամբ ջուր եռացնել, ևայնուհետև սառչում ենք մինչև 70 աստիճան ջերմաստիճան: Նման հեղուկով հատապտուղները լվանում են, հետո ջուրը քամում, իսկ չամիչն ինքնին լցնում մաղի վրա, որպեսզի բաժակի ավելորդ խոնավությունը լինի։

Երկրորդ փուլում անհրաժեշտ է պատրաստել ջրի և ալկոհոլի թույլ լուծույթ։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել 70% ալկոհոլ։ Մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է մոտ 25 գրամ ալկոհոլ։ Ջուրը վերցվում է տաք: Ինչպե՞ս ներծծել չամիչը այս լուծույթում: Հատապտուղները երեսուն րոպե ընկղմում են մեջը, հետո նույնպես գցում են մաղի մեջ, որպեսզի հեղուկը ապակյա լինի։

Նախապատրաստում ինքնին թխելու համար

Ինչպես արդեն պարզ է, միայն չամիչը ջրի մեջ թրջելը բավարար չէ։ Դուք պետք է պատրաստեք այն խմորի մեջ ներմուծման համար: Ջրով և ալկոհոլային լուծույթով բուժումից հետո անհրաժեշտ է հատապտուղները ուղարկել գինու կամ ռոմի մեջ ներծծվելու համար: Չորացրած մրգերը թողնել առնվազն վեց ժամ: Ալկոհոլը պետք է ծածկի չամիչը, սակայն դրա ավելորդ քանակությունը նույնպես ողջունելի չէ։ Թրջելիս հատապտուղները պարբերաբար խառնվում են։ Եթե հատապտուղներով տարան հերմետիկ փակեք, ապա դրանք կարելի է երկար պահել։ Հետևաբար, իմաստ ունի անմիջապես պատրաստել արտադրանքը թխելու մի քանի չափաբաժինների համար, ապագայի համար:

Խմորին ավելացնելուց անմիջապես առաջ չամիչը դնում ենք մաղի վրա՝ սպասելով, որ գինու ավելցուկը քամվի, այնուհետև ավելացնում են ապագա թխմանը։

Ինչպե՞ս թրջել չամիչը: Շատերը դեռ հավատում են, որ հատապտուղները պարզապես լվանալով եռացող ջրով, կհասնեն կատարյալ թխման։ Բայց այս կարծիքը սխալ է։ Չորացրած մրգերի մշակումը հեշտ գործընթաց չէ. Այստեղ օգտագործվում են տարբեր նյութեր, որոնք հեշտ չէ լվանալ ջրով։ Համարդրանց հեռացումը կարող է օգտագործել ալկոհոլ, ռոմ և այլ ալկոհոլ: Այո, և պարաֆինային թաղանթի հեռացումը հնարավոր է նաև որոշակի ջերմաստիճանի ջրի օգնությամբ։ Այնուամենայնիվ, արդյունքը խմորի իդեալական կառուցվածքով թխում է: