Ինչպես պատրաստել աղցան մորթյա վերարկուի տակ - քայլ առ քայլ նկարագրություն, բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղցան «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» իզուր այնքան էլ տարածված չէ մեր երկրում։ Ի վերջո, առաջին հերթին այն չափազանց օրիգինալ և գրավիչ է արտաքին տեսքով, և, երկրորդ, աներևակայելի համեղ է։ Բացի այդ, այն հարմար է ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ ցանկացած տոնակատարության կամ ընտանեկան միջոցառման համար՝ և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես հիմնական ուտեստ։ Այդ իսկ պատճառով դրա պատրաստման հարյուրավոր (կամ նույնիսկ ավելի) տարբերակներ կան։ Ավելի շուտ, բաղադրիչները - հիմնական բաղադրիչները գրեթե միշտ նույնն են, բայց դիզայնը … Ամեն ինչ կախված է յուրաքանչյուր տանտիրուհու երևակայությունից: Եվ նաև այն առիթը, որով նախատեսվում է այն պատրաստել։

Այսպիսով, բավականին անսովոր անունով աղցանը ամենասիրված ուտեստն է։ Այդ իսկ պատճառով այն ուղեկցում է մեր գրեթե բոլոր տոներին։ Այն կարող է մրցել, թերեւս, մեկ այլ ոչ պակաս հայտնի աղցանի՝ Օլիվիեի հետ։ Այնուամենայնիվ, Շուբան պետք է ճիշտ պատրաստել, զարդարել և մատուցել ըստ ձեր հայեցողության:

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչ է նշանակում «ծովատառեխ մուշտակի տակ» արտահայտությունը և ինչպես պատրաստել աղցան այնպես, որ այն իսկապես համապատասխանի իր անվանը:

Ի՞նչ է ներառված?

Առաջին բանը, որով սկսվում է ցանկացած բաղադրատոմս, դա այն կարևոր բաղադրիչների ցանկն է, որոնք ներառված են դրա մեջ: Այդ իսկ պատճառով մենք նախ կուսումնասիրենք այս հարցը։ Այսպիսով, «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» դասական աղցան պատրաստելու համար պետք է նախապես պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝.

1. Աղած ծովատառեխ. Դուք կարող եք գնել մի ամբողջություն և ինքներդ այն փորոտել տանը: Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում կեղտոտել իրենց ձեռքերը կամ շատ ժամանակ են ծախսում ձկան ճիշտ մասերը աղիքներից, թեփուկներից, ոսկորներից և այլն առանձնացնելու վրա, պատրաստի տարբերակը կհաջողվի։ Ծովատառեխի մի տուփ ֆիլե կարելի է գնել ցանկացած մթերային խանութից կամ սուպերմարկետից:
2. կարտոֆիլ. Ավելի լավ է ընտրել ավելի մեծ և փափուկ: Որպեսզի «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» դասական աղցան պատրաստելիս երկար ժամանակ չանհանգստանաք մաքրվելուց, իսկ հետո ուտելիս չխեղդվեք մեծ կպչուն կտորներից։
3. Ճակնդեղ. Այս կարևոր բաղադրիչը պետք է լինի շատ հյութալի և հասուն։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի աղցանը լավ հագեցած լինի և շատ գեղեցիկ ու պայծառ տեսք ունենա։ Հետևաբար, ավելի լավ է ընտրել մեկ շատ մեծ մանուշակագույն բանջարեղեն, քան մի քանի փոքր:
4. Գազար. Հաջորդ բաղադրիչը նույնպես պետք է ավելի մեծ գնել: Թող տեսանելի չլինի, չէ՞ որ այն կթաքնվի շերտերի խորքում, բայց գազարն է, որ աղցանին հատուկ կծու համ և կրկին հյութեղություն կհաղորդի։
5. Սոխ. Այն, իհարկե, հեշտությամբ կարելի է փոխարինել կարմիրով կամ սպիտակով։ Ի վերջո, ամեն ինչ կախված է ձեր սեփական նախասիրություններից: Այնուամենայնիվ, եթե դուք պատրաստում եք աղցան «Ծովատառեխ մորթյա բաճկոնի տակ», ապաբաղադրատոմսը պարտավորեցնում է, որ սոխի ամենատարածված տեսակը՝ սոխը, անպայման օգտագործվի։
6. Հավի ձու. Այս բաղադրիչի վերաբերյալ խիստ առաջարկություններ չկան: Ուստի տանտիրուհին իրավունք ունի ինքնուրույն ընտրել այն, ինչ իրեն սազում է որակի, գնի և արտաքին տեսքի առումով։
7. Մայոնեզ. Պրովանսալը լավագույնն է: Որովհետև հենց նա է ներառվել աղցանի առաջին բաղադրատոմսում՝ «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև բոլոր ուտեստների համար ամենաստանդարտ և սովորական բաղադրիչը՝ կերակրի աղը: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Սակայն այս դեպքում ստացված համը մի փոքր կտարբերվի ավանդականից։

Բաղադրիչների ճիշտ համամասնություն

Նախքան սկսեք քննարկել «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանի պատրաստման բաղադրատոմսը, կարևոր է պարզել, թե քանի բաղադրիչ է անհրաժեշտ դրա համար պատրաստելու համար: Ի վերջո, իսկապես համեղ և ավանդական ուտեստ ստանալու համար պետք է խստորեն հետևել բաղադրատոմսին։

Այսպիսով, «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանը պատրաստելու համար գնում ենք խանութից կամ նշված բաղադրիչները հանում ենք սառնարանից հետևյալ քանակությամբ՝

1. Ծովատառեխի ֆիլե. Եթե տանտիրուհին օգտագործում է պատրաստի կեղևազրկված և կտրատած արտադրանք, ապա դրա քաշը պետք է լինի մոտավորապես 300-350 գրամ։ Եթե մի ամբողջ աղած ծովատառեխ՝ կես կիլոգրամ։
2. կարտոֆիլ. Այս բաղադրիչը պետք է վերցվի երեքից չորս կտոր միջին չափի: Որպեսզի ավելի հեշտ լինի կողմնորոշվել, թե քանի կարտոֆիլ է պահանջվում, ավելի լավ է չափել դրա քաշը ծովատառեխով։ Այսինքն՝ մեզ պետք է մոտ 300-350գրամ այս բանջարեղենը։
3. Ճակնդեղ. «Մուշտակի տակ» աղցան պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմսում ճակնդեղը նշված է որպես բաղադրիչներ։ Եվ շատ մարդիկ, ովքեր առաջին անգամ եփում են ուսումնասիրվող ուտեստը, այն ավելորդ քանակությամբ են դնում։ Արդյունքում այն խցանում է մնացած բոլոր բաղադրիչները, և աղցանն անհամ է ստացվում։ Ուստի խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել երկու խոշոր, հասած և հյութալի ճակնդեղ։ Նրանց քաշը չպետք է գերազանցի կես կիլոգրամը։
4. Գազար. Այս բանջարեղենը վերամշակումից հետո՝ եփելուց հետո, ձեռք է բերում բավականին յուրահատուկ համ։ Նրան հատկապես դուր չեն գալիս փոքր երեխաները, որոնք կարող են նույնիսկ հրաժարվել աղցան ուտելուց, եթե դրա մեջ գերիշխում է գազարը: Սրա պատճառով որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն հայտնում այս բաղադրիչի մասին կամ, ընդհակառակը, տեղափոխում են այն՝ փորձելով հաճոյանալ տնային տնտեսությանը: Այնուամենայնիվ, արդյունքը միշտ չէ, որ հաջող է լինում։ Ի վերջո, դրա համար կան բաղադրատոմսեր: Դրանցում բաղադրիչները ներկայացված են ճիշտ, ճիշտ, այսինքն՝ համեղ համամասնությամբ։ Դրա հիման վրա մենք պետք է պատրաստենք երկու միջին չափի գազար։ Ցանկալի է բութ քթերով՝ դրանք ավելի հյութալի են։ Նրանց մոտավոր քաշը կկազմի երկու հարյուր գրամ։
5. Խոնարհվել. Մենք արդեն նշել ենք, որ ծովատառեխը մորթյա բաճկոնով աղցան պատրաստելու օրիգինալ բաղադրատոմսում նշված է սոխը, այլ ոչ թե այլ տեսակներ։ Այնուամենայնիվ, կարևոր է նաև նշել, որ այս բանջարեղենը պետք է լինի հյութալի, բայց ոչ շատ դառը: Դրա քանակը երկու գլուխ է (մոտ 200 գրամ):
6. Ձու. Եվս մեկ անգամ հիշեցնում ենք, որ ավանդական կազմը ներառում է հավի ձու: Եթե դրանք ընտրվեն, ապա ճաշ պատրաստելու համար կպահանջվի երկու կամ երեք կտոր։ Եթե առաջին կամ երկրորդ դասարան, ապա չորս։
7. Մայոնեզ. Գրեթե բոլոր մյուս բաղադրիչներն ինքնուրույն բավականին հյութալի են: Հետեւաբար, կարեւոր է չչափազանցել այս բաղադրիչի քանակով: Հակառակ դեպքում սնունդը կտարածվի, իսկ մայոնեզի համը կսպանի մյուսներին։ Ճիշտ համամասնությունը պահպանելու համար պետք է օգտագործել 250 գրամ մթերք։ Սա միջինը տասը ճաշի գդալ է առանց սլայդի կամ հինգ ու կես սլայդով:

Էլ ի՞նչ պետք է իմանաք խոհարարության տեխնոլոգիայի մասին:

«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանի հաջորդ կարևոր կողմը՝ քայլ առ քայլ շերտերը։ Բավական չէ միայն ճիշտ բաղադրիչները պատրաստելը. Նրանք դեռ պետք է պատշաճ կերպով ծալվեն: Ի վերջո, այս հոդվածում ուսումնասիրված ուտեստը չի խառնվում ընդհանուր զանգվածին, ինչպես նախկինում հիշատակված Olivier աղցանը: Այն դրված է հատուկ ձևով՝ շերտերով։ Սկզբում մի բաղադրիչ, հետո մյուսը և այլն: Ավելին, յուրաքանչյուր բաղադրիչ կարող է օգտագործվել միայն մեկ անգամ:

Իհարկե, որոշ մարդիկ չեն խորանում այս (իրենց կարծիքով) անկարևոր գործընթացի մեջ։ Եվ նրանք ամեն ինչ ինքնուրույն են անում: Բայց այս դեպքում աղցանի համը փոխվում է և շատ հեռու է դառնում դասական տարբերակից։

Դասական շերտի պատվեր

Այդ իսկ պատճառով մենք առաջարկում ենք հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել աղցան «Մուշտակի տակ»: Բաղադրատոմսի մեջ խորհուրդ է տրվում շերտերը շարել այնպես, որ՝

1. Ամանի կամ կաթսայի հատակը (կախված նրանից, թե քանի բաղադրիչ է պատրաստվել և որքան աղցան եք ուզում ստանալ) ծածկված է թեթև աղած ծովատառեխով։
2. Հաջորդը պետք է դրվիսոխ. Եվ այն քսել «Պրովանսալ» կամ նմանատիպ այլ արտադրանքով։
3. Դրանից հետո շարել կարտոֆիլը, վրան մի քիչ աղ ցանել և կրկին մայոնեզ քսել։
4. Ուրեմն ձվերի ժամանակն է։ Դրանք պետք է ցանել նախորդ շերտի վրա։ Եվ կրկին աղցանը քսել մայոնեզով։ Այսպիսով, պարզ է դառնում, թե ինչպես պատրաստել աղցան «Մուշտակի տակ»՝ բաղադրիչի շերտ, իսկ հետո՝ մայոնեզ։ Եվ այսպես մինչև վերջ։
5. Հաջորդում շարում ենք գազարը, որը նույնպես ծածկում ենք հայտնի մթերքով։
6. Եվ վերջապես վերցնում ենք ճակնդեղը։ Մենք դրա հետ կատարում ենք ճիշտ նույն մանիպուլյացիաները, ինչ նախորդ բաղադրիչների դեպքում:

Հետևելով այս պարբերությունում ներկայացված հրահանգներին՝ հնարավոր կլինի ճիշտ շարել ծովատառեխի բաղադրիչները մորթյա բաճկոնով աղցանի տակ:

Ինչպես պատրաստել ճիշտ բաղադրիչները

Հոդվածում ուսումնասիրված կերակուրը պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Օրինակ, որոշ մարդիկ օգտագործում են ոչ թե թարմ սոխ, այլ թեթեւ տապակած: Կամ կարևոր բաղադրիչները կտրվում են խորանարդի մեջ, և ոչ այնպես, ինչպես պահանջվում է ավանդական բաղադրատոմսով: Շատ ավելի շատ մարդիկ փոխում են դասական կազմը, ավելացնում որոշ բաղադրիչներ և հեռացնում մյուսները: Խոհարարության ամենատարածված և ամենահամեղ տարբերակների մասին մենք կխոսենք մի փոքր ուշ: Այդ ընթացքում պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել «Մուշտակի տակ» աղցանը։ Մենք կկենտրոնանանք դասական բաղադրատոմսի վրա։

Այսպիսով, սեղանի վրա դնելով անհրաժեշտ բաղադրիչները, որոնք մենք թվարկեցինք նախորդ պարբերություններից մեկում, դուք պետք է պատրաստեք դրանք: Դա անելու համար՝

1. Վերցնում ենք հարմար կաթսաչափը։ Մեջը ճակնդեղ ենք լցնում ու ջրով լցնում։ Եռալուց հետո եփել մոտ մեկուկես-երկու ժամ։
2. Երկրորդ կաթսայում լցնում ենք ձուն, գազարն ու կարտոֆիլը։ Լցնել ջրով (այնպես, որ ամբողջովին ծածկի դրանք) և կրակի վրա դնել։ Երբ հեղուկը եռում է - եռում է, գազը պետք է նվազեցնել և եփելը շարունակել։
3. Տասը րոպեից զգույշ, որպեսզի չվառվես, ծակոտած գդալով բռնում ենք ձվերը։ Լցնել սառը ջրով, որպեսզի պատյանն ավելի հեշտ լինի առանձնացնել մաքրելիս:
4. Եվս տասնհինգ րոպե հետո գազարը հանում ենք և դնում ափսեի մեջ։ Այն պետք է սառչի, քանի դեռ մնացած բաղադրիչները եփում են։
5. Երբ կարտոֆիլը հասնի ցանկալի վիճակին, այն կարելի է հեշտությամբ ծակել պատառաքաղով, գազն անջատել, ջուրը քամել, բանջարեղենը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։
6. Բազուկը հանում ենք վառարանից։ Հովացնում ենք նաև ծորակի տակ և սկսում պատրաստել հոդվածում ուսումնասիրված սնունդը։

Ավանդական ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիա

Հիմա անդրադառնանք ամենակարևոր կետին՝ ինչպես պատրաստել աղցան «Մուշտակի տակ» քայլ առ քայլ:

1. Այսպիսով, առաջին քայլը բաղադրիչները պատրաստելն է՝ կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ և ձու՝ կեղևավորված և կեղևով մաքրված։
2. Այնուհետև վերցրեք խորը ափսե: Ավելին, եթե ուտեստը պատրաստվում է տոնական սեղանի համար, և այն անպայման պետք է ընկած լինի գեղեցիկ ուտեստի մեջ, այն պետք է անմիջապես օգտագործել։ Ի վերջո, այս աղցանը շերտավորված է: Իսկ դա նշանակում է, որ այն, ինչպես, օրինակ, Օլիվիե աղցանը, չի կարող տեղաշարժվել։ Ուստի կարևոր է սկզբնական շրջանում շերտ առ շերտ դնել ամանի մեջ, որի մեջ ի վերջո կմատուցենք պատրաստը։ուտեստ.
3. Եթե տանտիրուհին նախընտրում էր ամբողջական աղած ծովատառեխ, ապա այն պետք է մաքրվի կեղևով, աղիքներով, սերմերով: Առանձնացրեք գլխից և հեռացրեք մաշկը։ Իսկ հետո կտրատել ֆիլեը։ Եթե օգտագործվում է պատրաստի արտադրանք, այն պարզապես պետք է կտրել փոքր կտորների (բթամատի մատի չափով):
4. Այժմ եկեք անցնենք ուղիղ հրահանգներին: Ինչպե՞ս պատրաստել աղցան «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»: Առաջին շերտը ձկան ֆիլեն է։ Դրեք այն ափսեի հատակին: Անհրաժեշտության դեպքում ուղղեք այնպես, որ ծովատառեխը հավասարապես ընկնի: Հասնում ենք դեպի աղեղ:
5. Հարկավոր է մաքրել կեղևը, ապա մանր կտրատել։ Եվ ծովատառեխի վրա դրեք։
6. Այնուհետև, այս երկու շերտերը լավ է քսել մայոնեզով։
7. Անցնենք կարտոֆիլին։ Նրա երեքը կոպիտ քերիչով։ Իսկ հետո քսել ծովատառեխի ու սոխի վրա։ Թեթև աղացրեք և յուղեք մայոնեզով։
8. Դրանից հետո նույն մանիպուլյացիաներն ենք անում ձվի և գազարի հետ։
9. Ճակնդեղը նույնպես պետք է քերել և դնել մյուս շերտերի վրա։ Թեթևակի տրորեք և հարթեցրեք սպաթուլայի կամ մատների օգնությամբ: Պատում ենք մայոնեզով։

Սա է ողջ գաղտնիքը: Այսինքն՝ «Ձուկ մորթյա վերարկուի տակ» աղցան պատրաստելը բացարձակապես հեշտ է։ Կարևոր է նշել նաև՝ մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը պետք է զարդարել ձվի շրջանակներով, կիտրոնի կամ լայմի կտորով և թարմ խոտաբույսերով։ Օրինակ՝ մաղադանոսը լավ տեսք ունի։

Օրիգինալ «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»

Բազմիցս ասել ենք, որ ներկայումս ուսումնասիրված սննդամթերքի պատրաստման մեծ թվով փոփոխված բաղադրատոմսեր կան։հոդված ուտեստներ. Նրանցից ոմանք բավականին հաջողակ են, ինչի շնորհիվ այնքան են սիրահարվել, որ ստվերել են աղցանի դասական տարբերակը։ Խնձորի շերտով բաղադրատոմսը աննախադեպ ժողովրդականություն է ձեռք բերում համացանցում։

Բաղադրիչները նույնն են, բայց աղցանի ուշագրավը թթու խնձորն է։ Հիանալի է տատիկ Սմիթի համար: Խոհարարության գործընթացը նույնպես գործնականում չի տարբերվում դասականից, բացառությամբ մեկ «բայց»-ի՝ կոպիտ քերիչով քերած խնձորները դրվում են մայոնեզով և ճակնդեղով քսած գազարի շերտի միջև։ 150 գրամի չափով։

Ձեր սիրելի ուտելիքի անսովոր մատուցում

Մտածելով, թե ինչպես պատրաստել տոնական աղցան «Մուշտակի տակ»՝ մտածում ես՝ ինչպես չփչացնել ավանդական համը և տպավորել հյուրերին։ Այդ իսկ պատճառով հոդվածի այս պարբերությունում մենք կառաջարկենք ուտեստի մատուցման անսովոր ձև՝

1. Այսպիսով, նախ պետք է վերցնել գորգ և կպչուն թաղանթ: Դասավորեք դրանք սեղանի վրա։
2. Դրանից հետո անցնում ենք աղցանի շարվածքին։ Ամենակարևորն այն է, որ այս ուտեստում շերտերը սկսվում են վերջից։ Այսինքն՝ սկզբում ճակնդեղ, հետո միայն ձուկ։
3. Երբ գործընթացը ավարտվի, պետք է զգույշ լինել, որպեսզի չվնասեք ապագա գլուխգործոցը, աղցանը գլորեք ռուլետի մեջ։
4. Փաթաթեք բոլոր կողմերից թաղանթով և դրեք սառնարան։
5. Մատուցեք ամբողջ ռուլետ կամ չափաբաժիններով կտորներ: Զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Կոկտեյլ աղցան

Ինչպե՞ս պատրաստել աղցան «Մուշտակի տակ» այլ օրիգինալ ձևով։ Շատ պարզ. Բայց դա կպահանջի մի քանի բաժակ, ինչպես նաև շատ ավելին:ճաշ պատրաստելու ժամանակը. Բաղադրիչները նույնն են, դասավորությունը նույնպես։ Միակ տարբերությունն այն է, որ դասական տարբերակում օգտագործվում է միայն մեկ մեծ ուտեստ, իսկ սա ունի մի քանի փոքր տարա։

Ցանկության դեպքում ծովատառեխը կարող եք փոխարինել ձիթապտղի յուղով տապակած ծովախեցգետինով։ Այդ ժամանակ աղցանի համն էլ ավելի անսովոր կդառնա։

Աղցան հայկական լավաշով

Փորձարկել ցանկացողներին առաջարկում ենք հետևյալ հետաքրքիր տարբերակը, թե ինչպես պատրաստել աղցան «Մուշտակի տակ»։ Նրա համար խանութից պետք է լրացուցիչ գնել հայկական լավաշի փաթեթ։ Նրա վրա է, որ մենք կդնենք աղցանը: Առաջին շերտը ճակնդեղ է, վերջինը՝ ձուկ։

Ավելին, դուք կարող եք օգտագործել միայն մեկ թերթ պիտա հաց, կամ կարող եք խառնել դրա հետ յուրաքանչյուր շերտ: Սակայն այս դեպքում խորտիկն ավելի կալորիական կլինի։