Սուլուգունի պանիր. ինչպես պատրաստել այն տանը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:22

Ի սկզբանե վրացական «Սուլուգունի» պանիրը շատ ռուսների ճաշակով էր: Այն ունի չափավոր աղի համ, բավականին խիտ և առաձգական հյուսվածք: Այս տեսակի պանրի արտադրության համար օգտագործվում է ոչխարի, այծի կամ կովի կաթ։ Մասնագետները դա վերաբերում են թթու պինդ պանիրներին: Դրա պատրաստման գործընթացը զգալի տարբերություններ ունի մյուս սորտերի համեմատ: Հատկապես արժեքավոր է տապակած պանիրը։ Հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց կազմվածքին և հետևում են խիստ դիետայի։

Սուլուգունի պանիրն ունի 285 կկալ կալորիականություն 100 գ հումքի դիմաց: Կովկասում այս պանրով խաչապուրին դասական է համարվում։ Իսկ դրա համադրությունը կարմիր չոր գինու հետ աննկարագրելի համային սենսացիա է։ Պանիր «Սուլուգունի»՝ օգտակար է ողջ օրգանիզմի համար։ Ընդամենը մի քանի կտոր ստամոքսը լավ կաշխատի և հիանալի ախորժակ կառաջացնի։ Բացի այդ, Սուլուգունի պանիրը հարուստ է սպիտակուցներով և հանքային աղերով։ Այս բազմազանությունը հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետում և մթերային խանութում: Դրա արժեքը տարբեր է և կախված է բազմաթիվ գործոններից՝ ծագման երկրից, որակից և գնից:օգտագործված կաթ։

Պանիր «Սուլուգունի» կարող եք պատրաստել և տանը։ Սա ձեզանից կպահանջի ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Սկզբից մենք գնում ենք խանութ կաթ (կով կամ այծ): Եփելու վերջին փուլում կարող եք ավելացնել թարմ կիլանտրո և մաղադանոս։ Ազատորեն փորձեք տարբեր համեմունքներ և նոր մթերքներ:

Սուլուգունի սեփական պանիր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 կգ կաթնաշոռ (տնականը լավագույնն է);
• 3 բաժակ կաթ (կովի կամ այծի);
• կարագ (բավարար 100 գ);
• երկու ձու;
• կես թեյի գդալ սոդա քացախով քամած
• աղ.

Երբ բոլոր ապրանքները ձեռքի տակ լինեն, կարող եք անցնել պատրաստման գործընթացին: Կաթնաշոռը վերցնում ենք, մաղով մանրացնում, որից հետո լցնում ենք կաթսայի մեջ ու վրան կաթ լցնում։ Համոզվեք, որ կաթն ամբողջությամբ ծածկում է կաթնաշոռը։ Դնում ենք վառարանի վրա և կրակը դնում ենք նվազագույնի։

եփել 20 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Կդիտեք, թե ինչպես է կաթնաշոռը լուծվում, հալվում։ 20 րոպե հարելուց հետո ստացված զանգվածը պետք է լցնել նախապես պատրաստված քամոցի մեջ և լավ քամել։ Զանգվածը նորից տարածում ենք կաթսայի մեջ։ Վերցնում ենք երկու ձու, հարում ենք՝ ավելացնելով ապխտած սոդա և կարագ։ Այս փուլում աղի օգտագործումը ընդունելի է։ Ամբողջը խառնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Արդյունքում պետք է ձևավորվի խմոր հիշեցնող խիտ զանգված։

Դուք պետք էպանրի խմորը դնել բարձր ամրության սիլիկոնից պատրաստված հատուկ կաղապարի մեջ։ Սպասում ենք, մինչև սառչի, իսկ հետո դնում ենք սառնարանը։

Մոտ 1,5-2 ժամից մեր տնական «Սուլուգունի» պանիրը պատրաստ կլինի ուտելու։ Կարելի է աղ ավելացնել այնքան, որքան հարմար է։

Եթե շատ աղի պանրի սիրահար եք, ապա դրա մեջ շատ աղ լցրեք։ Ինչպես գիտեք, աղը համարվում է հրաշալի բնական կոնսերվանտ։ Տնական պանիրը շատ համեղ է և սննդարար։ Խանութից վատ չէ։