Ավանդական նրբաբլիթներ. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բլիթները ազգային, բնիկ ռուսական ուտեստ է: Վերջին տարիներին դրանց պատրաստման շատ նոր բաղադրատոմսեր են հայտնվել, հիմա դրանք շատ դժվար է, գրեթե անհնար է հաշվել։ Այս ուտեստը պատրաստվում է ֆերմենտացված թխած կաթով, թթվասերով և կեֆիրով, բանջարեղենով, ինչպես նաև հյութի, հանքային ջրի, մրգային կամ բանջարեղենի խյուսի, կակաոյի և մրգերի ավելացումով։ Մենք կդիտարկենք ավանդական նրբաբլիթները, դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը։ Խոսենք նրանց բազմազանության մասին, մեր ամենաերկար ռուսական տոնի՝ Մասլենիցայի մասին։

Նրբաբլիթի ամենատարածված բաղադրատոմսը

Հինգ չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է՝ երեք բաժակ կաթ, երկու բաժակ ցորենի ալյուր, երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, մեկ գդալ (թեյ) աղ, կես բաժակ բուսական յուղ, երեք հավի ձու։ Այս ամենը մեզ անպայման պետք կգա ավանդական նրբաբլիթներ պատրաստելու համար, որոնց բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Այն կյուրացնի, սկզբունքորեն, ցանկացած մարդ։ Մենք վերցնում ենք բոլոր ապրանքները ևխառնել, ապա, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, կարող եք հարիչով օգտագործել։

Ստացվում է բավականաչափ խմոր։ Հիմա տապակել, միշտ երկու կողմից: Եվ դրեց այն ափսեի մեջ: Ամեն ինչ, մեր ուտեստը պատրաստ է, պետք է մատուցել կարագի, մուրաբայի, մեղրի կամ թթվասերի հետ։ Այս նրբաբլիթները կարող եք պատրաստել լցոնված՝ միջուկներով, ցանկալի է՝ քաղցր:

Դասական բաղադրատոմս

Խոհարարության այս մեթոդը սերունդ է անցնում, ինչը նշանակում է, որ այն ամենահաջողն ու լավագույնն է։ Նման գեղեցկություններ ձեռք են բերվում առաջին անգամից։ Նրանք երբեք միանվագ չեն լինում, և դա հատկապես հաճելի է: Դրանք կարելի է մատուցել սոուսների հետ, լցոնել, պատրաստել նրբաբլիթով կարկանդակներ և տորթեր։

Անկախ տարբերակից հետաքրքիր են ու համեղ։ Ավանդական ռուսական նրբաբլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մի փոքր պտղունց աղ, 100 գրամ ալյուր, երկու ճաշի գդալ սեղանի շաքարավազ, երկու ձու, 300 մլ կաթ և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Ավանդական նրբաբլիթների պատրաստում

Ալյուրն ու աղը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ և մի ջրհոր պատրաստում, որի մեջ լցնում ենք ձվերը։ Տաքացրած կաթը վերցնում ենք ու մի քիչ լցնում։ Ավելացնել շաքարավազ: Հարել դրանք հարումով, աստիճանաբար որսալով ալյուրը և լցնել մի քիչ կաթ։ Ստացվում է, ինչպես թթվասերը, հաստ խմոր է: Մենք դադարում ենք ծեծել, երբ այն ամբողջովին միատարր է: Այնուհետեւ ավելացրեք բուսական յուղ։ Այժմ մենք կուղարկենք մնացած կաթը՝ չդադարելով հարելը։ Խմորի խտությունը պետք է նմանիցածր յուղայնությամբ կրեմ.

Թվում է, թե ավանդական նրբաբլիթները (որի բաղադրատոմսը ներկայացված է վերևում) շատ բարդ են։ Բայց դա այդպես չէ, ամանը ծածկում ենք պատրաստի խմորով, ծածկում, կարող եք սննդի թաղանթ օգտագործել և թողնել 30 րոպե։Մնում է միայն տապակել։ Տաք տապակը յուղել մի կտոր խոզի ճարպով կամ բուսական յուղով և լցնել մի քիչ խմոր։ Մենք այն թեքում ենք տարբեր ուղղություններով, որպեսզի ամբողջ զանգվածը բաժանվի ներքևի երկայնքով: Այնուհետև կրակի վրա դնել և թխել նրբաբլիթ մոտ մեկ րոպե։ Շրջեք մյուս կողմը սպաթուլայի հետ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրկնեք այնքան, մինչև ամբողջ խմորը վերջանա։

Պատրաստում ենք համեղ բլիթներ Մասլենիցայի համար

Ձմռանը Ռուսաստանում հրաժեշտ են տալիս մի ամբողջ շաբաթ՝ ուրախ ու չարաճճի տրամադրությամբ։ Հասկանալի է, որ տոնավաճառներն ու տոնախմբությունները չեն կարող ապրել առանց սննդի, առաջին հերթին՝ նրբաբլիթներով, որոնք մեզ նվիրել են հեռավոր նախնիները։ Ի վերջո, բոլոր յոթ օրերի ընթացքում դուք չեք կարող որևէ միս ուտել, բայց կարող եք, որքան կարող եք, ուտել ձուկ, կաթ, ձու, պանիր, կարագ և նրբաբլիթ: Ամեն տանը թխում են, ամբողջ շաբաթ հյուրասիրում են։ Մենք ձեզ մի քանի բաղադրատոմսեր կպատմենք, թե ինչպես են պատրաստում Մասլենիցայի համար համեղ նրբաբլիթներ։ Ամենասովորականի համար մեզ անհրաժեշտ է՝ երկու բաժակ ալյուր, կաթ՝ չորս բաժակ, ձու՝ երկու կտոր, խմորիչ՝ մեկ ճաշի գդալ, հատիկավոր շաքար՝ նույնքան, բուսական յուղ՝ երկու ճաշի գդալ, աղ։ Մենք շատ մանրամասն չենք պատմի բաղադրատոմսը։

Խուսափելով ամենափոքր գնդիկներից, խմոր հունցել և թխել նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ լցնելով բուսայուղ։ Համարթթու կաթով նրբաբլիթներ, ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ երկու բաժակ ալյուր, չորս ձու, մարգարին կամ կարագ՝ 100 գրամ, հատիկավոր շաքար՝ մեկ ճաշի գդալ, թթու կաթ՝ երկու բաժակ, բուսական յուղ՝ չորս ճաշի գդալ, աղ։ Այս բաղադրատոմսը մյուսներից տարբերվում է միայն նրանով, որ սպիտակուցները ներմուծվում են այս խմորի մեջ, անպայման հարած են և խառնուրդը հունցելուց հետո։

Շարունակում ենք բլիթներ պատրաստել Մասլենիցայի համար

Կատաղած նրբաբլիթներ, սլավոնական. Նրանց անհրաժեշտ է՝ ալյուր՝ չորս բաժակ, թթվասեր՝ մեկ բաժակ, ձու՝ տասը կտոր, աղ։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ ալյուրը խառնել թթվասերի, աղի հետ, հարել։ Աստիճանաբար լցնել դեղնուցները՝ տասը կտոր, ապա ավելացնել բոլոր սպիտակուցները փրփուրի մեջ և շատ ուշադիր, բայց զգուշորեն խառնել, յուղով յուղել տապակը և թխել բլիթներ։ Մատուցել շաքարավազի, ժելեի և մուրաբայի հետ։

Շարունակում ենք պատրաստել ավանդական նրբաբլիթներ (դասական բաղադրատոմս): Ապրանքներ՝ կաթ՝ մեկ լիտր, երկու ճաշի գդալ, ճաշի գդալ, շաքարավազ, երեք ձու, 250 գրամ ալյուր, կես ճաշի գդալ ալյուր, խմորի մեջ՝ 100 մլ բուսական յուղ, կարագ՝ 100 գրամ։ Նախ պատրաստեք խմորը, որպեսզի լավ, համեղ նրբաբլիթներ պատրաստվեն։ Այն պետք է ստացվի միջին խտության թթվասերի նման։ Հետո սկսում ենք տապակել։ Դա անում ենք տաք տապակի մեջ՝ առանց բուսայուղի, քանի որ այն ավելացվել է խառնուրդի մեջ։ Տապակը շրջանաձև շարժումներով պտտեք, մինչև խմորը հավասարապես բաշխվի հատակի երկայնքով: Ապա դնել վառարանին ու տապակել՝ որոշ ժամանակ անց շուռ տալով մյուս կողմից։ Պատրաստի նրբաբլիթը պետք է լինի բաց բեժգույներ։

Պատրաստում ենք համեղ կաթնային բլիթներ

Պահանջվող բաղադրիչները՝ մեկ լիտր կաթ, երեք ձու, երկու բաժակ ալյուր (գուցե երեք), մեկ թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, մի պտղունց աղ, սոդա դանակի եզրին, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ, պատրաստի արտադրանքի քսում - կարագ: Հիմա նրբաբլիթի բաղադրատոմսի մասին: Նիհար, քաղցր - իսկական հրճվանք: Ընդ որում, դրանք ձեռք են բերվում անցքերով։ Խմորը հունցելուց առաջ բոլոր մթերքները հանում ենք սառնարանից և պահում սենյակային ջերմաստիճանում։

Այնուհետև պատրաստում ենք առանց կոշտուկների, 10% թթվասերի վիճակի։ Շարունակում ենք խառնել և լցնել երեք ճաշի գդալ բուսայուղ։ Իսկ հիմա ավելացնում ենք կես բաժակ եռման ջուր, որպեսզի խմորի վրա անցքեր առաջանան։ Ստանդարտ եղանակով սկսում ենք բլիթներ տապակել։ Կաթ, ալյուր՝ համեղ ուտեստի գրեթե բոլոր բաղադրիչները։ Մնում է միայն կարագով քսել և կարող եք շարունակել տապակել։