Ավանդական գերմանական Streusel կարկանդակ. տնական բաղադրատոմս
Ավանդական գերմանական Streusel կարկանդակ. տնական բաղադրատոմս
Anonim

Ինչպես աշխարհի բոլոր ժողովուրդները, գերմանացիները հատկապես կարևորում են իրենց խոհարարական պատմությունը, որտեղ Streuselkuchen կարկանդակը կամ «streusel»-ը հպարտանում է: Թե ով է այս բաղադրատոմսը հորինել, հստակ հայտնի չէ: Սակայն տեղեկություններ են պահպանվել, որ 19-րդ դարի վերջին կարկանդակը հայտնի էր և կարող էր եփվել Գերմանիայի բոլոր շրջաններում։

Սկզբում ստրյուզելը պատրաստվում էր խմորիչ խմորից, որը լցոնված էր պուդինգով կամ մրգային միջուկով և ցողված միջուկով: Այսօր տորթը պատրաստվում է և՛ թխվածքաբլիթով, և՛ թխվածքաբլիթով, կախված միջուկի խտությունից և տարբեր բարձրություններով։

Ինչպես պատրաստել հրուշակեղենի փշրանքներ. խոհարարության գաղտնիքներ

Գերմանական կարկանդակի հաջողությունը մեծապես պայմանավորված է շաքարավազ-ալյուրի փշրանքների ավելացմամբ, որն այժմ նաև կոչվում է streusel: Թխելուց հետո այն վերածվում է կարմրավուն փխրուն ընդերքի և թխվածքին տալիս է ոչ միայն հիանալի համ, այլև ներկայանալի տեսք։

streusel բաղադրատոմսը
streusel բաղադրատոմսը

Դժվար չէ սեփական ձեռքերով պատրաստել խոհարարական փշուր կամ փշուր: Բաղադրատոմսը հուշում էՆման բաղադրիչների օգտագործումը՝ 60 գ ալյուր, 30 գ շաքարավազ և կարագ՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Streusel-ի օպտիմալ հարաբերակցությունը 2:1:1 է: Կարող եք ավելացնել ձվի դեղնուց (ոսկե դարչնագույնի համար): Բոլոր բաղադրիչները միացնում են մեկ ամանի մեջ, և սովորական պատառաքաղի օգնությամբ մանրացնում են մինչև փշրված վիճակ։ Դրանից հետո զանգվածը լրացուցիչ տրորում են ձեռքով։

Պատրաստի շրեյզել կարելի է շաղ տալ ցանկացած կարկանդակի, տորթերի, խմորեղենի, կեքսների և թխվածքաբլիթների վրա։ Էժան և հեշտ պատրաստվող փշուրի շնորհիվ դուք կարող եք ձեռք բերել բուրավետ և բուրավետ կեղև քաղցր խմորեղենի վրա:

Խոհարարական խորհուրդներ.

  • կարագը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել որակյալ մարգարինով;
  • եթե փշուրը կպչում է, ապա պետք է մի քիչ ալյուր ավելացնել, իսկ եթե փշրվում է, ապա հակառակը՝ կարագ;
  • streusel-ն ավելի լավ է համտեսում, եթե ըստ ճաշակի ավելացնեք դարչին, նարնջի կեղև, թակած ընկույզ կամ կակաո:

Սիլեզյան Ստրյուսել կարկանդակ. բաղադրատոմս կաթնաշոռով

Այս բաղադրատոմսը գալիս է Սիլեզիայից՝ Կենտրոնական Եվրոպայի պատմական շրջանից, որն ընդգրկում է Գերմանիայի, Լեհաստանի և Չեխիայի մի մասը: Իսկ վեճերը դեռ չեն հանդարտվում. ո՞վ է իրականում հորինել իրական ստրեյզելը` գերմանացիները, լեհերը, թե չեխերը:

Սիլեզիայում ստրեուսելը պատրաստվում է ավանդական բաղադրատոմսով, այսինքն՝ խմորիչ խմորի հիման վրա։ Որպես միջուկ օգտագործում են սերուցքային պանրի վրա հիմնված ամենանուրբ կաթնաշոռային զանգվածը, իսկ տորթի վերին մասում առատորեն ցանում են խոհարարական փշրանքներով։

streusel կարկանդակ բաղադրատոմսը կաթնաշոռով
streusel կարկանդակ բաղադրատոմսը կաթնաշոռով

Կարկանդակի խմորը հունցվում է խմորիչի պարկից (7 գ), մի բաժակկաթ, 50 գ կարագ կամ մարգարին, 50 գ շաքարավազ, մի պտղունց աղ և 450 գ ալյուր։ Խմորը նախապես եփելու կարիք չկա։ Պարզապես միացրեք բոլոր բաղադրիչները և հունցեք էլաստիկ խմորը։ Թողնել սեղանին կես ժամ, փաթաթել թաղանթով, որպեսզի մի փոքր տեղավորվի։

Մինչդեռ հարիչով հարում ենք 3 ձու, 200գ շաքարավազը և նույնքան կարագը, մինչև թանձր և բարձր փրփուր առաջանա։ Այնուհետեւ նույն զանգվածին ավելացնել 1 կգ սերուցքային պանիր։ Լավ խառնեք և մի քիչ դրեք սառնարանում։

Պատրաստեք շտրիխ. Բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ 200 գ շաքարավազը մանրացնել, նույնքան կարագ, մի քիչ դարչին և 350 գ ալյուր։

Ձևավորեք կարկանդակ: Խմորիչ խմորը գրտնակել և դնել ուղղանկյուն թխման թերթիկի վրա՝ ծայրերը մի փոքր բարձրացնելով։ Վերևում հավասարաչափ քսել կաթնաշոռի միջուկը և հաստ ցանել փշրանքներով։ Թխել 175 աստիճանում 35 րոպե։

Ելակի Streusel տորթի օրիգինալ բաղադրատոմս

Խմորի պատրաստման համար հարում ենք 50 գ փափուկ կարագը մինչև սերուցքային դառնալը, ավելացնում ենք 150 գ շաքարավազ և ձու։ Առանձին ամանի մեջ միացնում ենք մաղած ալյուրը, 10 գ փխրեցուցիչը և մի պտղունց աղ։ Ձվի կարագի խառնուրդին ավելացրեք չոր բաղադրիչներ և 100 մլ կաթ։ Հարիչով հարում ենք ու խմորը լցնում թխման ամանի մեջ։ Լրացրեք կտրատած ելակը։ Շտրյուզելը հավասարաչափ բաշխված է վերևում։

streusel ելակով բաղադրատոմսը
streusel ելակով բաղադրատոմսը

փշրանքների պատրաստման բաղադրատոմս՝ ձեռքերով մանրացնել 4 ճաշի գդալ շաքարավազ և ալյուր, 50 գ կարագ և նույնքան կոկոսի փաթիլներ։ Թխել տորթ 35րոպե 175 աստիճանով մինչև չոր շամփուր։

Cherry Streusel

Նուրբ և փխրուն տորթ,հյութալի միջուկ՝ հաճելի թթվայնությամբ և խրթխրթան կեղևով. ինչն է ավելի լավ տնային թեյ խմելու համար: Սա Streusel կարկանդակի արտադրանքի ամենահաջող համադրություններից մեկն է: Բալով բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել և բարձր համով։

Նախ պետք է 150 գ կարագից, 50 գ շաքարի փոշիից, մեկ ձվից և երկու բաժակ ալյուրից պատրաստել թխվածքաբլիթ: Խմորը չի կարելի հովացնել, բայց անմիջապես բաժանել ձևի մեջ և նախապես վրան բեռ դնելով (ոլոռ, լոբի) 10 րոպեով ուղարկել ջեռոց։

Միաժամանակ մի բաժակ կեռասի միջից հանել, ավելացնել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և նույնքան օսլա։ Խառնել։ Այնուհետև պատրաստեք շտրիխ: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսն այս դեպքում 50 գ շաքարավազը, 100 գ ալյուրը և 50 գ կարագը մանրացնելն է։

Ավազե տորթի վրա դնել բալի միջուկը, վրան հավասարաչափ բաշխել փշրանքները և տորթը 20 րոպեով դնել ջեռոցում։ Սառչելուց հետո ավելի լավ է կտրատել շտրիխը։

Ազնվամորու կարկանդակ Streusel

Բարակ և նուրբ թխվածք թարմ ազնվամորիով կատարյալ է ամառային թեյ խմելու համար: Պատրաստման հենց սկզբում փշրանքները պատրաստվում են 125 գ կարագից, շաքարավազից, վանիլինից և 175 գ ալյուրից։ Մինչ խմորը պատրաստվում է, թխվածքը հանգստանում է սառնարանում։

streusel բաղադրատոմսը կեռասով
streusel բաղադրատոմսը կեռասով

Խմորի համար հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կարագը և մեկ բաժակ շաքարավազը։ Այնուհետև ավելացրեք 4 ձու, մի պարկ փխրեցուցիչ (10 գ), վանիլին և մեկ բաժակալյուր. Խմորը հունցել և անմիջապես դնել թխման թերթիկի վրա։ Վրան լցնել 400 գ ազնվամորու և ցանել սառեցրած փշրանքները։ Streusel-ը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է այս էջում, ամռանը կստացվի բուրավետ և շատ համեղ։ Նման խմորեղենի զարմանալի համը կգնահատեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները։

Շոկոլադե չիպսեր

Խմորն այս բաղադրատոմսով պատրաստելու համար հարկավոր է մեկ բաժակ շաքարավազն ու ձուն (2 հատ) հարել հարիչով, մինչև փրփրանա։ Այնուհետև ավելացրեք մեկ բաժակ տաք կեֆիր, մեկ թեյի գդալ սոդա, 2 բաժակ ալյուր, 50 գ սառը հալած կարագ և վանիլին։

streusel բաղադրատոմսը լուսանկարով
streusel բաղադրատոմսը լուսանկարով

Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք մինչև հարթ: Ստացված խմորը լցնել թխման ամանի մեջ։ Լրացրեք նույն քանակությամբ (50 գ) ալյուրից, կակաոյից, շաքարավազից և կարագից պատրաստված շոկոլադե շերտ: Թխել 40 րոպե 180 աստիճանով։

Խորհուրդ ենք տալիս:

Խմբագրի ընտրությունը