Մոլդովական գինիներ՝ անվանումներ, դասակարգում, գներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մոլդովան դրախտի գեղեցիկ անկյուն է։ Հազարավոր տարիներ այստեղ խաղող են աճեցնում և գինի են պատրաստում, որը դարձել է երկրի իսկական խորհրդանիշը։

Գինու դասակարգում

Մոլդովական գինիները երկրի բնորոշ նշանն են: Ինչպես գիտեք, այնպիսի երկրներում, որոնք վաղուց զբաղվում են գինեգործությամբ, ինչպիսիք են Գերմանիան, Իտալիան, Ֆրանսիան, Իսպանիան, գինին խմիչք է, որը ստացվում է խաղողի խմորման արդյունքում։ Մոլդովայում այս ըմպելիքը, ի թիվս այլ բաների, ստանում են խնձորի հյութի խմորման օգնությամբ։

Հանրապետությունում գինիների դասակարգումն իրականացվում է տնտեսական, սոցիալական և տեխնոլոգիական հիմունքներով։

Ըստ մշակման եղանակի տարբերում են՝ խառը, սեպեյջը և սորտային ըմպելիքները։

Սորտային գինիների խիստ համամասնությունների խառնուրդը հանգեցնում է խառը ըմպելիքների ձևավորմանը։ Եվ բոլորովին տարբեր սորտերի համատեղ խմորման գործընթացը հանգեցնում է sepazhny տեսակի արտադրանքի արտադրությանը: Բացարձակապես բոլոր այս տեխնոլոգիաները օգտագործվում են մոլդովացի գինեգործների կողմից:

Գինիների դասակարգում ըստ գույնի և հնեցման

Մոլդովական գինիները ավանդաբար դասակարգվում են ըստ գույնի՝ կարմիր, վարդագույն և սպիտակ: Այս բոլոր տեսակներն արտադրվում են հանրապետությունում։

Ավելին, խմիչքներն առանձնանում են ինչպես որակական հատկանիշներով, այնպես էլ հնեցման ժամանակով։Սա սովորական և բարձրորակ արտադրանք է։ Սովորական երիտասարդ գինիները սովորական խմիչքներ են։ Սովորաբար դրանք վաճառվում են բերքահավաքի տարում։ Ինչ վերաբերում է բարձրորակ սորտերին, ապա դրանք բաժանվում են հնեցման (տարաներում հնեցվում են առնվազն վեց ամիս) և հավաքածուի (հնեցվում են առնվազն երկուսուկես տարի):

Ըստ արտադրության տեխնոլոգիայի՝ ես տարբերում եմ բնական և հատուկ (հատուկ տեխնիկայով արտադրված) ըմպելիքները։

Ինչպես գիտեք, Գինու միջազգային կազմակերպությունը (Wine International) այն կարծիքին է, որ ապրանքը պարզապես պարտավոր է պահպանել իր պատմական անվանումները՝ կապված այն տարածքի հետ, որտեղ արտադրվում է։ Օրինակ՝ միայն Ֆրանսիայի Շամպայնի շրջանում արտադրված ըմպելիքը կարելի է անվանել շամպայն։

Միջազգային կոնվենցիայի համար մոլդովական գինիներն ունեն այլընտրանքային անվանումներ, որպեսզի չօգտագործեն պաշտպանված ապրանքանիշեր: Օրինակ՝

1. Sherez - կինոխմիչք Իալովենի.
2. Պորտ գինին տաք ըմպելիք է՝ Prometeu թթվածնի նվազագույն քանակով:
3. Madera-ն ջերմային մշակված գինի է՝ թթվածնի հասանելիությամբ Luceafur:
4. Վերմուտ - բուրավետ ըմպելիք Mireazma Codrului.
5. Sauternes - նեկտար սպիտակ դեսերտ գինի։

Ինչո՞վ են հայտնի մոլդովական գինիները։

Բացարձակապես բոլոր մոլդովական գինիները հիանալի համ ունեն և իրենց լավ են դրսևորել միջազգային ցուցահանդեսներում: Նրանք հանրաճանաչ են հանրապետության սահմաններից շատ հեռու։ Մենք կանդրադառնանք դրանցից մի քանիսին։

Մոլդովայի չոր գինիները բնութագրվում են թեթևությամբ, նրբությամբ և ինքնատիպությամբ: Ավելին, դրանք հաճախ որակով չեն զիջում արտասահմանյան խմիչքներին։ Հետեւաբար, դուք անպայման պետք է փորձեք մոլդովական գինիները, գինը ձեզ հաճելի կլինի: Ոմանք, տարօրինակ կերպով, համարում են, որ դրանք ավելի էժան փոխարինում են արևմտյան երկրների խմիչքներին: Այնուամենայնիվ, սա սխալ է և անարդարացի: Գինու ավելի մատչելի գներն ամենևին էլ չեն վկայում դրանց վատ որակի մասին։

Ընդհակառակը, նրանք այդքան հայտնի չէին դառնա երկրից դուրս, եթե վատ ելույթ ունենային։ Հիշենք ամենահայտնի ըմպելիքները՝ Ալիգոտե «Օնեստի», գինի «Մոլդովական», «Դնեպրի սպիտակ», «Ֆլոխարա Վիեյ», «Ռոմանեստի», «Տրամիներ», «Ալբ դե Կոդրու», «Սիլվաներ», «Նեգրու դե Պուրկարի»։, Gratieste, Sauvignon de Hincesti, Chumay Cabernet.

Նեգրու դե Պուրկարի

«Negru de Purcari»-ն համարվում է Մոլդովայի լավագույն չոր կարմիր գինիներից մեկը՝ որակով չի զիջում արտասահմանյան առավել հայտնի և թանկարժեք ապրանքանիշերին։ Խմիչքը ստացել է արտադրության վայրի անունը, որը գտնվում է Դնեստրի աջ ափին՝ Պուրկարի գյուղում։ Դրա արտադրության համար օգտագործվում է այս թաղամասում աճեցված խաղողը։ Այն շատ լավ է աճում այստեղ՝ կուտակելով մեծ քանակությամբ շաքար։

Negru de Purcari-ն խառը գինի է, որը պատրաստվում է մի քանի սորտերից՝ Cabernet Sauvignon, Saperavi, Rara Neagre: Ընդ որում, խմիչքի մեջ կաբերնե կա մինչև վաթսուն տոկոս։ Մասնագետները նշում են, որ սա հիանալի հիմք է օրիգինալ գինու համար։ Եվ ահա սապրավինև rara negra-ն միաժամանակ թարմություն և փափկություն են հաղորդում՝ նպաստելով սև հաղարջի բաց տոնով գեղեցիկ ծաղկեփունջին։ Համը թավշյա է և նուրբ։ Այս գինին միջազգային ճանաչում է ստացել։ Այն նույնիսկ հանձնվում է անգլիական թագավորական արքունիքին։ 1987 թվականին հավաքված նման գինու գինը ավելի քան յոթ հազար ռուբլի է։

Մոլդովայի սպիտակ գինիներ

Մոլդովայի չոր սպիտակ գինիների մի մասը պատրաստված է Feteasca խաղողի տեսակից: Նրանցից լավագույնները բազմիցս նշվել են միջազգային մրցույթներում՝ «Ֆլորյա Վիեյ», «Ֆլորյասկա»։ Քանի որ Feteasca սորտը շատ արագ է հասունանում, դրանից պատրաստված խմիչքները նույնպես վաղ են հասունանում: Ծերացման երկրորդ տարում նրանք ձեռք են բերում իրենց լավագույն հատկանիշները, իսկ հինգերորդ տարում գրեթե բոլորը կորցնում են դրանք։ Նրանք դառնում են բավականին միջակ՝ կորցնելով ծաղկեփնջի լրիվությունը։ Գիտակները քաջատեղյակ են, որ վարվելակարգի վրա նման գինու երկար հնեցման ժամկետը պետք է զգոն լինի, և դուք հաստատ չպետք է նման ըմպելիք գնել։

Cricova Cabernet

Սա կարմիր չոր գինի է՝ պատրաստված Cabernet Sauvignon-ից։ Այն ունի մուգ կարմիր գույն։ Փունջը պարունակում է վանիլի երանգներ, համեմունքներ, կանաչ պղպեղի, փափուկ պանրի, կաղնու, սև հաղարջի չորացրած հատապտուղներ: Համը շատ թեթև է և մրգային՝ երկար հետհամով։

Այս ըմպելիքը պետք է մատուցել յուղոտ մսի կամ որսի կերակրատեսակների հետ՝ մինչև տասնութ աստիճան սառեցված։

Իսկական գիտակները և գուրմանները նախընտրում են 1987 թվականի Cricova Cabernet-ը: Իհարկե, նման խմիչքը ավելի թանկ է, քանայլ մոլդովական գինիներ, սակայն համային հատկանիշներն արդարացնում են նման գինը։ Այս գինին մի փոքր թերություն ունի՝ մի փոքր բարձրացած թթվայնության տեսքով, բայց դա հանդիպում է նաև Մոլդովայի այլ հավաքածուի գինիներում: Հակառակ դեպքում այս ըմպելիքը միայն գովասանքի է արժանի։

Ալիգոտի համային հատկանիշներ

Գինի - օրիգինալ, արտադրվել է Մոլդովայում հնագույն ժամանակներից։ Լավագույն մշակաբույսերը հավաքվում են կենտրոնական գոտում։ Խմիչքի գույնը տատանվում է շատ բաց կանաչից մինչև ոսկեգույն: Գինին հաճելի համ ունի վայրի ծաղիկների, մանուշակի հոտով։ Մոլդովական ալիգոտեն գինի է, որն առանձնանում է իր թարմությամբ և հավասարակշռությամբ։

Առհասարակ, «ալիգոտե» խաղողից պատրաստված խմիչքներն առանձնանում են թեթևությամբ, թարմությամբ և համի ներդաշնակությամբ։ Գինու գինը տատանվում է վեց հարյուր ռուբլուց մինչև քսան հազար՝ կախված բերքահավաքի տարուց և խաղողի ծագումից։ Խմիչքը սովորաբար հնեցվում է երկու տարով։

Իզաբելլա

Մոլդովական Isabella գինին պատրաստվում է համանուն խաղողի տեսակից: Այն ունի բնորոշ համ, որը չի կարելի շփոթել ոչ մի բանի հետ։

Սկզբում խաղողի այս տեսակը բերվել է Ամերիկայից Եվրոպա և բավականին մեծ տարածում է գտել որպես գինու տեսակ։ Տպավորիչ էր նաև այն, որ նա դիմացկուն էր տարբեր տեսակի հիվանդությունների նկատմամբ, որոնց ենթարկվում են այս բույսերը։ Հետխորհրդային տարածքում «Իզաբելլան» տարածված է Ադրբեջանում, Վրաստանում, Կովկասի Սև ծովի ափին, Մոլդովայում և Կրասնոդարի երկրամասում։ Այս բազմազանությունից պատրաստվում են կարմիր սեղանի նուրբ խմիչքներ: Նրանք անգույն են և ունենելակի բնորոշ համը. Ճիշտ է, նման գինին արագ է հնանում ու կորցնում գույնը։ Այս սորտի սեղանի գինիներն ունեն բնորոշ վարդագույն գույն և հիանալի բույր։

Գնային քաղաքականությունը տարբեր է: Օրինակ, Իզաբելլայի արժեքը «Մոլդովայի բլուրներ» շարքից՝ չորս հարյուր հիսուն ռուբլուց: Բայց կիսաքաղցր Case Mare-ը կարժենա ավելի քան հազար։

Վերմուտներ

Հենց «վերմուտ» անվանումն առաջացել է գերմաներեն «որդնափայտ» բառից։ Այս ըմպելիքի բաղադրիչների բաղադրությունը կարող է ներառել ավելի քան քսան տեսակի խոտաբույսեր, սակայն նախապայման է թթու և թթու որդանակի առկայությունը։ Բուրավետ գինիները հնագույն ժամանակներից համարվում էին բուժիչ։ ԽՍՀՄ-ում նման խմիչքներից ամենատարածվածներից մեկը համարվում էր «Մոլդովայի ծաղկեփունջը»: Սկզբում դրա արտադրության համար բոլոր անհրաժեշտ դեղաբույսերն ու անուշաբույր հավելումները բերվել են Իտալիայից։ Մի քանի տարի անց մոլդովացի գինեգործներն անցան տեղական դեղաբույսերի:Ներկայումս «Մոլդովայի ծաղկեփունջը» ինչ-որ կերպ կորցրել է իր դիրքերը շուկայում՝ կա՛մ գովազդի բացակայության պատճառով, կա՛մ այլ պատճառներով: Չնայած նախկինում այն անվիճելի ֆավորիտ էր։ Նույնիսկ վերմուտի տեղացի գիտակները հիմա ավելի հավանական է, որ martini վերցնեն, թեև հայրենի վերմուտը, որի գինն ավելի ցածր է, համով չի զիջում։ Տպավորիչ է նաև, թե որքան դեղաբույսեր են օգտագործվում դրա պատրաստման մեջ՝ անանուխ, երիցուկ, լինդեն, համեմ, քաղցր երեքնուկ և շատ ուրիշներ։ Ընդհանուր առմամբ կա մոտ քսան տեսակ։ Եվ իհարկե, որդան, առանց որի իսկական վերմուտը հնարավոր չէ պատկերացնել։

Ունենալով հիանալի համային հատկանիշներ՝ վերմուտը, որի գինը սկսվում է հիսուն ռուբլուց, կարող է լավ մրցակցել արտասահմանյան հետնամականիշեր.

հետբառի փոխարեն

Իհարկե, մոլդովական գինիներն արժանի են այս հրաշալի ըմպելիքի երկրպագուների և գիտակների ուշադրությանը։ Ավելին, նրանք ունեն լավ որակ և միաժամանակ մատչելի գներ։ Եվ դուք չեք կարող զեղչել գինեգործության դարավոր ավանդույթները։