2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բացի շերիից, որը վաղուց եղել է Իսպանիայի խորհրդանիշներից մեկը, այս արևոտ երկիրը հայտնի է իր հիանալի կարմիր և սպիտակ գինիներով։
Իսպանիան, անկասկած, խաղողի այգիների տարածքով աշխարհի առաջատարն է։ Դրանք զբաղեցնում են 117 մլն հա, ինչը բավականին շատ է։ Պատմականորեն, տեղական գինեգործարաններն արտադրել են բարդ, հնեցված ըմպելիքներ, որոնք հաճախ հովանում են կաղնե տակառներում:
Երկրում կան 39 առանձին գինեգործական շրջաններ, և ևս երկուսը գտնվում են կղզիներում: Եվ յուրաքանչյուրն արտադրում է գինու իր յուրահատուկ տեսակները։
Այս առատության մեջ չշփոթվելու համար իսպանական գինիների բոլոր կատեգորիաները խստորեն դասակարգված են և բաշխված են ինչպես տարածաշրջանի, այնպես էլ պահանջվող հնեցման ժամանակաշրջանի համաձայն:
Ընդունված կատեգորիաներ
Հանրապետությունում գինու արտադրության ողջ գործընթացը՝ սկսած խաղողի բերքահավաքից մինչև պիտակի ձևավորում.շշի վրա, գտնվում է պետական հսկողության տակ։ Կարգավորող խորհուրդը (Consejo Regulador) 2003 թվականին մշակեց խաղողի այգիների և գինու մասին պետական օրենքը, որը հստակ շարադրում է գինիների յուրաքանչյուր խմբի հատկությունները՝ սկսած ամենօրյա սեղանի գինիներից մինչև բարձրակարգ խմիչքներ:
Ըստ կանոնակարգի՝ իսպանական գինիները դասակարգելիս առանձնանում են 6 տեսակ՝.
- Vino de Mesa, էժան երիտասարդ գինի.
- Vino de la Tierra, գինի, որը ստեղծված է որոշակի տարածաշրջանում:
- Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, եզակի աշխարհագրական հղումով խմիչք:
- Denominacion de Origen, DO, բարձրորակ վինտաժային գինի։
- Denominacion de Origen Calificada (DOC), հատուկ ստանդարտի գինիներ, որոնք արտադրվում են Իսպանիայի ընդամենը երկու շրջաններում:
- Vinos de Pagos (VP), նուրբ գինիների ամենաբարձր կատեգորիան։
Իսպանիայի գինու դասակարգման համակարգը բնութագրվում է խիստ չափանիշներով, ինչը հնարավորություն է տալիս ձեռք բերել իսկապես բարձրորակ արտադրանք: Փորձենք պարզել, թե ինչով են տարբերվում տարբեր կատեգորիաների գինիները, և ինչ խմիչքներից պետք է սկսել ծանոթանալ Իսպանիայում գինեգործության հետ։
Տնական գինի
Իսպանացիներն իրենք ուրախ են խմել տեղական սեղանի գինիներ, որոնք հաճախ պատրաստված են խաղողի մի քանի տեսակներից և ուժեղ համային փունջով: Մինչ Իսպանիայում գինիների ընդհանուր դասակարգման ներդրումը, նման խմիչքը կոչվում էր Vinos de Pasto. դրա հետ հյուսած շիշը գյուղացիներն ու հովիվները տանում էին աշխատանքի՝ իրենց համեստ կերակուրը ավարտելու համար::
Սակայն սա չի նշանակում, որ Վինո դե Մեսանմի փորձեք. հաճախ մի քանի սորտերի խառնումը գինին տալիս է անսպասելի, վառ երանգ: Բացի այդ, այս ըմպելիքները պատրաստվում են տեղական օգտագործման համար, ուստի դրանք չեն պարունակում ծծմբի երկօքսիդ կամ այլ հայտնի կոնսերվանտներ։
Երբեմն լավ խաղողի բերքահավաքի գինիները պատկանում են այս կատեգորիային, որոնք չեն համապատասխանում DO կամ Vino de la Tierra-ի խիստ չափանիշներին մեկ կամ մի քանի եղանակներով:
Սեղանի գինիների հիմնական մասը արտադրվում է երկրի կենտրոնական և հարավ-արևելյան շրջաններում, որտեղ կենտրոնացած են խաղողի ամենամեծ թվով այգիները։ Նյութերի առատությունը թույլ է տալիս նույնիսկ նշանավոր գինեգործներին փորձարկել խառնուրդները՝ թողարկելով լավ գինիներ ամենօրյա օգտագործման համար:
Տեղական գինի
Vino de la Tierra ըմպելիքները ենթակա են ավելի խիստ պահանջների. պիտակի վրա պետք է նշվեն խաղողի տեսակը, արտադրության շրջանը և ըմպելիքի արտադրության տարեթիվը: Արգելվում է այս տվյալները տեղադրել սովորական սեղանի գինիների վրա՝ գնորդներին մոլորեցնելու համար։
Հանրապետությունում ընդհանուր առմամբ գրանցված է 41 տարածքային շրջան, որտեղ արտադրվում են այս սորտի խմիչքներ։ Այս գինիներից շատերն ունեն ընդգծված տեղական բնույթ և անսովոր համ։
Գինի եզակի աշխարհագրական հղումով
Եթե նախկին սորտերը կարելի է շշալցել երկրի ցանկացած շրջանում, ապա կառավարությունը լրացուցիչ պահանջներ է դնում իսպանական այս տեսակի գինու վրա: Կատեգորիային համապատասխանելու համար խմիչքի ամբողջ արտադրությունը՝ խաղողի բերքահավաքից մինչև շշալցում, պետք է տեղի ունենա մեկում.շրջան։ Այս պահանջը վերաբերում է նույնիսկ գինու հասունացման գործընթացին։
Վինտաժային գինիների կատեգորիա DO
Իսպանական գինիների դասակարգումը հատկապես պարզ է այս կատեգորիայում. յուրաքանչյուր գինեգործական տարածաշրջան ունի իր կարգավորող խորհուրդը, որը վերահսկում է գինու արտադրության բոլոր տեխնոլոգիաների համապատասխանությունը:
Խմիչքի ստեղծման համար օգտագործվող խաղողի տեսակները, արտադրության մեթոդները (օրինակ՝ կավայի համար), հնեցման չափանիշները. այս բոլոր բնութագրերը խստորեն սահմանված են յուրաքանչյուր տարածաշրջանի համար, և գինեգործներից պահանջվում է պահպանել այս չափանիշները:
Նախքան գինին կարող է արժանանալ DO վարկանիշի, խմիչքը պետք է լինի VC կատեգորիայի առնվազն հինգ տարի և դեռ հասնի բարձր կոմերցիոն արդյունավետության:
Գինու դասակարգման այս խիստ պահանջները Իսպանիայում օգնում են պայքարել ցածրորակ խմիչքների դեմ և պահպանել իսպանական գինեգործության բարձր չափանիշները:
DOCa գինիներ
Իսպանիայի լավագույն գինեգործական շրջանները արժանացել են DOCa կարգավիճակի, ինչը նշանակում է հատուկ գործընթաց այս տարածաշրջանի գինիների արտադրության, վերամշակման և հնեցման համար։ Ցավոք սրտի, առայժմ կա միայն երկու այդպիսի շրջան՝ Ռիոխան (Ռիոխա) իր կարգավիճակը ստացել է 1991 թվականին, իսկ Պրիորատոն (Առաջնահերթություն)՝ 2001 թվականին։։
Իսպանիայի տաք և չոր կլիման չի նպաստում խաղողի այգիների բարձր բերքատվությանը, Պրիորատի շրջանում գինու միջին բերքատվությունը հեկտարից կազմում է ընդամենը 5 հեկտոլիտր։ Իսկ խոսքը խաղողի հայտնի Գառնաչա և Կարինենա սորտերի մասին է, որոնցից ամենաշատըաշխարհի լավագույն գինիները։
Ըստ իսպանական գինու ակնարկների՝ Priorat-ի կարմիր գինին ունի խմած կեռասի, լորձաթաղանթի և մրգի վառ բուրմունք, հավասարակշռված համ և երկար ավարտ: Տարածաշրջանի ամենահայտնի գինիները թունդ ըմպելիքներն են՝ հարուստ տտիպ համով, ինչպիսիք են Vinicola del Priorat, Torra Rotllan կամ Finca de la Planeta del Priorat:
Հանրահայտ Ռիոխա
Մի քանի տարի շարունակ այս տարածաշրջանը միակն էր երկրում, որի գինիները արժանացել էին DOCa անվանակարգին: Այս ըմպելիքի շատ սիրահարների համար հենց Ռիոխան է Իսպանիայի ողջ գինեգործության խորհրդանիշը: Եվ զարմանալի չէ, քանի որ Էբրոյի հովտում առաջին խաղողի այգիները հայտնվել են ավելի քան երկու հազար տարի առաջ:
Այսօր Ռիոխան պաշտոնապես բաժանված է երեք առանձին գինեգործական շրջանների, որոնցից յուրաքանչյուրը հայտնի է իր հատուկ խաղողի այգիներով և գինիների զարմանալի ծաղկեփնջերով:
- Rioja Alta (Rioja Alta), որը գտնվում է արևմուտքում՝ բարձր լեռների լանջերին։ Այստեղ ամառը բավականին շոգ է, տեղումները շատ քիչ են, հողը կավի և կրաքարի խառնուրդ է։ Տարածքն արտադրում է հզոր, բարձր թթվայնությամբ գինիներ, որոնք իդեալական են երկար հնեցման համար։
- Ռիոխա Ալավեսա, ամենափոքր տարածքն ընդամենը 12000 հեկտարով խաղողի այգիներով: Այստեղ կլիման ավելի տաք է, ավելի մոտ է Միջերկրական ծովին, ինչը թույլ է տալիս խաղողին քաղցրություն ստանալ։ Ռիոխայի այս հատվածը հայտնի է թարմ և մաքուր բույրով նուրբ երիտասարդ գինիներով: Այստեղ դուք կարող եք համտեսել Իսպանիայի լավագույն սպիտակ չոր գինիները։
- Եվ վերջապես, ՌիոխաԲաջա (Rioja Baja) իր չոր տաք կլիմայով: Հենց այս շրջանում է ամենալավ հասունանում հայտնի Տեմպրանիլո խաղողը, որից ստացվում են խիտ հասուն գինիներ՝ բարձր ալկոհոլի պարունակությամբ։
Wines de Pagos (VP)
Անվճար վաճառքում նման գինու մի շիշ հանդիպելը գրեթե անհնար է, նման կարգավիճակ ունեցող գինեգործարաններին նման բարձր պահանջներ են դրված։ 2003 թվականից ի վեր այս կարգի խմիչքներ արտադրող միայն 8 շրջաններ են գրանցվել՝ երեքը Նավարայում, մնացածը՝ Կաստիլիայում:
Նավարայում խաղողը աճեցվում է կրաքարով հարուստ եզակի հողերի վրա, ուստի այն ունի յուրահատուկ, յուրահատուկ համ: Դրան գումարեք հաճելի կլիման, և դուք կստանաք իդեալական պայմաններ լավ գինու համար: Շատ գիտակներ կարծում են, որ միայն Նավարայում՝ Chivite գինեգործարանում, կարող եք համտեսել երկրի լավագույն վարդագույն գինին։
Կաստիլիոյում պատրաստված Իսպանիայի գինիները հատկապես փափուկ և մրգային են: Կան շատ արևոտ օրեր, բավականաչափ ջուր և երբեք սառնամանիքներ: Այս տարածքում յուրահատուկ միկրոկլիմայի շնորհիվ լավ է հասունանում Մենսիա խաղողի անուշահոտ սորտը, որը դարձել է շատ նուրբ գինիների հիմքը: Կաբերնե խաղողի այս տեսականին է, որ Castilla-ի խմիչքին հաղորդում է նուրբ բուրմունք և հաճելի մրգային թթու:
աստիճանավորում ըստ ազդեցության ժամանակի
Իսպանական գինիների բարդ դասակարգումից զատ՝ ըստ տարածաշրջանների և տեխնոլոգիաների, կա լրացուցիչ բաժանում՝ ըստ փայտի հնեցման ժամանակի.տակառներ. Այս դասակարգումը չի տարածվում տնական չոր գինիների վրա, որոնք լավ են շշալցվելուց հետո առաջին երկու տարիներին: Դրանք կարելի է լցնել առանց հնանալու ընդհանրապես կամ թողնել կարճ ժամանակով հասունանալ ապակե տարայի մեջ։ Նման ըմպելիքների համար օգտագործվում է Joven (երիտասարդ) տերմինը, թեև այս հատկանիշն ամենևին էլ պարտադիր չէ պիտակի վրա նշել։
Ավանդաբար նուրբ գինիները հնեցվում են 600 լիտրանոց կաղնե տակառներում, իսկ իսպանական գինիների ամենաթանկ տեսակների համար օգտագործվում են ընդամենը 300 լիտր տարողությամբ տակառներ։ Կախված հնեցման տեխնոլոգիայից՝ նուրբ գինիները բաժանվում են երեք կատեգորիայի՝
- Crianza. Այս կատեգորիայի գինիները հնեցվում են կաղնու մեջ 24 ամիս (կարմիր) և 18 ամիս (սպիտակ):
- Reserva - առնվազն մեկ տարի տակառում և մոտավորապես 36 ամիս շշալցումից հետո: Նվազագույն ծերացման շրջանը 3 տարի է։
- Gran Reserva - թանկարժեք հեղինակավոր գինիներ, որոնք հնեցվում են երեք տարի կաղնե տակառի մեջ, իսկ հետո «հանգստանում» շշերի մեջ 36 ամիս։ Այս կատեգորիայի գինիները պետք է հնեցվեն առնվազն 6 տարի, մինչև դրանք վաճառքի հանվեն։
Գինու յուրաքանչյուր տեսակի համար արտադրողները որոշում են, թե որքան պետք է թրմել կաղնու մեջ, և որքան՝ շշալցումից հետո: Ռիոխայի գինիներն ամենաշատ ժամանակն են անցկացնում փայտե տակառներում, որոնք հայտնի են իրենց հաստությամբ և կաղնու համով:
Ընտրեք և վայելեք
Իսպանիայից ամենօրյա սեղանի գինի գնելիս պետք է կենտրոնանալ միայն ձեր համի նախասիրությունների վրա. և՛ սպիտակ, և՛ կարմիր երիտասարդ գինիները բավականին լավն են:
Բայց համարզարմանալի խաղողի բերքահավաքի գինիները ավելի լավ է գնալ արևոտ Իսպանիա, որտեղ կարող եք փորձել իրական մալագա կամ հնեցված խերես: Գինին ընտրելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել պիտակը, այնտեղ պետք է նշվի խմիչքի դասը և հնեցման ժամկետը։
Իսպանական գինիների մեր լուսանկարներում կարող եք տեսնել, թե կոնկրետ որտեղ և ինչպես են փոքր տառերը տեղադրված պիտակի վրա՝ պատմելով գինու դասի մասին։ Չնայած երկրում գտնվելու ընթացքում հետաքրքիր կլինի ծանոթանալ տեղի գինեգործների խմիչքներին, դրանք հաճախ ավելի հետաքրքիր են, քան հայտնի գինիները։
Իսպանիայում ոգելից խմիչքների շատ խանութներ ունեն ցուցանակներ, որտեղ նշված են գինիները ըստ տարածաշրջանի և տարվա: Ի դեպ, ամենևին էլ պարտադիր չէ, որ շատ հնեցված գինին սիրելի դառնա։ Ավելի լավ է կենտրոնանալ Crianza և Reserva կատեգորիայի խմիչքների վրա, դուք կկարողանաք ավելի լավ զգալ համը։
Եվ հիշեք, որ գինին նախատեսված է վայելելու համար, և այն պետք է վայելել և փորձարկել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տոսկանյան գինիներ՝ լավագույնների վարկանիշ, տեսակներ, դասակարգում, համ, բաղադրություն, մոտավոր գին և խմելու կանոններ
Լեռնային տարածքը հայտնի է իր լայնածավալ բլուրներով՝ ֆերմերներին պատկանող պլանտացիաներով: Տոսկանան, որի մայրաքաղաքը Ֆլորենցիա քաղաքն է, հայտնի է իր խաղողի այգիներով և տոսկանյան գինիներով։ Այստեղ պլանտացիաներին հատկացված են ամենամեծ տարածքները՝ համեմատած այլ շրջանների։
Մոլդովական գինիներ՝ անվանումներ, դասակարգում, գներ
Մոլդովան դրախտի գեղեցիկ անկյուն է։ Հազարավոր տարիներ այստեղ խաղող են աճեցնում, գինի են պատրաստում, որը դարձել է երկրի իսկական խորհրդանիշը։
Իսպանիայի գինիներ. Գինու ապրանքանիշեր. Իսպանիայի լավագույն գինին
Արևոտ Իսպանիան երկիր է, որը գրավում է զբոսաշրջիկների ամբողջ աշխարհից ոչ միայն իր մշակութային և ճարտարապետական տեսարժան վայրերով: Իսպանիայի գինիները պետության այցեքարտն են, որը գրավում է ազնիվ խմիչքի իսկական գուրմաններին և թողնում հաճելի հետհամ:
Իտալիայի գինիներ՝ դասակարգում, կատեգորիաներ, անվանումներ
Իտալիան այն երկրներից է, որն արտադրում է հսկայական քանակությամբ գինի։ Ըստ այս ոգելից խմիչքի արտադրության վարկանիշի՝ այն զբաղեցնում է երկրորդ տեղը աշխարհում։ Իտալիան երբեմն գերազանցում է համաշխարհային առաջատարին՝ Ֆրանսիային։ Այս երկիրը, հնագույն ավանդույթի համաձայն, հավաքում է ալկոհոլային խմիչքներ և պահում դրանք իր գինու նկուղներում։ Իտալիայում գինեգործությունը ծաղկում է կլիմայի և արտադրանքի որակի շնորհիվ։ Վերջին տասնամյակների ընթացքում Իտալիան տասնյակ անգամ ավելացրել է իր գինու արտահանումը արտերկիր։
Իսպանական փրփրուն գինիներ. նկարագրություն, սորտեր և բնութագրեր
Իսպանիան աշխարհի երեք խոշորագույն գինի արտադրողներից մեկն է։ Որթատունկը զբաղեցնում է հսկայական տարածքներ՝ մոտ վեց միլիոն ակր: Աշխարհի ոչ մի երկիր չունի նման տարածքներ ապագա ըմպելիքի համար հումք աճեցնելու համար, որն արտահանվում է շատ երկրներ։ Այս հոդվածը ընթերցողին ծանոթացնում է փրփրուն իսպանական գինիների, դրանց նկարագրության, տեսականու և արտադրության հետ:
