Իտալիայի գինիներ՝ դասակարգում, կատեգորիաներ, անվանումներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իտալիան այն երկրներից է, որն արտադրում է հսկայական քանակությամբ գինի։ Ըստ այս ոգելից խմիչքի արտադրության վարկանիշի՝ այն զբաղեցնում է երկրորդ տեղը աշխարհում։ Իտալիան երբեմն գերազանցում է համաշխարհային առաջատարին՝ Ֆրանսիային։ Այս երկիրը, հնագույն ավանդույթի համաձայն, հավաքում է ալկոհոլային խմիչքներ և պահում դրանք իր գինու նկուղներում։ Իտալիայում գինեգործությունը ծաղկում է կլիմայի և արտադրանքի որակի շնորհիվ։ Վերջին տասնամյակների ընթացքում Իտալիան տասնյակ անգամ ավելացրել է իր գինու արտահանումը արտասահման։

Բարենպաստ կլիման դրական է ազդում անհավատալի քանակությամբ գինեգործական արտադրանքի արտադրության վրա։ Իտալական գինիները հարյուրավոր անուններ ունեն։ Այս երկիրն արտադրում է և՛ էժան, և՛ թանկ գինի։ Երկրի գրեթե բոլոր հատվածներում խաղող են աճեցնում, կա մոտ 255 խաղողի տեսակ։ Merlot, Cabernet, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot, Grillo Nebbiolo ամենահայտնի սորտերից են: Առավել հայտնի է սիրողականների շրջանումթունդ ըմպելիքներ իտալական կարմիր գինիներ. Նրանք տարբերվում են մեծ տեսականիով՝ համեմատած այլ գինու խմիչքների հետ։ Արտադրված է տարբեր սորտերից և բնութագրվում է բոլոր տեսակի ծաղկեփնջերով։

Սպիտակ սորտերը պարունակում են բուսական նոտաներ, ունեն նաև յուրահատուկ համ։ Այս ըմպելիքը նախընտրելի է մատուցել ձկան կամ ձկան այլ ուտեստների հետ։ Սպիտակ արտադրանքը մեծությամբ երկրորդն է աշխարհում։

Գինու լեգենդ

Կա լեգենդ, որ Բակուս աստվածը, հասնելով արևելյան երկրներ, Նաքսոս կղզում բույս է նկատել: Նա որոշեց տուն բերել, ուստի իր հետ վերցրեց մեկ բողբոջ։ Ինչ-որ անհայտ, բայց զարմանալի պատճառով, բողբոջը սկսեց աճել Բաքուսի ձեռքերում: Տեսնելով դա՝ նա դրեց այն թռչնի ոսկորի մեջ։ Եվ հետո, երբ խաղողը սկսեց աճել, նա այն փոխպատվաստեց առյուծի ոսկորի մեջ։ Եվ երբ ծառը մեծացավ, հերթը հասավ էշի ոսկորին։ Դրանից հետո նա քաղեց և հյութից արբեցնող ըմպելիք պատրաստեց։ Գինին իբր հետաքրքիր կերպով է ազդել մարդու վրա։ Սկզբում նա երգում էր թռչունի պես, հետո ուժեղացավ առյուծի պես, բայց ի վերջո դարձավ էշ։

Որոշ աղբյուրների համաձայն՝ գինին արտադրվել է մ.թ.ա. ավելի քան վեց հազար տարի։ Այս ըմպելիքը հարուստ պատմություն ունի, այն հիշատակվել է հին լեգենդներում և հնագույն պատմություններում։ Գինին գալիս է Վենա բառից և ռուսերեն թարգմանվում է որպես «սիրելի»:

Ինչպես ասում է հին եգիպտական առասպելը, մի անգամ արևի աստված Ռա-ն գինին նվիրեց բազմաչարչար Երկրին: Ենթադրվում էր, որ դա արվել է Հաթոր աստվածուհու բարկությունից պաշտպանվելու համար։ Ըստ դիցաբանության՝ գինին ընդունակ էրհարություն տալ մարդկանց։

Մեկ այլ առասպել են վկայում Հին Հունաստանի աղբյուրները. Այն պատմում է մի ոչխարի մասին, որը թողել է հոտը և կերել անհայտ բույսի տարօրինակ հատապտուղները։ Հովիվը նկատեց դա և որոշեց դրանք վերցնել իր տիրոջ Օինիսի համար։ Համտեսելուց հետո Օինիսը հասկացավ, որ մի փոքր հարբած է հատապտղի հյութից։ Այնուհետև նա Դիոնիսոսին անսովոր խմիչք է նվիրել։

Այսպիսով, Դիոնիսոսը դարձավ գինու աստվածը: Նրա պատվին ստեղծվել է մի ամբողջ տոն։ Այս միջոցառմանը Դիոնիսոսը կարող էր իրեն թույլ տալ ամեն ինչ։ Նրան հաջողվեց կոտրել մարդկանց միջև դասակարգային պատնեշը։

Գինի անցյալից

Գինեգործության ավանդույթները Ապենինյան թերակղզի բերվել են հույների կողմից, նույնիսկ մինչև հռոմեական ցեղերի միավորումը մեծ կայսրության մեջ: Այնուհետեւ Հռոմեական կայսրությունը գրավեց Հունաստանը՝ իր ձեռքը վերցնելով գինեգործության բոլոր ավանդույթները։ Սա գինու դարաշրջանի սկիզբն էր։ Իտալիայի հողերը շատ կառավարիչներ ունեին։ Իսկ գինու արտադրության որակով նրանցից յուրաքանչյուրը մրցում էր մյուսների հետ։

Իտալիայում հայտնի օրիգինալ ըմպելիքը արտադրում են ձեռնարկատերերի որոշակի կատեգորիաներ, ովքեր ունեն ոչ ավելի, քան մեկ հեկտար տարածք ունեցող փոքր հողատարածքներ: Ուստի տասը հազարից ավելի նման ունեցվածք ունեցող երկիրը լավ որակի գինու արտադրությամբ երկրորդ տեղում է։

Խաղողի տեսակների տեսականի

Merlot-ը գինու հարստություն և մուգ կարմիր երանգ տվող տեսակ է, որը նման է նռան: Հիմնական համային նոտաներն են՝ բալի, սալոր, շոկոլադ։

Cabernet Franc-ը սև խաղողի տեսակ է, որն օգտագործվում է դասական գինի պատրաստելու համար: Գերակշռում են խոտաբույսերի, մրգերի, մանուշակի և հատապտուղների բույրերը։

Cabernet Sauvignon-ը կարմիր գինու տեսակ է՝ պղպեղի և տարբեր համեմունքների նուրբ բույրով: Այս սորտից պատրաստված բոլոր գինիները տարբեր են: Դա կախված է երկրի արտադրող տարածաշրջանից։ Այս բազմազանությունից ստացվում է լավ իտալական գինի։

1963 թվականին Իտալիայում ստեղծվեցին օրենքներ, որոնք օգնեցին մեծացնել գինեգործական արտադրանքի արտադրությունը և բարելավել դրա որակը: Նույն կանոնները մտցվեցին Ֆրանսիայում։ Այսպիսով, Իտալիան սկսեց տարբերվել ոչ միայն քանակով, այլև գինու արտադրության որակով։

Իտալական գինին բաժանված է չորս կատեգորիայի, դա նշանակություն չունի։ Այս բաժանումը հաստատվել է օրենսդրությամբ։ Ստորև ներկայացված է դասակարգումը. Իտալական գինիները գերազանց համով են:

Վինո դա Տավոլա

Vino da Tavola-ն տնական սեղանի և էժան գինիների կատեգորիաներից է։ Այն արտադրվում էր էժան փաթեթներով, սովորաբար թղթե բաժակներով կամ պարկերով։ Մատուցվում է ռեստորաններում և սովորական էժան հաստատություններում։ Պատկանում էր զորակոչի դասին։ 1996 թվականից այս ապրանքները շշալցվում են՝ նշելով արտադրողի ապրանքանիշը և գինու գույնը։ Այն սկսեց վաճառվել մասնավոր խանութներում և ռեստորաններում՝ որպես տեղական ապրանքանիշ։

DOC

Գինու DOC (Denominazione di Origine Controllata) հաջորդ կատեգորիան է: Այս անվան թարգմանությունն է՝ «տեղանվան հսկողություն ըստ ծագման վայրի»։ Սա ներառում է ավելի թանկ գինիներ: Դրանք պատրաստվում են խաղողի ընտրված սորտերից։ Դեպիգինին վաստակել է իր հարգանքը այս կատեգորիայի նկատմամբ, այն փորձարկվել է տարբեր հեղինակավոր համտեսներում: Եթե այս ապրանքը հաստատված է, և այն գերազանցում է իր որակները համով, ապա ապրանքը պատկանում է հաջորդ DOCG դասին: DOC գինիները թեթև են և թեթևակի գազավորված։

DOCG

DOCG գինի, ի՞նչ է դա։ Այն հանդես է գալիս որպես «ծագման տեղանվան հսկողություն և երաշխիք: Իտալական գինիների դասակարգումներից մեկը: Այն պատկանում է թանկարժեք ապրանքների կատեգորիային: Այս կատեգորիան հպարտության տեղ է գրավել այլ գինիների շարքում: Այն համարվում է էլիտար, փակ դասակարգում: Իտալական գինիներ: 1996 թվականին տեսակների թիվը չէր գերազանցում 14-ը: Այսօր նրանց թիվը հասել է 35-ի: Այժմ դուք գիտեք, որ DOCG-ն գինի է էլիտայի համար:

Այս ըմպելիքները ենթարկվում են խիստ պետական փորձարկումների: Համտեսելուց հետո դրանք համարակալվում են, յուրաքանչյուր շիշ ունի իր անձնական համարը։ Համարակալումն ունի երկու գույն. Կարմիր գինիների համար՝ վարդագույն, սպիտակների համար՝ կանաչ։

IGT

IGT (Indicazione Geografica Tipica) ռուսերեն թարգմանվել է որպես «տիպիկ աշխարհագրական անուն», ավելի ճիշտ՝ տեղական գինի, որը պատրաստված է խաղողի օրիգինալ սորտերից: Եթե նայեք, սրանք նույն սեղանի գինիներն են։ Բայց սեղանի էժան գինիներից կարելի է բռնել նաև հեղինակավոր գինիները։ Այս տեսակի արտադրանքի նկատմամբ վերահսկողությունը մանրակրկիտ չէ, բայց դեռ գոյություն ունի: Սա դեմոկրատական գինու կատեգորիա է։ Այն չի վերաբերում որևէ արտադրողի ապրանքանիշին: Արտադրությունը չունի հատուկ տեխնոլոգիաներ և սորտեր։ Արտադրությունն իրականացվում է բացառապես պատվերով։ Գինու կատեգորիա IGT Italy-ն զբաղեցնում է գինու ընդհանուր արտադրության 20%-ը։ Դա պայմանավորված է նրա վերջերս հայտնվելովերկրի շուկաները։

Իտալական գինու ապրանքանիշեր

Ինչ են դրանք?

1. Բարդոլինո (Բարդոլինո). Չոր կարմիր գինի, որը լավ համադրվում է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ, ինչպիսիք են՝ թռչնամիս, սոուսով մակարոնեղեն, խոզի միս, հորթի միս: Ապրանքի գինը մեկ շիշի համար կազմում է 3-ից 5 եվրո:
2. Բարոլո. Արքայական գինի, ամենահայտնին. Այն հնեցվում է կաղնե տակառներում 3 տարի և ավելի։ Ապրանքի գինը կախված է տակառներում անցկացրած տարիների քանակից, այսինքն՝ որքան երկար, այնքան թանկ։ Մեկ շիշը 50-ից 200 եվրո: Հիանալի է մսի և պանրի համար։
3. Չիանտի. Կարմիր հայտնի գինի. Արտադրված է Ֆլորենցիայում։ Մատուցվում է խավիարով և խորովածով։ Կան յոթ շրջաններ, որտեղ արտադրվում է Chianti-ն, որոնցից յուրաքանչյուրն այն յուրովի է դարձնում: Մեկ շշի արժեքը 10-ից 50 եվրո է: Իդեալական է խավիարի և մսի համար։
4. Շարդոնե. Սպիտակ գինին արտադրվում է Ֆրիուլի Տրենտինոյում։ Ունի յուրահատուկ համ։ Շատ հայտնի է համաշխարհային շուկայում։ Մատուցվում է ձկնամթերքի հետ։
5. Frascati (Frascati). Չոր սպիտակ գինի հարավային Իտալիայից։ Հարմար է շոգ եղանակին ծարավը հագեցնելու համար։
6. Բարբարեսկո (Բարբարեսկո). Ապրանքը ունի սուրճի գույն։ Վայրի հատապտուղներն ու սալորը յուրահատուկ են դարձնում նրա համը։ Խանութներից նման գինի գնելը գրեթե անհնար է։ Այն արտադրվում է տանը և ըստ ցանկության։

Եզրակացություն

Այսպիսով մենք իմացանք Իտալիայի գինիների, դասակարգման, առանձնահատկությունների մասին։ Յուրաքանչյուր ապրանք և նրա համը համապատասխանում է իր պահանջներին և որակին: Այս երկիրը գինի պատրաստել գիտի. Իտալական լավ խմիչք համտեսելու համար,դուք պետք է զգալի գումար ծախսեք դրա վրա։

Իտալական արտադրանքը միշտ գնահատվել և գնահատվել է համաշխարհային շուկայում։ Եթե դեռ չեք փորձել հոգով պատրաստված լավ իտալական գինի, ուրեմն առաջ եք։