«Abrau-Durso» - շամպայն. Վարդագույն շամպայն «Abrau-Durso». «Աբրաու-Դուրսո». գին, ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր երկրում տարիներ շարունակ հրաշալի ավանդույթ կա. Ոչ մի ամանորյա տոնակատարություն չկա առանց մի բաժակ շամպայնի: Սակայն քչերը գիտեն, որ ռուսական գինին նույնպես կարող է որակյալ լինել, և ֆրանսիական ապրանքանիշի համար ամենևին էլ չարժե ավել գումար վճարել։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է շատ զգույշ լինեք ձեր ընտրության հարցում:

Ռուսաստանի խաղողի այգի

Ռուսաստանի հարավում պատրաստված Աբրաու-Դուրսո շամպայնն այսօր մեծ ժողովրդականություն է վայելում։ Այս տարածքը հիանալի գինեգործական ավանդույթներ ունի։ Կրասնոդարի երկրամասի արտադրանքը միշտ հայտնի է եղել ներքին սպառողների շրջանում: Սակայն Abrau-Durso ապրանքանիշը առանձնահատուկ ժողովրդականություն է ձեռք բերել փրփրուն գինիների շրջանում:

Այս ձեռնարկությունը գոյություն ունի արդեն 136 տարի: Եվ իր պատմության ընթացքում այն կարողացել է ապացուցել, որ մենք նույնպես ունակ ենք բավականաչափ բարձրորակ արտադրանք արտադրել։ Նախկինում բոլորը համոզված էին, որ դա կարող են անել միայն ֆրանսիացիները։ Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ նրանքսկսեց կառուցել այս ապրանքանիշը: 1898 թվականին նրանք օգնեցին գործարկել 25000 շիշից բաղկացած խմբաքանակ: Այնուհետև գինին կոչվեց «Աբրաու»:

Նույնիսկ 19-րդ դարի վերջին Սեւծովյան շրջանի ղեկավարը ձեռնամուխ եղավ խաղողի արդյունաբերության զարգացմանը։ Սակայն կենսաբանները նրան խորհուրդ չեն տվել դա անել։ Նրանք առաջարկեցին, որ նա սկսի խնձորի այգի աճեցնել։ Գեներալը, այնուամենայնիվ, որոշեց փորձել իր բախտը և ծառերի հետ խաղող տնկեց։ Եվ այն սկսեց հրաշալի պտուղներ տալ: Ժամանակի ընթացքում տարածքն ավելի մեծացավ, և այգին կամաց-կամաց սկսեց մեռնել։

Բաղադրատոմսի գաղտնիքը

Հետագայում, կայսեր հրամանագրով, արքայազն Լ. Այս սենյակը կարող էր տեղավորել մոտ 10000 դույլ գինի։ 1897 թվականին արդեն կային հինգ այդպիսի նկուղներ։ Այստեղ հրավիրվել էին ֆրանսիացի փորձագետներ՝ իրենց գաղտնիքները պատմելու ռուս գործընկերներին։ Բայց նրանք ինքնուրույն էին զբաղվում գինու արտադրությամբ և նույնիսկ ոչ մեկին չէին թողնում այդ գործընթացի մեջ մտնել։ Շուտով տեղի բնակիչները ներքաշվեցին ստոր գործի մեջ։ Երբ նրանցից մեկը հետաքրքրվեց Աբրաու-Դյուրսոյի բաղադրատոմսի գաղտնիքով (այս ապրանքանիշի շամպայնը բավականին տարբերվում էր մյուսներից), նրան ձերբակալեցին և բանտ ուղարկեցին։

Սակայն 1917 թվականի հեղափոխության ժամանակ ֆրանսիացիներն իրենք լքեցին այս վայրը և թողեցին արտադրությունը։ Տեղացիները թալանել են նկուղները։ Իսկ 1920 թվականին վերսկսվեց գինեգործությունը։ Եվ դա ղեկավարել է նախկինում ձերբակալված բանվորը։ Նրա ղեկավարությամբ ընկերությունը սկսեց ակտիվորեն ծաղկել։ Այն կարողացավ տարեկան արտադրել տասնյակ հազարավոր շշեր։ ԵվՆշենք, որ «Abrau-Durso»-ն շամպայն է, որն իր որակով չի զիջում ֆրանսիականին։ Խորհրդային Միության տարիներին ընկերությունը սկսեց աշխատել նոր հզորությամբ և 80-ականներին կարողացավ տարեկան արտադրել 3 միլիոն շիշ։ Այս ապրանքանիշը արժանացել է մեդալների՝ ինչպես համամիութենական, այնպես էլ միջազգային ձևաչափերի տարբեր ցուցահանդեսներին մասնակցելու համար։

Ժամանակակից արտադրություն

Now Abrau-Durso ՓԲԸ-ն փրփրուն գինիների ամենամեծ արտադրողն է Ռուսաստանում: Այստեղ, ինչպես Ֆրանսիայում, օգտագործվում են արտադրության և՛ ակրատիկ, և՛ դասական մեթոդներ։ Առաջինը վերջինից տարբերվում է նրանով, որ գինին պատրաստվում է ոչ թե շշերով, այլ ակրոտոֆորներով՝ հատուկ տարաներով։ Այստեղ խմորման խառնուրդն ինքնին բնականաբար լցված է ածխածնի երկօքսիդով որոշակի ջերմաստիճանում։ Ամբողջ տեխնոլոգիական ցիկլը տևում է մոտ մեկ ամիս։ Ահա այսպես են պատրաստվում Abrau-Durso-ն՝ շամպայն, որի գինը այնքան էլ բարձր չէ։ Այս դեպքում պետք չէ հույս դնել շատ բարձր համեղության վրա։

Ինչքա՞ն արժե Abrau-Durso շամպայնը:

Իսկական գուրմանները կարող են իսկապես գնահատել դասական եղանակով պատրաստված գինին: Այն արտադրելու համար պահանջվում է ավելի քան երեք տարի: Իսկ պրոցեդուրան ինքնին բավականին բարդ է։ Ձեռնարկության պահեստներում կան շշեր, որոնք ունեն 20 և 30 տարվա ազդեցության։ Օրինակ՝ Abrau-Durso 1870 շամպայնը, որի մեկ շիշն արժե հազարավոր դոլարներ: Այսքան տարի գինին կարող էրհագեցած է ածխաթթու գազով, և դրա համը դարձել է ներդաշնակ, իսկ ծաղկեփունջը բավականին բարակ է: Շշի հատակին, իհարկե, խմորիչի նստվածք է հայտնվում։ Որպեսզի դրա խտացումը կանխվի, շշերը պետք է ամեն տարի մանրակրկիտ թափահարվեն և տեղափոխվեն:

Ի՞նչ անել նստվածքի հետ

Այս խնդիրը նույնպես հեշտությամբ լուծվում է այս խմիչքի արտադրողների կողմից։ Տարան ծալվում է այնպես, որ նստվածքը վերածվում է գինու խցանի։ Նման գործընթացի համար հատուկ տեխնոլոգիա կա. Դեզերից շշերը տեղափոխվում են հատուկ կրպակներ, որոնք կոչվում են «երաժշտական ստենդեր»։ Այնտեղ դրանք տեղադրվում են պարանոցով անկյան տակ: Դրանից հետո երկու ամիս շարունակ արագ տատանողական շարժումների օգնությամբ շշերը ամեն օր մանրակրկիտ թափահարում են։ Եվ աստիճանաբար նրանք սկսում են դասավորվել գրեթե ուղղահայաց: Այսպիսով, նստվածքը սկսում է շարժվել դեպի խցան:

Դրանից ամբողջությամբ ազատվելու համար պարանոցը պետք է սառած լինի։ Նման պրոցեդուրայից հետո մասնագետը շատ խնամքով հանում է փակագիծը՝ դրանով իսկ բացելով շիշը։ Խցանափայտը նստվածքի հետ շատ արագ դուրս է թռչում տարայից։ Այնուհետև այն տեղադրվում է կոնվեյերի վրա և տեղափոխվում հատուկ լիկյոր-դոզավորման սարք։ Այստեղ արդեն որոշվում է, թե այս գինին լինելու է բիրտ, որը պարունակում է 1,5%-ից պակաս շաքար, չոր՝ 2%, թե 4% շաքարով կիսաչոր։ «Աբրաու-Դուրսո»՝ շամպայն, որն ունի 10,5-ից 12,5 աստիճան ամրություն։

Եզրափակիչ փուլ

Վերջնական փուլում հատուկ մեքենան փակում է շշերը խցանով, որը ամրացված է վերևումմետաղալար սանձ. Հաջորդը դեկորն է: Շիշը զարդարված է տարբեր պարագաներով։ Սա պիտակ է, վզնոց, մետաղացված գլխարկ: Այն տեղադրվելուց հետո հատուկ տուփի մեջ: Abrau-Durso-ի մեկ այլ առավելություն գինն է։ Այսօր շիշը կարելի է ձեռք բերել 250-350 ռուբլով: Այս որակը շատ ավելի թանկ արժե։

Մի քանի խոսք համի մասին

Կիսաքաղցր գինին, բացի տաք շաքարային համից, ունի նաև հստակ դառնություն։ Որպեսզի այն ավելի փափուկ խմի, այն պետք է զովացնել։ Այն հիանալի համադրվում է աղանդերի հետ: Այն ունի շատ վառ դառնություն, ուստի այս ըմպելիքն անփոխարինելի է տարբեր մուսերի և աղանդերի համար։ Հիանալի է որպես հարսանիքի հիմնական շամպայն։ Եվ դա դուր կգա մարդկանց, և առավոտյան ոչ ոք գլխացավ չի զգա։

Վարդագույն շամպայն «Abrau-Durso» ունի շատ նուրբ համ։ Այն չունի ոչ դառնություն, ոչ թթվություն։ Այն հիանալի համադրվում է տարբեր տեսակի պանրի, ծովամթերքի և մարմելադի հետ։ Նման խմիչքը հիանալի բաղադրիչ կլինի մակարոնեղենի և ռիզոտոյի համար։ Մատուցելուց առաջ այն նաև պետք է սառեցնել։ Միգուցե այն հավասարը չունի վարդագույն գինիների ամբողջ շարքում։

Ի՞նչ է այսօր նորաձևության մեջ:

Այս ապրանքանիշի ներքո արտադրվածվարդագույն շամպայնը շատ տարածված է ժամանակակից սպառողների կողմից։ Այնուամենայնիվ, թեթեւ ծղոտե գինին երբեք դուրս չի գա նորաձեւությունից: Այն ունի գեղեցիկ կանաչավուն երանգ և նուրբ ծաղկային ծաղկեփունջ։ Վերջինս նրբորեն ներդաշնակվում է համառ խաղի հետ, որը կարող է երկար տևել: Այս շամպայնը վայելում էժողովրդականություն ոչ միայն Ռուսաստանում, այլև ամբողջ աշխարհում: Գոհ հաճախորդների միլիոնավոր ակնարկներ այս փաստի ևս մեկ հաստատում են: Եվ մեր երկիրն իրավամբ կարող է հպարտանալ նրանով, որ կարողացել է պահպանել այնպիսի հրաշալի ըմպելիք պատրաստելու երկար ավանդույթը, ինչպիսին Abrau-Durso շամպայնն է։