Մոսկվայի ռեստորատորներ. ցուցակ, վարկանիշ. Մոսկվայի ամենահայտնի ռեստորանները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մոսկվայի ռեստորանատորներն արժանիորեն համարվում են երկրում ամենահայտնիներից մեկը։ Հենց Ռուսաստանի մայրաքաղաքում են բացվել մեծ թվով հաստատություններ, որոնք գրավիչ են նոր հաճախորդների համար ոչ միայն իրենց նորությամբ, այլև իրենց օրիգինալ ճաշացանկով, հայեցակարգով և ոճով: Այս մասնագիտության մի քանի ամենանշանավոր ներկայացուցիչների մասին կխոսենք մեր հոդվածում։ Այս հոդվածում մենք կդասավորենք ռեստորանատորներին ըստ իրենց ժողովրդականության:

1. Ա. Նովիկով (Նովիկովի խումբ)

Մոսկովյան հայտնի ռեստորատոր՝ Արկադի Անատոլևիչ Նովիկով. Նա ծնունդով մայրաքաղաքից է, այժմ 55 տարեկան է։ Նա իր կարիերան սկսել է որպես խոհարար Universitetsky ռեստորանում։ Հետո նա աշխատել է այնպիսի հաստատություններում, ինչպիսիք են «Հավանա», «Օլիմպիական լույսեր», «Վիկտորիա» սրճարան Գորկու այգում (այստեղ նա արդեն դարձել է խոհարար):

Արկադի Նովիկովը բացել է իր առաջին ռեստորանը 1992 թվականին։ Այն կոչվում էր «Սիրեն», որը գտնվում էր Բոլշայա Սպասսկայայի վրա։ 1994 թբացեց ևս մեկ հաստատություն՝ «Ակումբ Տ»-ը։ 90-ականների կեսերին նա հայտնի դարձավ որպես Յոլկի-Պալկի պանդոկի սեփականատեր, որն ի վերջո դարձավ ռուսական դասական խոհանոցով դեմոկրատական ներքին ռեստորանների ցանց: Նրան են պատկանում «Royal Hunt», «White Sun of Desert», «Prisoner of the Caucasus», «Grand Opera» հաստատությունները։։

2002 թվականին, բացելով մեկ այլ ռեստորան, որը կոչվում է Biscuit, նա կազմակերպեց անձնական ֆերմա, որտեղից սկսեց բանջարեղեն մատակարարել իր ձեռնարկություններին։ 2005 թվականից Արկադի Նովիկովը սկսեց գովազդել Novikov ապրանքանիշը, որը սպառողներին երաշխավորում էր բացառապես էկոլոգիապես մաքուր և բարձրորակ արտադրանքի գնումը:

Ներկայումս նա ունի ավելի քան 30 ավարտված ռեստորանային նախագծեր: Սա Մոսկվայի ամենահայտնի և հաջողակ ռեստորանատորներից մեկն է։

«Երկիր, որը գոյություն չունի»

Այս անունով ռեստորանը Նովիկովի ամենաարտասովոր հաստատություններից է, որն արժանի է հատուկ ուշադրության։ Այս հաստատությունում դուք երաշխավորված եք, որ, չնայած անվանը, այստեղ կգտնեք այն ամենը, ինչ ցանկանում եք:

Ռեստորանը գտնվում է մայրաքաղաքի հենց կենտրոնում՝ Կրեմլից, Պետական Դումայից և Մեծ թատրոնից ոչ հեռու՝ Օխոտնի Ռյադ, 2 հասցեում։ Ռեստորանի ճաշացանկը համակցում է ռուսական խոհանոցը համաասիականի հետ։ ճաշացանկ և մերձավորարևելյան խոհանոց. Կան տնական տորթեր, և բարդ մսային ուտեստներ, և հեղինակային ձևավորում և մատուցում։

Այցելուներին գրավում է բաց խոհանոցըխորոված և գրիլ, որը շրջապատված է միսով, թարմ ձուկով, բանջարեղենով և մրգերով համեղ վաճառասեղանով: Այն ամենը, ինչ դուք ընտրում եք, կարելի է պատրաստել հենց ձեր առջև։

Եթե ամռանը հայտնվում եք ռեստորանում, ապա հիանալի հնարավորություն է հանգստանալու հարմարավետ պատշգամբում՝ վայելելով սեզոնային ճաշացանկը և գեղեցիկ տեսարանները։

2. Ի. Բուխարով

Ռեստորատոր Իգոր Բուխարովը վերջերս դարձել է ականավոր և հասարակական գործիչ։ Դա տեղի ունեցավ այն բանից հետո, երբ նա սկսեց գործարկել TiliTeleTesto ծրագիրը Լարիսա Գուզեևայի հետ միասին:

Սա շոու է, որտեղ սիրողական խոհարարները մրցում են միմյանց հետ լավագույնի կոչման համար։ Հաղորդավարները նրանց համար տարբեր մարտահրավերներ են առաջարկում՝ հին ռուսական բաղադրատոմսով կուլեբյակ պատրաստելուց մինչև կոճապղպեղի կռիվներ և նրբաբլիթների մարտեր։

Իգոր Բուխարովը 58 տարեկան է. Նա մոսկվացի է, 1997թ.-ից եղել է Ռուսաստանի հյուրանոցատերերի և ռեստորանների ֆեդերացիայի նախագահ, դասավանդում է Սինեգրիա համալսարանում և Ազգային տնտեսության և պետական կառավարման ակադեմիայում:

Նա սկսել է իր կարիերան որպես ռեստորատոր Մոսկվայում՝ որպես աշկերտ խոհարար «Բուդապեշտ» ռեստորանում։ Նրա պրոֆեսիոնալիզմն ու հմտությունն այնքան են գնահատվել, որ 2000-2010-ականների վերջին Բուխարովը ղեկավարել է Կրեմլևսկի սննդի գործարանը Ռուսաստանի նախագահի կառավարման ներքո։

Հեռուստատեսությամբ նա պատահական չէր. Լարիսա Գուզեևան նրա կինն է։ Նրանք մեծացնում են դստերը՝ Օլգային, ով 18 տարեկան է։

3. Էնդրյու Դելոս

Անդրեյ Դելլոսի ռեստորանային տունը արժանի է հատուկ հիշատակման, քանի որ սառեստորատորին հաջողվել է շահել ոչ միայն ռուսների, այլեւ ֆրանսիացիների սրտերն ու ստամոքսը։ Բացի Ռուսաստանի մայրաքաղաքում գտնվող մեծ թվով հաստատություններից, նա Փարիզում բացեց երկու ռեստորան։

Անդրեյ Դելլոսը 62 տարեկան է, նա մոսկվացի է, խորհրդանշական «Պուշկին» սրճարանի ստեղծողը։ Դեռևս միակ ռուսն է, ով ստացել է Michelin մրցանակը։ Ուստի Մոսկվան արժանի է առանձին տեղ ռեստորանատորների վարկանիշում։

Նա սկսեց իր կարիերան որպես վերականգնող, նույնիսկ դարձավ 1905 թվականի Հիշատակի արվեստի դպրոցի շրջանավարտ: Պերեստրոյկայի ժամանակ նա մեկնել է Ֆրանսիա, որտեղ սովորել է նկարչություն, և անսպասելիորեն բացել է ռեստորանային բիզնես։

1996 թվականին բացել է առաջին ռեստորանը, որը կոչվում է «Բոչկա»։ Նրան են պատկանում նաև Le Duc, CDL, Turandot, Manon, Casta Diva, Orange, Fahrenheit, Kazbek, Volna, Matryoshka ռեստորանները, Mu- Mu-ն: Նյու Յորքում, Մանհեթենում, նրա ռեստորանը, որը կոչվում է Betony, որն ունի Michelin աստղ:, գործում է։ Այժմ նրա ընդհանուր անձնակազմը կազմում է մոտ 4,5 հազար մարդ։

Սրճարան «Պուշկին»

«Պուշկին» սրճարանը մայրաքաղաքի ամենահայտնի հասարակական սննդի օբյեկտներից է։ Այն բացվել է 1999 թվականին՝ Tverskoy Boulevard, 26a հասցեում։ Հաստատությունն առանձնանում է նրանով, որ մասնագիտացած է ռուսական ազնվական խոհանոցի ուտեստների մեջ, իսկ ինտերիերը պատրաստված է 19-րդ դարի ոճով։

«Պուշկին»-ում կա երեք լիարժեք դահլիճ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի.սեփական անունը. Դրանք են՝ «Գրադարան»-ը, «Դեղատուն»-ը և «Էնտրեսոլ»-ը։ Դրանցից յուրաքանչյուրում կարելի է գտնել նախորդ դարի հնաոճ կահույք և հնաոճ իրեր։ «Պուշկինի» գլխավոր տեսարժան վայրերից մեկը 18-րդ դարի հրատարակություններով հարուստ գրադարանն է։

4. Ռ. Ռոժնիկովսկի

Մեկ այլ հայտնի հայրենական ռեստորատոր կոչվում է Ռոման Ռոժնիկովսկի։ Նրան է պատկանում Cherry Mio ռեստորանը և հայտնի Rake ցանցը։

Ռոժնիկովսկին մոսկվացի է, ավարտել է Քիմիական ճարտարագիտության ինստիտուտը։ 1987 թվականին նա բացեց երկրում առաջին ռեստորանային կոոպերատիվներից մեկը, որը կոչվում էր «Արի փորձիր»։ Մի քանի տարի անց նա գլխավորեց խորհրդային-ֆիննական «Pettinna» ձեռնարկությունը։

Ռոժնիկովսկին հայտնի դարձավ որպես մեր գյուղական բարձր գաստրոնոմիայի և գինիների առաջին դպրոցի հիմնադիր՝ «Կարոտ», ինչպես նաև բացեց համանուն լեգենդար ռեստորանը։ Ժամանակի ընթացքում նրա կայսրությունը ներառում էր այնպիսի հաստատություններ, ինչպիսիք են Shater սրճարանը, Reporter ռեստորանները, Cherry Mio-ն:

2008 թվականից մի քանի տարի շարունակ նա ստեղծել է իր սեփական խոհարարական դպրոցը, որն այժմ դադարել է գործել։

5. Անտոն Տաբակով

Մեր հոդվածի հերոսների թվում էր ԽՍՀՄ ժողովրդական արտիստ Օլեգ Տաբակովի որդին, ում անունը Անտոն է։ Այժմ նա 58 տարեկան է։ Սկզբում նա գնաց հոր հետքերով և սկսեց նկարահանվել ֆիլմերում։ Այժմ նա իր վաստակին մի քանի տասնյակ դերեր ունի։ Անտոնն իր դեբյուտը կատարեց մեծ էկրանին,երբ նա ընդամենը 7 տարեկան էր՝ Վլադիմիր Կրասնոպոլսկու և Վալերի Ուսկովի «Տարվա եղանակները» մանկական ֆիլմում։

Նա իր առաջին նշանակալից դերը խաղաց 1976 թվականին Սերգեյ Լինկովի և Ալեքսանդր Բլանկի «Թիմուրը և նրա թիմը» արկածային ֆիլմում՝ մարմնավորելով գլխավոր հերոսին։ Դպրոցից հետո Անտոնը դարձավ GITIS-ի շրջանավարտ, խաղաց Տաբակերկա և Սովրեմեննիկ թատրոններում։

80-ականների վերջին նա սկսել է հետաքրքրվել ռեստորանային բիզնեսով, այդ ժամանակվանից երբեմն, ժամանակ առ ժամանակ նկարահանվել է ֆիլմերում։ Նրա վերջին ստեղծագործական նախագծերից է Մատրոսկին կատվի հնչյունավորումը «Պրոստոկվաշինո» սերիալային անիմացիոն ֆիլմի շարունակության մեջ, այս կերպարի խորհրդային տարբերակում, որը հնչեցրել է հայրը։։

2018 թվականին հայտնի դարձավ, որ Անտոն Տաբակովը փակել է իր բոլոր ռեստորանները Մոսկվայում՝ մշտական բնակության Փարիզ մեկնելու նպատակով, որտեղ գտնվում են նրա կինն ու երեխաները։

6. Արկադի Լևին - ֆերմեր-ռեստորատոր

Ռեստորատոր Արկադի Լևինը ծնվել է Մոսկվայում 1962 թ. Նա Վլադիմիրի պոլիտեխնիկական ինստիտուտի շրջանավարտ է։ Ինչպես իր շատ գործընկերներ, նա հայտնաբերեց ռեստորանային բիզնեսը պերեստրոյկայի ժամանակ:

Նրան գրավում է իսկական խոհանոցը։ Ինքը հաճախ ինքնուրույն է պատրաստում, հավատարիմ մնալով այն համոզմունքին, որ ուտելիքը ոչ այնքան ճաշատեսակ է, որը սեղանին կանգնած է մարդու առջև, որքան իր ապրելակերպը։ Իր բիզնեսը զարգացնելու և հետաքրքիր ու յուրահատուկ դարձնելու համար նա հաճախ է գնում գաստրոնոմիական ճամփորդությունների, որտեղից բերում է հատուկ բաղադրատոմսեր, ապրանքներ, յուրահատուկ խոհարարական գրքեր, նկատում է այն մանրամասները, որ.այնուհետև օգտագործում է իր սեփական ռեստորանների ինտերիերում:

«Ջովեդի»

Լևինին պատկանող որակյալ ռեստորանի օրինակ է Jovedi's-ը: Հաստատությունը գտնվում է հասցեում՝ Օզերկովսկայա ամբարտակ, 26, Aquamarine առևտրի կենտրոնի տարածքում։

Սա իսկական իտալական ռեստորան է, որը մատուցում է հենց այն խոհանոցը, որը սիրում և գիտեն հարավային Իտալիայի բնիկները: Այցելուները կհանդիպեն մեծ քանակությամբ օրիգինալ բաղադրատոմսերի, նրանք կարող են համտեսել ոստրեներ և նույնիսկ սպիտակ գինու մեջ մարինացված այծ: Վայրը իդեալական է կորպորատիվ միջոցառումների, ծննդյան, հարսանիքների և նշանադրությունների համար։

Ռեստորանը միշտ ունի սեզոնային ճաշացանկ: Օրինակ՝ ամռանը առաջարկում են ծովախեցգետին քաղցր-թթու սոուսով՝ Երուսաղեմի արտիճուկի խյուսով, սիցիլիական դեղին պոչով ֆիլե, սամիթով լցոնված կարմիր մուլետ, խեցգետնի կարպաչիո, սև սպագետտի մինի կաղամարով։

Պիցցան ռեստորանում պատրաստվում է փայտի վառարանում։ Մատուցողը ձեզ անպայման կառաջարկի ձկնորսի ապուր՝ ծովամթերքով, մինեստրոն, դդումով ապուր՝ ծովախեցգետնով կամ գառան ապուր՝ ոսպով և ֆրեգոլայով։ Խորոված ութոտնուկ, թունա սթեյք, բարամունդի ռոմանեսկայով, գրիլիատտա միստա, օսոբուկո պոլենտայով, գառան կոստոլետ, տավարի թագլյատա, վենետիկյան լյարդ՝ համարվում են մասնագիտություններ։

Ռեստորանը առաջարկում է գինիների և այլ ալկոհոլային խմիչքների հարուստ տեսականի: Կան դասական փրփրուն, վարդագույն, սպիտակ և կարմիր գինիներ Իտալիայից, ինչպես նաև Ֆրանսիայից, Իսպանիայից, ԱՄՆ-ից, Արգենտինայից, Նոր Զելանդիայից, Չիլիից, Ավստրալիայից: Հարուստ ընտրություննավահանգիստ.