Ձմռանը տանը սունկ թթու վարելը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպես գիտեք, սունկը ամենասիրված ու համեղ սնկերից է։ Նրանք մարդկանց ծանոթ են ավելի քան հարյուր տարի: Արևոտ գույնի պատճառով սունկն անվանել են «զաֆրան կաթի գլխարկ»։ Ժողովուրդը հաճախ այն անվանում է «արքայական», համային և սննդային պարունակությամբ այն հավասարեցվում է սպիտակին։

«Արքայական սնկի» առանձնահատկությունները

Սնկերի հմուտ տիրուհիները պատրաստում են հսկայական քանակությամբ համեղ ուտեստներ և խորտիկներ։ Մնում է միայն բացել խոհարարական գիրքը. այնտեղ կարող եք գտնել դրա պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ: Բացի այդ, սունկը համարվում է դելիկատես։ Նրանց համային որակները հիանում են հատկապես գուրմանների կողմից։ Նրանք լավ են ոչ միայն տապակած, այլեւ թթու վիճակում։ Մեր հոդվածում կներկայացնենք ձմռանը տանը սունկ թթու դնելու բաղադրատոմսեր։

Խորհուրդներ մարինացման համար սունկը ճիշտ պատրաստելու համար

Նախ, այն սնկերը, որոնք հավաքվել են ոչ շուտ, քան մեկ օր առաջ, իդեալական են թթու դնելու համար։ Իսկ ընդհանրապես, որքան թարմ վերցնեք սունկը, այնքան ավելի բուրավետ և վառ կլինի մարինադի և բուն արտադրանքի համը։

Վայ-երկրորդ, սնկով թթու թթու դնելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել հումքը: Գլխարկներն ու ոտքերը պետք է մաքրվեն սաղարթից, ասեղներից և ավազից։ Դա արվում է խոզանակով: Կարող եք նաև հեռացնել թաղանթը, որը ծածկում է սնկի գլխարկը: Այս պրոցեդուրաներից հետո դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ մաքուր և տաք ջրով, այնուհետև թողնել քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը հոսի, և սպասել, որ սունկը չորանա։ Փչացած, որդնած սունկը պիտանի չեն թթու դնելու համար։ Դրանք պետք է դեն նետվեն։ Սունկը դասավորել ըստ չափի։ Հայտնի է, որ ամենափոքր սունկը լավագույնն է ձմռանը սունկ թթու դնելու համար։ Խոշոր գլխարկները և ցողունները կարելի է չորացնել կամ տապակել կարագի մեջ սոխի հետ՝ ավելացնելով մի քիչ սամիթ։

Երրորդ, նախքան պահպանման գործընթացը սկսելը, դուք պետք է ստուգեք, թե արդյոք ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները պահեստում: Եթե ձեր մարինադում բաղադրիչներից մեկը բացակայում է, դա անխուսափելիորեն կհանգեցնի պատրաստի արտադրանքի համի վատթարացմանը: Կպչեք նաև ժամանակին: Համոզվեք, որ հետևեք բաղադրատոմսի ցուցումներին։

Չորրորդ՝ սունկ, կամ «արքայական սունկ»՝ սա հիանալի ուտեստ է տոնական սեղանի համար։ Հաճախ դրանք ավելացվում են կողմնակի ճաշատեսակի մեջ, իսկ ոմանք նախընտրում են այս սունկն ուտել որպես առանձին ուտեստ՝ կարագի մեջ խորը տապակի մեջ տապակելուց հետո։ Այսպիսով, մենք տեսնում ենք, որ թթու սունկը նույնպես կարելի է տապակել։

Հինգերորդ, իրենց խոհարարական խոզաբուծարաններում սունկ հավաքելու սիրահարները պահպանում են որոշ ուտեստների հատուկ պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր: Բայց եթե դուք նման նշումներ չունեք, ուրեմն սա չէդժվարություն. Ձեզ ենք առաջարկում ձմռան համար սունկ թթու դնելու մեր բաղադրատոմսերը։

Նախապատրաստական փուլ

Չորացնելուց հետո ընտրված և լվացված սունկը տեղափոխում ենք մաքուր ջրով թավայի մեջ։ Հետո կրակի վրա ենք դնում։ Սպասում ենք, որ ջուրը եռա։ Կրակն իջեցրեք և եփեք դրանք 15 րոպե։ Այս ընթացքում ջրի մակերեսին փրփուր կհայտնվի մեկից ավելի անգամ։ Այն պետք է հեռացնել կտրված գդալով։ Քառորդ ժամ հետո ջուրը քամեք քամոցով։ Մենք կրկին լվանում ենք մեր սունկը ջրով սենյակային ջերմաստիճանում։ Ուշադրություն. Արգանակը, որը նոր է քամվել, չի կարող օգտագործվել: Այսպիսով, դուք ինքներդ պատրաստել եք սունկ թթուների համար, և այժմ եկեք անցնենք տարբեր բաղադրատոմսերի ուսումնասիրությանը։

1. Քացախով սունկ թթու դնելու բաղադրատոմս

Ձմռան համար սունկ թթու թթու դնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել որոշակի կոնսերվանտ։ Դա կարող է լինել կիտրոնաթթու կամ, ինչպես մեր դեպքում, քացախ: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ձմռանը սունկ եփելու ավանդական բաղադրատոմսերից մեկը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 2 թեյի գդալ շաքար;

• 2 թեյի գդալ կոպիտ աղ;

• 8 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;

• 1 գլուխ սխտոր կամ 8 մեծ պճեղ;

• ծովաբողկ (ըստ ցանկության);

• քացախի էսենցիա - 1 ճաշի գդալ, սեղանի քացախը 8 ճաշի գդալի չափով հարմար է փոխարինման;

• երեք մեխակի ծաղիկ;

• դափնու տերեւ;• և սամիթ (ըստ ցանկության):

Այս բաղադրիչները նախատեսված են 1 կգ սնկի և մեկ լիտր մաքուր ջրի համար։ Եթե սունկն ավելի շատ է, ապա մարինադի բաղադրիչների քանակը պետք է համամասնորեն ավելացնել։

Քայլ առաջին. նախ պատրաստել մարինադը: Մաքուր ջրի կաթսա ենք դնում վառարանի վրա։ Եռացնել, ապա ավելացնել բոլոր համեմունքները և կրակի վրա պահել ևս 5 րոպե։ Այնուհետև մարինադի եփման վերջում ավելացրեք քացախ։

Քայլ երկրորդ. մենք պետք է պատրաստենք բանկա, որոնց մեջ կմարինացնենք մեր սունկը: Տարաները մանրէազերծելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Երբ ձեր բանկաները պատրաստ են, դրանք սերտորեն պատված են սնկով և սխտորով:

Քայլ երրորդ. այնուհետև վերցրեք պատրաստի տաք մարինադը, լցրեք այն սնկով և փակեք նախորդ օրը ստերիլիզացված կափարիչները:

Չորրորդ քայլ. փաթաթված բանկաները դրվում են կափարիչներով ներքև, այնուհետև դրանք փաթաթվում են տաք վերմակով և սպասում են ամբողջովին սառչելու:

Մեկ օր հետո կարող եք ստուգել տարաները արտահոսքի համար: Եթե կափարիչները ուռած չեն, ապա տանը սունկ թթու պատրաստելը հաջող էր։ Բանկաները կարելի է թաքցնել մառանում։

2. Սունկ հավաքելը տաք եղանակով

Ձմռան համար սունկը տաք եղանակով թթու թթու դնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ սունկ;

• 2 ճաշի գդալ կոպիտ աղ;

• 125 մլ ջուր;

• 1 աղանդերի գդալ քացախաթթու;

• 5 մեծ դափնու տերեւ;

• ոչ ավելի, քան 5 սև պղպեղի հատիկ;

• 3-5 սամիթ հովանոց;• և մի փոքր գլուխ սխտոր:

Քայլ առաջին. մաքրել սնկերը անտառի աղբից: Լվանալ և թողնել քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի։ Այնուհետև դրանք լցնում ենք կաթսայի մեջ, խառնում մնացած բաղադրիչների հետ, ապա լցնում ջուրը։

Քայլ երկրորդ՝ միջին ջերմության վրասնունդը հասցնել եռման աստիճանի։ Այս դիրքում մարինադի մեջ սունկը եռում է 30 րոպե։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ արգելվում է սնկի խառնուրդը գդալով խառնել։ Այս կես ժամվա ընթացքում տապակը պարզապես ծածկում են կափարիչով և մի քանի անգամ թափահարում։

Քայլ երրորդ. երբ խաշած սունկը մի փոքր սառչում է, դրանք տեղափոխում են ստերիլիզացված բանկա: Տարան 1/3-ով լցված է սնկով և աղաջրով։ Այնուհետև, երբ սնկով խառնուրդը ձեր կողմից ամբողջությամբ տարածվի բանկաների մեջ, մնացած մարինադը լցնում եք հավասարապես։

Չորրորդ քայլ. և՛ մետաղական, և՛ նեյլոնե կափարիչները հարմար են փակման համար:

Այս բաղադրատոմսը հայտնի է դարձել արտադրանքի երկարաժամկետ պահպանման հնարավորությամբ։ Հիմնական բանը այն է, որ բանկաները աշխատանքային մասի հետ պահվեն մութ և զով տեղում։

Այս թթու սունկը կատարյալ է ապուրներ պատրաստելու համար։

3. «Արքայական» պատրաստում ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Ըստ սնկով հավաքողների՝ «արքայական սունկը» կամ կամելինան ամենահեշտն է պատրաստելը։ Հետևաբար, դրանք պահպանելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի համեմունքների նվազագույն հավաքածու։

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 1 կգ կամելինա;

• 2/3 չափիչ բաժակ մաքուր ջուր մարինադի համար;

• կիտրոնաթթու մի թեյի գդալի ծայրին;

• բուրավետ համեմունք՝ քանակով 4 ոլոռ;• կոպիտ աղ - 1 թեյի գդալ.

Քայլ առաջին. պատրաստել սունկը. Մաքրեք դրանք ավազից, ասեղներից և սաղարթից, այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով:

Քայլ երկրորդ՝ եփելուց առաջ կաթսայի ջուրը պետք է աղացնել,բերեք եռման աստիճանի, իսկ հետո սունկն իջեցրեք եռացող հեղուկի մեջ։ 3 րոպե անց վառարանը անջատվում է, իսկ սունկը 30 րոպեով գտնվում է թավայի մեջ՝ կափարիչի տակ։ Որից հետո արգանակը քամում են։

Քայլ երրորդ. մինչ սունկը եփվում է, դուք սկսում եք պատրաստել մարինադը: Փոքր կաթսայի մեջ ջուր լցրեք այրիչի վրա, աղը խառնեք թթվի հետ և եռացրեք։

Չորրորդ քայլ. պատրաստի սունկը շարել բանկաների մեջ՝ լցնել միջուկով։ Փակում։

Իմաստուն տնային տնտեսուհիների գաղտնիքները սնկի հաջող թթու պատրաստման համար

• Նեյլոնե կափարիչները լավագույնս համապատասխանում են սնկով տարաները փակելու համար:

• Բլանկները պահեք մութ և զով տեղում: Պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճան +7 0С.

• Սննդի սառեցումը բացառված է։

• Եթե սեղանի քացախ չունեք, ապա այն փոխարինվում է էսենցիայով։ Բայց հիշեք, որ այն արդեն ավելացվում է ավելի փոքր քանակությամբ:

• Կիտրոնաթթվի փոխարեն որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են ասկորբինաթթու։

• Մեկ այլ գաղտնիք էլ այն է, որ միջուկը պետք է ծածկի յուրաքանչյուր սնկով: Եթե դրա տակ մի փոքր կտոր չի թաքնված, ապա դա կհանգեցնի բորբոսի աճին: Ինչպես գիտեք, նման մթերք չի կարելի ուտել։

• Եթե հանկարծ պատահում է, որ լցոնումը չի բավականացնում, ապա տարայի մեջ լցնում են բուսական յուղ, որը փրկում է ձեր աշխատանքային մասը վնասից։

Պահպանման գաղտնիքներ

Մարինացված սունկը տարայի մեջ սովորաբար պահվում է 12-ից 24 ամիս: Բայց ավելի լավ է դրանք ուտել առաջին տարվա ընթացքում։ Եթե դուք մտադիր եքԲլանկները երկար պահեք, հետո մետաղական կափարիչները չեն աշխատի, ավելի լավ է օգտագործել ապակյա։

Եզրակացություն

Մեր հոդվածն ավարտվում է։ Մենք ձեզ բացահայտեցինք թթու սնկերի ճիշտ պատրաստման և պահպանման գաղտնիքները, ինչպես նաև առաջարկեցինք սնկով թթու պատրաստելու 3 բաղադրատոմս։

Ռիժիկ սունկը ցածր կալորիականությամբ սունկ է, ուստի երբեմն կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել տնական պատրաստուկներով: Ընդհանուր առմամբ, մարինացված թագավորական սունկը հիանալի հավելում է տոնական սեղանին։