Խոզի միս մանանեխի սոուսում. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի միսը մանանեխի սոուսում հիանալի տարբերակ է ընտանեկան ընթրիքի համար: Այս ուտեստը պատրաստվում է սովորական մթերքներից, և արդյունքում ստացվում է իսկական նրբություն։ Քաղցր-կծու սոուսը խոզի մսին հաղորդում է քնքշություն և հյութեղություն։ Դուք ինքներդ կարող եք տեսնել: Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր այն ուտեստների համար, որոնցում կա խոզի և մանանեխի համադրություն։ Բոլորիդ հաջողություն ենք մաղթում խոհանոցում։

Խոզի միս մեղրով մանանեխի սոուսում (ջեռոցում)

Մթերային հավաքածու՝

• 40 գ մայոնեզ (ճարպի պարունակությունը նշանակություն չունի);
• սխտոր - մի քանի պճեղ;
• պղպեղի խառնուրդ (պապրիկա, կարմիր և սև);
• 20 գ մանանեխ նոսրացված մինչև շիլայի խտությունը;
• 3-4 խոզի սթեյք ոսկորով;
• չզտած յուղ;
• 25 գ հեղուկ մեղր.

Գործնական մաս

Նախ, եկեք խոսենք, թե ինչպես պատրաստել մանանեխի սոուս: Վերցնում ենք ապակե աման։ Մեղրը, մայոնեզը, ձեթը, մանանեխը ճիշտ չափով ենք լցնում։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և մանրացվածսխտոր. Շաղ տալ պղպեղի խառնուրդով։ Սոուսը գրեթե պատրաստ է։ Պարզապես պետք է մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Խոզի սթեյքերը լվանում են հոսող ջրով։ Տեղափոխում ենք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ հեղուկը չորացնելու համար։ Յուրաքանչյուր սթեյք պետք է քսենք աղով և պղպեղով։

Թավան յուղով տաքացնել. Մենք դրա մեջ ուղարկում ենք ոսկորների վրա խոզի միս: Տապակել սթեյքերը բարձր կրակի վրա։ Հենց որ մի կողմից կարմրեն, շուռ տվեք մյուսին։ Հետևում ենք, որ միսը հյութ չարձակի։ Հակառակ դեպքում մենք ստիպված կլինենք տնային տնտեսություններին չոր սթեյքերով հյուրասիրել։

Հաջորդը միսը եփեք ջեռոցում։ Կարմրած խոզի միսը զգուշորեն տեղափոխում ենք թխման ափսեի մեջ, որի հատակը նախապես յուղով պատված է։

Յուրաքանչյուր սթեյքի վրա լցնում ենք ավելի վաղ պատրաստած մեղր-մանանեխի սոուսը։ Ձևը բովանդակությամբ տեղադրում ենք տաք ջեռոցում (180 ° C): Որքա՞ն ժամանակ խոզի միսը թխվելու է մանանեխի սոուսում: Մոտ կես ժամ։ Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Փխրուն ընդերք ստանալու համար, որն ավելի ախորժելի տեսք կտա ճաշատեսակին, անհրաժեշտ է ջեռոցում ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև 200°C։ Վերցնենք 5 րոպե։ Այժմ դուք կարող եք անջատել կրակը։

Խոզի միսը մանանեխի սոուսում ստացվեց հյութալի և ախորժելի կարմրավուն։ Խորհուրդ ենք տալիս տաք սթեյքները մատուցել թարմ խոտաբույսերով, թխած կարտոֆիլի կտորներով կամ թեթև բանջարեղենով աղցանով: Բարի ախորժակ:

Տարբերակ բազմաբնակարան սարքի համար

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• միջին լամպ - 2 հատ;
• տաք ջուր - մեկ բազմաբնակարան;
• ֆավորիտներհամեմունքներ;
• ալյուր (դասարանը կարևոր չէ) - ոչ ավելի, քան 3 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 3-4 պճեղ;
• 0.7-0.8 կգ խոզի միս (պաղեցրած);
• մանանեխի փոշի - 1 դդ. գդալ.

Խոհարարության գործընթաց

1. Սկսենք հիմնական բաղադրիչից։ Խոսքը խոզի մսի մասին է։ Լվանալ այն ծորակի ջրով: Ես դրեցի այն կտրող տախտակի վրա: Կտրեք միջին կտորների։



2. Երկու գլուխ սոխ մաքրվում է: Միջուկը մանրացրեք կես օղակներով։
3. Մաքրեք սխտորը։ Մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 3-4 մեխակ։ Նյութի մանր կտրատել դրանք։
4. Բազմամանի մեջ ուղարկում ենք մսի կտորներ, սոխի կես օղակներ և թակած սխտոր։ «Թխում» ռեժիմը դրեցինք 20 րոպե։ Համոզվեք, որ փակեք կափարիչը: Յուղը պետք չէ։ Ի վերջո, խոզի միսը տապակման գործընթացում բավականաչափ հյութ կհատկացնի: Այսպիսով, դուք չպետք է անհանգստանաք սոխի և սխտորի այրման համար:
5. Ձայնային ազդանշանը մեզ կտեղեկացնի ընտրված ռեժիմի ավարտի մասին: Մենք բացում ենք կափարիչը. Աղացրեք բաղադրիչները։ Շաղ տալ համեմունքներով: Դրանց վրա ավելացրեք ալյուր և մանանեխի փոշի։ Մենք ընտրում ենք նույն ռեժիմը: Դրա մեջ ճաշատեսակը եփվելու է 5-10 րոպե բաց կափարիչով։ Մեր խնդիրն է անընդհատ խառնել բաղադրիչները, որպեսզի դրանք չկպչեն հատակին։
6. Այժմ ավելացրեք տաք ջուր։ Մենք սարքը տեղափոխում ենք մեկ այլ ռեժիմ՝ «Միջում»: Մանանեխի սոուսում խոզի միսը պատրաստ կլինի մեկ ժամից։ Ինչո՞վ մատուցել այսպիսի բուրավետ ու նուրբ միս։ Դա կարող է լինել բանջարեղենային աղցան, խաշած բրինձ, շոգեխաշած կաղամբ և կարտոֆիլի պյուրե։

Միս եփում ենքմանանեխի ընդերքը

Ապրանքների ցուցակ՝

• սխտոր - մի քանի պճեղ;
• 3 ճ/գ չորացրած համեմ;
• վերցրեք 1/5 փունջ մաղադանոս և կանաչ ռեհան;
• աղացած պղպեղ (սև) - 1 գ;
• նոսրացված մանանեխ - բավական է 2 ճ.գ. գդալներ;
• 1,5 կգ խոզի բուդ (կողային կոտլետներ);
• 2 տեսակի մանանեխի սերմեր՝ սև և սպիտակ (յուրաքանչյուրը 1 գ);
• 2 գ լոլիկ (չոր) օրեգանոյով;
• աղ - ոչ ավելի, քան 4 թեյի գդալ;
• 100 մլ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ։

Մանրամասն հրահանգներ

Քայլ թիվ 1. կողիկներ ունեցող խոզի միսը կատարյալ է այս ուտեստը պատրաստելու համար: Մսի վերամշակմամբ կզբաղվենք մի փոքր ուշ։ Այդ ընթացքում պատրաստենք մարինադը։ Չոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ՝ երկու տեսակի մանանեխ՝ հատիկավոր, չորացրած լոլիկ՝ օրեգանոյով, համեմ, պղպեղ։ Աղ. Լավ խառնել։ Չոր համեմունքներին ավելացնել ճզմած սխտորն ու նոսրացված մանանեխը։ Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ յուղ։ Նույն ամանի մեջ ուղարկում ենք թակած կանաչիները՝ ռեհանն ու մաղադանոսը։ Կրկին խառնեք բաղադրիչները։

Քայլ թիվ 2. Ձեռքում վերցնում ենք բարակ և շատ սուր դանակ։ Մի կտոր մսի մեջ մակերեսային ծակումներ ենք անում։

Քայլ թիվ 3. Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը փայլաթիթեղով շարել: Մեղմորեն դրեք մեր խոզի միսը դրա մեջ: Միսը բոլոր կողմերից քսել նախապես պատրաստված կծու մարինադով։ Այժմ ձևը պետք է ծածկվի մեկ այլ փայլաթիթեղով: Դնում ենք սառնարանի միջին դարակին։ Մեկ ժամ անց դուք կարող եք ձեռք բերել մարինացված միսը: Խոզի միսը պետք է թրջվի համեմունքների բույրով։ Դրան հասնելու համար անհրաժեշտ է պարբերաբար շրջել կտորը, քանի դեռ այն ներսում էսառնարան.

Քայլ թիվ 4. Այսպիսով, սեղանին դրեք մսով ձևանմուշը։ Փայլաթիթեղը կարելի է հեռացնել և խոզի միսը դնել տապակած թևի մեջ: Մենք տաքացնում ենք ջեռոցը։ Առաջարկվող ջերմաստիճանը 170-180 °C է։ Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոցում ապագա նրբագեղությամբ ձևի մեջ: Վերցնենք 50 րոպե։ Մինչ խոզի մի կտոր թխվում է, կարող եք աղցան պատրաստել: Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ կտրեք թեւը։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մսի վրա տապակած ընդերքը հայտնվի։

Խոզի միսը մատուցում ենք, ինչպես ասում ենք՝ տաք-տաք: Կտրեք այն կծի չափի կտորներով: Կենտրոնացեք կողերի վրա: Շատ հարմարավետ է։ Մսի կտորները շարել ափսեների վրա։ Յուրաքանչյուր չափաբաժին զարդարում ենք կանաչի ճյուղերով։

Խոզի շամփուրներ մանանեխի մարինադում

Ամռանը դաչա կամ զբոսանքի գնալիս շատ ռուսներ իրենց հետ միս են տանում՝ գրիլի վրա տապակելու համար: Որո՞նք պետք է լինեն խոզի ամենահամեղ շամփուրները: Հյութալի, բուրավետ, քնքուշ ներսից և լավ պատրաստված դրսում: Այս ամենին կարելի է հասնել մանանեխի մարինադով։ Մանրամասն հրահանգները հասանելի են ստորև։

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• խոզի ուս կամ պարանոց (նիհար) 1 կգ քաշով;
• վերցրեք 3 ճաշի գդալ. գդալներ մանանեխի փոշի և կիտրոնի հյութ;
• երեք սոխ;
• 6 ճաշի գդալ. գդալներ մայոնեզ և պարզ ջուր;
• քացախ - ոչ ավելի, քան 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• համեմունք խորովածի համար - 1 ճ.գ. լ.

Ուրեմն եկեք սկսենք պատրաստել:

Սկսենք մսի վերամշակումից. Խոզի վիզը կամ ուսի շեղբը կտրված է միջին կտորներով: Ես դրեցի փաթեթի մեջ։ Դա ավելի հարմարավետ կլինիխառնել բաղադրիչները։

Մաքրել լամպերը: Սուր դանակով մարմինը կտրեք բարակ օղակների։

Մի ամանի մեջ խառնել մայոնեզը վերը թվարկված համեմունքների հետ: Ստացված սոուսով քսում ենք խոզի մսի բոլոր կտորները։ Մենք կապում ենք փաթեթը: Մի երկու ժամ զով տեղում ենք մաքրում։ Ամառային բնակիչները լավ են. Չէ՞ որ տանը սառնարան ունեն։ Իսկ ի՞նչ կասեք նրանց մասին, ովքեր պարզապես գնացին բնություն՝ հեռու քաղաքակրթությունից։ Խորհուրդ ենք տալիս իրենց հետ բերել զով պայուսակ։

Տաք ջուրը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ և մանանեխի փոշի։ Խառնում ենք։ Այժմ ավելացրեք քացախ: Աղ. Ավելացնել համեմունքների խառնուրդ խորովածի համար: Բովանդակությամբ ամանը հանում ենք նաև զով տեղում (օրինակ՝ ավելի սառը տոպրակի մեջ):

Բացեք մսի կտորները պարունակող տոպրակը։ Լցնել մանանեխ-քացախ խառնուրդի մեջ։ Կրկին փակեք փաթեթը: Մի փոքր թափահարեք, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն։ Խոզի միսը պետք է մնա այս մարինադի մեջ 6-10 ժամ։

Ժամանակն է սկսել խորովածը տապակել։ Թթու դրած մսի կտորները լարում ենք մաքուր շամփուրների վրա։ Փոխարինեք դրանք սոխի օղակներով։

Հենց որ գրիլում ածուխները տաքանան, անմիջապես շամփուրները շարեք մսով և սոխով։

Կարող եք վստահ լինել, որ ձեր ընկերներն ու ընտանիքը անպայման կասեն. «Սա ամենահամեղ խոզի շամփուրն է, որը ես երբևէ կերել եմ»:

Փակվում է

Հուսով ենք, որ նոթատետրում կգրես հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերից գոնե մեկը։ Մենք մանրամասն խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել հյութալի խոզի միսը երեքովեղանակներ՝ ջեռոցում, գրիլի վրա և դանդաղ կաթսայում։